0:00:00.772,0:00:02.312
Tôi là đầu bếp

0:00:02.336,0:00:04.737
và là nhà nghiên cứu chính sách thực phẩm.

0:00:04.779,0:00:08.072
Nhưng tôi đến từ gia đình[br]có truyền thống làm giáo viên.

0:00:08.096,0:00:11.391
Chị gái tôi là một giáo viên [br]đặc biệt ở Chicago.

0:00:11.415,0:00:15.662
Bố tôi vừa nghỉ hưu[br]sau 25 năm làm giáo viên lớp năm.

0:00:16.177,0:00:18.322
Dì và chú tôi là những giáo sư.

0:00:18.346,0:00:19.998
Anh chị em tôi đều là giáo viên.

0:00:20.022,0:00:23.604
Các thành viên trong gia đình[br]đều dạy học, trừ tôi.

0:00:24.778,0:00:29.622
Họ dạy tôi cách duy nhất để có [br]được câu trả lời đúng

0:00:29.646,0:00:32.191
là hỏi đúng câu hỏi.

0:00:33.051,0:00:34.634
Vậy thế nào là câu hỏi đúng

0:00:34.658,0:00:38.817
khi nói đến việc cải thiện[br]kết quả của giáo dục cho trẻ em?

0:00:40.806,0:00:43.628
Rõ ràng có quá nhiều câu hỏi quan trọng

0:00:43.652,0:00:46.124
nhưng tôi nghĩ ta có thể [br]bắt đầu với điều sau:

0:00:47.046,0:00:49.090
Chúng ta nghĩ mối liên hệ

0:00:49.114,0:00:52.533
giữa tinh thần và thể chất

0:00:52.557,0:00:53.949
của một đứa trẻ là gì?

0:00:54.870,0:00:57.608
Chúng ta mong đợi chúng học được gì

0:00:57.632,0:01:01.641
nếu như chế độ ăn của chúng[br]nhiều đường và thiếu dinh dưỡng?

0:01:02.617,0:01:04.798
Chúng có thể học được gì

0:01:04.822,0:01:09.284
nếu cơ thể chúng bị đói?

0:01:10.157,0:01:13.964
Và với tất cả nguồn lực chúng ta[br]đổ vào các trường học

0:01:13.988,0:01:16.140
hãy nên ngừng lại và tự hỏi xem:

0:01:16.164,0:01:19.110
Chúng ta đã thực sự chuẩn bị cho [br]trẻ thành công chưa?

0:01:20.119,0:01:21.824
Vài năm về trước,

0:01:21.848,0:01:26.002
Tôi làm giám khảo cho một cuộc thi[br]nấu ăn mang tên "Chopped"

0:01:26.598,0:01:29.578
Bốn đầu bếp tham gia thử thách với[br]những nguyên liệu bí ẩn

0:01:29.602,0:01:32.246
xem ai có thể nấu được món ngon nhất.

0:01:33.008,0:01:36.648
Ngoại trừ tập phim này - [br]nó là một tập rất đặc biệt

0:01:37.402,0:01:40.834
Thay vì bốn đầu bếp hăng hái[br]cố gắng len vào ánh đèn sân khấu...

0:01:40.858,0:01:42.925
việc tôi chẳng hề biết một tí gì...

0:01:42.949,0:01:43.990
(Cười)

0:01:44.014,0:01:46.673
Những người này là [br]đầu bếp ở trường.

0:01:46.697,0:01:49.846
Bạn biết đấy, những người phụ nữ[br]bạn hay gọi 'quý cô bữa trưa",

0:01:49.870,0:01:52.834
nhưng tôi nhấn mạnh,[br]chúng ta gọi là "cô nấu bếp".

0:01:53.303,0:01:56.283
Những người phụ nữ này, Chúa phù hộ họ

0:01:56.307,0:02:00.240
dành cả ngày để nấu ăn cho[br]hàng ngàn đứa trẻ

0:02:00.264,0:02:04.032
bữa sáng và trưa,[br]với chỉ 2,68 đô mỗi bữa

0:02:04.056,0:02:07.194
mà chỉ khoảng 1 đô trong đó[br]là tiền thực phẩm.

0:02:08.226,0:02:10.083
Trong tập ấy,

0:02:10.130,0:02:12.733
nguyên liệu bí ẩn là hạt diêm mạch.

