私はテコンドーをするのが好きで 一度 全国チャンピオンになったことがあります
しかし それから多くのことが変わりました
私は医学部に進み 内科医となり
息子と娘を授かりました
そして 私は治療法のない慢性病を発症しました
2000年に多発性硬化症だと診断され
クリーブランドクリニックという最もすぐれた 多発性硬化症の専門施設へ向かいました
私は最高の医師たちに診察され 可能な限りのケアを受けました
最新の薬も飲みました
それなのに 2003年までに私の病気は 多発性硬化症二次進行型になってしまいました
私は勧められた化学療法を受け
リクライニング式車いすを買いました
その車いすはモーターが付いていて 運転していろんなところに行けました
私はタイサブリ（薬品名）と セルセプト（薬品名）も飲みました
しかし 症状は悪くなる一方でした
私の病気は進行しました
私はそのうち寝たきりになってしまうことを恐れました
私は医学論文検索サイトを使って 最新の研究を読み始めました
私は多発性硬化症に侵された脳が 次第に萎縮することを知っていました
ですから私は毎晩そのサイトへ行って 脳が萎縮する病気に関する
最新の医学研究を読みました
脳が委縮する病気とはハンチントン病 パーキンソン病、アルツハイマー病のことです
私はその3つ全ての病気において ミトコンドリアの異常が
脳萎縮を引き起こすという論文を見つけました
もっと調べてみると
魚油、クレアチン、コエンザイムQを使用することで
ネズミの脳とミトコンドリアが保護される という研究を見つけました
私はそれらのネズミ用量をヒト用量に換算して
自分自身を使った実験の第一期を開始しました
私の機能低下は緩やかになり その効き目に感謝しました
それでも私は悪化し続けました
次に私は機能性医療研究所を見つけました
私はそこの神経保護に関する 卒後医療教育コースで
機能性医療がとり扱う 頻繁に起こるあるいは稀な 神経学的症候群について
さらに脳細胞学についてと 脳を保護するためにできることを 学びました
これから私の学んだことの一部を紹介します
私たちは10億の脳細胞と 1兆の神経接続を持っています
その全ての神経線維がミエリンという物質で 絶縁されていなくてはなりません
多発性硬化症はそのミエリンを傷つけます
より健康でしっかりしたミエリンを作るために あなたの脳は多くのビタミンＢ群を必要とします
特にビタミンB1（チアミン）
ビタミンB9（葉酸）
ビタミンB12（コバラミン）
またオメガ３脂肪酸とヨウ素も必要です
これはシナプスです
これらの美しい金色の粒は神経伝達物質です
脳は神経伝達物質を作るために
多くの硫黄とビタミンB6（ピリドキシン）が必要です
これはミトコンドリアです
非常に美しいですね
ミトコンドリアはあなたの生命維持に 非常に重要です
なぜなら各々の細胞に存在している この小さなミトコンドリアは
その細胞のエネルギー供給を担っているのです
ミトコンドリアが無かったら
あなたはバクテリアよりも大きくなかったでしょう
私は医学部で自分のミトコンドリアに関する 数えきれない化学反応を
記憶しなくてはなりませんでした
しかし正常な化学反応を生じる成分のうち どれが細胞で生産できて
体外から取り入れるべきものがどれかは 教わりませんでした
今なら私のミトコンドリアが活性化するために
多くのビタミンＢ群と硫黄、抗酸化物質が 必要だと知っています
それで 私は日々の治療に
ビタミンＢ群と硫黄、抗酸化物質を加えました
それから 長い栄養素リストを
食物から得てはどうかと ふと思いついたのです
そうすれば
きっと何百 もしかしたら何千もの
別の化合物も摂れるだろう―
今までの科学では 命名も発見もされていない化合物が
私の脳とミトコンドリアにとって有用だろう と思ったのです
