WEBVTT

00:00:06.517 --> 00:00:11.310
אני אוהבת לעסוק בטקוונדו,
ופעם הייתי אלופת המדינה.

00:00:12.857 --> 00:00:14.691
אבל הרבה השתנה מאז.

00:00:14.691 --> 00:00:17.865
הלכתי לבי"ס לרפואה,
הפכתי לרופאה.

00:00:17.865 --> 00:00:21.571
ילדתי בן
ואחריו בת.

00:00:21.571 --> 00:00:25.936
ופיתחתי מחלה כרונית
חשוכת-מרפא.

00:00:25.936 --> 00:00:28.919
ב-2000,
כשאובחנה אצלי טרשת נפוצה,

00:00:28.919 --> 00:00:33.408
פניתי למרכז הכי טוב שמצאתי
לטיפול בטרשת נפוצה, מרפאת קליבלנד.

00:00:33.408 --> 00:00:36.960
הלכתי למיטב הרופאים,
קיבלתי את מיטב הטיפול הרפואי,

00:00:36.960 --> 00:00:39.367
לקחתי את התרופות החדישות ביותר.

00:00:39.997 --> 00:00:46.693
ובכל זאת, עד 2003 מחלתי השתנתה
לטרשת נפוצה מתקדמת שניונית.

00:00:47.056 --> 00:00:49.263
עשיתי את הכימותרפיה שהומלצה לי,

00:00:49.703 --> 00:00:52.929
קיבלתי כיסא גלגלים מתכוונן.

00:00:53.289 --> 00:00:56.072
היה לי אחד כזה עם מנוע,
יכולתי לנסוע בו.

00:00:56.624 --> 00:01:00.569
לקחתי את התרופות
"טיסאברי" ואחר "סלצפט"

00:01:01.186 --> 00:01:04.161
אבל המוגבלות שלי נמשכה והחמירה.

00:01:05.266 --> 00:01:07.629
המחלה שלי הלכה והשתנתה.

00:01:07.629 --> 00:01:10.841
פחדתי שמא אהיה מרותקת למיטה.

00:01:12.087 --> 00:01:17.656
התחלתי לקרוא את המחקרים האחרונים
באתר פודמד.גוב

00:01:17.656 --> 00:01:23.298
ידעתי שמוח שנפגע מטרשת נפוצה
מתכווץ עם הזמן.

00:01:25.153 --> 00:01:31.950
לכן קראתי מידי ערב
את המחקרים הרפואיים האחרונים

00:01:31.950 --> 00:01:35.489
לגבי מחלות שבהן המוח מתכווץ.

00:01:35.489 --> 00:01:39.110
מחלות אלה הן מחלת הנטינגטון,
פרקינסון ואלצהיימר.

00:01:39.925 --> 00:01:45.817
ראיתי שבכל שלוש המחלות האלה
המיטוכונדריה לא מתפקדת היטב,

00:01:45.817 --> 00:01:47.640
מה שמוביל להתכווצות המוח.

00:01:47.640 --> 00:01:48.500
בחיפוש נוסף,

00:01:48.500 --> 00:01:53.009
מצאתי מחקרים שמצאו שהמוחות
והמיטוכונדריה בחולדות היו מוגנים

00:01:56.391 --> 00:02:00.098
הודות לשמן דגים, קראטין
וקו-אנזים קיו.

00:02:01.098 --> 00:02:04.474
תרגמתי את המינון העכברי
למינון אנושי

00:02:04.474 --> 00:02:07.472
והתחלתי בסבב הניסויים הראשון
על עצמי.

00:02:07.472 --> 00:02:11.324
ההידרדרות שלי האטה,
והייתי אסירת-תודה.

00:02:11.324 --> 00:02:13.482
אבל עדיין התדרדרתי.

00:02:14.239 --> 00:02:17.855
לאחר מכן גיליתי את המכון
לרפואה תפקודית,

00:02:17.855 --> 00:02:22.720
והודות לקורס המתמיד שלהם
לחינוך רפואי, "הגנה עצבית",

00:02:22.720 --> 00:02:28.370
גישה רפואית תפקודית לתסמונות
נוירולוגיות נפוצות ונדירות,

00:02:28.370 --> 00:02:33.165
למדתי עוד על הביולוגיה של תאי המוח
ומה ביכולתי לעשות כדי להגן על שלי.

