WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.286
Sunt chef

00:00:02.286 --> 00:00:04.867
și sunt preocupat de alimentație,

00:00:04.867 --> 00:00:08.072
dar provin dintr-o familie de dascăli.

00:00:08.096 --> 00:00:11.391
Sora mea e profesor în Chicago
pentru copii cu dizabilități.

00:00:11.415 --> 00:00:15.662
Tata tocmai s-a pensionat după 25 de ani
de predat la clasa a V-a.

00:00:16.177 --> 00:00:18.322
Mătușa și unchiul meu au fost profesori.

00:00:18.346 --> 00:00:19.998
Toți verișorii mei predau.

00:00:20.022 --> 00:00:23.604
În esență, toți din familie mea predau,
cu excepția mea.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
M-au învățat că singurul mod
de a primi răspunsurile potrivite

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
este să pui întrebările potrivite.

00:00:33.051 --> 00:00:34.854
Deci, care sunt întrebările potrivite

00:00:34.854 --> 00:00:38.817
când e vorba de îmbunătățirea
rezultatelor școlare ale copiilor noștri?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
Evident, sunt multe întrebări importante,

00:00:43.652 --> 00:00:46.124
dar cred că un punct bun
de pornire e acesta:

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
Care credeți că e legătura

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
dintre mintea în creștere a unui copil

00:00:52.557 --> 00:00:54.089
și corpul lor care se dezvoltă?

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
Ce ne așteptăm să învețe copiii noștri

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
dacă dieta lor abundă în zahăr
și e deficitară în nutrienți?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
Ce pot ei să învețe

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
dacă organismul lor
e literalmente înfometat?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
Cu toate investițiile
pe care le facem în școli,

00:01:13.988 --> 00:01:16.140
ar trebui să ne întrebăm:

00:01:16.164 --> 00:01:19.110
Chiar ne pregătim copiii pentru succes?

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
Cu câțiva ani în urmă,

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
am fost în juriu la un concurs de gătit
numit „Chopped”.

00:01:26.598 --> 00:01:29.578
Patru chefi se întrec
având ingrediente secrete

00:01:29.602 --> 00:01:32.246
ca să vadă cine poate găti cel mai bine.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
Cu excepția acestui episod --
a fost unul special.

00:01:37.402 --> 00:01:40.994
În loc de patru chefi excesiv de zeloși,
care-ncearcă să iasă în evidență --

00:01:40.994 --> 00:01:42.925
ceva la care eu nu mă pricep --

00:01:42.949 --> 00:01:43.990
(Râsete)

00:01:44.014 --> 00:01:46.673
Acești chefi găteau în școli --

00:01:46.697 --> 00:01:49.846
femeile pe care le numeați
„doamnele cu prânzul”,

00:01:49.870 --> 00:01:52.834
dar pe care eu insist
să le numim „chefi de școală”.

00:01:53.303 --> 00:01:56.283
Aceste femei --
Dumnezeu să le binecuvânteze --

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
își petrec ziua gătind
pentru mii de copii,

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
micul dejun și prânzul,
cu numai 2.68$ pentru prânz,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
din care doar un dolar merge pe mâncare.

00:02:08.226 --> 00:02:10.083
În acest episod,

00:02:10.130 --> 00:02:12.943
primul ingredient secret
al felului principal a fost quinoa.

00:02:13.400 --> 00:02:15.061
Știu că a trecut mult timp

00:02:15.085 --> 00:02:17.461
de când mulți dintre voi
au luat prânzul la școală

00:02:17.461 --> 00:02:19.917
și s-a făcut un mare progres în nutriție,

00:02:19.941 --> 00:02:23.315
dar quinoa încă nu e la loc de cinste
în multe dintre cantinele școlare.

NOTE Paragraph

00:02:23.315 --> 00:02:24.942
(Râsete)

NOTE Paragraph

00:02:24.966 --> 00:02:26.332
Așa că a fost o provocare.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
Dar mâncarea pe care n-o voi uita nicicând
a fost gătită de o femeie

00:02:30.198 --> 00:02:31.855
pe nume Cheryl Barbara.

