1
00:00:00,772 --> 00:00:02,312
Ben bir şef
2
00:00:02,336 --> 00:00:03,677
ve gıda politikacısıyım.
3
00:00:04,779 --> 00:00:08,072
Fakat tamamı öğretmen olan
bir aileden geliyorum.
4
00:00:08,096 --> 00:00:11,391
Kız kardeşim Şikago'da
özel eğitim öğretmeni.
5
00:00:11,415 --> 00:00:15,662
Babam 25 yıllık beşinci sınıf öğretmenliği
hayatından yeni emekli oldu.
6
00:00:16,177 --> 00:00:18,322
Halam ve amcam profesör.
7
00:00:18,346 --> 00:00:19,998
Kuzenlerimin hepsi eğitimci.
8
00:00:20,022 --> 00:00:23,604
Ben hariç, ailemdeki herkes öğretmen.
9
00:00:24,778 --> 00:00:29,622
Bana doğru cevapları almanın tek yolunun
10
00:00:29,646 --> 00:00:32,191
doğru sorular sormak olduğunu öğrettiler.
11
00:00:33,051 --> 00:00:34,634
Peki konu çocuklarımızın
12
00:00:34,658 --> 00:00:38,817
eğitimsel sonuçlarını geliştirmek
olduğunda, doğru sorular nelerdir?
13
00:00:40,806 --> 00:00:43,628
Çok fazla önemli soru olduğu ortada,
14
00:00:43,652 --> 00:00:46,274
fakat bence şu şekilde
güzel bir başlangıç yapılabilir:
15
00:00:47,046 --> 00:00:49,090
Bir çocuğun gelişen zihni ile
16
00:00:49,114 --> 00:00:52,533
gelişen bedeni arasındaki ilişkinin
17
00:00:52,557 --> 00:00:53,949
ne olduğunu düşünüyoruz?
18
00:00:54,870 --> 00:00:57,608
Çocuklarımızın tüm yedikleri şeker dolu
19
00:00:57,632 --> 00:01:01,641
ve besleyicilikten uzaksa
ne öğrenmelerini umuyoruz?
20
00:01:02,617 --> 00:01:05,818
Bedenleri gerçekten aç kalıyorsa
21
00:01:05,838 --> 00:01:09,284
ne öğrenebilirler?
22
00:01:10,157 --> 00:01:13,964
Ve okullara akıttığımız tüm kaynaklarla
23
00:01:13,988 --> 00:01:16,140
durup kendimize şunu sormalıyız:
24
00:01:16,164 --> 00:01:19,110
Çocuklarımızı gerçekten
başarı için mi hazırlıyoruz?
25
00:01:20,119 --> 00:01:21,824
Şimdi, birkaç yıl önce,
26
00:01:21,848 --> 00:01:26,002
"Chopped" adlı bir yemek
yarışmasında jüriydim.
27
00:01:26,598 --> 00:01:29,578
Dört şef gizemli malzemeler kullanarak
28
00:01:29,602 --> 00:01:32,246
en iyi yemeği hazırlamak için yarışıyor.
29
00:01:33,008 --> 00:01:36,648
Bir bölüm hariç -- çok özel bir bölümdü.
30
00:01:37,402 --> 00:01:40,834
İlgi odağı olmaya çalışan
çok istekli dört şef yerine
31
00:01:40,858 --> 00:01:42,925
- bunlar hiç anlamadığım işler -
32
00:01:42,949 --> 00:01:43,990
(Gülüşmeler)
33
00:01:44,014 --> 00:01:46,673
okul şefleri katılmıştı;
34
00:01:46,697 --> 00:01:49,846
"Bayan Öğle Yemeği" dediğiniz kadınlar,
35
00:01:49,870 --> 00:01:52,834
ama ben "okul şefi" denmesinde ısrarcıyım.
36
00:01:53,303 --> 00:01:56,283
Şimdi bu kadınlar
- Allah bu kadınlardan razı olsun -
37
00:01:56,307 --> 00:02:00,240
günlerini binlerce çocuk için
kahvaltı ve öğle yemeği
38
00:02:00,264 --> 00:02:04,032
hazırlayarak geçiriyor ve
yemek başına sadece 2,68 dolara.
