WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:01.740
Kuvar sam

00:00:02.338 --> 00:00:03.887
i bavim se pitanjima ishrane,

00:00:04.779 --> 00:00:07.629
ali dolazim iz porodice nastavnika.

00:00:08.096 --> 00:00:11.265
Moja sestra je nastavnica
za decu sa posebnim potrebama u Čikagu.

00:00:11.265 --> 00:00:13.137
Moj otac se nedavno penzionisao

00:00:13.157 --> 00:00:15.947
nakon 25 godina rada
kao nastavnik petog razreda.

00:00:16.177 --> 00:00:18.276
Moj ujak i ujna su bili profesori.

00:00:18.286 --> 00:00:20.048
Svi moji bliski rođaci su nastavnici.

00:00:20.048 --> 00:00:23.604
Svi u mojoj porodici su, u stvari,
nastavnici osim mene.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
Naučili su me da je jedini način
da se dođe do pravih odgovora

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
postavljanje pravih pitanja.

00:00:33.051 --> 00:00:34.288
Koja su prava pitanja

00:00:34.288 --> 00:00:38.817
kada se govori o poboljšanju
rezultata obrazovanja naše dece?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
Očigledno je da postoje
mnoga važna pitanja,

00:00:43.652 --> 00:00:46.314
ali ja mislim da je ovo
dobro pitanje za početak -

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
po našem mišljenju, koja je veza

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
između dečijeg mozga u razvoju

00:00:52.557 --> 00:00:54.249
i njegovog tela u razvoju?

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
Šta možemo očekivati
da će naša deca naučiti

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
ako je njihova ishrana
puna šećera i beskorisnih materija?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
Šta uopšte mogu da nauče

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
ako njihova tela bukvalno gladuju?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
Uzimajući u obzir sva sredstva
koja se ulažu u školstvo,

00:01:13.988 --> 00:01:16.140
trebalo bi da zastanemo i da se zapitamo -

00:01:16.164 --> 00:01:19.110
da li zaista pripremamo
našu decu za uspeh?

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
Vidite, pre nekoliko godina

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
bio sam sudija na kuvarskom takmičenju
pod nazivom „Iseckan“.

00:01:26.598 --> 00:01:29.532
Četiri kuvara se takmiče
koristeći zagonetne sastojke

00:01:29.532 --> 00:01:32.246
da se vidi ko može da skuva najbolja jela.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
Osim u ovoj epizodi; bila je posebna.

00:01:37.402 --> 00:01:40.834
Umesto četiri preambiciozna kuvara
koji pokušavaju da se proslave -

00:01:40.858 --> 00:01:42.925
nešto o čemu ja ništa ne bih znao -

00:01:42.949 --> 00:01:43.990
(Smeh)

00:01:44.014 --> 00:01:46.673
ovi kuvari su bili školski kuvari;

00:01:46.697 --> 00:01:49.846
znate, one žene koje smo nazivali
„tete iz kuhinje“,

00:01:49.870 --> 00:01:52.834
ali one koje ja insistiram
da zovemo školske kuvarice.

00:01:53.303 --> 00:01:56.283
Vidite, ove žene - Bog ih blagoslovio -

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
provode svoj dan kuvajući doručak i ručak

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
za hiljade dece
za samo 2,68 dolara po ručku,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
od čega se samo oko jedan dolar
zaista troši na hranu.

00:02:08.226 --> 00:02:09.783
U ovoj epizodi

00:02:10.130 --> 00:02:12.733
zagonetni sastojak
za glavno jelo je bila kinoa.

00:02:13.400 --> 00:02:16.985
Znam da je prošlo puno vremena
od kada je većina vas jela ručak u školi,

00:02:17.555 --> 00:02:19.737
a i napravili smo
veliki napredak u ishrani,

00:02:19.751 --> 00:02:23.205
ali kinoa još uvek nije osnovna namirnica
u većini školskih kuhinja.

NOTE Paragraph

00:02:23.205 --> 00:02:24.942
(Smeh)

NOTE Paragraph

00:02:24.966 --> 00:02:26.612
Stoga je ovo bio izazov.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
Međutim, jelo koje nikada
neću zaboraviti je pripremila žena

00:02:30.198 --> 00:02:31.855
po imenu Šeril Barbara.