00:02:31.879 --> 00:02:33.613
Cheryl era directorul de nutriție

00:02:33.637 --> 00:02:36.001
la High School in the Community
din Connecticut.

00:02:36.025 --> 00:02:38.182
A gătit niște paste delicioase.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
Au fost uimitoare.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
Pappardelle cu cârnat italienesc,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
kale, parmezan.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
Delicios, ca la restaurant, doar că --

00:02:47.202 --> 00:02:51.962
a pus în mâncare
quinoa gătită insuficient.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
A fost o alegere ciudată

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
și mâncarea era super crocantă.

00:02:56.794 --> 00:02:59.066
(Râsete)

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
Așa că am luat atitudinea acuzatoare
de juriu TV pe care se așteaptă să o ai

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
și am întrebat-o de ce a făcut asta.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
Cheryl mi-a răspuns:
„În primul rând, nu știu ce e quinoa.”

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(Râsete)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
„Știu însă că e luni

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
și că la școala mea,
la High School in the Community,

00:03:18.642 --> 00:03:20.534
întotdeauna gătesc paste.”

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.758
Vedeți, Cheryl ne-a explicat
că mulți dintre elevii ei

00:03:24.574 --> 00:03:26.812
nu aveau mâncare în week-end.

00:03:28.728 --> 00:03:30.438
Fără mâncare sâmbăta.

00:03:32.343 --> 00:03:33.993
Fără mâncare duminica.

00:03:35.047 --> 00:03:38.513
Așa că gătea paste ca să se asigure

00:03:38.537 --> 00:03:43.275
că gătește ceva ce știa că ei vor mânca.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
Să pună ceva carne pe oase, a spus ea.

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
Ceva ce să le țină de foame.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
Până luni,

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
junghiurile de foame erau
atât de puternice

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
încât nici măcar nu puteau
să se gândească la învățat.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
Se gândeau doar la mâncare.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
Numai la mâncare.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
Din păcate, statisticile spun
același lucru.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
Să punem asta în contextul unui copil.

NOTE Paragraph

00:04:20.633 --> 00:04:21.939
Și o să ne concentrăm

00:04:21.963 --> 00:04:24.207
pe cea mai importantă masă a zilei:
micul dejun.

00:04:24.231 --> 00:04:25.662
Faceți cunoștință cu Allison.

00:04:25.662 --> 00:04:27.070
Are 12 ani,

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
mintea îi merge brici

00:04:28.774 --> 00:04:31.537
și vrea să fie fizician
când o să crească mare.

00:04:31.561 --> 00:04:35.570
Dacă Allison merge la o școală
care le dă un mic dejun hrănitor

00:04:35.594 --> 00:04:36.840
tuturor elevilor de acolo,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
iată ce se va întâmpla.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
Șansele ei de a primi o masă hrănitoare,

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
una cu fructe și lapte,
conținut scăzut de zahăr și sare,

00:04:45.425 --> 00:04:47.011
cresc semnificativ.

00:04:47.637 --> 00:04:51.320
Va avea un risc mai mic de obezitate
decât un copil obișnuit.

00:04:51.344 --> 00:04:53.129
Va merge la medic mai puțin.

00:04:53.153 --> 00:04:56.172
Va avea un nivel mai scăzut
de anxietate și depresie.

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
Un comportament mai bun.

00:04:57.736 --> 00:05:00.991
O frecvență la cursuri mai bună
și va fi punctuală mai des.

00:05:01.015 --> 00:05:02.387
De ce?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
Pentru că la școală
o așteaptă o masă bună.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
În ansamblu, Allsion e mai sănătoasă

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
decât școlarul obișnuit.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
Cum rămâne cu copilul

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
pe care nu-l așteaptă
un mic dejun hrănitor?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
Faceți cunoștință cu Tommy.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
Are tot 12 ani. E un copil minunat.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
Vrea să fie medic.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
La grădiniță

00:05:24.573 --> 00:05:27.402
are deja probleme la matematică.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
Până în clasa a III-a,

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
scade și mai mult
la matematică și la citire.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
La 11 ani, e foarte probabil

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
să fie nevoit să repete o clasă.

