0:00:00.772,0:00:02.312
Я кухар і людина, що творить

0:00:02.336,0:00:03.677
продовольчу політику,

0:00:04.779,0:00:08.072
але походжу я із родини вчителів.

0:00:08.096,0:00:11.391
Моя сестрa – вчителька для дітей [br]з особливими потребами в Чикаго.

0:00:11.415,0:00:15.662
Мій батько щойно вийшов на пенсію після [br]25 -річної роботи вчителем 5-х класів.

0:00:16.177,0:00:18.322
Мої тітка та дядько були професорами.

0:00:18.346,0:00:19.998
Всі мої кузени викладають.

0:00:20.022,0:00:23.604
Всі мої родичі переважно викладачі, [br]окрім мене.

0:00:24.778,0:00:29.622
Вони вчили мене, що якщо хочеш отримати [br]правильну відповідь,

0:00:29.646,0:00:32.191
постав правильне запитання.

0:00:33.051,0:00:34.634
Отже, які ж питання правильні,

0:00:34.658,0:00:38.817
коли йдеться про покращення[br]результатів навчання наших дітей?

0:00:40.806,0:00:43.628
Вочевидь, існує багато важливих запитань,

0:00:43.652,0:00:46.124
але я думаю, що треба починати із цього:

0:00:47.046,0:00:49.090
"Який, на нашу думку, існує зв'язок

0:00:49.114,0:00:52.533
між розвитком дитячого мислення

0:00:52.557,0:00:53.949
і ростом організму?"

0:00:54.870,0:00:57.608
Чого наші діти навчаться,

0:00:57.632,0:01:01.641
якщо їх раціон складається з цукру[br]і порожніх калорій?

0:01:02.617,0:01:04.798
Чого ж вони можуть навчитися,

0:01:04.822,0:01:09.284
якщо організм страждає від недоїдання?

0:01:10.157,0:01:13.964
Забезпечуючи школи тим,[br]що ми їм щедро виділяємо,

0:01:13.988,0:01:16.140
ми маємо зупинитися і запитати себе:

0:01:16.164,0:01:19.110
"Чи справді ми готуємо наших дітей [br]до успіху?"

0:01:20.119,0:01:21.824
Отож, декілька років тому

0:01:21.848,0:01:26.002
я був суддею на кулінарному конкурсі.

0:01:26.598,0:01:29.578
Чотири кухарі змагалися, використовуючи[br]містичні інгредієнти,

0:01:29.602,0:01:32.246
щоб створити найкращу страву.

0:01:33.008,0:01:36.648
За виключенням цього епізоду –[br]цей дуже особливий.

0:01:37.402,0:01:40.834
Замість чотирьох надмірно старанних[br]кухарів, які прагнуть вийти на сцену,

0:01:40.858,0:01:42.925
(це те, про що мені нічого невідомо)

0:01:42.949,0:01:43.990
(Сміх)

0:01:44.014,0:01:46.673
ці кухарі працювали в школі;

0:01:46.697,0:01:49.846
ну, ті самі, яких ми називали[br]"годувальницями",

0:01:49.870,0:01:52.834
але я наполягаю на тому, щоб ми називали[br]їх "шеф-кухарями".

0:01:53.303,0:01:56.283
Отож, ці жінки – благослови їх Боже – вони

0:01:56.307,0:02:00.240
проводять весь день, готуючи їжу для[br]сотень дітей;

0:02:00.264,0:02:04.032
сніданки і обіди всього за 2.68 долари[br]за обід,

0:02:04.056,0:02:07.194
з яких лише 1 долар іде саме[br]на продукти.

0:02:08.226,0:02:10.083
В цьому епізоді

0:02:10.130,0:02:12.733
таємничий інгредієнт головної страви[br]є кіноа.

0:02:13.400,0:02:15.051
Я розумію, що минуло багато років

0:02:15.085,0:02:17.281
відтоді, коли ми востаннє їли[br]шкільний обід,

0:02:17.305,0:02:19.917
і ми багато зробили для покращення[br]харчування,

0:02:19.941,0:02:23.195
але кіноа досі не стала основним[br]продуктом в більшості шкіл.

