0:00:00.992,0:00:02.532
Я шеф-повар

0:00:02.556,0:00:03.897
и эксперт-диетолог,

0:00:04.999,0:00:08.292
но сам я из семьи преподавателей.

0:00:08.316,0:00:11.611
Моя сестра педагог-дефектолог в Чикаго.

0:00:11.635,0:00:15.882
Отец только что вышел на пенсию,[br]проработав 25 лет учителем пятиклассников.

0:00:16.257,0:00:18.742
Дядя и тётя были профессорами.

0:00:18.762,0:00:21.228
Все мои двоюродные братья[br]и сёстры преподают,

0:00:21.262,0:00:23.824
как и все в моей семье, кроме меня.

0:00:24.998,0:00:29.842
Они научили меня, что единственный способ[br]получить верный ответ —

0:00:29.866,0:00:32.411
задавать правильные вопросы.

0:00:33.051,0:00:34.854
Каковы же эти правильные вопросы,

0:00:34.878,0:00:39.037
если речь об улучшении [br]образования наших детей?

0:00:40.532,0:00:43.037
Очевидно, что важных вопросов много,

0:00:43.481,0:00:46.310
но, думаю, начать стоит с этого:

0:00:46.845,0:00:48.956
какова, на наш взгляд, связь

0:00:48.986,0:00:52.440
между развитием ума ребёнка

0:00:52.484,0:00:53.811
и развитием его тела?

0:00:54.734,0:00:57.496
Что ожидать от учёбы детей,

0:00:57.526,0:01:01.690
если они питаются одними сахарами[br]и недополучают питательные вещества?

0:01:02.504,0:01:04.766
Что они вообще могут выучить,

0:01:04.806,0:01:09.148
если физически буквально голодают?

0:01:09.998,0:01:13.174
Мы вкладываем в школы огромные средства,

0:01:13.614,0:01:15.950
но должны остановиться и задуматься:

0:01:15.950,0:01:18.890
действительно ли способствуем [br]успеху детей?

0:01:20.109,0:01:21.604
Несколько лет назад

0:01:21.608,0:01:25.877
я был судьёй [br]на кулинарном состязании «Нарезка».

0:01:26.601,0:01:29.662
Там четыре повара соревновались,[br]используя секретные ингредиенты,

0:01:29.692,0:01:32.264
чтобы выявить, кто из них лучше готовит.

0:01:33.000,0:01:37.015
И если не считать одного момента...[br]А он был особенным.

0:01:37.435,0:01:40.945
Вместо четырёх напыщенных шеф-поваров...

0:01:40.959,0:01:42.681
Мне это, конечно, незнакомо...

0:01:42.695,0:01:43.464
(Смех)

0:01:43.478,0:01:45.935
Эти повара работали в школах,

0:01:46.595,0:01:49.286
вы их, наверное, называли «поварихами»,

0:01:49.806,0:01:52.676
но я настаиваю на обращении[br]«школьные шеф-повара».

0:01:53.306,0:01:55.965
Итак, эти женщины — [br]благослови их Бог —

0:01:55.965,0:01:59.589
целыми днями готовили тысячам детей,

0:01:59.983,0:02:04.111
кормили их завтраками [br]и обедами всего за 2 доллара 68 центов,

0:02:04.111,0:02:07.058
из которых всего доллар шёл на продукты.

0:02:08.232,0:02:09.618
Итак, об этом моменте:

0:02:10.018,0:02:12.604
секретным ингредиентом[br]основного блюда была киноа.

0:02:13.251,0:02:14.774
Понимаю, что большинство из вас

0:02:14.804,0:02:16.936
давненько не ели в школьной столовой,

0:02:17.306,0:02:19.491
и хотя питание там развивается,

0:02:19.581,0:02:23.013
киноа всё ещё не базовый продукт.

0:02:23.013,0:02:23.989
(Смех)

0:02:24.933,0:02:26.139
Таким было испытание.

0:02:26.881,0:02:30.028
Но я никогда не забуду блюдо,[br]которое приготовила повар

0:02:30.038,0:02:31.449
по имени Шерил Барбара.

0:02:31.839,0:02:33.243
Шерил была главным диетологом

0:02:33.247,0:02:35.251
в средней школе в Коннектикуте.

0:02:35.795,0:02:38.070
Она приготовила вкуснейшую пасту.

0:02:38.070,0:02:39.262
Потрясающую.

0:02:39.262,0:02:41.809
Папарделле с итальянскими колбасками,

0:02:41.809,0:02:43.535
кудрявой капустой и пармезаном.