00:02:33.165 --> 00:02:36.148
הנה חלק ממה שלמדתי.

00:02:36.148 --> 00:02:41.288
יש לנו במוח מיליארד תאים
ו-10 טריליון חיבורים עצביים.

00:02:41.288 --> 00:02:46.220
כל החיווט הזה חייב להיות מבודד
במשהו שקרוי "מיאלין",

00:02:46.220 --> 00:02:49.207
והטרשת הנפוצה פוגעת במיאלין.

00:02:49.207 --> 00:02:54.506
כדי לייצר הרבה מיאלין בריא,
המוח זקוק להמון ויטמינים מסוג בי,

00:02:54.506 --> 00:02:57.433
בפרט בי-1, תיאמין,

00:02:57.433 --> 00:02:59.400
בי-9, שהוא חומצה פולית,

00:02:59.400 --> 00:03:01.506
בי-12 שהוא קובאלאמין.

00:03:01.506 --> 00:03:06.242
הוא זקוק גם לחומצות השומן
אומגה 3 וליוד.

00:03:07.349 --> 00:03:09.110
זאת סינפסה, מפגש תאי עצב.

00:03:09.110 --> 00:03:14.551
הטיפות הזהובות היפות האלה
הן הממסרים העצביים.

00:03:14.551 --> 00:03:16.532
כדי שהמוח ייצר ממסרים עצביים,

00:03:16.532 --> 00:03:21.145
הוא זקוק להמון גפרית
ולוויטמין בי-6, פירידוקסין.

00:03:22.154 --> 00:03:24.073
אלה הם המיטוכונדריה.

00:03:24.073 --> 00:03:26.155
הם כה יפים.

00:03:26.155 --> 00:03:28.852
והם כה קריטיים לחיים

00:03:28.852 --> 00:03:33.013
כי המיטוכונדריה הזעירים האלה
שבתוך כל אחד מתאינו

00:03:33.013 --> 00:03:36.653
הם שמנהלים את אספקת האנרגיה
לאותו תא.

00:03:36.653 --> 00:03:38.713
ללא המיטוכונדריה,

00:03:40.692 --> 00:03:43.652
לא תהיו גדולים יותר מחיידקים.

00:03:43.652 --> 00:03:46.868
בביה"ס לרפואה היה עלי לשנן
אינספור ריאקציות

00:03:46.868 --> 00:03:49.074
שקשורות במיטוכונדריה שלי

00:03:49.074 --> 00:03:53.691
אך מעולם לא למדתי אילו תרכובות
התאים שלי יכולים לייצר

00:03:53.691 --> 00:03:58.839
ואילו תרכובות עלי לצרוך
כדי שריאקציות אלה יתרחשו כהלכה.

00:03:58.839 --> 00:04:02.419
היום ידוע לי שאני זקוקה
להמון ויטמינים מסוג בי,

00:04:02.419 --> 00:04:06.728
לגפרית ולנוגדי-חמצון
כדי שהמיטוכונדריה שלי ישגשגו.

00:04:06.728 --> 00:04:09.295
אז הוספתי ויטמינים מקבוצה בי,

00:04:09.295 --> 00:04:12.476
גפרית ונוגדי-חמצון למשטר היומי שלי.

00:04:12.476 --> 00:04:14.286
ואז עלה בדעתי

00:04:14.286 --> 00:04:18.875
שעלי לקבל את הרשימה הארוכה
של חומרים מזינים מן המזון,

00:04:18.875 --> 00:04:19.815
ושאם אעשה כך,

00:04:19.815 --> 00:04:21.635
אשיג ודאי מאות,

00:04:21.635 --> 00:04:23.762
אם לא אלפי תרכובות נוספות

00:04:23.762 --> 00:04:27.282
שהמדע טרם תייג וזיהה

00:04:27.282 --> 00:04:30.215
אבל הן תעזורנה
למוח ולמיטוכונדריה שלי.

00:04:30.677 --> 00:04:33.824
אבל לא ידעתי
איפה הן בשרשרת המזון

00:04:34.373 --> 00:04:36.098
וגם הספרות הרפואית

00:04:36.098 --> 00:04:38.843
וספרות מדעי המזון בהם נועצתי
לא ידעו זאת.

