1
00:00:00,772 --> 00:00:01,740
Kuvar sam

2
00:00:02,338 --> 00:00:03,887
i bavim se pitanjima ishrane,

3
00:00:04,779 --> 00:00:07,629
ali dolazim iz porodice nastavnika.

4
00:00:08,096 --> 00:00:11,265
Moja sestra je nastavnica
za decu sa posebnim potrebama u Čikagu.

5
00:00:11,265 --> 00:00:13,137
Moj otac se nedavno penzionisao

6
00:00:13,157 --> 00:00:15,947
nakon 25 godina rada
kao nastavnik petog razreda.

7
00:00:16,177 --> 00:00:18,276
Moj ujak i ujna su bili profesori.

8
00:00:18,286 --> 00:00:20,048
Svi moji bliski rođaci su nastavnici.

9
00:00:20,048 --> 00:00:23,604
Svi u mojoj porodici su, u stvari,
nastavnici osim mene.

10
00:00:24,778 --> 00:00:29,622
Naučili su me da je jedini način
da se dođe do pravih odgovora

11
00:00:29,646 --> 00:00:32,191
postavljanje pravih pitanja.

12
00:00:33,051 --> 00:00:34,288
Koja su prava pitanja

13
00:00:34,288 --> 00:00:38,817
kada se govori o poboljšanju
rezultata obrazovanja naše dece?

14
00:00:40,806 --> 00:00:43,628
Očigledno je da postoje
mnoga važna pitanja,

15
00:00:43,652 --> 00:00:46,314
ali ja mislim da je ovo
dobro pitanje za početak -

16
00:00:47,046 --> 00:00:49,090
po našem mišljenju, koja je veza

17
00:00:49,114 --> 00:00:52,533
između dečijeg mozga u razvoju

18
00:00:52,557 --> 00:00:54,249
i njegovog tela u razvoju?

19
00:00:54,870 --> 00:00:57,608
Šta možemo očekivati
da će naša deca naučiti

20
00:00:57,632 --> 00:01:01,641
ako je njihova ishrana
puna šećera i beskorisnih materija?

21
00:01:02,617 --> 00:01:04,798
Šta uopšte mogu da nauče

22
00:01:04,822 --> 00:01:09,284
ako njihova tela bukvalno gladuju?

23
00:01:10,157 --> 00:01:13,964
Uzimajući u obzir sva sredstva
koja se ulažu u školstvo,

24
00:01:13,988 --> 00:01:16,140
trebalo bi da zastanemo i da se zapitamo -

25
00:01:16,164 --> 00:01:19,110
da li zaista pripremamo
našu decu za uspeh?

26
00:01:20,119 --> 00:01:21,824
Vidite, pre nekoliko godina

27
00:01:21,848 --> 00:01:26,002
bio sam sudija na kuvarskom takmičenju
pod nazivom „Iseckan“.

28
00:01:26,598 --> 00:01:29,532
Četiri kuvara se takmiče
koristeći zagonetne sastojke

29
00:01:29,532 --> 00:01:32,246
da se vidi ko može da skuva najbolja jela.

30
00:01:33,008 --> 00:01:36,648
Osim u ovoj epizodi; bila je posebna.

31
00:01:37,402 --> 00:01:40,834
Umesto četiri preambiciozna kuvara
koji pokušavaju da se proslave -

32
00:01:40,858 --> 00:01:42,925
nešto o čemu ja ništa ne bih znao -

33
00:01:42,949 --> 00:01:43,990
(Smeh)

34
00:01:44,014 --> 00:01:46,673
ovi kuvari su bili školski kuvari;

35
00:01:46,697 --> 00:01:49,846
znate, one žene koje smo nazivali
„tete iz kuhinje“,

36
00:01:49,870 --> 00:01:52,834
ali one koje ja insistiram
da zovemo školske kuvarice.