00:02:31.879 --> 00:02:33.317
Šeril je bila direktor ishrane

00:02:33.317 --> 00:02:35.955
u školi „Srednja škola
u našoj zajednici“ u Konektikatu.

00:02:35.955 --> 00:02:38.182
Skuvala je izvrsno jelo sa testom.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
Bilo je zapanjujuće.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
Jelo sa širokim rezancima,
italijanskom kobasicom,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
keljom i parmezanom.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
Bilo je slasno
i u rangu jela iz restorana,

00:02:47.202 --> 00:02:52.042
osim što je jednostavno samo ubacila
skoro skroz presna zrna kinoe u jelo.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
Bila je to neobična odluka

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
i jelo je bilo veoma hrskavo.

00:02:56.794 --> 00:02:59.436
(Smeh)

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
Stoga sam se stavio u ulogu TV sudije
koji optužuje, a što se od mene očekivalo,

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
i pitao sam je zašto je to uradila.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
Šeril je odgovorila: „Kao prvo,
ne znam šta je kinoa.“

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(Smeh)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
„Međutim, znam da je ponedeljak

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
i da u svojoj školi,
'Srednjoj školi u našoj zajednici',

00:03:18.642 --> 00:03:20.694
uvek kuvam jelo sa testom.“

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.758
Vidite, Šeril je objasnila
da većina njene dece

00:03:24.574 --> 00:03:26.812
nema hrane vikendom.

00:03:28.728 --> 00:03:30.438
Nema hrane subotom.

00:03:32.343 --> 00:03:33.993
Nema hrane ni nedeljom.

00:03:35.047 --> 00:03:39.503
Šeril je kuvala jela sa testom
jer je želela da bude sigurna

00:03:39.503 --> 00:03:43.275
da će skuvati nešto
što je znala da će njena deca jesti.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
Kako je rekla: „Nešto
što će im se zalepiti za kosti.“

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
Nešto što će ih zasititi.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
Šeril je objasnila kako su do ponedeljka

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
bolovi od gladi kod njene dece
bili toliko jaki

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
da nisu mogli ni da pomisle na učenje.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
Hrana je bila jedina stvar
o kojoj su razmišljali.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
Jedina stvar.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
Nažalost, statistički podaci govore isto.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
Posmatrajmo ovo iz dečije perspektive.

NOTE Paragraph

00:04:20.633 --> 00:04:23.769
Obratićemo pažnju na najvažniji obrok
u toku dana - doručak.

00:04:24.231 --> 00:04:25.542
Ovo je Alison.

00:04:25.566 --> 00:04:27.070
Ima dvanaest godina,

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
veoma je bistra

00:04:28.774 --> 00:04:31.017
i želi da bude fizičar kada poraste.

00:04:31.561 --> 00:04:33.784
Ako Alison pohađa školu

00:04:33.784 --> 00:04:36.840
u kojoj se svoj deci poslužuje
hranljiv doručak,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
evo šta će uslediti.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
Šanse da će dobiti hranljiv obrok

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
sa voćem, mlekom i sa malo šećera i soli

00:04:45.425 --> 00:04:47.011
se značajno uvećavaju.

00:04:47.637 --> 00:04:51.320
Alison će imati manje izgleda
da bude gojazna nego prosečno dete.

00:04:51.344 --> 00:04:53.129
Ređe će odlaziti kod lekara.

00:04:53.153 --> 00:04:56.172
Imaće niže nivoe anksioznosti i depresije.

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
Bolje će se ponašati.

00:04:57.736 --> 00:05:00.991
Redovnije će pohađati školu
i češće će dolaziti na vreme.

00:05:01.015 --> 00:05:02.387
Zašto?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
Zato što je u školi čeka dobar obrok.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
Sve u svemu, Alison je zdravija

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
nego prosečni školarac.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
Šta je sa onim detetom

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
kojeg ne čeka hranljiv doručak?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
Ovo je Tomi.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
Takođe ima dvanaest godina. Divno je dete.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
Želi da bude doktor.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
Pre nego što krene u zabavište

00:05:24.573 --> 00:05:27.402
već ima nezadovoljavajući
uspeh u matematici.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
Pre trećeg razreda

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
ima lošije ocene iz matematike i čitanja.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
Pre jedanaeste godine,

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
verovatnije je da je Tomi
već morao da ponavlja jedan razred.

