WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.312
Я кухар і людина, що творить

00:00:02.336 --> 00:00:03.677
продовольчу політику,

00:00:04.779 --> 00:00:08.072
але походжу я із родини вчителів.

00:00:08.096 --> 00:00:11.391
Моя сестрa – вчителька для дітей 
з особливими потребами в Чикаго.

00:00:11.415 --> 00:00:15.662
Мій батько щойно вийшов на пенсію після 
25 -річної роботи вчителем 5-х класів.

00:00:16.177 --> 00:00:18.322
Мої тітка та дядько були професорами.

00:00:18.346 --> 00:00:19.998
Всі мої кузени викладають.

00:00:20.022 --> 00:00:23.604
Всі мої родичі переважно викладачі, 
окрім мене.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
Вони вчили мене, що якщо хочеш отримати 
правильну відповідь,

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
постав правильне запитання.

00:00:33.051 --> 00:00:34.634
Отже, які ж питання правильні,

00:00:34.658 --> 00:00:38.817
коли йдеться про покращення
результатів навчання наших дітей?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
Вочевидь, існує багато важливих запитань,

00:00:43.652 --> 00:00:46.124
але я думаю, що треба починати із цього:

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
"Який, на нашу думку, існує зв'язок

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
між розвитком дитячого мислення

00:00:52.557 --> 00:00:53.949
і ростом організму?"

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
Чого наші діти навчаться,

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
якщо їх раціон складається з цукру
і порожніх калорій?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
Чого ж вони можуть навчитися,

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
якщо організм страждає від недоїдання?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
Забезпечуючи школи тим,
що ми їм щедро виділяємо,

00:01:13.988 --> 00:01:16.140
ми маємо зупинитися і запитати себе:

00:01:16.164 --> 00:01:19.110
"Чи справді ми готуємо наших дітей 
до успіху?"

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
Отож, декілька років тому

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
я був суддею на кулінарному конкурсі.

00:01:26.598 --> 00:01:29.578
Чотири кухарі змагалися, використовуючи
містичні інгредієнти,

00:01:29.602 --> 00:01:32.246
щоб створити найкращу страву.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
За виключенням цього епізоду –
цей дуже особливий.

00:01:37.402 --> 00:01:40.834
Замість чотирьох надмірно старанних
кухарів, які прагнуть вийти на сцену,

00:01:40.858 --> 00:01:42.925
(це те, про що мені нічого невідомо)

00:01:42.949 --> 00:01:43.990
(Сміх)

00:01:44.014 --> 00:01:46.673
ці кухарі працювали в школі;

00:01:46.697 --> 00:01:49.846
ну, ті самі, яких ми називали
"годувальницями",

00:01:49.870 --> 00:01:52.834
але я наполягаю на тому, щоб ми називали
їх "шеф-кухарями".

00:01:53.303 --> 00:01:56.283
Отож, ці жінки – благослови їх Боже – вони

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
проводять весь день, готуючи їжу для
сотень дітей;

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
сніданки і обіди всього за 2.68 долари
за обід,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
з яких лише 1 долар іде саме
на продукти.

00:02:08.226 --> 00:02:10.083
В цьому епізоді

00:02:10.130 --> 00:02:12.733
таємничий інгредієнт головної страви
є кіноа.

00:02:13.400 --> 00:02:15.051
Я розумію, що минуло багато років

00:02:15.085 --> 00:02:17.281
відтоді, коли ми востаннє їли
шкільний обід,

00:02:17.305 --> 00:02:19.917
і ми багато зробили для покращення
харчування,

00:02:19.941 --> 00:02:23.195
але кіноа досі не стала основним
продуктом в більшості шкіл.

NOTE Paragraph

00:02:23.219 --> 00:02:24.942
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:02:24.966 --> 00:02:26.332
Отже, це був виклик.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
Але страва, яку я ніколи не забуду, була
приготована жінкою

00:02:30.198 --> 00:02:31.855
на ім'я Шеріл Барбара.