00:04:38.843 --> 00:04:40.733
אבל האינטרנט ידע.

00:04:40.733 --> 00:04:42.586
ולכן...
[צחוק]

00:04:42.586 --> 00:04:45.061
הוא בד"כ מועיל מאד.

00:04:45.063 --> 00:04:48.292
אז נעזרתי בו
כדי לבנות תכנית מזון מיוחדת

00:04:48.292 --> 00:04:52.531
עבור מוחי והמיטוכונדריה שלי.

00:04:52.531 --> 00:04:56.010
ועכשיו, בטרם אספר לכם
מהי אותה תכנית מזון,

00:04:56.010 --> 00:04:58.433
הבה נבדוק מה אוכלים האמריקאים.

00:04:58.433 --> 00:05:00.293
אתחיל מכם.

00:05:00.293 --> 00:05:03.758
חישבו בבקשה על 24
השעות האחרונות

00:05:03.758 --> 00:05:06.193
וסכמו את כל הפירות והירקות שאכלתם.

00:05:06.193 --> 00:05:08.081
אל תכללו תפוחי-אדמה או תירס,

00:05:08.081 --> 00:05:10.750
כי אלו הם עמילנים.

00:05:10.750 --> 00:05:13.907
מי שחושב שהצליח לבנות מהם
ערימה על צלחת גדולה, ירים יד.

00:05:13.907 --> 00:05:16.272
קדימה, אל תתביישו,
הרימו ידיים.

00:05:17.342 --> 00:05:19.949
מי שהצליח לערום אותם
על 2 צלחות גדולות, ירים יד.

00:05:19.778 --> 00:05:23.949
מישהו הצליח לאכול
3 צלחות גדולות?

00:05:23.949 --> 00:05:27.135
הביטו סביב.
רואים כמה מעט ידיים הורמו?

00:05:27.365 --> 00:05:29.700
כעת נבדוק מה קורה
אצל משפחה אחרת.

00:05:29.700 --> 00:05:32.120
זה לקוח מ"עולם רעב"
מאת פיטר וונזל.

00:05:32.120 --> 00:05:35.594
זה מה שמשפחה אמריקאית זאת
תאכל בשבוע הקרוב.

00:05:35.783 --> 00:05:40.567
הביטו היטב ותראו
המון מזונות מעובדים בקופסאות,

00:05:40.567 --> 00:05:43.467
בצנצנות ובמיכלים נוספים.

00:05:43.524 --> 00:05:45.912
כך אוכלים מרבית האמריקאים,

00:05:45.912 --> 00:05:50.447
וכך אוכלות מרבית החברות
ככל שהן הופכות לחברות-שפע.

00:05:50.447 --> 00:05:54.079
וסביר שככל שהן הופכות
לחברות-שפע זו הסיבה לכך

00:05:54.079 --> 00:05:56.300
שהבריאות בחברות האלה מידרדרת.

00:05:56.911 --> 00:06:01.483
שקופית זאת לקוחה מעבודה
של פרופסור לורן קורדיין.

00:06:01.483 --> 00:06:04.252
היא מראה את אחוז האמריקאים

00:06:04.252 --> 00:06:08.876
שצריכתם היומית נמוכה
מההקצבה היומית המומלצת

00:06:08.876 --> 00:06:11.150
של מגוון רכיבים תזונתיים חשובים.

00:06:11.150 --> 00:06:14.696
בחלק התחתון של השקופית...

00:06:14.696 --> 00:06:17.555
רואים שפחות מחצי מאיתנו

00:06:17.555 --> 00:06:21.275
צורכים מספיק ויטמין בי, סי ו-איי.

00:06:21.275 --> 00:06:23.394
אם תביטו בחלקה העליון
של השקופית,

00:06:23.394 --> 00:06:28.400
תראו ששני שלישים מאיתנו
לא צורכים מספיק סידן,

00:06:28.400 --> 00:06:31.881
מגנזיום, אבץ או יוד.

00:06:31.881 --> 00:06:35.821
וש-80% לא צורכים מספיק
שומני אומגה 3.