37
00:01:53,303 --> 00:01:56,283
Vidite, ove žene - Bog ih blagoslovio -

38
00:01:56,307 --> 00:02:00,240
provode svoj dan kuvajući doručak i ručak

39
00:02:00,264 --> 00:02:04,032
za hiljade dece
za samo 2,68 dolara po ručku,

40
00:02:04,056 --> 00:02:07,194
od čega se samo oko jedan dolar
zaista troši na hranu.

41
00:02:08,226 --> 00:02:09,783
U ovoj epizodi

42
00:02:10,130 --> 00:02:12,733
zagonetni sastojak
za glavno jelo je bila kinoa.

43
00:02:13,400 --> 00:02:16,985
Znam da je prošlo puno vremena
od kada je većina vas jela ručak u školi,

44
00:02:17,555 --> 00:02:19,737
a i napravili smo
veliki napredak u ishrani,

45
00:02:19,751 --> 00:02:23,205
ali kinoa još uvek nije osnovna namirnica
u većini školskih kuhinja.

46
00:02:23,205 --> 00:02:24,942
(Smeh)

47
00:02:24,966 --> 00:02:26,612
Stoga je ovo bio izazov.

48
00:02:26,957 --> 00:02:30,174
Međutim, jelo koje nikada
neću zaboraviti je pripremila žena

49
00:02:30,198 --> 00:02:31,855
po imenu Šeril Barbara.

50
00:02:31,879 --> 00:02:33,317
Šeril je bila direktor ishrane

51
00:02:33,317 --> 00:02:35,955
u školi „Srednja škola
u našoj zajednici“ u Konektikatu.

52
00:02:35,955 --> 00:02:38,182
Skuvala je izvrsno jelo sa testom.

53
00:02:38,206 --> 00:02:39,432
Bilo je zapanjujuće.

54
00:02:39,456 --> 00:02:42,099
Jelo sa širokim rezancima,
italijanskom kobasicom,

55
00:02:42,123 --> 00:02:43,895
keljom i parmezanom.

56
00:02:43,919 --> 00:02:47,178
Bilo je slasno
i u rangu jela iz restorana,

57
00:02:47,202 --> 00:02:52,042
osim što je jednostavno samo ubacila
skoro skroz presna zrna kinoe u jelo.

58
00:02:52,553 --> 00:02:54,273
Bila je to neobična odluka

59
00:02:54,297 --> 00:02:56,770
i jelo je bilo veoma hrskavo.

60
00:02:56,794 --> 00:02:59,436
(Smeh)

61
00:02:59,460 --> 00:03:04,378
Stoga sam se stavio u ulogu TV sudije
koji optužuje, a što se od mene očekivalo,

62
00:03:04,402 --> 00:03:06,240
i pitao sam je zašto je to uradila.

63
00:03:06,794 --> 00:03:10,113
Šeril je odgovorila: „Kao prvo,
ne znam šta je kinoa.“

64
00:03:10,137 --> 00:03:11,197
(Smeh)

65
00:03:11,221 --> 00:03:15,237
„Međutim, znam da je ponedeljak

66
00:03:15,261 --> 00:03:18,618
i da u svojoj školi,
'Srednjoj školi u našoj zajednici',

67
00:03:18,642 --> 00:03:20,694
uvek kuvam jelo sa testom.“

68
00:03:21,116 --> 00:03:23,758
Vidite, Šeril je objasnila
da većina njene dece

69
00:03:24,574 --> 00:03:26,812
nema hrane vikendom.

70
00:03:28,728 --> 00:03:30,438
Nema hrane subotom.

71
00:03:32,343 --> 00:03:33,993
Nema hrane ni nedeljom.

72
00:03:35,047 --> 00:03:39,503
Šeril je kuvala jela sa testom
jer je želela da bude sigurna

73
00:03:39,503 --> 00:03:43,275
da će skuvati nešto
što je znala da će njena deca jesti.