00:02:31.879 --> 00:02:33.613
Шеріл була директором з харчування

00:02:33.637 --> 00:02:36.001
в місцевій старшій школі в штаті
Коннектикут.

00:02:36.025 --> 00:02:38.182
Вона готувала ці смачні макаронні вироби.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
Вони були чудові.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
Це була широка локшина з італійською
ковбаскою,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
листовою капустою і пармезаном.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
Це було так смачно, як в ресторані,
за виключенням того,

00:02:47.202 --> 00:02:50.962
що вона додавала майже сиру кіноа

00:02:50.986 --> 00:02:52.164
до цієї страви.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
Це був дивний вибір,

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
і воно хрумтіло на зубах.

00:02:56.794 --> 00:02:59.436
(Сміх)

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
Отже, як і належить телевізійному судді,
я почав зі звинувачень,

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
запитавши, чому вона так зробила.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
Шеріл відповіла: "По-перше, я не знаю,
що таке кіноа.

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(Сміх)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
Але я знаю, що сьогодні понеділок,

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
і в моїй школі, місцевій старшій школі,

00:03:18.642 --> 00:03:20.534
я завжди готую макаронні вироби.

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.758
Отже, Шеріл пояснила, що багатьом дітям

00:03:24.574 --> 00:03:26.812
немає, що їсти на вихідних.

00:03:28.728 --> 00:03:30.438
Ні в суботу.

00:03:32.343 --> 00:03:33.993
Ні в неділю.

00:03:35.047 --> 00:03:38.513
Тому вона готувала макарони, бо хотіла

00:03:38.537 --> 00:03:43.275
зробити щось таке, що її діти будуть їсти.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
Як вона казала, щось таке, що
триматиметься на їх ребрах,

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
Щось таке, що їх нагодує сповна.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
Шеріл казала, що до того, як приходив
понеділок,

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
у дітей були такі сильні муки від голоду,

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
що вони навіть не могли почати 
думати про навчання.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
На думці в них була тільки їжа.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
І тільки їжа.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
На жаль, статистика говорить те ж саме.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
Отже, давайте подивимось на це
з точки зору дитини.

NOTE Paragraph

00:04:20.633 --> 00:04:21.939
І ми зосередимось

00:04:21.963 --> 00:04:24.207
на найважливішому прийомі їжі за день,
сніданку.

00:04:24.231 --> 00:04:25.542
Знайомтесь з Елісон.

00:04:25.566 --> 00:04:27.070
Їй 12 років,

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
вона розумна і кмітлива,

00:04:28.774 --> 00:04:31.537
і вона хоче стати фізиком, коли виросте.

00:04:31.561 --> 00:04:35.570
Якщо Елісон піде до школи, де подають
поживні сніданки

00:04:35.594 --> 00:04:36.840
всім дітям,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
ось що станеться.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
Її шанси отримати поживну їжу

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
з фруктами і молоком,
з низьким вмістом цукру і солі,


00:04:45.425 --> 00:04:47.011
різко зростають.

00:04:47.637 --> 00:04:51.320
Елісон буде менш повною,
ніж в середньому діти.

00:04:51.344 --> 00:04:53.129
Вона рідше ходитиме до лікаря.

00:04:53.153 --> 00:04:56.172
Вона почуватиметься менш занепокоєною і
пригніченою.

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
Вона буде краще себе поводити.

00:04:57.736 --> 00:05:00.991
У неї буде менше пропусків і 
запізнень.

00:05:01.015 --> 00:05:02.387
Чому?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
А тому що, в школі на неї чекає гарна їжа.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
В цілому, Елісон має краще здоров'я,

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
ніж учень в середньому.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
А що ж з тим учнем,

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
на якого не чекає поживний сніданок?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
Тому зустрічайте Томмі.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
Йому також 12. Він чудовий хлопець.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
Він хоче бути лікарем.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
Будучи в садочку, Томмі вже

00:05:24.573 --> 00:05:27.402
відставав в математиці.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
Будучи в третьому класі,

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
він має низькі оцінки з математики та
читання.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
Коли йому виповниться 11 років,

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
Томмі, швидше за все, залишиться в класі
на другий рік.