しかし私はそれらが食物のどこから来るのか 知りませんでしたし
私が調べた医学書にも
食品科学の書物にもありませんでした
しかし インターネットにはあったんです
それから...（笑）
それは本当に役に立ちました
なのでそれを使って
私は自分の脳とミトコンドリアのための
メニューを立てることができました
それがどんなメニューだったかを お教えする前に
アメリカ人が何を食べ続けているのかを 皆でチェックしていきましょう
皆さんから始めましょう
では あなたに直近24時間で あなたが食べた全ての
フルーツと野菜を思い出してもらいたいと思います
でもポテトとコーンは入れないでくださいね
なぜならそれらはデンプンだからです
では 高く盛られた一皿分の野菜類を食べた方 手を挙げてください
さあ 恥ずかしがらないで 手を挙げて
良いでしょう では野菜を2皿分を食べた人は？ 手を下げないでおいてださい
3皿分食べた方はいますか？
周りで上がっている手が どんなに少ないか見てくださいね いいですか？
では ある家族をチェックしましょう
これはペーター・ウェンツェルの 『ハングリープラネット』の写真です
これは一週間でこのアメリカ人家族が 食べようとしている食物を示しています
よく見ると沢山の加工食品が箱やビンや 容器に入っているのが
見えるでしょう
これがたいていのアメリカ人の食べ方です
社会が裕福になった時の食べ方です
そして これは社会が裕福になったのに 人々が不健康になっていく
理由の可能性が高いのです
このスライドはローレン・コーデイン教授の 研究からです
彼は何パーセントのアメリカ人が 推奨される摂取量に満たない量を
日々の食事で取っているかについて 重要な栄養素ごとに
示しました
スライドの下半分を見ると...
ビタミンＢ Ｃ Ａの充分量を取っている
アメリカ人が半分以下である ということが分かります
ではスライドの上部を見ると
全体の2/3のアメリカ人がカルシウムと
マグネシウム 亜鉛、ヨウ素の 摂取不足であることが見て取れるでしょう
そして80％のアメリカ人が オメガ３脂肪酸を十分に取れていません
私たちは皆 細胞を飢えさせているのです
私たちは複雑な化学反応によって生きています
もし あなたがビタミン ミネラル 必須脂肪酸といった
成分を供給しないなら
身体内の化学反応は正常に起こることができません
間違った構造が作られたり
何も作り出されなかったりします
あなた方は慢性病の前段階にいます
私たちの子どもが悪い歯並びを引き起こす
小さな顎で生まれることや 小さな脳で生まれることの
理由がそこにあります
あなたが年を取って
血管が硬くなって血圧が上昇する理由もそれです
1/3から1/2のアメリカの
アフリカ系やヒスパニック系の子どもが
糖尿病と肥満に若いころから罹るのも それが原因です
学校で年々 重症な脳障害と行動障害が
子どもたちの間に増加しているのも
それが理由なのです
しかし この状態にいる必要は無いのです
250万年の間 ヒトは採取や狩猟で得られたものだけを 食べていました
彼らは採取者と呼ばれていました また 狩猟採取民族として知られています
この狩猟採取民族の食事 つまり旧石器時代の食事は
葉っぱ、根っこ、ベリー類 肉、そして魚で構成されています
これは地元で取れる旬の新鮮な物でしたし もちろんオーガニックでした
北極のイヌイットは サバンナにいるアフリカ人とは
全く違うものを食べていました
しかしながら 科学者たちがそういった 狩猟採取民族の食事を分析すると
その食事は栄養素によっては 推奨一日摂取量よりも
２～10倍も多い食事となるのです
こういった古代の人々は
健康と活力を高める 最適な食べ方について
現代の医者や科学者よりも よく知っています
狩猟採取民族の食事法は
アメリカ心臓協会の食事法よりも