0:02:13.400,0:02:15.061
Tôi biết đã lâu rồi

0:02:15.085,0:02:17.145
các bạn chưa ăn trưa ở trường,

0:02:17.145,0:02:19.917
và chúng ta đã thực hiện rất[br]nhiều cải cách về dinh dưỡng,

0:02:19.941,0:02:23.295
nhưng diêm mạch vẫn chưa phải nguyên liệu[br]chính ở các căn tin trường.

0:02:23.295,0:02:24.942
(Cười)

0:02:24.966,0:02:26.332
Vì vậy đây là một thử thách.

0:02:26.957,0:02:30.174
Nhưng món mà tôi không bao giờ quên[br]được nấu bởi 1 người phụ nữ

0:02:30.198,0:02:31.855
có tên Cheryl Barbara

0:02:31.879,0:02:33.613
Cheryl là giám đốc dinh dưỡng

0:02:33.637,0:02:36.001
tại trường Trung học Cộng đồng[br]tại Connecticut.

0:02:36.025,0:02:38.182
Cô ấy nấu món mì ống ngon tuyệt.

0:02:38.206,0:02:39.432
Thật kinh ngạc.

0:02:39.456,0:02:42.099
Đó là món mỳ pappardelle [br]với xúc xích Ý,

0:02:42.123,0:02:43.895
cải xoăn, phô mai Parmesan.

0:02:43.919,0:02:47.178
Nó ngon như nhà hàng vậy,

0:02:47.202,0:02:50.962
ngoại trừ việc cô ấy chỉ đổ hạt diêm mạch,

0:02:50.986,0:02:52.164
chưa chín, ra đĩa.

0:02:52.553,0:02:54.273
Đó là một công thức kì lạ,

0:02:54.297,0:02:56.770
và nó vô cùng giòn.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Cười)

0:02:59.460,0:03:04.378
Tôi nhận vai một giám khảo khó tính

0:03:04.402,0:03:06.240
và hỏi tại sao cô làm vậy.

0:03:06.794,0:03:10.113
Cheryl trả lời: "Thứ nhất,[br]tôi không biết diêm mạch là gì"

0:03:10.137,0:03:11.197
(Cười)

0:03:11.221,0:03:15.237
"Nhưng tôi biết vào thứ hai,

0:03:15.261,0:03:18.618
tại trường tôi,[br]trường cấp 3 Cộng đồng,

0:03:18.642,0:03:20.534
tôi luôn làm món mỳ Ý."

0:03:21.116,0:03:23.758
Cheryl giải thích rằng[br]có những học sinh

0:03:24.574,0:03:26.812
không được ăn bữa nào [br]vào cuối tuần.

0:03:28.728,0:03:30.438
Không ăn vào thứ bảy.

0:03:32.343,0:03:33.993
Chủ nhật cũng không có bữa ăn nào.

0:03:35.047,0:03:38.513
Nên cô nấu mỳ Ý vì cô muốn đảm bảo

0:03:38.537,0:03:43.275
mình nấu món mà bọn trẻ sẽ ăn.

0:03:44.760,0:03:47.454
''Thứ sẽ dính vào dạ dày chúng'', cô nói.

0:03:48.882,0:03:51.138
''Thứ sẽ giúp chúng no bụng'.'

0:03:52.972,0:03:56.797
Cheryl còn nói về việc [br]khi thứ hai bắt đầu,

0:03:57.967,0:04:00.568
bọn trẻ đói đến mức

0:04:00.592,0:04:03.345
không thể nghĩ đến việc học hành.

0:04:04.356,0:04:07.977
Thức ăn là thứ duy nhất [br]mà chúng nghĩ đến.

0:04:10.714,0:04:11.884
Thứ duy nhất.

0:04:12.296,0:04:15.463
Và thật không may, các thống kê [br]cho thấy điều tương tự.

0:04:16.071,0:04:18.752
Bây giờ thử đặt vào[br]vị trí của một đứa trẻ.

0:04:20.633,0:04:21.939
Chúng ta sẽ tập trung

0:04:21.963,0:04:24.207
vào bữa ăn quan trọng nhất,[br]bữa sáng.

0:04:24.231,0:04:25.542
Hãy gặp Allison.

0:04:25.566,0:04:27.070
Cô bé 12 tuổi,

0:04:27.094,0:04:28.750
thông minh lanh lợi.

0:04:28.774,0:04:31.537
Khi lớn lên cô bé muốn trở thành[br]nhà vật lý học.