00:05:41.092 --> 00:05:44.189
Дослідження свідчать про те, що діти,
які харчуються нерегулярно,

00:05:44.213 --> 00:05:45.468
особливо вранці,

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
в середньому мають відставання в розвитку.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
Отже, наскільки поширеною є ця проблема?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
На жаль, вона дуже поширена.

00:05:57.228 --> 00:05:58.453
Я наведу два приклади,

00:05:58.477 --> 00:06:01.441
які, здається, є зовсім протилежними,

00:06:01.465 --> 00:06:03.613
але насправді це є дві сторони
однієї монети.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
З одного боку,

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
кожен шостий американець не гарантовано
забезпечений їжею,

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
в тому числі 16 мільйонів дітей,
а це майже 20%,

00:06:13.334 --> 00:06:14.784
не мають належного харчування.

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
Тільки в місті Нью-Йорк

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474 тис. дітей до 18 років голодують
щороку.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
Це божевілля.

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
З іншого боку,

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
раціон харчування є наразі першочерговим
при запобіганні смерті і хворобам

00:06:32.636 --> 00:06:34.339
в цій країні.

00:06:35.171 --> 00:06:38.492
І щонайменше кожна третя дитина із тих,
про кого ми сьогодні говорили,

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
крокує до діабету в своєму житті.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
Є і те, що важко збагнути, але це правда,

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
що в багатьох випадках це ті самі діти.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
Отже, вони наїдаються нездоровими та
дешевими калоріями,

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
які оточують їх в суспільстві, і які може
собі дозволити їх родина.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
Але потім наприкінці місяця,

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
коли талони на харчі закінчуються або
зменшується заробіток,

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
у них вже немає грошей,
щоб купити основні продукти.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
Але ми маємо бути здатними вирішити
цю проблему. Так?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
Ми знаємо, якими є відповіді.

00:07:13.917 --> 00:07:18.018
Як частина моєї роботи в Білому домі,
ми започаткували програму,

00:07:18.049 --> 00:07:21.566
за якою всі школи, в яких на 40% більше
дітей із сімей з низьким достатком,

00:07:21.590 --> 00:07:25.514
могли б надавати сніданки
всім, хто там навчається.

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
Безкоштовно.

NOTE Paragraph

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
Ця програма є неймовірно успішною тому,

00:07:30.380 --> 00:07:34.432
що вона допомогла нам здолати дуже
складний бар'єр,

00:07:34.456 --> 00:07:37.601
щодо забезпечення дітей поживними
сніданками.

00:07:37.625 --> 00:07:40.342
І цей бар'єр був тавром ганьби.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
Тому, що сніданки давали в школі перед
уроками

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
тільки дітям з бідних сімей.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
Отже, всі знали, хто був бідним і
потребував державної допомоги.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
Зараз всі діти, незалежно від того,
багато чи мало заробляють їх батьки,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
мають велику самоповагу.

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
Отже, що ж сталося?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
Школи, в яких була запроваджена
ця програма,

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
показали кращі на 17.5 % результати із
математики та читання.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
На 17.5 %.

00:08:17.490 --> 00:08:21.929
Як показує дослідження, коли діти мають
регулярні та поживні сніданки,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
їх шанси закінчити школу зростають
на 20 %.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
На 20 %.

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
Коли ми даємо дітям таке харчування,
яке їм потрібне,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
ми надаємо їм шанс процвітати

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
не тільки в класі, а й поза ним.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
Отже, ви не повинні мені вірити,
але ви повинні

00:08:44.644 --> 00:08:46.599
поговорити із Донною Мартін.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
Я люблю Донну Мартін.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
Донна Мартін – завідуюча організації
шкільного харчування в окрузі Берк,

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
Уейнсборо, Джорджія.