00:05:41.092 --> 00:05:44.189
Istraživanja pokazuju da deca
koja nemaju redovne obroke,

00:05:44.213 --> 00:05:45.468
naročito ujutru,

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
načelno imaju loše kognitivne sposobnosti.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
Koliko je rasprostranjen ovaj problem?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
Nažalost, sveprisutan je.

00:05:57.228 --> 00:05:58.453
Daću vam dva podatka

00:05:58.477 --> 00:06:01.441
koja deluju kao da su
na suprotnim stranama ovog problema,

00:06:01.465 --> 00:06:03.613
ali su, u stvari,
dve strane istog novčića.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
Sa jedne strane,

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
jedan u šest Amerikanaca
nema dovoljno hrane,

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
uključujući 16 miliona dece -
skoro 20 posto -

00:06:13.394 --> 00:06:14.784
koja nemaju dovoljno hrane.

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
Samo u ovom gradu, Njujorku,

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474 000 maloletne dece se suočava
sa glađu svake godine.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
To je sumanuto.

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
Sa druge strane,

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
ishrana je ubedljivo najveći uzročnik
smrtnosti i bolesti koje se mogu sprečiti

00:06:32.636 --> 00:06:34.339
u ovoj zemlji.

00:06:35.271 --> 00:06:38.492
Tačno trećina dece o kojoj pričamo večeras

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
na putu je da dobije dijabetes
nekada u životu.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
Vidite, ono što je teško shvatiti,
ali je istinito,

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
je da su često ovo ista deca.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
Oni se najedu jeftine i nezdrave hrane

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
koja ih okružuje u njihovim zajednicama,
a koje njihove porodice mogu da priušte.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
Međutim, pri kraju meseca

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
bonovi za hranu se potroše
ili se radno vreme skrati,

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
a oni nemaju dovoljno novca
za osnovne namirnice.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
Mi bismo morali biti u mogućnosti
da rešimo ovaj problem, zar ne?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
Znamo odgovore.

00:07:13.917 --> 00:07:18.048
Deo mog posla u Beloj kući
je bio osnivanje programa

00:07:18.072 --> 00:07:21.566
da bismo za sve škole koje imaju
40 ili više posto siromašne dece

00:07:21.590 --> 00:07:25.514
mogli da poslužimo doručak i ručak
svakom detetu u toj školi.

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
Besplatno.

NOTE Paragraph

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
Ovaj program je neverovatno uspešan

00:07:30.380 --> 00:07:34.432
jer nam je pomogao da prevaziđemo
jednu veoma tešku prepreku

00:07:34.456 --> 00:07:37.601
u obezbeđivanju
hranljivog doručka za decu,

00:07:37.625 --> 00:07:40.342
a ta prepreka je bila stigma.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
Škole pre nastave poslužuju doručak,

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
ali on je bio dostupan 
samo siromašnoj deci.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
Svako je znao ko je bio siromašan
i kome je bila potrebna pomoć države.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
Sva deca su, bez obzira na to koliko puno
ili malo njihovi roditelji zarađuju,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
veoma ponosna.

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
Šta se dogodilo?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
Škole koje su usvojile ovaj program

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
imale su poboljšanje ocena
iz matematike i čitanja od 17,5 posto.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
Sedamnaest i po posto.

00:08:17.490 --> 00:08:18.502
Istraživanja pokazuju

00:08:18.502 --> 00:08:22.142
da, kada deca redovno
imaju hranljiv doručak,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
šanse da završe školu
se povećavaju za 20 posto.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
Dvadeset posto.

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
Kada našoj deci damo zdravu hranu
koja im je potrebna,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
dajemo im mogućnost da napreduju

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
u učionici i izvan nje.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
Možda meni ne verujete,

00:08:44.644 --> 00:08:46.819
ali trebalo bi da popričate
sa Donom Martin.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
Volim Donu Martin.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
Dona Martin je školski
direktor ishrane u okrugu Berk

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
u Vejnsborou u Džordžiji.