74
00:03:44,760 --> 00:03:47,454
Kako je rekla: „Nešto
što će im se zalepiti za kosti.“

75
00:03:48,882 --> 00:03:51,138
Nešto što će ih zasititi.

76
00:03:52,972 --> 00:03:56,797
Šeril je objasnila kako su do ponedeljka

77
00:03:57,967 --> 00:04:00,568
bolovi od gladi kod njene dece
bili toliko jaki

78
00:04:00,592 --> 00:04:03,345
da nisu mogli ni da pomisle na učenje.

79
00:04:04,356 --> 00:04:07,977
Hrana je bila jedina stvar
o kojoj su razmišljali.

80
00:04:10,714 --> 00:04:11,884
Jedina stvar.

81
00:04:12,296 --> 00:04:15,463
Nažalost, statistički podaci govore isto.

82
00:04:16,071 --> 00:04:18,752
Posmatrajmo ovo iz dečije perspektive.

83
00:04:20,633 --> 00:04:23,769
Obratićemo pažnju na najvažniji obrok
u toku dana - doručak.

84
00:04:24,231 --> 00:04:25,542
Ovo je Alison.

85
00:04:25,566 --> 00:04:27,070
Ima dvanaest godina,

86
00:04:27,094 --> 00:04:28,750
veoma je bistra

87
00:04:28,774 --> 00:04:31,017
i želi da bude fizičar kada poraste.

88
00:04:31,561 --> 00:04:33,784
Ako Alison pohađa školu

89
00:04:33,784 --> 00:04:36,840
u kojoj se svoj deci poslužuje
hranljiv doručak,

90
00:04:36,864 --> 00:04:38,414
evo šta će uslediti.

91
00:04:38,946 --> 00:04:42,211
Šanse da će dobiti hranljiv obrok

92
00:04:42,235 --> 00:04:45,401
sa voćem, mlekom i sa malo šećera i soli

93
00:04:45,425 --> 00:04:47,011
se značajno uvećavaju.

94
00:04:47,637 --> 00:04:51,320
Alison će imati manje izgleda
da bude gojazna nego prosečno dete.

95
00:04:51,344 --> 00:04:53,129
Ređe će odlaziti kod lekara.

96
00:04:53,153 --> 00:04:56,172
Imaće niže nivoe anksioznosti i depresije.

97
00:04:56,196 --> 00:04:57,712
Bolje će se ponašati.

98
00:04:57,736 --> 00:05:00,991
Redovnije će pohađati školu
i češće će dolaziti na vreme.

99
00:05:01,015 --> 00:05:02,387
Zašto?

100
00:05:02,411 --> 00:05:05,411
Zato što je u školi čeka dobar obrok.

101
00:05:06,007 --> 00:05:08,834
Sve u svemu, Alison je zdravija

102
00:05:09,461 --> 00:05:10,942
nego prosečni školarac.

103
00:05:11,887 --> 00:05:13,520
Šta je sa onim detetom

104
00:05:13,544 --> 00:05:16,531
kojeg ne čeka hranljiv doručak?

105
00:05:16,555 --> 00:05:17,963
Ovo je Tomi.

106
00:05:18,546 --> 00:05:20,974
Takođe ima dvanaest godina. Divno je dete.

107
00:05:20,998 --> 00:05:22,478
Želi da bude doktor.

108
00:05:22,785 --> 00:05:24,549
Pre nego što krene u zabavište

109
00:05:24,573 --> 00:05:27,402
već ima nezadovoljavajući
uspeh u matematici.

110
00:05:28,174 --> 00:05:30,354
Pre trećeg razreda

111
00:05:30,378 --> 00:05:32,975
ima lošije ocene iz matematike i čitanja.

112
00:05:34,158 --> 00:05:35,951
Pre jedanaeste godine,

113
00:05:35,975 --> 00:05:39,806
verovatnije je da je Tomi
već morao da ponavlja jedan razred.