0:02:43.725,0:02:46.398
Было вкусно, как в лучшем ресторане,

0:02:47.108,0:02:50.332
но она добавила в своё блюдо

0:02:50.636,0:02:52.054
сырую киноу.

0:02:52.574,0:02:54.163
Странный выбор,

0:02:54.293,0:02:56.450
получилось очень-очень хрустяще.

0:02:56.620,0:02:57.926
(Смех)

0:02:57.940,0:03:03.928
Я указал на её промах, [br]как и полагается судье на ТВ-шоу,

0:03:04.176,0:03:06.024
и спросил, почему она так сделала.

0:03:06.824,0:03:10.093
Шерил ответила: «Ну, во-первых, [br]я не знаю, что такое киноа».

0:03:10.417,0:03:11.287
(Смех)

0:03:11.311,0:03:14.637
«Но я знаю, что сегодня понедельник,

0:03:15.177,0:03:17.504
и что в школе, где я работаю,

0:03:17.518,0:03:20.190
в этот день готовят пасту».

0:03:21.153,0:03:23.545
Как объяснила Шерил, многие ученики

0:03:24.405,0:03:26.783
не питаются полноценно на выходных:

0:03:28.578,0:03:30.398
ни в субботу,

0:03:32.173,0:03:33.993
ни в воскресенье.

0:03:34.957,0:03:39.973
Поэтому в понедельник она готовила то,

0:03:39.993,0:03:43.280
что детям наверняка понравится.

0:03:44.650,0:03:47.344
Что-нибудь действительно сытное.

0:03:48.696,0:03:50.700
Что-нибудь питательное.

0:03:52.880,0:03:56.897
К понедельнику

0:03:57.857,0:04:00.318
детей так мучил голод,

0:04:00.483,0:04:03.246
что они не могли думать об учёбе.

0:04:04.306,0:04:07.864
Они думали только о еде.

0:04:10.714,0:04:11.774
Только о еде.

0:04:12.308,0:04:15.555
К сожалению, статистика это подтверждает.

0:04:16.195,0:04:18.286
Рассмотрим этот момент с позиции ребёнка.

0:04:20.586,0:04:22.863
Сосредоточимся [br]на сáмом важном приёме пищи,

0:04:22.863,0:04:23.951
на завтраке.

0:04:24.111,0:04:25.192
Это Элисон.

0:04:25.346,0:04:26.620
Ей 12 лет,

0:04:27.144,0:04:28.580
она ужасно умная

0:04:28.724,0:04:30.647
и хочет стать физиком, когда вырастет.

0:04:31.421,0:04:36.700
Если в её школе завтраки [br]будут полноценными,

0:04:36.700,0:04:37.924
произойдёт вот что.

0:04:38.592,0:04:41.621
Её шансы получать здоровое питание[br]с фруктами и молоком

0:04:41.625,0:04:45.595
и с малым количеством сахара и соли в еде

0:04:45.595,0:04:47.061
резко возрастут.

0:04:47.567,0:04:51.081
Элисон будет менее склонна к ожирению,[br]чем среднестатистический ребёнок.

0:04:51.338,0:04:52.802
Она будет реже болеть.

0:04:52.973,0:04:55.912
Уровень депрессии и тревожности[br]у неё тоже будет ниже.

0:04:56.182,0:04:57.622
Она будет лучше себя вести,

0:04:57.626,0:05:00.701
реже пропускать занятия[br]или опаздывать на них.

0:05:00.855,0:05:01.597
Почему?

0:05:02.267,0:05:05.127
Потому что в школе её будут ждать [br]отличные блюда.

0:05:05.967,0:05:06.751
В целом

0:05:06.751,0:05:10.792
Элисон будет гораздо здоровее[br]среднестатистического школьника.

0:05:11.911,0:05:13.424
А что произойдёт с ребёнком,

0:05:13.424,0:05:15.931
который не получает полноценного завтрака?

0:05:16.405,0:05:17.863
Это Томми.

0:05:18.450,0:05:20.838
Ему тоже 12 лет. Это чудесный мальчик.

0:05:20.838,0:05:22.255
Он хочет стать врачом.

0:05:22.625,0:05:24.559
Уже к первому классу

0:05:24.559,0:05:27.374
Томми хуже справлялся с математикой.

0:05:28.194,0:05:29.864
К третьему классу —

0:05:30.274,0:05:32.775
с математикой и чтением.

0:05:33.988,0:05:37.062
К 11 годам, вполне вероятно,

0:05:37.112,0:05:39.677
ему придётся остаться на второй год.

