Tekvando'ya bayılıyorum, bir keresinde ulusal şampiyon olmuştum.
Fakat o zamandan beri çok şey değişti.
Tıp okudum ve doktor oldum.
Bir oğlum ve bir kızım var.
Çaresi olmayan kronik bir hastalığa yakalandım.
2000 yılında Multipl Skleroz (MS) teşhisi konuldu.
Bulabileceğim en iyi MS merkezini buldum, Cleveland tedavi merkezi.
En iyi doktorlarla görüştüm ve yeni çıkan ilaçları alarak
mümkün olan en iyi tedaviyi gördüm.
2003 yılından itibaren hastalığım ikinci faza geçti.
Önerilen kemoterapiyi gördüm ve
tekerlekli sandalye mahkum oldum.
Bir motoru vardı, etrafta dolanıyordum.
Tysabri kullandım, sonra da CellCept'i
fakat gittikçe daha ciddi şekilde engelli oldum.
Hastalığım değişim göstermişti.
Yatalak olacağım için çok korkmuştum.
Pordmed.gov 'i kullanarak son yapılan araştırmaları okumaya başladım.
MS hastalığına uğramış beynlerin zamanla büzüldüğünü biliyordum.
Bu yüzden her gece beynin büzüldüğü hastalıklarla ilgili
en güncel medikal araştırmaları okuyordum.
Bu hastalıklar Huntington, Parkinson'a ve Alzheimer'dı.
Bu üç hastalıkta beyin küçülmesine yol açan
mitokondrinin iyi çalışmadığını gördüm.
Biraz daha araştırmayla
farelerin beyin ve mitokondrilerinin korunduğu çalışmalara rastladım.
Balık yağı, kreatinin ve Koenzim Q kullanılarak.
Farelerde kullanılan dozları insanlarda kullanmak üzere çevirdim
ve ilk tur kendi deneysel kullanımıma başladım.
Çöküş hızım yavaşladı ve çok memnundum.
Ancak halen kötüye gidiş devam ediyordu.
Daha sonra Fonksiyonel Tıp Enstitüsü'nü buldum.
Onların sürekli tıp eğitimi kurslarında, Nöral Koruma,
sık ya da nadir görülen nörolojik sendromlara fonksiyonel tıp yaklaşımı ile
beyin hücre biyolojisi ve kendi beynimi korumak için ne yapabileceğimi öğrendim.
Bunlar öğrendiklerimin bir kısmı.
Beynimizde bir milyar hücre ve on trilyon bağlantı bulunuyor.
Bu bağlantıların hepsi myelin adı verilen bir şeyle yalıtılmak zorunda.
MS hastalığı myeline zarar veriyor.
Daha sağlıklı myelin oluşturmak için beyniniz fazla B vitaminine ihtiyaç duyar.
Özellikle B1 vitamini, yani tiyamin
B9, yani folik asit
B12, yani kobalamin.
Arıca, omega 3 yağ asidine ve iyoda ihtiyaç duyar.
Bu bir sinapsidir.
Bu güzel altın damlalar sinir taşıyıcılarıdır.
Beyninizin bu taşıyıcıları yapması için
çok fazla sülfür ve pridoksin olan vitamin B6 ya ihtiyacı vardır.
Bunlar mitokondrilerdir.
Çok güzeller.
Yaşamımız için çok kritikler çünkü
her bir hücremizdeki minik mitokondri
hücreye göndereceği enerji ihtiyacını yönetir.
Mitokondrisiz
bakteriden daha büyük olmazsınız.
Tıp okulunda, benim mitokondrimin de dahil olduğu
sayısız reaksiyon ezberlemek zorundaydım
fakat hücerlerimin hangi bileşimleri üretebileceğini ve bu reaksiyonların
düzgün gerçekleşmesi için hangisini tüketmem gerektiğini öğrenmedim.
Mitokondirimin gelişmesi için çok fazla B vitaminine,
sülfüre, antioksidanlara ihtiyacım olduğumu artık biliyorum.
Bundan dolayı günlük perhizime B vitaminlerini,
sülfür ve antioksidanları ekledim.
Yiyeceklerimin içindeki besinlere ait uzun bir liste
yapmam gerektiği aklıma geldi
ve eğer bunu yaparsam
belki de henüz bilimin
adlandıramadığı ya da tanımlayamadığı
fakat beynime ve mitokondrime iyi gelecek
yüzlerce hatta binlerce bileşeni oluşturabilecektim.