114
00:05:41,092 --> 00:05:44,189
Istraživanja pokazuju da deca
koja nemaju redovne obroke,

115
00:05:44,213 --> 00:05:45,468
naročito ujutru,

116
00:05:45,492 --> 00:05:48,773
načelno imaju loše kognitivne sposobnosti.

117
00:05:50,750 --> 00:05:52,884
Koliko je rasprostranjen ovaj problem?

118
00:05:53,676 --> 00:05:55,871
Nažalost, sveprisutan je.

119
00:05:57,228 --> 00:05:58,453
Daću vam dva podatka

120
00:05:58,477 --> 00:06:01,441
koja deluju kao da su
na suprotnim stranama ovog problema,

121
00:06:01,465 --> 00:06:03,613
ali su, u stvari,
dve strane istog novčića.

122
00:06:04,140 --> 00:06:06,154
Sa jedne strane,

123
00:06:06,178 --> 00:06:09,386
jedan u šest Amerikanaca
nema dovoljno hrane,

124
00:06:09,410 --> 00:06:12,651
uključujući 16 miliona dece -
skoro 20 posto -

125
00:06:13,394 --> 00:06:14,784
koja nemaju dovoljno hrane.

126
00:06:14,808 --> 00:06:16,895
Samo u ovom gradu, Njujorku,

127
00:06:18,173 --> 00:06:23,477
474 000 maloletne dece se suočava
sa glađu svake godine.

128
00:06:24,884 --> 00:06:26,059
To je sumanuto.

129
00:06:26,480 --> 00:06:27,630
Sa druge strane,

130
00:06:28,503 --> 00:06:32,612
ishrana je ubedljivo najveći uzročnik
smrtnosti i bolesti koje se mogu sprečiti

131
00:06:32,636 --> 00:06:34,339
u ovoj zemlji.

132
00:06:35,271 --> 00:06:38,492
Tačno trećina dece o kojoj pričamo večeras

133
00:06:38,516 --> 00:06:41,290
na putu je da dobije dijabetes
nekada u životu.

134
00:06:42,807 --> 00:06:45,189
Vidite, ono što je teško shvatiti,
ali je istinito,

135
00:06:45,213 --> 00:06:47,756
je da su često ovo ista deca.

136
00:06:48,855 --> 00:06:51,754
Oni se najedu jeftine i nezdrave hrane

137
00:06:51,778 --> 00:06:55,968
koja ih okružuje u njihovim zajednicama,
a koje njihove porodice mogu da priušte.

138
00:06:56,752 --> 00:06:58,709
Međutim, pri kraju meseca

139
00:06:59,757 --> 00:07:03,322
bonovi za hranu se potroše
ili se radno vreme skrati,

140
00:07:03,346 --> 00:07:06,423
a oni nemaju dovoljno novca
za osnovne namirnice.

141
00:07:08,089 --> 00:07:11,415
Mi bismo morali biti u mogućnosti
da rešimo ovaj problem, zar ne?

142
00:07:11,439 --> 00:07:13,107
Znamo odgovore.

143
00:07:13,917 --> 00:07:18,048
Deo mog posla u Beloj kući
je bio osnivanje programa

144
00:07:18,072 --> 00:07:21,566
da bismo za sve škole koje imaju
40 ili više posto siromašne dece

145
00:07:21,590 --> 00:07:25,514
mogli da poslužimo doručak i ručak
svakom detetu u toj školi.

146
00:07:26,272 --> 00:07:27,431
Besplatno.

147
00:07:28,305 --> 00:07:30,356
Ovaj program je neverovatno uspešan

148
00:07:30,380 --> 00:07:34,432
jer nam je pomogao da prevaziđemo
jednu veoma tešku prepreku

149
00:07:34,456 --> 00:07:37,601
u obezbeđivanju
hranljivog doručka za decu,

150
00:07:37,625 --> 00:07:40,342
a ta prepreka je bila stigma.