0:02:23.219,0:02:24.942
(Сміх)

0:02:24.966,0:02:26.332
Отже, це був виклик.

0:02:26.957,0:02:30.174
Але страва, яку я ніколи не забуду, була[br]приготована жінкою

0:02:30.198,0:02:31.855
на ім'я Шеріл Барбара.

0:02:31.879,0:02:33.613
Шеріл була директором з харчування

0:02:33.637,0:02:36.001
в місцевій старшій школі в штаті[br]Коннектикут.

0:02:36.025,0:02:38.182
Вона готувала ці смачні макаронні вироби.

0:02:38.206,0:02:39.432
Вони були чудові.

0:02:39.456,0:02:42.099
Це була широка локшина з італійською[br]ковбаскою,

0:02:42.123,0:02:43.895
листовою капустою і пармезаном.

0:02:43.919,0:02:47.178
Це було так смачно, як в ресторані,[br]за виключенням того,

0:02:47.202,0:02:50.962
що вона додавала майже сиру кіноа

0:02:50.986,0:02:52.164
до цієї страви.

0:02:52.553,0:02:54.273
Це був дивний вибір,

0:02:54.297,0:02:56.770
і воно хрумтіло на зубах.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Сміх)

0:02:59.460,0:03:04.378
Отже, як і належить телевізійному судді,[br]я почав зі звинувачень,

0:03:04.402,0:03:06.240
запитавши, чому вона так зробила.

0:03:06.794,0:03:10.113
Шеріл відповіла: "По-перше, я не знаю,[br]що таке кіноа.

0:03:10.137,0:03:11.197
(Сміх)

0:03:11.221,0:03:15.237
Але я знаю, що сьогодні понеділок,

0:03:15.261,0:03:18.618
і в моїй школі, місцевій старшій школі,

0:03:18.642,0:03:20.534
я завжди готую макаронні вироби.

0:03:21.116,0:03:23.758
Отже, Шеріл пояснила, що багатьом дітям

0:03:24.574,0:03:26.812
немає, що їсти на вихідних.

0:03:28.728,0:03:30.438
Ні в суботу.

0:03:32.343,0:03:33.993
Ні в неділю.

0:03:35.047,0:03:38.513
Тому вона готувала макарони, бо хотіла

0:03:38.537,0:03:43.275
зробити щось таке, що її діти будуть їсти.

0:03:44.760,0:03:47.454
Як вона казала, щось таке, що[br]триматиметься на їх ребрах,

0:03:48.882,0:03:51.138
Щось таке, що їх нагодує сповна.

0:03:52.972,0:03:56.797
Шеріл казала, що до того, як приходив[br]понеділок,

0:03:57.967,0:04:00.568
у дітей були такі сильні муки від голоду,

0:04:00.592,0:04:03.345
що вони навіть не могли почати [br]думати про навчання.

0:04:04.356,0:04:07.977
На думці в них була тільки їжа.

0:04:10.714,0:04:11.884
І тільки їжа.

0:04:12.296,0:04:15.463
На жаль, статистика говорить те ж саме.

0:04:16.071,0:04:18.752
Отже, давайте подивимось на це[br]з точки зору дитини.

0:04:20.633,0:04:21.939
І ми зосередимось

0:04:21.963,0:04:24.207
на найважливішому прийомі їжі за день,[br]сніданку.

0:04:24.231,0:04:25.542
Знайомтесь з Елісон.

0:04:25.566,0:04:27.070
Їй 12 років,

0:04:27.094,0:04:28.750
вона розумна і кмітлива,

0:04:28.774,0:04:31.537
і вона хоче стати фізиком, коли виросте.

0:04:31.561,0:04:35.570
Якщо Елісон піде до школи, де подають[br]поживні сніданки

0:04:35.594,0:04:36.840
всім дітям,

0:04:36.864,0:04:38.414
ось що станеться.