0:04:31.561,0:04:34.974
Nếu Allison học tại một trường

0:04:34.974,0:04:36.840
cung cấp bữa sáng đủ chất cho học sinh,

0:04:36.864,0:04:38.414
những điều sau sẽ xảy ra.

0:04:38.946,0:04:42.211
Cơ hội cô bé có một bữa ăn đủ chất

0:04:42.235,0:04:45.401
bao gồm hoa quả và sữa,[br]ít đường,

0:04:45.425,0:04:47.011
sẽ tăng đáng kể.

0:04:47.637,0:04:51.320
Allison sẽ ít có nguy cơ bị tiểu đường [br]so với các bạn.

0:04:51.344,0:04:53.129
Cô bé ít phải đến phòng y tế hơn.

0:04:53.153,0:04:56.172
Cô bé sẽ khó mắc lo âu và trầm cảm hơn.

0:04:56.196,0:04:57.712
Cô bé sẽ ngoan ngoãn hơn.

0:04:57.736,0:05:00.991
Đi học đúng giờ và đầy đủ hơn.

0:05:01.015,0:05:02.387
Tại sao?

0:05:02.411,0:05:05.411
Bởi vì ở trường có[br]một bữa ăn ngon lành đang đợi.

0:05:06.007,0:05:08.834
Nói chung, Allison có sức khỏe tốt hơn

0:05:09.461,0:05:10.942
so với những trẻ khác.

0:05:11.887,0:05:13.520
Thế còn đứa trẻ

0:05:13.544,0:05:16.531
không có bữa sáng đủ chất tại trường?

0:05:16.555,0:05:17.963
Hãy cùng gặp Tommy.

0:05:18.546,0:05:20.974
Cậu cũng 12 tuổi[br]và là một đứa trẻ tuyệt vời.

0:05:20.998,0:05:22.478
Cậu muốn trở thành bác sĩ.

0:05:22.785,0:05:24.549
Khi còn học mẫu giáo,

0:05:24.573,0:05:27.402
Tommy đã không học tốt Toán.

0:05:28.174,0:05:30.354
Khi cậu lên lớp ba,

0:05:30.378,0:05:32.975
điểm đọc và toán của cậu [br]ngày càng kém.

0:05:34.158,0:05:35.951
Khi cậu 11 tuổi,

0:05:35.975,0:05:39.806
khả năng cao là cậu sẽ bị ở lại lớp.

0:05:41.092,0:05:44.189
Nghiên cứu cho thấy trẻ em[br]không được cung cấp đủ chất,

0:05:44.213,0:05:45.468
đặc biệt vào bữa sáng,

0:05:45.492,0:05:48.773
nhìn chung có khả năng nhận thức kém hơn.

0:05:50.750,0:05:52.884
Vậy vấn đề này có phổ biến không?

0:05:53.676,0:05:55.871
Thật không may là có.

0:05:57.228,0:05:58.453
Để tôi cho bạn 2 con số

0:05:58.477,0:06:01.441
nghe qua thì có vẻ trái ngược

0:06:01.465,0:06:03.843
nhưng thực chất là [br]hai mặt của cùng một vấn đề.

0:06:04.140,0:06:06.154
Một mặt,

0:06:06.178,0:06:09.386
1 trong 6 người Mỹ [br]thiếu an ninh lương thực

0:06:09.410,0:06:12.651
bao gồm 16 triệu trẻ em,

0:06:13.394,0:06:14.784
gần 20%.

0:06:14.808,0:06:16.895
Chỉ trong thành phố New York,

0:06:18.173,0:06:23.477
474,000 trẻ em dưới 18 tuổi[br]đối diện với nạn đói mỗi năm.

0:06:24.884,0:06:26.059
Thật điên rồ.

0:06:26.480,0:06:28.450
Mặt khác, chế độ ăn và dinh dưỡng

0:06:28.503,0:06:32.612
là nguyên nhân hàng đầu [br]cho các bệnh có thể ngăn ngừa

0:06:32.636,0:06:34.339
tại quốc gia này.

0:06:35.271,0:06:38.492
Và 1/3 trẻ em [br]mà chúng ta nói đến hôm nay

0:06:38.516,0:06:41.290
đang dần mắc nguy cơ tiểu đường.

0:06:42.807,0:06:45.189
Điều khó tưởng tượng [br]nhưng là sự thật,

0:06:45.213,0:06:47.756
chính là những đứa trẻ đó.