00:06:36.531 --> 00:06:40.105
אנו, אתם,
כולנו מרעיבים את תאינו.

00:06:40.845 --> 00:06:45.483
אנו חיים הודות
לריאקציות כימיות מורכבות.

00:06:45.483 --> 00:06:47.720
אם לא מספקים את אבני הבניין -

00:06:47.720 --> 00:06:50.078
ויטמינים, מינרלים, שומנים חיוניים,

00:06:50.078 --> 00:06:52.696
הריאקציות האלה לא יתרחשו היטב

00:06:53.036 --> 00:06:56.899
וזה יוביל להיווצרות מבנים לקויים,

00:06:56.899 --> 00:06:59.622
או לאי-היווצרות מבנים בכלל,

00:06:59.622 --> 00:07:01.777
וזה מכשיר את הקרקע
למחלות כרוניות.

00:07:01.777 --> 00:07:04.692
זו הסיבה שילדינו נולדים

00:07:04.692 --> 00:07:07.607
עם לסתות קטנות מדי,
מה שגורם לשיניים עקומות

00:07:07.607 --> 00:07:10.465
ומוחות קטנים יותר.

00:07:10.465 --> 00:07:12.416
זו הסיבה שלחצי הדם...

00:07:12.716 --> 00:07:15.568
כלי הדם מתקשים ככל שמזדקנים.

00:07:15.568 --> 00:07:19.017
זו הסיבה שאחד
מכל 3 ילדים אמריקנים

00:07:19.017 --> 00:07:23.292
או מכל שניים, אם הוא
אפרו-אמריקאי או היספני

00:07:23.292 --> 00:07:27.541
ילקה בסוכרת או בהשמנת-יתר
כילד או כמתבגר צעיר.

00:07:28.651 --> 00:07:31.184
זו הסיבה מדוע
בבתי הספר שלנו

00:07:31.184 --> 00:07:35.363
יש בכל שנה יותר ויותר
ילדים עם בעיות למידה קשות

00:07:35.363 --> 00:07:37.418
ובעיות התנהגות קשות.

00:07:37.908 --> 00:07:40.655
אבל זה לא חייב להיות כך.

00:07:41.263 --> 00:07:48.123
במשך 2.5 מיליון שנה,
בני-אדם אכלו מה שיכלו ללקט ולצוד.

00:07:48.123 --> 00:07:51.486
הם נקראו "לקטים" וגם
"ציידים-לקטים".

00:07:51.486 --> 00:07:55.011
התזונה של הצייד המלקט,
התזונה הפליאוליתית,

00:07:55.011 --> 00:07:59.536
כללה עלים, שורשים, גרגרים,
בשר ודגים.

00:07:59.956 --> 00:08:03.782
היא הושגה כשהיא בשלה בעונתה,
וכמובן, אורגנית.

00:08:04.712 --> 00:08:08.432
האינואיטים בצפון הרחוק
אכלו אז אחרת לגמרי

00:08:08.432 --> 00:08:10.778
מהאפריקנים של הסוואנה.

00:08:10.778 --> 00:08:14.278
אך כשמדענים ניתחו את התזונות
של אותם ציידים-לקטים,

00:08:15.088 --> 00:08:18.061
הן עלו על ההקצבה היומית המומלצת

00:08:18.061 --> 00:08:22.401
בפי 2 עד 10,
בהתאם למרכיב התזונתי.

00:08:22.420 --> 00:08:25.040
אותם הקדמונים ידעו יותר

00:08:25.040 --> 00:08:28.766
על אכילה שתורמת באופן מיטבי
לבריאות וחיוניות

00:08:28.766 --> 00:08:31.662
מאשר אנחנו, הרופאים והמדענים.

00:08:31.662 --> 00:08:34.826
התזונה של הצייד המלקט
כללה יותר תזונה

00:08:34.826 --> 00:08:37.700
מזו של האיגוד האמריקאי לקרדיולוגיה,

00:08:38.145 --> 00:08:41.470
יותר מזו של האיגוד האמריקאי
למלחמה בסוכרת

00:08:41.470 --> 00:08:46.042
ומזו שבפירמידת המזון
של מינהל המזון והתרופות האמריקאי.