Fakat bunların yiyeceklerde nerede bulunduğuna ve
başvurduğum tıp yazılarında ya da
bilimsel makalelerde nerede olduğunu bilmiyordum.
Ama Internet biliyordu.
Bu yüzden... (Gülüşmeler)
Gerçekten çok yardımcı oldu.
Onu kullanarak
özellikle mitokondrim ve beynim için
bir beslenme planı tasarlayabilecektim.
Şimdi size beslenme planının ne olduğu anlatmadan önce
Amerikalıların neler yediğine bakalım.
Sizlerle başlayacağım.
Şimdi sziden, son 24 saat içinde yediğiniz
meyve ve sebzeleri düşünmenizi istiyorum.
Patates ya da mısırı dahil etmeyin,
çünkü onlar nişasta.
Şimdi, eğer bir tabak dolusu yediyseniz lütfen elinizi kaldırın.
Hadi, utanmayın, elinizi kaldırın.
Tamam, şimdi eğer iki yemek tabağını doldurabiliyorsanız elinizi kaldırın.
Kimse üç tabak yemiş midir?
Etrafınıza bakın ve ne kadar az elin kaldırıldığını görün. Tamam mı?
Şimdi bir başka aileye bakacağız.
Bu Peter Wenzel tarafından hazırlanan Aç Gezegen'den.
Bu Amerikalı ailenin gelecek bir hafta boyunca ne yiyeceğini gösteriyor.
Yakından bakın ve bir çok işlemden geçmiş
kutu, kavanoz ve kapta saklanan yiyecekleri göreceksiniz.
Bu çoğu Amerikalının nasıl beslendiğini
ve çoğu toplumun zenginleştikçe nasıl beslendiklerini gösteriyor.
Toplumlar zenginleştikçe, sağlıklarını
bozulmasının muhtemel sebebi.
Bu sunum profesör Lauren Cordain tarafından hazırlanmıştır.
Burada çeşitli önemli besinler için tavsiye edilen
günlük besin alım miktarının altında olan
Amerikalıların yüzdesini gösteriyor.
Sunumun alt kısmında
yarımızdan azının yeteri kadar A,B ve
C vitamini aldığını göreceksiniz.
Slaytın en yukarısına bakarsanız,
üçte ikimizin yeteri kadar kalsiyum, magnezyum, çinko ve iyot
almadığını göreceksiniz.
%80'imiz yeteri kadar Omega 3 yağı almıyor.
Biz, siz, hücrelerimizi aç bırakıyoruz.
Bizler karmaşık kimyasal reaksiyonların sonucu hayattayız.
Eğer vitamin, mineral ve temel yağları
edinip yapı taşlarını oluşturmazsanız
bu reaksiyonlar doğru şekilde meydana gelmeyebilir.
Yanlış yapı taşlarının oluşmasına sebep olur
ya da yapı taşları hiç oluşmaz.
Kronik hastalık için zemin hazırlarsınız.
Çocuklarımızın çarpık dişlerinin
oluşmasına sebep olan küçük çene ve
küçük beyinle doğmasının nedeni budur.
Bu yüzden, yaşlandıkça
tansiyonunuz yükselir ve damarlarınız sertleşir.
Amerikalı üç çocuktan birinin ya da
Afro-Amerikan veyahispanik kökenliyse iki çocuktan birinin
çocuk ya da gençken diyabet hastası ya da obez olmasının sebebidir.
Okullarımıza ele alırsak,
ciddi davranışsal ve zihinsel problemleri olan çocukların sayısının her sene
artmasının sebebi budur.
Fakat bu şekilde devam etmek zorunda değil.
İki buçuk milyon yıl boyunca, insanoğlu topladığıyla ve avladığıyla beslendi.
Onlar avcı-toplayıcı olarak adlandırıldı.
Avcı-toplayıcı diyeti, taş devri diyeti
kök, tane, et ve balıktan oluşur.
Sezonluktur ve tabi ki organiktir.
En kuzeyde yaşayan Eskimolar, geniş çayırlılarda
yaşayan Afrikalılardan daha farklı beslenirler.
Bilim adamları bu avcı-toplayıcı diyeti yapanları incelediğinde
onların günlük alınması gereken değerlerin, besinlere bağlı olarak
iki ile on katı kadar üzerine çıktıkları görüldü.
Bu eski insanlar optimum sağlık ve zindelik için
beslenme hakkında biz doktorlardan ve bilimadamlarından
daha çok şey biliyorlar.