39
00:02:04,056 --> 00:02:07,194
Bunun sadece bir doları yemeğe gidiyor.
40
00:02:08,226 --> 00:02:10,083
Bu bölümde,
41
00:02:10,130 --> 00:02:12,733
ana yemeğin gizemli malzemesi kinoa.
42
00:02:13,410 --> 00:02:15,741
Birçoğunuzun okul yemeği
yemesinin üzerinden
43
00:02:15,761 --> 00:02:17,511
epey bir zaman geçtiğini biliyorum.
44
00:02:17,535 --> 00:02:19,907
Ayrıca beslenme konusunda
epey ilerleme katettik
45
00:02:19,941 --> 00:02:23,075
fakat kinoa hâlâ birçok okul
yemekhanesinde temel gıda değil.
46
00:02:23,099 --> 00:02:24,942
(Gülüşmeler)
47
00:02:24,966 --> 00:02:26,332
Yani bu zor bir görev.
48
00:02:26,957 --> 00:02:30,174
Fakat Cheryl Barbara isimli
bir bayanın pişirdiği yemeği
49
00:02:30,198 --> 00:02:31,855
hiç unutmayacağım.
50
00:02:31,879 --> 00:02:32,727
Cheryl,
51
00:02:32,757 --> 00:02:36,001
Connecticut High School in the Community
lisesinin beslenme müdürü.
52
00:02:36,025 --> 00:02:38,182
Lezzetli bir makarna pişirdi.
53
00:02:38,206 --> 00:02:39,432
İnanılmazdı.
54
00:02:39,456 --> 00:02:42,099
İtalyan soslu, lahanalı, Parmesan peynirli
55
00:02:42,123 --> 00:02:43,895
bir pappardelleydi.
56
00:02:43,919 --> 00:02:47,178
Lezzetliydi, restorant kalitesindeydi,
57
00:02:47,202 --> 00:02:50,962
ama kinoayı tabağa neredeyse
58
00:02:50,986 --> 00:02:52,164
çiğ koydu.
59
00:02:52,553 --> 00:02:54,273
Garip bir seçimdi
60
00:02:54,297 --> 00:02:56,770
ve süper gevrekti.
61
00:02:56,794 --> 00:02:59,436
(Gülüşmeler)
62
00:02:59,460 --> 00:03:04,378
Ben de TV'de yapmanız gereken
suçlayıcı jüri tavrımı takındım
63
00:03:04,402 --> 00:03:06,240
ve bunu neden yaptığını sordum.
64
00:03:06,794 --> 00:03:10,113
Cheryl şöyle dedi: "Öncelikle,
kinoanın ne olduğunu bilmiyorum."
65
00:03:10,137 --> 00:03:11,197
(Gülüşmeler)
66
00:03:11,221 --> 00:03:15,237
"Lakin bugünün Pazartesi
olduğunu biliyorum
67
00:03:15,261 --> 00:03:18,618
ve okulum High School in the Community'de
68
00:03:18,642 --> 00:03:20,534
daima makarna yaparım."
69
00:03:21,116 --> 00:03:23,758
Cheryl birçok çocuğunun hafta sonu
70
00:03:24,574 --> 00:03:26,812
hiç yemek yemediğini söyledi.
71
00:03:28,728 --> 00:03:30,438
Cumartesi yemek yok.
72
00:03:32,343 --> 00:03:33,993
Pazar günü de yemek yok.
73
00:03:35,047 --> 00:03:38,513
Bu yüzden çocuklarının
yiyeceğini bildiğinden
74
00:03:38,537 --> 00:03:43,275
emin olduğu bir şey pişirmek
istediği için makarna pişirdi.
75
00:03:44,760 --> 00:03:47,454
Onları tıka basa doyuracak bir şey, dedi.
76
00:03:48,882 --> 00:03:51,138
Depolarını dolduracak bir şey.