00:08:55.053 --> 00:08:57.766
Округ Берк є одним із найбідніших

00:08:57.790 --> 00:09:00.493
в п'ятому найбіднішому штаті країни.

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
І майже 100 % учнів Донни живуть
на межі бідності або за нею.

00:09:07.672 --> 00:09:08.883
Декілька років тому

00:09:08.907 --> 00:09:12.861
Донна вирішила піти далі, випереджаючи
нові стандарти, які наближалися,

00:09:12.885 --> 00:09:15.171
і ретельно переглянула свої стандарти.

00:09:16.200 --> 00:09:20.831
Вона додала фрукти, овочі і цільні злаки.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
Вона годувала сніданками всіх своїх дітей.

00:09:24.314 --> 00:09:26.222
І започаткувала
план впровадження вечері.

00:09:26.222 --> 00:09:27.469
Чому?

00:09:28.336 --> 00:09:31.430
Багато хто із цих дітей після школи
не мали вечері вдома.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
Отже, яка була їх реакція?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
Дітям дуже сподобалась їжа.

00:09:37.577 --> 00:09:39.265
Вони полюбили краще харчування,

00:09:39.289 --> 00:09:41.262
і їм було до вподоби бути ситими.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
Але найбільший прихильник Донни виявився
найменш очікуваним.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
Його звати Ерік Паркер,

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
він був головним футбольним тренером
команди Ведмеді Округу Берк.

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
Тренер Паркер працював із не найкращою
командою чотири роки.

00:09:56.757 --> 00:09:59.680
Ведмеді завжди грали посередньо,

00:09:59.704 --> 00:10:02.866
що було розчаруванням для найбільш
запального футбольного штату

00:10:02.890 --> 00:10:04.058
в спілці.

00:10:04.542 --> 00:10:09.150
Але в той рік, коли Донна змінила меню,

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
Ведмеді не тільки вибороли своє місце
в дивізіоні,

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
вони також виграли в чемпіонаті
свого штату,

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
перевершивши команду 
Троянців Округу Піч.

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
28-14

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
І тренер Паркер

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
приписав цей чемпіонат Донні Мартін.

NOTE Paragraph

00:10:29.274 --> 00:10:32.035
Коли ми забезпечуємо своїх дітей
елементарним харчуванням,

00:10:32.059 --> 00:10:33.464
вони будуть процвітати.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
І в усьому світі це вирішують не тільки
такі люди,

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
як Шеріл Барбара або Донна Мартін.

00:10:40.039 --> 00:10:41.395
Це вирішуємо всі ми.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
І починати треба із забезпечення наших дітей
належним харчуванням.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
І те, що я виклав, є насправді моделлю

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
для багатьох нагальних питань,
з якими ми зіштовхуємося.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
Якщо ми поставимо собі просту мету –
належним чином себе нагодувати,

00:11:00.514 --> 00:11:03.675
ми могли б побачити світ, який є
більш стабільним і безпечним;

00:11:04.929 --> 00:11:08.097
ми могли б значно покращити свою
економічну продуктивність;

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
ми могли б трансформувати
систему охорони здоров'я,

00:11:12.736 --> 00:11:14.412
і ми могли б і в подальшому

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
гарантувати те, що Земля зможе забезпечити
майбутні покоління.

00:11:17.506 --> 00:11:22.174
Їжа – це та сфера, де наші колективні
зусилля можуть

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
мати величезний вплив.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
Отже, ми повинні себе спитати:
Яке ж правильне запитання?

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
Що би відбулося,

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
якби ми годували себе більш поживною,
більш екологічно чистою їжою?

00:11:36.702 --> 00:11:38.066
Яким би був результат?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Шеріл Барбара,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
Донна Мартін,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
тренер Паркер і Ведмеді Округу Берк ...

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
Я думаю, вони знають відповідь.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
Велика вам всім подяка.

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:54.314
(Оплески)