00:05:41.092 --> 00:05:44.189
Studiile arată că acei copii
care nu primesc hrană consistentă,

00:05:44.213 --> 00:05:45.468
în special la micul dejun,

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
au o funcție cognitivă mai slabă.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
Cât de răspândită e această problemă?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
Din păcate e generalizată.

00:05:57.228 --> 00:05:58.453
Să vă dau două statistici

00:05:58.477 --> 00:06:01.441
care par să fie la poli opuși,

00:06:01.465 --> 00:06:03.833
dar, de fapt, sunt două fețe
ale aceleiași monede.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
Pe de-o parte,

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
unul din șase americani
nu au siguranța hranei,

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
inclusiv 16 milioane de copii --
aproape 20% --

00:06:13.394 --> 00:06:14.784
care nu au siguranța hranei.

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
Doar în orașul acesta,
în New York,

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474.000 de copii sub 18 ani
înfruntă foametea în fiecare an.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
E o nebunie.

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
Pe de altă parte,

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
dieta și nutriția sunt de departe
cauza nr. 1 de deces și boală

00:06:32.636 --> 00:06:34.339
în țara asta, de departe.

00:06:35.271 --> 00:06:38.492
Și o treime din copiii de care am vorbit
în seara asta

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
prezintă riscul de a face diabet.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
Ceea ce e greu de înțeles, dar e adevărat,

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
e că, de multe ori, 
aceștia sunt aceiași copii.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
Sunt saturați cu calorii
nesănătoase și ieftine

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
de care sunt înconjurați în comunitățile
lor și pe care familiile lor și le permit.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
La sfârșitul lunii,

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
s-au terminat bonurile de masă
sau li se reduc orele de muncă

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
și nu mai au bani
pentru esențialul de alimente.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
Dar ar trebui să putem rezolva
problema asta, nu-i așa?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
Știm răspunsurile.

00:07:13.917 --> 00:07:18.048
Ca parte a muncii mele la Casa Albă,
am instituit un program

00:07:18.072 --> 00:07:21.566
prin care în școlile care au
mai mult de 40% elevi cu venit scăzut,

00:07:21.590 --> 00:07:25.514
putem servi micul dejun și prânzul
fiecărui copil din acea școală.

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
Gratuit.

NOTE Paragraph

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
Acest program a avut un succes incredibil,

00:07:30.380 --> 00:07:34.432
deoarece ne-a ajutat să depășim
o barieră foarte dificilă

00:07:34.456 --> 00:07:37.601
în a oferi copiilor un mic dejun hrănitor.

00:07:37.625 --> 00:07:40.342
Era bariera stigmatului.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
Vedeți, școlile servesc micul dejun
înainte de ore,

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
iar acesta era disponibil
doar copiilor săraci.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
Așa că toți știau cine era sărac
și cine avea nevoie de ajutor social.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
Toți copiii, indiferent
cât câștigă părinții lor,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
sunt foarte mândri.

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
Așadar, ce s-a întâmplat?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
În școlile în care s-a implementat
acest program

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
s-a înregistrat o creștere a punctajului
la matematică și citire cu 17.5%.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
17.5%.

00:08:17.490 --> 00:08:21.929
Studiile arată că atunci când copiii
au un mic dejun consistent și hrănitor,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
șansele lor de a absolvi cresc cu 20%.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
20%.

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
Când le dăm copiilor
hrana de care au nevoie,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
le dăm șansa de a progresa,

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
la școală și dincolo de ea.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
Nu trebuie să mă credeți,

00:08:44.644 --> 00:08:46.599
dar ar trebui să vorbiți cu Donna Martin.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
O iubesc pe Donna Martin.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
E director pentru nutriție
la Burke County,

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
în Waynesboro, Georgia.