77
00:03:52,972 --> 00:03:56,797
Cheryl'in anlattığına göre,
Pazartesi günü geldiğinde
78
00:03:57,967 --> 00:04:00,568
çocukların açlık sancıları
o kadar şiddetleniyormuş ki,
79
00:04:00,592 --> 00:04:03,345
öğrenmeye bile başlayamıyorlarmış.
80
00:04:04,356 --> 00:04:07,977
Akıllarındaki tek şey yemek oluyormuş.
81
00:04:10,714 --> 00:04:11,884
Tek şey.
82
00:04:12,296 --> 00:04:15,463
Ve ne yazık ki ders notları da
aynı hikâyeyi anlatıyor.
83
00:04:16,071 --> 00:04:18,752
Buna bir çocuğun penceresinden bakalım.
84
00:04:20,633 --> 00:04:23,009
Günün en önemli öğününe odaklanacağız,
85
00:04:23,009 --> 00:04:24,207
yani kahvaltıya.
86
00:04:24,231 --> 00:04:25,542
Allison'la tanışın.
87
00:04:25,566 --> 00:04:27,070
Kendisi 12 yaşında,
88
00:04:27,094 --> 00:04:28,750
tam bir akıl küpü
89
00:04:28,774 --> 00:04:31,537
ve büyüdüğünde fizikçi olmak istiyor.
90
00:04:31,561 --> 00:04:35,570
Eğer Allison, tüm çocuklarına
besleyici bir kahvaltı sunan
91
00:04:35,594 --> 00:04:36,840
bir okula giderse,
92
00:04:36,864 --> 00:04:38,414
işte şunlar olacak:
93
00:04:38,946 --> 00:04:42,211
Besleyici bir yemek yeme şansı
94
00:04:42,235 --> 00:04:45,401
- meyve ve süt olan,
şekeri ve tuzu az olan -
95
00:04:45,425 --> 00:04:47,011
dramatik bir şekilde artıyor.
96
00:04:47,637 --> 00:04:51,320
Allison'un obez olma ihtimali ortalama bir
çocuğa göre daha az olacak.
97
00:04:51,344 --> 00:04:53,129
Hemşireyi daha az görmesi gerekecek.
98
00:04:53,153 --> 00:04:56,172
Endişe ve depresyon düzeyleri
daha düşük olacak.
99
00:04:56,196 --> 00:04:57,712
Daha iyi bir davranışı olacak.
100
00:04:57,736 --> 00:05:00,991
Derse katılımı daha iyi olacak
ve okula daha çok zamanında gelecek.
101
00:05:01,015 --> 00:05:02,387
Neden?
102
00:05:02,411 --> 00:05:05,411
Çünkü okulda onu iyi bir yemek bekliyor.
103
00:05:06,007 --> 00:05:08,834
Genel olarak, Allison
ortalama bir öğrenciden
104
00:05:09,461 --> 00:05:10,942
daha sağlıklı olacak.
105
00:05:11,887 --> 00:05:13,520
Peki ya,
106
00:05:13,544 --> 00:05:16,531
besleyici bir kahvaltısı
olmayan çocuktan ne haber?
107
00:05:16,555 --> 00:05:17,963
Tommy ile tanışın.
108
00:05:18,546 --> 00:05:20,974
O da 12 yaşında. Harika bir çocuk.
109
00:05:20,998 --> 00:05:22,478
Doktor olmak istiyor.
110
00:05:22,785 --> 00:05:24,549
Tommy anaokulundayken bile
111
00:05:24,573 --> 00:05:27,402
matematik performansı düşük.
112
00:05:28,174 --> 00:05:30,354
Üçüncü sınıftayken
113
00:05:30,378 --> 00:05:32,975
matematik ve okuma notları daha düşük.
114
00:05:34,158 --> 00:05:35,951
11 yaşına geldiğinde
115
00:05:35,975 --> 00:05:39,806
Tommy'nin sınıf tekrarı yapması
daha muhtemel.