アメリカ糖尿病学会の食事法よりも
アメリカ農務省のフードピラミッド型食事法よりも 栄養豊富な食事法です
ですから私は狩猟採取民族的 食事法を始めました
私はそれらの概念を使い
そこにビタミン類 ミネラル類など 脳とミトコンドリアにとって
必須だと思われる栄養素を
確実に取り入れられるように食事法を組み立てました
その食事法はこんな具合です ３カップの青菜類
３カップの硫黄の多い野菜類
３カップの黄緑色野菜 草を食べていた家畜の肉と内臓
そして海藻です
３カップは山盛りの１皿分の量です
私は青菜から食べ始めます
なぜならそれらはビタミンＢ群とビタミンＡ、Ｃ、Ｋ
そしてミネラル類が豊富だからです
それから２種類のケール
ケールは１カロリー当たりの栄養素が 植物の中で最も多いのです
ビタミンＢ群は脳細胞と ミトコンドリアを保護します
ビタミンＡとＣは免疫細胞を助けます
ビタミンＫは血管と骨を健康に保ち
ミネラル類は体内の何100種類もの酵素の補酵素です
そのうえ皿いっぱいの青菜を日常的に取ることは
白内障と アメリカにおいて失明の大きな原因である黄斑変性症の
リスクを劇的に低くするのです
ですからもっと沢山ケールやパセリを食べましょう もっと調理された青菜類を取りましょう
より多くのスムージーと青菜を取りましょう
乾燥ケールのチップスを取りましょう
それらはとてもおいしくて 私の10代の娘とその友だちは大好きです
皆さんには３カップ つまり皿に山盛りの
硫黄が豊富な野菜類を毎日とって貰いたいのです
あなたの脳とミトコンドリアは硫黄を必要としています
あなたの肝臓と腎臓も
解毒を行うために硫黄が必要です
キャベツ類は硫黄が多く含まれています
キャベツ類とはキャベツ、ブロッコリー カリフラワー、芽キャベツ
かぶ、ルタバガ、大根、そしてケールです
玉ねぎ類も硫黄が豊富です
玉ねぎ、にんにく、ねぎ、チャイブ、エシャロット そしてマッシュルームにアスパラガス
また あなた方には皿に山盛り（3カップ分）の
なるべく ３色の野菜を 毎日取って頂きたいです
色素とはフラボノイドとポリフェノールのことなのです
それらはあなたの網膜、ミトコンドリア、
脳細胞、そして解毒をサポートする
抗酸化物質です
あなたは色素をビーツ、ニンジン、
パプリカ、赤キャベツなどの野菜から取っています
または ベリー類や 色の濃い
桃やオレンジなどのフルーツ類からも 色素を取ることができます
私は皆さんにオメガ３脂肪酸を豊富に含む
質の高いタンパク質を取っていただきたいのです
オメガ３脂肪酸は脳内の神経線維を 絶縁するのにとても重要です
それはまた あごの発達にも重要です
そうすればあなたは良い歯並びと より大きな脳を持てるでしょう
だから 野生の魚を食べてください 特に鮭とニシンです
また草を食べて育った 動物の肉も毎日食べてください
我らの古代人たちは皆 内臓を大切にしていました
内臓にはビタミン、ミネラル、コエンザイムＱ が豊富です
それらはミトコンドリアをサポートする 特効薬なのです
それゆえ レバーのたまねぎ炒め
心臓 タン 砂肝 胸腺といった内臓を １週間に一度取ってください
古代人は海藻を確実に手に入れるために
長距離移動をしたり 交易をしていしました
海藻はヨウ素とセレンのよい供給源です
あなたの脳は神経線維の絶縁体である
ミエリンを作るためにヨウ素を必要とします
それはまた 特に水銀、鉛、重金属類という
毒を除去するために必要です
そして充分なヨウ素は 乳がんと前立腺がんの危険を減らします
80％のアメリカ人が比較的低ヨウ素状態だと 研究は示しています
なので ヨウ素の充足レベルを 確保するために
最低でも週に１度海藻を食べてください
多くのアメリカ人は３皿（９カップ）もの野菜とベリー類を
毎日食べることを想像できません でも...