00:08:46.042 --> 00:08:49.558
לכן פתחתי בדיאטה של צייד-מלקט,

00:08:49.558 --> 00:08:51.369
השתמשתי באותן תפישות,

00:08:51.369 --> 00:08:56.455
אבל באופן מושכל,
כדי לוודא שאשיג את התזונה,

00:08:56.455 --> 00:08:57.945
את הוויטמינים, את המינרלים,

00:08:57.945 --> 00:09:02.783
את הרכיבים התזונתיים שזיהיתי
כקריטיים לתאי המוח ולמיטוכונדריה שלי.

00:09:02.783 --> 00:09:06.717
וזאת הדיאטה:
3 ספלי עלים ירוקים

00:09:06.717 --> 00:09:09.074
3 ספלים של ירקות
עשירים בגפרית

00:09:09.074 --> 00:09:10.750
3 ספלים של בשר
בצבע בהיר

00:09:10.750 --> 00:09:14.874
שניזון על עשב,
בשר אורגני ואצות.

00:09:14.874 --> 00:09:17.962
3 ספלים שווים
לערימה על צלחת גדולה.

00:09:18.572 --> 00:09:19.810
התחלתי עם עלים ירוקים

00:09:19.810 --> 00:09:22.293
משום שהם עשירים
בקבוצת הוויטמינים בי,

00:09:22.293 --> 00:09:25.266
בוויטמינים איי, סי, קיי ובמינרלים.

00:09:25.266 --> 00:09:27.019
מדובר בשני סוגי של קייל.

00:09:27.019 --> 00:09:30.750
הקייל מכיל יותר רכיבים תזונתיים
לקלוריה מאשר בכל צמח אחר.

00:09:30.750 --> 00:09:34.612
הוויטמינים מקבוצה בי מגינים
על תאי המוח והמיטוכונדריה.

00:09:34.612 --> 00:09:37.582
הוויטמינים איי ו-סי
תומכים בתאי המערכת החיסונית.

00:09:37.582 --> 00:09:41.409
ויטמין קיי שומר על בריאות
כלי הדם והעצמות,

00:09:41.409 --> 00:09:46.725
והמינרלים מסייעים
למאות אנזימים שונים בגוף.

00:09:47.245 --> 00:09:50.426
בנוסף: אכילה יומית
של צלחת מלאה עלים ירוקים

00:09:50.426 --> 00:09:56.759
מפחיתה עד מאד את הסיכון ללקות
בירוד (קטרקט) ובניוון מרכז הראייה בעין,

00:09:56.759 --> 00:10:00.513
גורם מרכזי לעיוורון בארה"ב.

00:10:01.563 --> 00:10:06.108
אז איכלו יותר קייל, פטרוזיליה,
יותר ירקות מבושלים,

00:10:06.108 --> 00:10:08.951
יותר ירקות ופירות מרוסקים בממחה,

00:10:08.951 --> 00:10:11.393
איכלו צ'יפס קייל מיובש

00:10:11.393 --> 00:10:15.924
שהם כה טעימים,
שבתי המתבגרת וחבריה מתים עליהם.

00:10:16.609 --> 00:10:18.944
אני רוצה שתאכלו 3 ספלים,

00:10:18.944 --> 00:10:22.477
צלחת גדושה בעלים
עשירים בגפרית מידי יום.

00:10:22.477 --> 00:10:26.024
המוח והמיטוכונדריה שלכם
זקוקים לגפרית.

00:10:26.024 --> 00:10:29.133
הכבד והכליות שלכם
זקוקים לגפרית

00:10:29.133 --> 00:10:32.332
כדי שיוכלו לסלק רעלנים
ממחזור הדם.

00:10:32.652 --> 00:10:35.153
משפחת המצליבים עשירה בגפרית.

00:10:35.153 --> 00:10:39.657
היא כוללת כרוב, ברוקולי,
כרובית, כרוב ניצנים,

00:10:39.657 --> 00:10:43.931
לפת, לפת שוודית, צנוניות וקייל.

00:10:43.931 --> 00:10:46.525
גם משפחת הבצלים עשירה בגפרית.

00:10:46.525 --> 00:10:49.825
בצל, שום, כרישה, שום העירית,
בצלצלי שאלוט

00:10:49.825 --> 00:10:52.625
וגם פטריות ואספרגוס.