116
00:05:41,092 --> 00:05:44,189
Araştırmalar düzenli
beslenmeyen çocukların
117
00:05:44,213 --> 00:05:45,468
- özellikle de kahvaltı -
118
00:05:45,492 --> 00:05:48,773
genel bilişsel fonksiyonlarının
zayıf olduğunu gösteriyor.
119
00:05:50,750 --> 00:05:52,884
Peki bu sorun ne kadar yaygın?
120
00:05:53,676 --> 00:05:55,871
Ne yazık ki çok yaygın.
121
00:05:57,228 --> 00:05:58,453
Size sorunun
122
00:05:58,477 --> 00:06:01,441
iki farklı ucu gibi gözüken
ama aslında aynı paranın
123
00:06:01,465 --> 00:06:03,613
iki yüzü olan iki istatistik sunayım.
124
00:06:04,140 --> 00:06:06,154
Bir tarafta
125
00:06:06,178 --> 00:06:09,386
altı Amerikalı'dan biri
açlık tehdidi altında.
126
00:06:09,410 --> 00:06:12,651
Bu sayıya 16 milyon çocuk
- neredeyse yüzde 20 -
127
00:06:13,394 --> 00:06:14,784
açlık tehdidi altında.
128
00:06:14,808 --> 00:06:16,895
Sadece New York Şehri'nde
129
00:06:18,173 --> 00:06:23,477
18 yaşın altındaki 474 bin çocuk
her yıl açlıkla yüz yüze.
130
00:06:24,884 --> 00:06:26,059
Bu çılgınca.
131
00:06:26,480 --> 00:06:27,630
Diğer tarafta
132
00:06:28,503 --> 00:06:32,612
gıda ve beslenme bu ülkedeki
önlenebilir ölüm ve hastalıkların
133
00:06:32,636 --> 00:06:34,339
açık ara bir numaralı sebebi.
134
00:06:35,271 --> 00:06:38,492
Bu akşam konuştuğumuz
çocukların tam üçte biri
135
00:06:38,516 --> 00:06:41,290
şeker hastası olma yolunda ilerliyor.
136
00:06:42,807 --> 00:06:45,189
Toparlaması zor ama doğru olan şey
137
00:06:45,213 --> 00:06:47,756
çoğu zaman bunların aynı çocuklar olması.
138
00:06:48,855 --> 00:06:51,754
Çevrelerinde olan ve
ailelerinin karşılayabildiği
139
00:06:51,778 --> 00:06:55,968
sağlıksız ve az kalorili şeylerle
kendilerini doyuruyorlar.
140
00:06:56,752 --> 00:06:58,709
Ama sonra, ayın sonunda
141
00:06:59,757 --> 00:07:03,322
yardımla alınan gıdalar bitiyor
veya işteki saatleri kesiliyor
142
00:07:03,346 --> 00:07:06,423
ve temel besin ihtiyaçlarını
giderecek paraları olmuyor.
143
00:07:08,089 --> 00:07:11,415
Ama bu problemi çözebilmemiz
gerekiyor, değil mi?
144
00:07:11,439 --> 00:07:13,107
Cevapların ne olduğunu biliyoruz.
145
00:07:13,917 --> 00:07:18,048
Beyaz Saray'daki işimin bir kısmı olarak,
yüzde 40 daha fazla
146
00:07:18,072 --> 00:07:21,566
dar gelirli çocukların bulunduğu
tüm okullarda bir program başlattık
147
00:07:21,590 --> 00:07:25,514
ve bu okuldaki her çocuğa kahvaltı
ve öğle yemeği servisi yaptık.
148
00:07:26,272 --> 00:07:27,431
Ücretsiz.
149
00:07:28,305 --> 00:07:30,356
Bu program inanılmaz
şekilde başarılı oldu,
150
00:07:30,380 --> 00:07:34,432
çünkü çocukların besleyici
bir kahvaltı yapabilmesi
151
00:07:34,456 --> 00:07:37,601
engelini aşmamıza yardımcı oldu.
152
00:07:37,625 --> 00:07:40,342
Ve bu damgalanma engeliydi.