もしも あなたが９カップの 非常に健康的な食べ物を
食べることにしたなら 素晴らしいことです
野菜とベリー類を毎日
穀物とポテト、乳製品を食べる前に取れば
あなたは劇的にビタミンとミネラルが増えた食事を 食べることになるでしょう
加えて あなたは食物アレルギーのリスクを 劇的に低下させるでしょう
食物アレルギーと食物過敏症は 私たちが思っている以上に身近なのです
それらは診断が困難です 特にグルテン過敏症
グルテンとは 小麦、ライ麦、大麦中のたんぱく質です
そして乳のタンパク質 乳中のカゼインタンパク質は
様々な健康上の問題とつながっています
それは湿疹、ぜんそく、アレルギー症状、不妊症
過敏性腸症候群、線維筋痛症、慢性疲労、関節炎
慢性頭痛、神経学的問題と行動障害などを含み
しかも それだけにとどまりません
そうです 美しい野菜とベリー類を食べるためには 多少お金が必要です
しかし 大丈夫 それには十分価値があります
あなた方は今 健康や生命力を回復する食物に
お金をかけようと思うことでしょう
さもなければ あなた方は受診、処方薬、手術
欠勤 早期退職と在宅看護に
代償を払うことになります
これはあなたの選択です
OK
私は７年間最高の治療を受けました
最新の治療薬も使ったのに
私はどんどん悪化しました
２００７年１１月までに
私は皆さんが今座っているようには 椅子に座れなくなりました
私は家でも仕事中でも眠るときでも
無重力椅子にこのように横たわっていました
私は２本の松葉づえで わずかな距離を歩くことができました
私はよく鍵束と電話を失くしていました
私は職場のチーフが私の医師免許を取り上げる
という悪夢をよく見ていました
それは丁度 私が
脳細胞とミトコンドリアのための 特別な食事法を考案した時でした
それはまさに 私が始めた時です
私が現代の狩猟採取民族になった時だったのです
３か月後 私は診察室の間を 松葉づえ１本で歩けるようになりました
それから１か月後 松葉づえなしで 病院中を歩けるようになりました
５か月の時点で 私は10年来はじめて
自転車に乗り
家の周りをペダルで漕ぎました
新たな食事法にしてから9か月に入ると
私は自転車を29キロメートル漕ぎました
翌年にはカナディアンロッキーでの トレイルライドをやり遂げました
私は皆さんに この場で警告を発する
”炭鉱のカナリア” です
私たちは選択することが出来ます
私たちがおいしくて 便利で
味のよい加工食品を食べ続けて
そして自分たちと子どもがどんどん太ったり
うつや糖尿病になったりするのか
それとも...
私たちが医療費が膨らみすぎて制御不能になり
個人的に 果ては国家的にも 破産することになるのか
もしくは...
私たちがミトコンドリアのための食事として
野菜とベリー類と 草を食べた動物の肉と
内臓そして海藻を食べること
それにより生命力を高める可能性
私たちには皆 選択肢があります
私は臨床研究につながる
食物による治癒力を一般人に教えることにしました
私たちは二次進行型多発性硬化症の 予防法などを試しているところです
日曜日の2011年神経科学会で 私たちの研究について発表します
その結果は息をのむほどです
私たちは選択肢を持っています
現代の狩猟採集民族となって
ミトコンドリアに良いものを食べ
ミトコンドリアの大使として振る舞うよう みなさんにお勧めします
私はリクライニング式車いすから 起き上がることができました
ミトコンドリアに良いものを食べることが あなたと家族、国、地域 そして
あなたの世界に何を引き起こすのか 想像してください
私たちは選択肢を持っているのです
あなたは何を選択しますか
ありがとうございました （拍手）