0:05:41.112,0:05:43.929
Исследования показывают, [br]что дети, которые плохо питаются,

0:05:43.929,0:05:45.274
особенно по утрам,

0:05:45.512,0:05:48.953
в целом хуже справляются[br]с познавательной деятельностью.

0:05:50.680,0:05:52.874
Насколько распространена эта проблема?

0:05:53.744,0:05:55.831
К сожалению, она повсеместна.

0:05:56.868,0:05:58.413
Приведу две цифры,

0:05:58.418,0:06:01.632
иллюстрирующие противоположные аспекты,

0:06:01.652,0:06:03.430
разные стороны одной медали.

0:06:04.020,0:06:05.284
С одной стороны,

0:06:05.994,0:06:09.496
каждый шестой американец плохо питается,

0:06:09.506,0:06:14.301
из них 16 миллионов,[br]или почти 20% — это дети.

0:06:14.716,0:06:17.013
В одном только городе Нью-Йорке

0:06:18.103,0:06:23.699
474 000 детей в возрасте до 18 лет[br]ежегодно недоедают.

0:06:24.929,0:06:25.799
Безумие.

0:06:26.303,0:06:28.513
С другой стороны, сегодня в США

0:06:28.513,0:06:34.082
неправильное питание — главная причина[br]предотвратимых заболеваний и смертности.

0:06:35.095,0:06:38.493
У трети всех детей, [br]о которых сегодня шла речь,

0:06:38.493,0:06:41.337
скорее всего в будущем разовьётся диабет.

0:06:42.727,0:06:44.563
Это сложно осознать, но так и есть,

0:06:44.563,0:06:47.357
зачастую речь идёт [br]об одних и тех же детях.

0:06:48.765,0:06:51.894
Они питаются вредной дешёвой едой,

0:06:51.988,0:06:55.834
которую могут позволить себе их семьи,[br]которая привычна в их окружении.

0:06:56.600,0:06:58.657
Но к концу месяца

0:06:59.647,0:07:03.192
талоны на продовольствие заканчиваются,[br]или родители недополучают зарплату,

0:07:03.192,0:07:06.263
и денег не хватает [br]даже на самую простую еду.

0:07:07.999,0:07:11.135
Но мы же можем решить эту проблему?

0:07:11.529,0:07:12.977
Мы же знаем ответ.

0:07:13.837,0:07:17.938
В рамках моей работы в Белом доме[br]мы запустили программу для школ,

0:07:17.938,0:07:21.390
в которых учатся [br]более 40% детей из бедных семей,

0:07:21.390,0:07:27.008
по которой каждому такому ученику[br]завтрак и обед предоставлялись бесплатно.

0:07:28.169,0:07:30.540
Эта программа было невероятно успешной,

0:07:30.540,0:07:34.502
потому что помогла решить сложную задачу

0:07:34.536,0:07:37.501
дать каждому ребёнку полноценный завтрак.

0:07:37.725,0:07:40.552
Мы справились с этой позорной ситуацией.

0:07:41.619,0:07:46.301
Видите ли, в школе дети завтракают [br]до начала занятий,

0:07:47.788,0:07:51.576
а завтрак предоставлялся [br]только малоимущим.

0:07:53.251,0:07:56.680
Всем было понятно, кто из бедной семьи[br]и кому нужна помощь государства.

0:07:57.667,0:08:02.047
Вне зависимости от достатка родителей

0:08:02.047,0:08:03.781
у детей есть гордость.

0:08:05.097,0:08:06.174
И что же произошло?

0:08:06.871,0:08:09.119
Школы, внедрившие эту программу,

0:08:09.179,0:08:14.066
зафиксировали улучшение успеваемости[br]по математике и чтению на 17,5%.

0:08:14.637,0:08:16.462
17,5 процентов!

0:08:17.372,0:08:22.052
Исследования показали, что дети,[br]завтракающие полноценно и сбалансированно,

0:08:23.792,0:08:27.494
на 20% чаще заканчивают школу.

0:08:28.183,0:08:30.144
На 20 процентов.

0:08:30.830,0:08:34.129
Когда мы даём детям полноценное питание,

0:08:34.789,0:08:36.745
мы даём им шанс преуспеть

0:08:37.755,0:08:39.856
как на занятиях, так и вне уроков.

0:08:40.980,0:08:43.576
Можете не верить мне,

0:08:44.504,0:08:46.149
но поговорите с Донной Мартин.

0:08:47.339,0:08:48.956
Я очень люблю Донну Мартин,

0:08:49.060,0:08:54.617
она главный диетолог школы в округе Бурк[br]в Вейнсборо, штат Джорджия.