0:04:38.946,0:04:42.211
Її шанси отримати поживну їжу

0:04:42.235,0:04:45.401
з фруктами і молоком,[br]з низьким вмістом цукру і солі,[br]

0:04:45.425,0:04:47.011
різко зростають.

0:04:47.637,0:04:51.320
Елісон буде менш повною,[br]ніж в середньому діти.

0:04:51.344,0:04:53.129
Вона рідше ходитиме до лікаря.

0:04:53.153,0:04:56.172
Вона почуватиметься менш занепокоєною і[br]пригніченою.

0:04:56.196,0:04:57.712
Вона буде краще себе поводити.

0:04:57.736,0:05:00.991
У неї буде менше пропусків і [br]запізнень.

0:05:01.015,0:05:02.387
Чому?

0:05:02.411,0:05:05.411
А тому що, в школі на неї чекає гарна їжа.

0:05:06.007,0:05:08.834
В цілому, Елісон має краще здоров'я,

0:05:09.461,0:05:10.942
ніж учень в середньому.

0:05:11.887,0:05:13.520
А що ж з тим учнем,

0:05:13.544,0:05:16.531
на якого не чекає поживний сніданок?

0:05:16.555,0:05:17.963
Тому зустрічайте Томмі.

0:05:18.546,0:05:20.974
Йому також 12. Він чудовий хлопець.

0:05:20.998,0:05:22.478
Він хоче бути лікарем.

0:05:22.785,0:05:24.549
Будучи в садочку, Томмі вже

0:05:24.573,0:05:27.402
відставав в математиці.

0:05:28.174,0:05:30.354
Будучи в третьому класі,

0:05:30.378,0:05:32.975
він має низькі оцінки з математики та[br]читання.

0:05:34.158,0:05:35.951
Коли йому виповниться 11 років,

0:05:35.975,0:05:39.806
Томмі, швидше за все, залишиться в класі[br]на другий рік.

0:05:41.092,0:05:44.189
Дослідження свідчать про те, що діти,[br]які харчуються нерегулярно,

0:05:44.213,0:05:45.468
особливо вранці,

0:05:45.492,0:05:48.773
в середньому мають відставання в розвитку.

0:05:50.750,0:05:52.884
Отже, наскільки поширеною є ця проблема?

0:05:53.676,0:05:55.871
На жаль, вона дуже поширена.

0:05:57.228,0:05:58.453
Я наведу два приклади,

0:05:58.477,0:06:01.441
які, здається, є зовсім протилежними,

0:06:01.465,0:06:03.613
але насправді це є дві сторони[br]однієї монети.

0:06:04.140,0:06:06.154
З одного боку,

0:06:06.178,0:06:09.386
кожен шостий американець не гарантовано[br]забезпечений їжею,

0:06:09.410,0:06:12.651
в тому числі 16 мільйонів дітей,[br]а це майже 20%,

0:06:13.334,0:06:14.784
не мають належного харчування.

0:06:14.808,0:06:16.895
Тільки в місті Нью-Йорк

0:06:18.173,0:06:23.477
474 тис. дітей до 18 років голодують[br]щороку.

0:06:24.884,0:06:26.059
Це божевілля.

0:06:26.480,0:06:27.630
З іншого боку,

0:06:28.503,0:06:32.612
раціон харчування є наразі першочерговим[br]при запобіганні смерті і хворобам

0:06:32.636,0:06:34.339
в цій країні.

0:06:35.171,0:06:38.492
І щонайменше кожна третя дитина із тих,[br]про кого ми сьогодні говорили,

0:06:38.516,0:06:41.290
крокує до діабету в своєму житті.

0:06:42.807,0:06:45.189
Є і те, що важко збагнути, але це правда,

0:06:45.213,0:06:47.756
що в багатьох випадках це ті самі діти.

0:06:48.855,0:06:51.754
Отже, вони наїдаються нездоровими та[br]дешевими калоріями,

0:06:51.778,0:06:55.968
які оточують їх в суспільстві, і які може[br]собі дозволити їх родина.