Avcı-toplayıcı diyeti
Amerikan Kalp Derneği,
Amerikan Diyabet Derneği
ve USDA besin pramidi diyetinden daha fazla besin içerir.
Bu sebeple avcı-toplayıcı diyeti ile başladım,
bu konsepti kullandım
fakat beynim ve mitokondrim için krtik olarak belirlediğim
vitamin, mineral ve besinleri
aldığımdan emin olmak yapısallaştırdım.
Diyet şu: Üç kap yeşil yaprak,
üç kap sülfür zengini sebzeler
üç kap parlak renkli
otlakta yetişmiş hayvan eti ve deniz yosunu.
Üç kap bir yemek tabağının tepeleme doldurulmuş halidir.
Yeşilliklerle başlıyorum,
çünkü B,C,A,K vitamini
ve mineral zengini
ve iki çeşit lahanadır.
Lahana kalori başına en fazla besine sahip bitkidir.
B vitaminleri beyin hücrelerinizi ve mitokondrinizi korur.
Vitamin A ve C bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
K vitamini kan damarlarınızı ve kemiklerinizi sağlıklı tutar.
Mineraller vücudunuzdaki yüzlerce farklı enzim için gerekli değişkenlerdir.
Artı: Tabak dolusu yeşillik
katarakt riskini veAmerika'da körlüğe kadar gittiği bilinen göz lekesi
riskini önemli ölçüde azaltacaktır.
Bu yüzden, daha fazla lahana, maydonoz ve pişmiş yeşillik,
daha fazla meyve ve sebze yiyin.
Kurululmuş lahana cipsi yapın
çok lezzetliler, kızım ve arkadaşları buna bayılıyor.
3 kap almanızı istiyorum
her gün bir tabak dolusu sülfür zengini sebzeler.
Beyniniz ve mitokondrinizin sülfüre ihtiyacı var.
Karaciğerinizin ve böbreklerinizin
toksinleri kanınızdan atabilmesi için sülfüre ihtiyacı var.
Beyaz lahana ailesi sülfür açısından zengindir.
Beyaz lahana, brokoli, karnıbahar, brüksel lahanası,
turp, şalgam, kırmızı turp ve karalahana bu ailendendir.
Soğan ailesi de sülfür zenginidir.
Soğan, sarımsak, pırasa, frenksoğpanı, arpacık soğan, mantar ve kuşkonmaz.
Bir tabak daha almanızı istiyorum, 3 kap
tercihen her gün üç farklı renk.
Renkler flavonoids ve polifenollerdir.
Bunlar etkili anti oksidanlar olup
retinanızı, mitokondirinizi, beyin hücrelerinizi detsekler ve
toksinlerin atılmasını sağlar.
Renklileri pancar, havuç, biber ve kırmızı lahana gibi
sebzelerden....
veya üzümsü ya da renkli meyveler olan
şeftali ve portakaldan alabilirsiniz.
Omega 3 yağ asidi zengini olan yüksek kaliteli
proteinler almanızı istiyorum.
Omega 3 yağ asitlerini beyninizdeki bağlantıları izole etmek için önemlidir.
Ayrıca, çene yapınızın gelişimi için de kritiktir.
Daha düzgün dişler ve büyük bir beyniniz olabilir.
Somon ve karagöz gibi balıklar alın.
Her gün, otlakta beslenmiş hayvan eti yiyin.
Bizim eski toplumlarımız sakatata değer verirdi.
Sakatat vitamin, mineral ve koenzim Q kaynağıdır.
Bilhassa mitokondriyi desteklemek için etkilidirler.
Ciğer, kalp, dil, taşlık, uykuluk gibi
sakatatları haftada bir kez yiyin.
Eski toplumlar deniz yosunu elde edebilmek için uzak
mesafeler gitmiş ya da ticaretini yapmışlar.
Deniz yosunu iyot ve selenyum zenginidir.
Beyninizin bağlantıların izolesi için
miyelin yapımında iyoda ihtiyaç duyar.
Bazı civa ve ağır metalleri atabilmek için de
iyoda ihtiyacı vardır.
Yeteri miktarda iyot meme ve prostat kanseri riskini azaltır.
Çalışmalar Amerikalıların %80 inin düşük miktarda iyot aldığını gösteriyor.
Bu yüzden yeterli iyot seviyesini sağlayabilmek için
haftada bir deniz yosunu yiyin.