0:08:54.853,0:08:57.066
Этот округ — один из беднейших

0:08:57.110,0:09:00.225
в пятом из самых бедных штатов США.

0:09:00.327,0:09:06.809
Почти 100% учеников в школе, где работает [br]Донна, живут за чертой бедности.

0:09:07.732,0:09:08.907
Несколько лет назад

0:09:08.907,0:09:12.321
Донна решила превзойти принятые нормативы

0:09:12.424,0:09:15.070
и пересмотреть стандарты питания.

0:09:16.210,0:09:20.411
Она добавила в рацион детей[br]фрукты, овощи и цельные злаки,

0:09:20.849,0:09:23.654
и завтраком кормила всех учащихся,

0:09:24.244,0:09:26.038
сделала обязательным питание в обед.

0:09:26.038,0:09:26.816
Почему?

0:09:26.986,0:09:30.620
Потому что многие дети не обедали дома.

0:09:31.885,0:09:33.484
Как они отреагировали?

0:09:35.136,0:09:37.027
Детям понравилась еда,

0:09:37.677,0:09:39.395
понравилась сбалансированная диета,

0:09:39.395,0:09:41.102
им понравилось не голодать.

0:09:42.779,0:09:46.336
Но основную поддержку Донна получила[br]с неожиданной стороны.

0:09:46.895,0:09:48.749
Это был Эрик Паркер,

0:09:49.119,0:09:52.511
главный футбольный тренер[br]местной команды «Медведей».

0:09:54.428,0:09:56.717
Паркер годами тренировал[br]команды-середнячки.

0:09:56.757,0:09:59.740
«Медведи» обычно не поднимались[br]выше середины турнирной таблицы.

0:09:59.760,0:10:01.866
В штате, где футбол особенно любим,

0:10:01.874,0:10:03.802
это большое разочарование.

0:10:04.532,0:10:08.300
Но в тот год, когда Донна поменяла меню,

0:10:09.024,0:10:12.231
«Медведи» не только победили[br]в своём дивизионе,

0:10:12.891,0:10:14.668
они выиграли чемпионат штата,

0:10:15.008,0:10:18.831
разгромив команду «Троянцев» [br]из округа Пич со счётом 28-14.

0:10:18.831,0:10:20.158
(Смех)

0:10:21.278,0:10:22.446
Тренер Паркер

0:10:23.373,0:10:26.515
назвал эту победу заслугой Донны Мартин.

0:10:29.254,0:10:31.879
Когда дети полноценно питаются,

0:10:31.899,0:10:33.238
они добиваются большего.

0:10:34.070,0:10:36.310
И заботиться об их питании должны

0:10:36.310,0:10:38.969
не только Шерил Барбара,[br]Донна Мартин и им подобные,

0:10:39.899,0:10:41.035
а все мы.

0:10:42.139,0:10:46.725
Полноценное питание для детей —[br]это только отправная точка.

0:10:47.367,0:10:49.286
То, о чём я говорил, — это только модель

0:10:49.286,0:10:52.231
решения важнейших проблем,[br]с которыми мы сталкиваемся.

0:10:54.033,0:10:59.323
Если мы поставим целью правильно питаться,

0:11:00.514,0:11:03.655
то мир станет стабильнее и безопаснее,

0:11:04.795,0:11:08.077
существенно повысятся [br]экономические показатели,

0:11:08.903,0:11:11.614
в лучшую сторону изменится[br]здравоохранение,

0:11:12.566,0:11:14.465
и в конце концов мы сможем добиться

0:11:14.485,0:11:17.230
сохранения ресурсов Земли[br]для будущих поколений.

0:11:17.450,0:11:22.004
Питание — это то, [br]в чём наши совместные усилия

0:11:22.018,0:11:24.231
могут дать наиболее ощутимый результат.

0:11:25.805,0:11:28.090
Нужно поставить перед собой [br]правильный вопрос:

0:11:28.924,0:11:30.102
что случится,

0:11:30.476,0:11:35.971
если мы перейдём на более полезную,[br]более ответственно выращенную пищу?

0:11:36.822,0:11:37.916
К чему это приведёт?

0:11:39.218,0:11:40.213
Шерил Барбара,

0:11:41.943,0:11:43.035
Донна Мартин,

0:11:43.610,0:11:45.639
тренер Паркер и его «Медведи» —

0:11:46.569,0:11:47.943
думаю, они знают ответ.

0:11:48.137,0:11:49.438
Большое всем спасибо.

0:11:49.542,0:11:53.884
(Аплодисменты)