153
00:07:41,769 --> 00:07:46,026
Okullar dersten önce kahvaltı veriyor
154
00:07:47,778 --> 00:07:51,826
ve bu sadece fakir
çocuklar için yapılıyor.
155
00:07:53,371 --> 00:07:56,700
Kimin fakir ve devlet yardımına
ihtiyacı olduğunu herkes biliyor.
156
00:07:57,597 --> 00:08:02,397
Tüm çocuklar, ne kadar veya ne kadar az
kazandıklarına bakılmaksızın
157
00:08:02,421 --> 00:08:03,781
çok gururlular.
158
00:08:05,107 --> 00:08:06,384
Peki ne oldu?
159
00:08:06,977 --> 00:08:09,445
Bu programı uygulayan okullar
160
00:08:09,469 --> 00:08:14,168
matematik ve okuma puanlarında
yüzde 17,5 artış gözlediler.
161
00:08:14,657 --> 00:08:16,572
Yüzde 17,5.
162
00:08:17,490 --> 00:08:21,929
Araştırmalar çocukların sürekli,
besleyici kahvaltı yaptıklarında
163
00:08:23,882 --> 00:08:27,544
mezun olma şanslarının
yüzde 20 arttığını gösteriyor.
164
00:08:28,313 --> 00:08:29,904
Yüzde 20.
165
00:08:31,012 --> 00:08:34,771
Çocuklarımıza ihtiyaçları olan
beslenmeyi sağlamak
166
00:08:34,795 --> 00:08:36,881
onlara hem sınıflarında,
167
00:08:37,955 --> 00:08:40,036
hem de ötesinde başarı şansı veriyor.
168
00:08:40,900 --> 00:08:43,866
Şimdi, bana bu konuda
güvenmek zorunda değilsiniz
169
00:08:44,644 --> 00:08:46,599
fakat Donna Martin'le konuşmalısınız.
170
00:08:47,249 --> 00:08:48,996
Donna Martin'i seviyorum.
171
00:08:49,020 --> 00:08:52,697
Donna Martin Waynesboro,
Georgia'nın Burke İlçesi'nde
172
00:08:52,721 --> 00:08:54,403
okul beslenme müdürü.
173
00:08:55,053 --> 00:08:57,766
Burke İlçesi ülkenin
en fakir beş eyaletinin
174
00:08:57,790 --> 00:09:00,493
en yoksul bölgelerinden biri
175
00:09:00,517 --> 00:09:06,646
ve Donna'nın öğrencilerinin yüzde 100'ü
yoksulluk sınırında veya altında yaşıyor.
176
00:09:07,672 --> 00:09:08,817
Birkaç yıl önce,
177
00:09:08,837 --> 00:09:12,861
Donna gelen yeni standartları
en önce uygulamaya karar verdi
178
00:09:12,885 --> 00:09:15,171
ve beslenme standartlarını revize etti.
179
00:09:16,200 --> 00:09:20,851
Geliştirerek meyve, sebze
ve tam tahıl ekledi.
180
00:09:20,875 --> 00:09:23,820
Tüm çocuklarına sınıfta kahvaltı sundu.
181
00:09:24,374 --> 00:09:26,198
Ve akşam yemeği programı başlattı.
182
00:09:26,222 --> 00:09:27,379
Neden?
183
00:09:28,336 --> 00:09:31,430
Çünkü çocuklarının çoğu eve gittiğinde
akşam yemeği yemiyordu.
184
00:09:31,975 --> 00:09:34,184
Peki nasıl karşılık verdiler?
185
00:09:34,208 --> 00:09:36,829
Çocuklar yemeğe bayıldı.
186
00:09:37,577 --> 00:09:39,265
Daha iyi beslenmeyi
187
00:09:39,289 --> 00:09:41,262
ve aç olmamayı sevdi.
188
00:09:42,759 --> 00:09:46,416
Ama Donna'nın en büyük destekçisi
umulmadık bir yerden geldi.
189
00:09:47,055 --> 00:09:49,139
Adı Eric Parker,
190
00:09:49,163 --> 00:09:52,797
Burke County Bears
futbol takımının baş antrenörü.