00:10:53.245 --> 00:10:56.786
אני רוצה שתאכלו גם צלחת,
3 ספלים,

00:10:56.786 --> 00:11:00.328
עדיף ב-3 צבעים שונים
בכל יום ויום.

00:11:00.328 --> 00:11:03.844
הצבעים הם פלבונואידים ופוליפנולים.

00:11:04.374 --> 00:11:06.327
אלה הם נוגדי-חמצון חזקים

00:11:06.327 --> 00:11:09.750
שעוזרים לרשתית, למיטוכונדריה,

00:11:09.411 --> 00:11:13.791
לתאי המוח ולסילוק רעלנים.

00:11:14.291 --> 00:11:17.011
תוכלו לקבל את הצבעים שלכם מירקות

00:11:17.011 --> 00:11:19.833
כמו סלק, גזר, פלפל, כרוב אדום,

00:11:20.213 --> 00:11:21.674
או מגרגרים

00:11:21.674 --> 00:11:25.619
ופירות בצבעים בהירים
כמו אפרסקים ותפוזים.

00:11:26.288 --> 00:11:28.767
אני רוצה שתשיגו חלבון
באיכות גבוהה,

00:11:28.767 --> 00:11:31.874
כלומר, עשיר בחומצות שומן
אומגה 3.

00:11:31.874 --> 00:11:37.899
חומצות השומן אומגה 3 חשובות מאד
לבידוד החיווט שבמוח.

00:11:37.899 --> 00:11:40.848
הן גם קריטיות להתפתחות הלסתות.

00:11:40.848 --> 00:11:44.597
תהיינה לכם שיניים ישרות
ומוחות גדולים יותר.

00:11:44.597 --> 00:11:49.303
לכן איכלו דגי-בר,
במיוחד סלמון ומליחים.

00:11:50.043 --> 00:11:53.061
איכלו גם בשר שהוזן בעשב
מידי יום.

00:11:54.953 --> 00:11:59.173
החברות הקדמוניות שלנו
העריכו כולן בשר אורגני.

00:11:59.173 --> 00:12:04.379
והבשר האורגני הוא מקור מרוכז
לוויטמינים, מינרלים וקו-אנזים קיו.

00:12:04.379 --> 00:12:08.173
הם תומכים במיוחד במיטוכונדריה.

00:12:09.043 --> 00:12:10.997
לכן איכלו בשר אורגני

00:12:10.997 --> 00:12:16.550
כמו כבד עם בצל, לב, לשון,
קורקבן ומעדני תימוס אחת לשבוע.

00:12:17.432 --> 00:12:20.574
הקדמונים נהגו לעבור מרחקים גדולים

00:12:20.574 --> 00:12:23.469
או לסחור, כדי להבטיח
שיהיו להם אצות.

00:12:23.469 --> 00:12:27.350
אצות הן מקור עשיר
ליוד וסלניום.

00:12:27.791 --> 00:12:29.953
המוח זקוק ליוד

00:12:29.953 --> 00:12:32.682
כדי לייצר מיאלין,
חומר הבידוד של החיווט.

00:12:32.682 --> 00:12:35.212
הוא זקוק ליוד גם כדי
לסלק רעלנים,

00:12:35.212 --> 00:12:39.229
במיוחד כספית, עופרת
ומתכות כבדות.

00:12:39.386 --> 00:12:45.161
ויוד בכמות מספקת מפחית את הסיכון
לסרטן השד וסרטן הערמונית.

00:12:45.772 --> 00:12:50.869
מחקרים הוכיחו של-80% מהאמריקנים
יש יחסית מעט מדי יוד.

00:12:50.869 --> 00:12:53.843
לכן איכלו אצות
לפחות פעם בשבוע

00:12:53.843 --> 00:12:57.985
כדי לקיים רמות יוד מתאימות.

00:12:59.045 --> 00:13:05.004
רוב האמריקנים לא מסוגלים
לדמיין אכילת 9 ספלים,

00:13:05.004 --> 00:13:09.970
3 צלחות גדושות ירקות וגרגרים
מידי יום, אבל...