Çoğu Amerikalı her gün 9 kap, 3 yemek tabağı dolusu sebze ve meyve
yemeyi hayal bile edemez...
Fakat tahıl, patates ve süt ürünlerinden önce
her gün bu inanılmaz derecede sağlıklı harika 9 kap
meyve ve sebzeyi yemeyi kabul ederseniz
diyetinizin mineral/vitamin içeriğini
önemli ölçüde arttırırsınız.
Artı: Yiyecek alerjisi riskini de önemli ölçüde azaltırsınız.
Yiyecek alerjisi ve hassasiyeti düşündüğünüzden daha fazla yaygındır.
Teşhis koymak zordur ve özellikle
nişastaya, çavdara ve arpaya,
tahıldaki proteine ve sütteki proteine olan hassasiyet
egzama, astım, alerjiler, kısırlık,
hassas bağırsak sendromu
lif dokusu iltihabı, kronik yorgunluk kireçlenme,
kronik baş ağrısı, nörolojik ve davranışsal problemler içeren
ve bunlarla sınırlı olmayan çeşitli sağlık problemleri ile ilişkilendirilir.
Evet, bu sebze ve meyveleri yemek size daha pahalıya mal olacak
ancak sizi temin ederim ki bu bedeli ödeyeceksiniz.
Sağlığınızı ve zindeliğinizi koruyacak olan
bu yiyecekler için ödeyeceksiniz
ya da doktor vizitleri, ilaçlar
ameliyatlar, kaybedilen çalışma zamanı erken emeklilik ve
huzur evi bakımı bedeli ile ödeyeceksiniz.
Tercih sizin.
Tamam.
Yedi yıl boyunca en iyi tedaviyi gördükçe,
en yeni ilaçları kullandıkça
daha fazla engelli olmaya devam ettim.
Kasım 2007 den itibaren
sizin gibi şu an bir sandalyede oturamıyordum.
Evde, işte ya da yatakta yer çekimsiz bir sandalyeye bu şekilde
uzanmak zorundaydım.
İki bastonu kullanarak kısa mesafeler yürüyebiliyordum.
Anahtarlarımı, telefonlarımı kaybediyordum.
Patronumun sağlık sigortamı iptal
ettiği kabuslar görüyordum.
Özellikle beynim ve mitokondrim için
tam o zaman bir diyet dizayn ettim.
O zaman başladım.
Modern bir avlayıcı-toplayıcı oldum.
Üç ay sonra muayene odaları arasında tek bastonla yürüyebiliyordum.
Sonraki ay hastanede bastonsuz yürüyebildim.
Beş ay sonra on yıllık süreçte ilk kez
bisiklete bindim
ve etrafta pedal çevirdim.
Dokuz ay sonra yeni beslenmem ile
18 mil km pedal çevirdim.
Sonraki yıl Kanada dağlarında binicilik yaptım.
Ben tehlikenin habercisiyim ve
işte hepinize bir uyarı.
Bir seçeneğimiz var:
Ya lezzetli, uygun, nefis
işlenmiş yiyecekleri yiyip
kendimizin ve çocuklarımızın
zamanla kilo alıp, stresse girdiğini diyabet hastası olduğunu izleyeceğiz
ya da...
Bizi birey ve toplum olarak iflasa sürekleyen kontrolden çıkmış
sağlık hizmeti maliyet balonunu izlemeye devam edeceğiz
ya da...
Mitokondrimiz için
sebze, meyve ve ot ile beslenmiş hayvan eti,
sakatat, deniz yosunu yiyeceğiz
ve daha dirençli olacağız.
Hepimizin bir seçeneği var.
Klinik araştırmalarda besinlerin
şifa gücü hakkında toplumu bilgilendirmeyi tercih ettim.
İkinci faz MS'in daha küçük tedbirlerini test ediyoruz.
Bunu 2011 pazar günkü Nöroloji Bilimi konferansında sunacağız.
Sonuçlar nefes kesici.
Hepimizin bir seçeneği var.
Ben sizin modern avlayıcı-toplayıcı biçimde beslenmeye
mitokondrisi için yemeye ve
mitokondrinizin elçisi olmaya davet ediyorum.
Eğer bunları yaparak tekerlekli sandalyeden kalkabiliyorsam,
mitokondiriniz için beslemenizin siz için, aileniz için, ülkeniz için, toplumunuz ve
dünyanız için neler sağlayabileceğini hayal edin.
Bir seçeneğimiz var.
Sizinki hangisi olacak?
Teşekkür ederim. (Alkış)