0:06:56.752,0:06:58.709
Але потім наприкінці місяця,

0:06:59.757,0:07:03.322
коли талони на харчі закінчуються або[br]зменшується заробіток,

0:07:03.346,0:07:06.423
у них вже немає грошей,[br]щоб купити основні продукти.

0:07:08.089,0:07:11.415
Але ми маємо бути здатними вирішити[br]цю проблему. Так?

0:07:11.439,0:07:13.107
Ми знаємо, якими є відповіді.

0:07:13.917,0:07:18.018
Як частина моєї роботи в Білому домі,[br]ми започаткували програму,

0:07:18.049,0:07:21.566
за якою всі школи, в яких на 40% більше[br]дітей із сімей з низьким достатком,

0:07:21.590,0:07:25.514
могли б надавати сніданки[br]всім, хто там навчається.

0:07:26.272,0:07:27.431
Безкоштовно.

0:07:28.305,0:07:30.356
Ця програма є неймовірно успішною тому,

0:07:30.380,0:07:34.432
що вона допомогла нам здолати дуже[br]складний бар'єр,

0:07:34.456,0:07:37.601
щодо забезпечення дітей поживними[br]сніданками.

0:07:37.625,0:07:40.342
І цей бар'єр був тавром ганьби.

0:07:41.769,0:07:46.026
Тому, що сніданки давали в школі перед[br]уроками

0:07:47.778,0:07:51.826
тільки дітям з бідних сімей.

0:07:53.371,0:07:56.700
Отже, всі знали, хто був бідним і[br]потребував державної допомоги.

0:07:57.597,0:08:02.397
Зараз всі діти, незалежно від того,[br]багато чи мало заробляють їх батьки,

0:08:02.421,0:08:03.781
мають велику самоповагу.

0:08:05.107,0:08:06.384
Отже, що ж сталося?

0:08:06.977,0:08:09.445
Школи, в яких була запроваджена[br]ця програма,

0:08:09.469,0:08:14.168
показали кращі на 17.5 % результати із[br]математики та читання.

0:08:14.657,0:08:16.572
На 17.5 %.

0:08:17.490,0:08:21.929
Як показує дослідження, коли діти мають[br]регулярні та поживні сніданки,

0:08:23.882,0:08:27.544
їх шанси закінчити школу зростають[br]на 20 %.

0:08:28.313,0:08:29.904
На 20 %.

0:08:31.012,0:08:34.771
Коли ми даємо дітям таке харчування,[br]яке їм потрібне,

0:08:34.795,0:08:36.881
ми надаємо їм шанс процвітати

0:08:37.955,0:08:40.036
не тільки в класі, а й поза ним.

0:08:40.900,0:08:43.866
Отже, ви не повинні мені вірити,[br]але ви повинні

0:08:44.644,0:08:46.599
поговорити із Донною Мартін.

0:08:47.249,0:08:48.996
Я люблю Донну Мартін.

0:08:49.020,0:08:52.697
Донна Мартін – завідуюча організації[br]шкільного харчування в окрузі Берк,

0:08:52.721,0:08:54.403
Уейнсборо, Джорджія.

0:08:55.053,0:08:57.766
Округ Берк є одним із найбідніших

0:08:57.790,0:09:00.493
в п'ятому найбіднішому штаті країни.

0:09:00.517,0:09:06.646
І майже 100 % учнів Донни живуть[br]на межі бідності або за нею.

0:09:07.672,0:09:08.883
Декілька років тому

0:09:08.907,0:09:12.861
Донна вирішила піти далі, випереджаючи[br]нові стандарти, які наближалися,

0:09:12.885,0:09:15.171
і ретельно переглянула свої стандарти.

0:09:16.200,0:09:20.831
Вона додала фрукти, овочі і цільні злаки.

0:09:20.875,0:09:23.820
Вона годувала сніданками всіх своїх дітей.

0:09:24.314,0:09:26.222
І започаткувала[br]план впровадження вечері.

0:09:26.222,0:09:27.469
Чому?

0:09:28.336,0:09:31.430
Багато хто із цих дітей після школи[br]не мали вечері вдома.