151
00:07:41,769 --> 00:07:46,026
Škole pre nastave poslužuju doručak,

152
00:07:47,778 --> 00:07:51,826
ali on je bio dostupan 
samo siromašnoj deci.

153
00:07:53,371 --> 00:07:56,700
Svako je znao ko je bio siromašan
i kome je bila potrebna pomoć države.

154
00:07:57,597 --> 00:08:02,397
Sva deca su, bez obzira na to koliko puno
ili malo njihovi roditelji zarađuju,

155
00:08:02,421 --> 00:08:03,781
veoma ponosna.

156
00:08:05,107 --> 00:08:06,384
Šta se dogodilo?

157
00:08:06,977 --> 00:08:09,445
Škole koje su usvojile ovaj program

158
00:08:09,469 --> 00:08:14,168
imale su poboljšanje ocena
iz matematike i čitanja od 17,5 posto.

159
00:08:14,657 --> 00:08:16,572
Sedamnaest i po posto.

160
00:08:17,490 --> 00:08:18,502
Istraživanja pokazuju

161
00:08:18,502 --> 00:08:22,142
da, kada deca redovno
imaju hranljiv doručak,

162
00:08:23,882 --> 00:08:27,544
šanse da završe školu
se povećavaju za 20 posto.

163
00:08:28,313 --> 00:08:29,904
Dvadeset posto.

164
00:08:31,012 --> 00:08:34,771
Kada našoj deci damo zdravu hranu
koja im je potrebna,

165
00:08:34,795 --> 00:08:36,881
dajemo im mogućnost da napreduju

166
00:08:37,955 --> 00:08:40,036
u učionici i izvan nje.

167
00:08:40,900 --> 00:08:43,866
Možda meni ne verujete,

168
00:08:44,644 --> 00:08:46,819
ali trebalo bi da popričate
sa Donom Martin.

169
00:08:47,249 --> 00:08:48,996
Volim Donu Martin.

170
00:08:49,020 --> 00:08:52,697
Dona Martin je školski
direktor ishrane u okrugu Berk

171
00:08:52,721 --> 00:08:54,403
u Vejnsborou u Džordžiji.

172
00:08:55,053 --> 00:08:57,766
Okrug Berk je jedan
od najsiromašnijih okruga

173
00:08:57,790 --> 00:09:00,493
u petoj najsiromašnijoj državi u Americi,

174
00:09:00,517 --> 00:09:06,646
a skoro svi Donini đaci žive
na granici siromaštva ili ispod nje.

175
00:09:07,672 --> 00:09:08,687
Pre nekoliko godina

176
00:09:08,687 --> 00:09:12,861
Dona je odlučila da preduhitri
nove standarde koji su se očekivali

177
00:09:12,885 --> 00:09:15,171
i da potpuno promeni
svoje standarde o ishrani.

178
00:09:16,200 --> 00:09:20,851
Popravila ih je i dodala voće, povrće
i proizvode od celog zrna.

179
00:09:20,875 --> 00:09:23,820
Posluživala je doručak
u učionici za svu decu.

180
00:09:24,374 --> 00:09:26,198
Takođe je uvela večeru.

181
00:09:26,222 --> 00:09:27,379
Zašto?

182
00:09:28,336 --> 00:09:31,040
Mnoga njena deca nisu imala
večeru kod kuće.

183
00:09:31,975 --> 00:09:34,184
Kako su deca reagovala?

184
00:09:34,208 --> 00:09:36,829
Deca su obožavala hranu.

185
00:09:37,577 --> 00:09:39,265
Obožavali su bolju ishranu

186
00:09:39,289 --> 00:09:41,262
i obožavali su to što nisu bili gladni.

187
00:09:42,759 --> 00:09:46,416
Međutim, Donina najveća pristalica
se pojavila sa neočekivanog mesta.

188
00:09:47,055 --> 00:09:49,139
Bio je to Erik Parker,

189
00:09:49,163 --> 00:09:52,797
glavni trener ragbi tima „Medvedi“
iz okruga Berk.