00:13:09.970 --> 00:13:13.330
אם תתחייבו לאכול 9 ספלים

00:13:13.330 --> 00:13:17.927
של הירקות והגרגרים
הבריאים והנהדרים האלה

00:13:17.927 --> 00:13:18.944
מידי יום,

00:13:18.944 --> 00:13:24.086
לפני אכילת דגנים, תפוחי-אדמה,
מוצרי חלב,

00:13:24.086 --> 00:13:29.598
תגבירו באופן דרמטי את תכולת
הויטמינים/מינרלים של תזונתכם.

00:13:29.598 --> 00:13:34.370
ובנוסף, תפחיתו באופן דרמטי
את הסיכון לאלרגיות מזון.

00:13:34.370 --> 00:13:38.718
אלרגיות ורגישויות בקשר למזון
נפוצות הרבה יותר מכפי שאנו חושבים.

00:13:38.718 --> 00:13:42.199
קשה לאבחן אותן, ובמיוחד

00:13:42.199 --> 00:13:46.103
הרגישות לגלוטן, חלבון החיטה,
השיפון והשעורה,

00:13:46.103 --> 00:13:51.597
ולמוצרי חלב,
לחלבון הקזאין שבמוצרי החלב,

00:13:51.597 --> 00:13:54.569
קשור לקשת רחבה של בעיות בריאות,

00:13:54.569 --> 00:13:57.181
כולל, אך לא רק:

00:13:57.181 --> 00:14:01.535
אקזמה, קצרת, אלרגיות,
עקרות, מעי רגיז,

00:14:01.535 --> 00:14:05.670
פיברומיאלגיה, עייפות כרונית,
דלקת פרקים, כאב-ראש כרוני,

00:14:05.670 --> 00:14:08.981
בעיות נוירולוגיות ובעיות התנהגותיות.

00:14:10.411 --> 00:14:15.910
נכון, יקר יותר לאכול
את הירקות והגרגרים הנפלאים האלה,

00:14:15.910 --> 00:14:18.920
אבל אני מבטיחה לכם
שבכל מקרה, תשלמו את המחיר;

00:14:18.920 --> 00:14:21.693
תשלמו היום את המחיר
תמורת מזון

00:14:21.693 --> 00:14:25.850
שישקם את בריאותכם וחיוניותכם,

00:14:25.850 --> 00:14:28.918
אחרת, תשלמו על ביקורים אצל הרופא,

00:14:28.918 --> 00:14:33.482
על תרופות מרשם, ניתוחים,
העדרויות מהעבודה,

00:14:33.482 --> 00:14:36.564
פרישה מוקדמת וטיפול סיעודי.

00:14:36.564 --> 00:14:38.521
הבחירה בידכם.

00:14:39.398 --> 00:14:40.318
בסדר.

00:14:40.318 --> 00:14:43.357
במשך 7 שנים
זכיתי לטיפול הכי טוב,

00:14:43.357 --> 00:14:45.636
לתרופות החדישות ביותר

00:14:45.636 --> 00:14:47.507
והמשכתי להיעשות נכה.

00:14:47.507 --> 00:14:49.567
בנובמבר 2007

00:14:49.567 --> 00:14:53.029
כבר לא יכולתי
לשבת בכיסא כמוכם.

00:14:53.029 --> 00:14:56.139
היה עלי לשבת בהטייה,
בכיסא כבידה אפס, כמו זה,

00:14:56.139 --> 00:14:58.823
בבית, בעבודה או במיטה.

00:14:58.823 --> 00:15:01.778
יכולתי לצעוד למרחקים קצרים
בעזרת שני מקלות.

00:15:01.778 --> 00:15:03.980
נהגתי לאבד את המפתחות,
את הטלפונים שלי.

00:15:03.980 --> 00:15:06.127
היו לי סיוטים
שבהם ראש המחלקה שלי

00:15:06.127 --> 00:15:09.294
ביטל את רשיון הרפואה שלי.

00:15:09.294 --> 00:15:12.462
ואז תכננתי דיאטה

00:15:12.462 --> 00:15:16.451
מותאמת במיוחד
עבור תאי המוח והמיטוכונדריה שלי.

00:15:17.131 --> 00:15:19.599
ואז התחלתי.

00:15:19.599 --> 00:15:23.082
הפכתי לציידת-מלקטת מודרנית.