0:09:31.975,0:09:34.184
Отже, яка була їх реакція?

0:09:34.208,0:09:36.829
Дітям дуже сподобалась їжа.

0:09:37.577,0:09:39.265
Вони полюбили краще харчування,

0:09:39.289,0:09:41.262
і їм було до вподоби бути ситими.

0:09:42.759,0:09:46.416
Але найбільший прихильник Донни виявився[br]найменш очікуваним.

0:09:47.055,0:09:49.139
Його звати Ерік Паркер,

0:09:49.163,0:09:52.797
він був головним футбольним тренером[br]команди Ведмеді Округу Берк.

0:09:53.668,0:09:56.733
Тренер Паркер працював із не найкращою[br]командою чотири роки.

0:09:56.757,0:09:59.680
Ведмеді завжди грали посередньо,

0:09:59.704,0:10:02.866
що було розчаруванням для найбільш[br]запального футбольного штату

0:10:02.890,0:10:04.058
в спілці.

0:10:04.542,0:10:09.150
Але в той рік, коли Донна змінила меню,

0:10:09.174,0:10:12.681
Ведмеді не тільки вибороли своє місце[br]в дивізіоні,

0:10:12.705,0:10:15.144
вони також виграли в чемпіонаті[br]свого штату,

0:10:15.168,0:10:17.534
перевершивши команду [br]Троянців Округу Піч.

0:10:17.558,0:10:18.880
28-14

0:10:18.904,0:10:21.259
(Сміх)

0:10:21.283,0:10:22.797
І тренер Паркер

0:10:23.507,0:10:26.788
приписав цей чемпіонат Донні Мартін.

0:10:29.274,0:10:32.035
Коли ми забезпечуємо своїх дітей[br]елементарним харчуванням,

0:10:32.059,0:10:33.464
вони будуть процвітати.

0:10:34.310,0:10:37.350
І в усьому світі це вирішують не тільки[br]такі люди,

0:10:37.374,0:10:39.229
як Шеріл Барбара або Донна Мартін.

0:10:40.039,0:10:41.395
Це вирішуємо всі ми.

0:10:42.218,0:10:46.704
І починати треба із забезпечення наших дітей[br]належним харчуванням.

0:10:47.517,0:10:49.482
І те, що я виклав, є насправді моделлю

0:10:49.506,0:10:52.581
для багатьох нагальних питань,[br]з якими ми зіштовхуємося.

0:10:54.183,0:10:59.403
Якщо ми поставимо собі просту мету –[br]належним чином себе нагодувати,

0:11:00.514,0:11:03.675
ми могли б побачити світ, який є[br]більш стабільним і безпечним;

0:11:04.929,0:11:08.097
ми могли б значно покращити свою[br]економічну продуктивність;

0:11:09.023,0:11:11.574
ми могли б трансформувати[br]систему охорони здоров'я,

0:11:12.736,0:11:14.412
і ми могли б і в подальшому

0:11:14.436,0:11:17.482
гарантувати те, що Земля зможе забезпечити[br]майбутні покоління.

0:11:17.506,0:11:22.174
Їжа – це та сфера, де наші колективні[br]зусилля можуть

0:11:22.198,0:11:24.071
мати величезний вплив.

0:11:25.825,0:11:28.910
Отже, ми повинні себе спитати:[br]Яке ж правильне запитання?

0:11:28.934,0:11:30.462
Що би відбулося,

0:11:30.486,0:11:36.011
якби ми годували себе більш поживною,[br]більш екологічно чистою їжою?

0:11:36.702,0:11:38.066
Яким би був результат?

0:11:39.184,0:11:40.599
Шеріл Барбара,

0:11:41.909,0:11:43.531
Донна Мартін,

0:11:43.555,0:11:45.714
тренер Паркер і Ведмеді Округу Берк ...

0:11:46.539,0:11:48.183
Я думаю, вони знають відповідь.

0:11:48.207,0:11:49.818
Велика вам всім подяка.

0:11:49.842,0:11:54.314
(Оплески)