191
00:09:53,668 --> 00:09:56,733
Antrenör Parker yıllardır
vasat takımları yönetiyor.
192
00:09:56,757 --> 00:09:59,680
Bears genelde grubun ortalarında
kalan bir takım --
193
00:09:59,704 --> 00:10:02,866
birlikteki en hırslı futbol
eyaletlerinden birinin büyük bir
194
00:10:02,890 --> 00:10:04,058
hayal kırıklığı.
195
00:10:04,542 --> 00:10:09,150
Fakat Donna'nın menüyü değiştirdiği yıl
196
00:10:09,174 --> 00:10:12,681
Bears kendi kümesini kazanmakla kalmadı,
197
00:10:12,705 --> 00:10:15,144
Peach County Trojans takımını
198
00:10:15,168 --> 00:10:17,534
28-14 yenerek eyalet şampiyonasını da
199
00:10:17,558 --> 00:10:18,880
kazandı.
200
00:10:18,904 --> 00:10:21,259
(Gülüşmeler)
201
00:10:21,283 --> 00:10:22,797
Ve antrenör Parker,
202
00:10:23,507 --> 00:10:26,788
bu şampiyonluğun Donna Martin'in
eseri olduğunu söyledi.
203
00:10:29,274 --> 00:10:32,035
Çocuklarımıza temel
beslenmeyi sağladığımızda
204
00:10:32,059 --> 00:10:33,464
başarılı olacaklar.
205
00:10:34,310 --> 00:10:37,350
Ve bu sadece dünya üzerindeki
Cheryl Barbara'ların
206
00:10:37,374 --> 00:10:39,229
ve Donna Martin'lerin görevi değil.
207
00:10:40,039 --> 00:10:41,395
Hepimizin görevi.
208
00:10:42,218 --> 00:10:46,704
Ve çocuklarımıza temel beslenmeyi sağlamak
işin sadece başlangıç noktası.
209
00:10:47,517 --> 00:10:49,482
Tasarladığım şey, yüzleştiğimiz
210
00:10:49,506 --> 00:10:52,581
en baskıcı sıkıntılarımızın
çoğu için gerçek bir model.
211
00:10:54,183 --> 00:10:59,403
Eğer kendimizi düzgün beslenme
amacına odaklarsak
212
00:11:00,514 --> 00:11:03,675
daha tutarlı ve güvenli bir
dünya görebiliriz;
213
00:11:04,929 --> 00:11:08,097
ekonomik üretimimizi önemli
ölçüde geliştirebiliriz;
214
00:11:09,023 --> 00:11:11,376
sağlık hizmetlerimizi dönüştürebilir
215
00:11:12,736 --> 00:11:16,082
ve Dünya'nın gelecek nesillerin
ihtiyacını karşılamasını temin etmede
216
00:11:16,082 --> 00:11:17,482
uzun bir yol alabiliriz.
217
00:11:17,506 --> 00:11:20,058
Gıda, müşterek çabalarımızın
218
00:11:20,098 --> 00:11:24,071
en büyük etkiyi yapabileceği yerdir.
219
00:11:25,825 --> 00:11:28,230
Kendimize sormalıyız: Doğru soru nedir?
220
00:11:28,934 --> 00:11:30,462
Kendimizi daha besleyici,
221
00:11:30,486 --> 00:11:36,011
daha sürdürülebilir yetişen gıda ile
beslesek ne olurdu?
222
00:11:36,702 --> 00:11:38,066
Etkisi ne olurdu?
223
00:11:39,184 --> 00:11:40,599
Cheryl Barbara,
224
00:11:41,909 --> 00:11:43,531
Donna Martin,
225
00:11:43,555 --> 00:11:45,714
Koç Parker ve Burke County Bears --
226
00:11:46,539 --> 00:11:48,183
Bence cevabı biliyorlar.
227
00:11:48,207 --> 00:11:49,818
Herkese çok teşekkür ederim.
228
00:11:49,842 --> 00:11:54,314
(Alkışlar)