00:08:55.053 --> 00:08:57.766
Burke County e unul
din cele mai sărace districte

00:08:57.790 --> 00:09:00.493
din cele 15 cele mai sărace state
din țară

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
și 100% din elevii Donnei trăiesc
la limita sărăciei sau mai jos.

00:09:07.672 --> 00:09:08.883
Cu câțiva ani în urmă,

00:09:08.907 --> 00:09:12.861
Donna a hotărât să depășească
noile standarde ce urmau să vină

00:09:12.885 --> 00:09:15.171
și să-și revizuiască
standardele de nutriție.

00:09:16.200 --> 00:09:20.851
A adăugat fructe, legume și cereale.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
Le-a servit micul dejun în clasă
tuturor elevilor ei.

00:09:24.374 --> 00:09:26.198
A implementat un program de cină.

00:09:26.222 --> 00:09:27.379
De ce?

00:09:28.336 --> 00:09:31.430
Mulți dintre copiii ei nu aveau cină
când mergeau acasă.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
Cum au reacționat copiii?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
Ei bine, au adorat mâncarea.

00:09:37.577 --> 00:09:39.265
Le-a plăcut hrana mai bună

00:09:39.289 --> 00:09:41.262
și faptul că nu le mai era foame.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
Dar cel mai mare ajutor al Donnei
a venit dintr-un loc neașteptat.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
Numele lui e Eric Parker

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
și a fost antrenorul principal
al echipei de fotbal Burke County Bears.

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
Antrenorul Parker a antrenat
echipe mediocre ani la rând.

00:09:56.757 --> 00:09:59.680
The Bears adesea au încheiat
la mijlocul clasamentului --

00:09:59.704 --> 00:10:03.656
o mare dezamăgire pentru unul dintre
cele mai pasionate state din SUA.

00:10:04.542 --> 00:10:09.150
Însă în anul în care Donna
a schimbat meniul,

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
nu numai că au câștigat în divizia lor,

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
dar au câștigat și campionatul statal,

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
învingând echipa Peach County Trojans

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
cu 28-14.

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(Râsete)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
Și antrenorul Parker

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
a spus că era meritul Donnei Martin.

NOTE Paragraph

00:10:29.274 --> 00:10:32.035
Când le oferim copiilor noștri
alimentația de bază,

00:10:32.059 --> 00:10:33.464
aceștia vor înflori.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
Și nu depinde
doar de toate Cheryl Barbara

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
și Donna Martin din întreaga lume.

00:10:40.039 --> 00:10:41.565
Depinde de fiecare dintre noi.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
A le da copiilor alimentația de bază
e doar punctul de plecare.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
Ceea ce am expus eu
este doar un model

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
pentru multitudinea de probleme
presante cu care ne confruntăm.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
Dacă ne concentrăm pe simplul țel
de a ne hrăni corespunzător,

00:11:00.514 --> 00:11:03.675
am putea avea
o lume mai stabilă și sigură;

00:11:04.929 --> 00:11:08.097
am putea îmbunătăți semnificativ
productivitatea economică;

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
am putea îmbunătăți serviciile de sănătate

00:11:12.736 --> 00:11:14.412
și am putea avansa mult

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
în a ne asigura că Pământul poate hrăni
multe generații viitoare.

00:11:17.506 --> 00:11:22.174
Hrana e acel loc
în care eforturile noastre colective

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
pot avea cel mai mare impact.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
Așa că trebuie să ne întrebăm:
Care e întrebarea potrivită?

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
Ce s-ar întâmpla

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
dacă am consuma alimente mai hrănitoare,
cultivate sustenabil?

00:11:36.702 --> 00:11:38.066
Care ar fi impactul?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Cheryl Barbara,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
Donna Martin,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
antrenorul Parker
și the Burke County Bears --

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
cred că ei știu răspunsul.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
Vă mulțumesc mult.

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:53.004
(Aplauze)