00:15:23.082 --> 00:15:29.486
כעבור 3 חודשים יכולתי לעבור
בין חדרי הבדיקות בעזרת מקל אחד.

00:15:29.486 --> 00:15:34.382
בחודש הבא יכולתי לעבור
את כל בית החולים ללא מקל.

00:15:35.282 --> 00:15:38.217
אחרי 5 חודשים
עליתי על האופניים שלי,

00:15:38.217 --> 00:15:40.754
לראשונה מזה עשור שנים

00:15:41.673 --> 00:15:44.114
ודיוושתי בהן סביב גוש הבניינים.

00:15:45.483 --> 00:15:48.581
9 חודשים מאז התחלתי לאכול אחרת,

00:15:48.581 --> 00:15:51.381
דיוושתי 28 ק"מ.

00:15:51.381 --> 00:15:55.959
בשנה שלאחר מכן יצאתי
לטיול רכיבה בהרי הרוקי הקנדיים.

00:15:57.524 --> 00:16:01.427
אני הקנרית במכרה הפחם,

00:16:01.427 --> 00:16:04.127
ואני משמשת כאזהרה לכולכם;

00:16:04.467 --> 00:16:05.628
יש לנו ברירה:

00:16:06.381 --> 00:16:08.119
אנו יכולים להמשיך לאכול

00:16:08.119 --> 00:16:12.100
את האוכל הטעים, הנוח, המעובד

00:16:12.320 --> 00:16:15.501
ולראות כיצד אנו וילדינו

00:16:15.501 --> 00:16:20.171
הולכים וצוברים יותר משקל,
דכאון וסוכרת,

00:16:20.861 --> 00:16:21.469
או...

00:16:22.085 --> 00:16:28.570
אנו יכולים להמשיך לראות
את הוצאות הבריאות יוצאות מכלל שליטה

00:16:29.120 --> 00:16:33.382
גורמות לפשיטת רגל
לכל אדם מאיתנו, ולכולנו כמדינה,

00:16:34.044 --> 00:16:35.124
או...

00:16:36.416 --> 00:16:39.127
שאנו יכולים לאכול
למען המיטוכונדריה,

00:16:39.957 --> 00:16:43.673
לאכול ירקות וגרגרים,
בשר שהוזן בעשב,

00:16:43.673 --> 00:16:45.840
בשר אורגני ואצות

00:16:45.840 --> 00:16:48.249
ולזכות ביותר חיוניות.

00:16:49.079 --> 00:16:50.675
לכולנו יש ברירה.

00:16:50.675 --> 00:16:52.891
אני בוחרת להשכיל את הציבור

00:16:52.891 --> 00:16:57.183
אודות כוח הריפוי של המזון
ובאמצעות ניהול ניסויים קליניים.

00:16:57.183 --> 00:17:01.158
אנו בוחנים את הטיפול שלי
נגד טרשת נפוצה מתקדמת שניונית.

00:17:01.158 --> 00:17:06.444
נפרסם את המחקר שלנו ביום א',
בכנס הנוירולוגי של 2011.

00:17:06.993 --> 00:17:09.223
התוצאות עוצרות-נשימה.

00:17:10.377 --> 00:17:12.595
לכולנו יש ברירה.

00:17:13.251 --> 00:17:16.392
אני מציבה לכם אתגר
להפוך לציידים-לקטים מודרניים

00:17:17.021 --> 00:17:19.137
ולאכול למען המיטוכונדריה שלכם,

00:17:19.137 --> 00:17:21.839
להיות לשגרירי המיטוכונדריה שלכם.

00:17:21.839 --> 00:17:25.720
כי אם אני הצלחתי כך
לקום מכיסא הגלגלים המתכוונן,

00:17:26.010 --> 00:17:29.741
תארו לעצמכם מה האכילה
למען המיטוכונדריה שלכם תיתן לכם,

00:17:29.741 --> 00:17:34.423
למשפחתכם, לארצכם,
לקהילתכם, לעולמכם.

00:17:34.852 --> 00:17:36.885
יש לנו ברירה.

00:17:36.885 --> 00:17:38.690
במה תבחרו?

00:17:39.404 --> 00:17:40.826
תודה לכם.

00:17:40.826 --> 00:17:43.061
[מחיאות כפיים]