00:08:55.053 --> 00:08:57.766
Okrug Berk je jedan
od najsiromašnijih okruga

00:08:57.790 --> 00:09:00.493
u petoj najsiromašnijoj državi u Americi,

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
a skoro svi Donini đaci žive
na granici siromaštva ili ispod nje.

00:09:07.672 --> 00:09:08.687
Pre nekoliko godina

00:09:08.687 --> 00:09:12.861
Dona je odlučila da preduhitri
nove standarde koji su se očekivali

00:09:12.885 --> 00:09:15.171
i da potpuno promeni
svoje standarde o ishrani.

00:09:16.200 --> 00:09:20.851
Popravila ih je i dodala voće, povrće
i proizvode od celog zrna.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
Posluživala je doručak
u učionici za svu decu.

00:09:24.374 --> 00:09:26.198
Takođe je uvela večeru.

00:09:26.222 --> 00:09:27.379
Zašto?

00:09:28.336 --> 00:09:31.040
Mnoga njena deca nisu imala
večeru kod kuće.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
Kako su deca reagovala?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
Deca su obožavala hranu.

00:09:37.577 --> 00:09:39.265
Obožavali su bolju ishranu

00:09:39.289 --> 00:09:41.262
i obožavali su to što nisu bili gladni.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
Međutim, Donina najveća pristalica
se pojavila sa neočekivanog mesta.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
Bio je to Erik Parker,

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
glavni trener ragbi tima „Medvedi“
iz okruga Berk.

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
Vidite, trener Parker je godinama
trenirao osrednje timove.

00:09:56.757 --> 00:09:59.680
„Medvedi“ su često završavali
na sredini tabele,

00:09:59.704 --> 00:10:01.144
što je bilo veliko razočarenje

00:10:01.144 --> 00:10:04.556
u jednoj od država
najzagriženijih za ragbi u Americi.

00:10:04.556 --> 00:10:09.150
Međutim, te godine
kada je Dona promenila jelovnik

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
„Medvedi“ ne samo
da su osvojili svoju ligu,

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
već su osvojili i državno prvenstvo

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
pobedivši „Trojance“ iz okruga Pič

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
rezultatom 28 prema 14.

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(Smeh)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
Trener Parker

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
je pripisao osvajanje
tog prvenstva Doni Martin.

NOTE Paragraph

00:10:29.274 --> 00:10:32.035
Kada deci pružimo osnovnu zdravu ishranu,

00:10:32.059 --> 00:10:33.464
napredovaće.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
Ipak, ne zavisi to samo od ljudi

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
kao što su Šeril Barbara i Dona Martin.

00:10:40.039 --> 00:10:41.395
Zavisi od svih nas.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
Pružati deci osnovnu
zdravu hranu je tek početak.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
Ono što sam predstavio je zaista primer

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
za toliko mnogo neodložnih problema
sa kojima se srećemo.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
Ako se skoncentrišemo na jednostavan cilj
da se pravilno hranimo,

00:11:00.514 --> 00:11:03.675
mogli bismo videti svet
koji je stabilniji i bezbedniji,

00:11:04.929 --> 00:11:08.097
mogli bismo značajno poboljšati
našu ekonomsku produktivnost,

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
mogli bismo transformisati
našu zdravstvenu zaštitu

00:11:12.736 --> 00:11:14.412
i mogli bismo mnogo postići

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
kako bi Zemlja mogla da pruži život
za generacije koje dolaze.

00:11:17.512 --> 00:11:22.174
Ishrana je mesto na kom
naši zajednički napori

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
mogu imati najveći uticaj.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
Stoga se moramo upitati -
šta je pravo pitanje?

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
Šta bi se dogodilo

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
da jedemo hranu koja je hranljivija
i proizvedena na samoodrživiji način?

00:11:36.702 --> 00:11:38.066
Šta bismo time postigli?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Mislim da Šeril Barbara,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
Dona Martin,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
trener Parker i „Medvedi“ iz okruga Berk

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
znaju odgovor.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
Hvala vam puno svima.

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:52.614
(Aplauz)