190
00:09:53,668 --> 00:09:56,733
Vidite, trener Parker je godinama
trenirao osrednje timove.

191
00:09:56,757 --> 00:09:59,680
„Medvedi“ su često završavali
na sredini tabele,

192
00:09:59,704 --> 00:10:01,144
što je bilo veliko razočarenje

193
00:10:01,144 --> 00:10:04,556
u jednoj od država
najzagriženijih za ragbi u Americi.

194
00:10:04,556 --> 00:10:09,150
Međutim, te godine
kada je Dona promenila jelovnik

195
00:10:09,174 --> 00:10:12,681
„Medvedi“ ne samo
da su osvojili svoju ligu,

196
00:10:12,705 --> 00:10:15,144
već su osvojili i državno prvenstvo

197
00:10:15,168 --> 00:10:17,534
pobedivši „Trojance“ iz okruga Pič

198
00:10:17,558 --> 00:10:18,880
rezultatom 28 prema 14.

199
00:10:18,904 --> 00:10:21,259
(Smeh)

200
00:10:21,283 --> 00:10:22,797
Trener Parker

201
00:10:23,507 --> 00:10:26,788
je pripisao osvajanje
tog prvenstva Doni Martin.

202
00:10:29,274 --> 00:10:32,035
Kada deci pružimo osnovnu zdravu ishranu,

203
00:10:32,059 --> 00:10:33,464
napredovaće.

204
00:10:34,310 --> 00:10:37,350
Ipak, ne zavisi to samo od ljudi

205
00:10:37,374 --> 00:10:39,229
kao što su Šeril Barbara i Dona Martin.

206
00:10:40,039 --> 00:10:41,395
Zavisi od svih nas.

207
00:10:42,218 --> 00:10:46,704
Pružati deci osnovnu
zdravu hranu je tek početak.

208
00:10:47,517 --> 00:10:49,482
Ono što sam predstavio je zaista primer

209
00:10:49,506 --> 00:10:52,581
za toliko mnogo neodložnih problema
sa kojima se srećemo.

210
00:10:54,183 --> 00:10:59,403
Ako se skoncentrišemo na jednostavan cilj
da se pravilno hranimo,

211
00:11:00,514 --> 00:11:03,675
mogli bismo videti svet
koji je stabilniji i bezbedniji,

212
00:11:04,929 --> 00:11:08,097
mogli bismo značajno poboljšati
našu ekonomsku produktivnost,

213
00:11:09,023 --> 00:11:11,574
mogli bismo transformisati
našu zdravstvenu zaštitu

214
00:11:12,736 --> 00:11:14,412
i mogli bismo mnogo postići

215
00:11:14,436 --> 00:11:17,482
kako bi Zemlja mogla da pruži život
za generacije koje dolaze.

216
00:11:17,512 --> 00:11:22,174
Ishrana je mesto na kom
naši zajednički napori

217
00:11:22,198 --> 00:11:24,071
mogu imati najveći uticaj.

218
00:11:25,825 --> 00:11:28,910
Stoga se moramo upitati -
šta je pravo pitanje?

219
00:11:28,934 --> 00:11:30,462
Šta bi se dogodilo

220
00:11:30,486 --> 00:11:36,011
da jedemo hranu koja je hranljivija
i proizvedena na samoodrživiji način?

221
00:11:36,702 --> 00:11:38,066
Šta bismo time postigli?

222
00:11:39,184 --> 00:11:40,599
Mislim da Šeril Barbara,

223
00:11:41,909 --> 00:11:43,531
Dona Martin,

224
00:11:43,555 --> 00:11:45,714
trener Parker i „Medvedi“ iz okruga Berk

225
00:11:46,539 --> 00:11:48,183
znaju odgovor.

226
00:11:48,207 --> 00:11:49,818
Hvala vam puno svima.

227
00:11:49,842 --> 00:11:52,614
(Aplauz)