0:06:48.855,0:06:51.754
Chúng lấp đầy cơ thể[br]bằng calorie có hại và rẻ tiền

0:06:51.778,0:06:55.968
ở nơi chúng sống hay [br]gia đình chúng có thể chi trả.

0:06:56.752,0:06:58.709
Nhưng đến cuối tháng,

0:06:59.757,0:07:03.322
phiếu thực phẩm không còn [br]hay giờ làm bị cắt giảm,

0:07:03.346,0:07:06.423
khiến họ không [br]chi trả nổi cho thức ăn.

0:07:08.089,0:07:11.415
Nhưng chúng ta có thể [br]giải quyết vấn đề này chứ?

0:07:11.439,0:07:13.107
Ta đều biết câu trả lời là gì.

0:07:13.917,0:07:18.048
Như một phần công việc ở Nhà Trắng,[br]chúng tôi lập một chương trình.

0:07:18.072,0:07:21.566
Với các trường có 40% trẻ em nghèo,

0:07:21.590,0:07:25.514
chúng tôi phục vụ bữa sáng và trưa[br]cho mọi trẻ em.

0:07:26.272,0:07:27.431
Miễn phí.

0:07:28.305,0:07:30.356
Chương trình này đã thành công

0:07:30.380,0:07:34.432
trong việc giúp chúng ta[br]vượt qua rào cản khó khăn

0:07:34.456,0:07:37.601
khi cung cấp cho trẻ bữa sáng đủ chất.

0:07:37.625,0:07:40.342
Rào cản đó là sự hổ thẹn.

0:07:41.769,0:07:46.026
Trường học phục vụ [br]bữa sáng trước giờ học,

0:07:47.778,0:07:51.826
và chỉ dành cho học sinh nghèo.

0:07:53.371,0:07:56.700
Vì vậy ai cũng biết [br]người nào gặp khó khăn cần trợ giúp.

0:07:57.597,0:08:01.841
Trẻ em, bất kể cha mẹ chúng [br]kiếm ra nhiều hay ít tiền,

0:08:01.841,0:08:03.921
chúng cũng có lòng tự trọng cao.

0:08:05.107,0:08:06.384
Vậy điều gì xảy ra?

0:08:06.977,0:08:09.445
Những trường triển khai chương trình này

0:08:09.469,0:08:14.168
nhận thấy điểm toán và đọc tăng 17.5%

0:08:14.657,0:08:16.572
17.5%.

0:08:17.490,0:08:21.929
Nghiên cứu cũng cho thấy khi trẻ[br]có bữa sáng đều đặn đầy đủ dinh dưỡng,

0:08:23.882,0:08:27.544
cơ hội tốt nghiệp của chúng tăng 20%.

0:08:28.313,0:08:29.904
20%.

0:08:31.012,0:08:34.771
Khi ta cho trẻ dưỡng chất cần thiết,

0:08:34.795,0:08:36.881
ta cho chúng cơ hội để phát triển,

0:08:37.955,0:08:40.036
cả ở trường học và hơn thế nữa.

0:08:40.900,0:08:43.866
Các bạn không cần tin tôi

0:08:44.644,0:08:46.599
nhưng hãy nói chuyện với Donna Martin.

0:08:47.249,0:08:48.996
Tôi yêu Donna Martin.

0:08:49.020,0:08:52.697
Cô là giám đốc dinh dưỡng tại hạt Burke

0:08:52.721,0:08:54.403
ở Waynesboro, Georgia.

0:08:55.053,0:08:57.766
Hạt Burke là một trong [br]những quận nghèo nhất

0:08:57.790,0:09:00.493
tại bang nghèo thứ 5 cả nước.

0:09:00.517,0:09:06.646
Và khoảng 100% học sinh [br]của Donna ở ngưỡng nghèo khó.

0:09:07.672,0:09:08.883
Vài năm trước,

0:09:08.907,0:09:12.861
Donna quyết định vượt xa[br]những tiêu chuẩn mới

0:09:12.885,0:09:15.171
và xem lại các tiêu chuẩn dinh dưỡng.

0:09:16.200,0:09:20.851
Cô cải thiện, thêm trái cây, rau củ[br]và ngũ cốc nguyên hạt.

0:09:20.875,0:09:23.820
Cô phục vụ bữa sáng trong lớp [br]cho tất cả học sinh.

0:09:24.374,0:09:26.198
Cô còn thực hiện chương trình bữa tối.

0:09:26.222,0:09:27.379
Tại sao?

0:09:28.336,0:09:31.430
Vì rất nhiều học sinh [br]không có bữa tối khi về nhà.

0:09:31.975,0:09:34.184
Vậy họ phản ứng như thế nào?

0:09:34.208,0:09:36.829
Bọn trẻ yêu thức ăn.

0:09:37.577,0:09:39.265
Chúng yêu việc được ăn đủ chất

0:09:39.289,0:09:41.262
và thích việc không bị đói.

0:09:42.759,0:09:46.416
Nhưng sự ủng hộ tích cực nhất[br]đến từ một nguồn không ngờ.

0:09:47.055,0:09:49.139
Tên anh là Eric Parker,

0:09:49.163,0:09:52.797
anh là huấn luyện viên trưởng [br]đội bóng Burke County Bears.

0:09:53.668,0:09:56.733
HLV Parker đã huấn luyện những [br]đội tầm thường nhiều năm rồi.

0:09:56.757,0:09:59.680
Đội Bears thường được xếp hạng giữa...

0:09:59.704,0:10:02.310
một nỗi thất vọng lớn [br]tại một trong những bang

0:10:02.310,0:10:04.058
yêu thích bóng bầu dục nhất.

0:10:04.542,0:10:09.150
Nhưng vào năm Donna thay đổi thực đơn,

0:10:09.174,0:10:12.681
đội Bears không những thắng giải quận

0:10:12.705,0:10:15.144
mà còn giành cúp vô địch bang,

0:10:15.168,0:10:17.534
đánh bại đội Trojans hạt Peach

0:10:17.558,0:10:18.880
28-14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Cười)

0:10:21.283,0:10:22.797
Và HLV Parker đã nói

0:10:23.507,0:10:26.788
chiến thắng được là nhờ Donna Martin.

0:10:29.274,0:10:32.035
Khi ta cho trẻ [br]những dưỡng chất cần thiết,

0:10:32.059,0:10:33.464
chúng sẽ phát triển mạnh.

0:10:34.310,0:10:37.350
Và đó không chỉ [br]phụ thuộc vào những người

0:10:37.374,0:10:39.229
như Cheryl Barbara hay Donna Martin.

0:10:40.039,0:10:41.965
Nó phụ thuộc vào tất cả chúng ta.

0:10:42.218,0:10:46.704
Cung cấp cho trẻ dưỡng chất[br]thiết yếu mới chỉ là sự khởi đầu.

0:10:47.517,0:10:49.482
Đó chỉ là những ví dụ mẫu

0:10:49.506,0:10:52.581
cho những vấn đề [br]cấp bách của chúng ta.

0:10:54.183,0:10:59.403
Nếu ta tập trung vào mục tiêu đơn giản[br]là nuôi dưỡng bản thân đúng cách,

0:11:00.514,0:11:03.675
ta sẽ thấy một thế giới ổn định hơn,

0:11:04.929,0:11:08.097
ta sẽ có thể cải thiện mạnh [br]năng suất kinh tế,

0:11:09.023,0:11:11.574
ta có thể thay đổi hệ thống [br]chăm sóc sức khỏe

0:11:12.736,0:11:14.412
và tiến xa hơn nữa

0:11:14.436,0:11:17.482
để đảm bảo nguồn cung cho thế hệ sau này.

0:11:17.506,0:11:22.174
Dinh dưỡng là nơi những nỗ lực chung

0:11:22.198,0:11:24.071
sẽ có ảnh hưởng lớn nhất.

0:11:25.825,0:11:28.910
Hãy hỏi bản thân:[br]Thế nào là câu hỏi đúng?

0:11:28.934,0:11:30.462
Điều gì sẽ xảy ra

0:11:30.486,0:11:36.011
nếu ta cung cấp cho bản thân [br]những loại thức ăn giàu dưỡng chất?

0:11:36.702,0:11:38.066
Hệ quả sẽ là gì?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.531
Donna Martin,

0:11:43.555,0:11:45.714
HLV Parker và đội Bears hạt Burke...

0:11:46.539,0:11:48.183
Họ đã có được câu trả lời.

0:11:48.207,0:11:49.818
Xin cảm ơn rất nhiều.

0:11:49.842,0:11:51.884
(Vỗ tay)