1
00:00:00,772 --> 00:00:02,286
Sunt chef

2
00:00:02,286 --> 00:00:04,867
și sunt preocupat de alimentație,

3
00:00:04,867 --> 00:00:08,072
dar provin dintr-o familie de dascăli.

4
00:00:08,096 --> 00:00:11,391
Sora mea e profesor în Chicago
pentru copii cu dizabilități.

5
00:00:11,415 --> 00:00:15,662
Tata tocmai s-a pensionat după 25 de ani
de predat la clasa a V-a.

6
00:00:16,177 --> 00:00:18,322
Mătușa și unchiul meu au fost profesori.

7
00:00:18,346 --> 00:00:19,998
Toți verișorii mei predau.

8
00:00:20,022 --> 00:00:23,604
În esență, toți din familie mea predau,
cu excepția mea.

9
00:00:24,778 --> 00:00:29,622
M-au învățat că singurul mod
de a primi răspunsurile potrivite

10
00:00:29,646 --> 00:00:32,191
este să pui întrebările potrivite.

11
00:00:33,051 --> 00:00:34,854
Deci, care sunt întrebările potrivite

12
00:00:34,854 --> 00:00:38,817
când e vorba de îmbunătățirea
rezultatelor școlare ale copiilor noștri?

13
00:00:40,806 --> 00:00:43,628
Evident, sunt multe întrebări importante,

14
00:00:43,652 --> 00:00:46,124
dar cred că un punct bun
de pornire e acesta:

15
00:00:47,046 --> 00:00:49,090
Care credeți că e legătura

16
00:00:49,114 --> 00:00:52,533
dintre mintea în creștere a unui copil

17
00:00:52,557 --> 00:00:54,089
și corpul lor care se dezvoltă?

18
00:00:54,870 --> 00:00:57,608
Ce ne așteptăm să învețe copiii noștri

19
00:00:57,632 --> 00:01:01,641
dacă dieta lor abundă în zahăr
și e deficitară în nutrienți?

20
00:01:02,617 --> 00:01:04,798
Ce pot ei să învețe

21
00:01:04,822 --> 00:01:09,284
dacă organismul lor
e literalmente înfometat?

22
00:01:10,157 --> 00:01:13,964
Cu toate investițiile
pe care le facem în școli,

23
00:01:13,988 --> 00:01:16,140
ar trebui să ne întrebăm:

24
00:01:16,164 --> 00:01:19,110
Chiar ne pregătim copiii pentru succes?

25
00:01:20,119 --> 00:01:21,824
Cu câțiva ani în urmă,

26
00:01:21,848 --> 00:01:26,002
am fost în juriu la un concurs de gătit
numit „Chopped”.

27
00:01:26,598 --> 00:01:29,578
Patru chefi se întrec
având ingrediente secrete

28
00:01:29,602 --> 00:01:32,246
ca să vadă cine poate găti cel mai bine.

29
00:01:33,008 --> 00:01:36,648
Cu excepția acestui episod --
a fost unul special.

30
00:01:37,402 --> 00:01:40,994
În loc de patru chefi excesiv de zeloși,
care-ncearcă să iasă în evidență --

31
00:01:40,994 --> 00:01:42,925
ceva la care eu nu mă pricep --

32
00:01:42,949 --> 00:01:43,990
(Râsete)

33
00:01:44,014 --> 00:01:46,673
Acești chefi găteau în școli --

34
00:01:46,697 --> 00:01:49,846
femeile pe care le numeați
„doamnele cu prânzul”,

35
00:01:49,870 --> 00:01:52,834
dar pe care eu insist
să le numim „chefi de școală”.

36
00:01:53,303 --> 00:01:56,283
Aceste femei --
Dumnezeu să le binecuvânteze --

37
00:01:56,307 --> 00:02:00,240
își petrec ziua gătind
pentru mii de copii,

38
00:02:00,264 --> 00:02:04,032
micul dejun și prânzul,
cu numai 2.68$ pentru prânz,

39
00:02:04,056 --> 00:02:07,194
din care doar un dolar merge pe mâncare.

40
00:02:08,226 --> 00:02:10,083
În acest episod,

41
00:02:10,130 --> 00:02:12,943
primul ingredient secret
al felului principal a fost quinoa.

42
00:02:13,400 --> 00:02:15,061
Știu că a trecut mult timp

43
00:02:15,085 --> 00:02:17,461
de când mulți dintre voi
au luat prânzul la școală

44
00:02:17,461 --> 00:02:19,917
și s-a făcut un mare progres în nutriție,

45
00:02:19,941 --> 00:02:23,315
dar quinoa încă nu e la loc de cinste
în multe dintre cantinele școlare.

46
00:02:23,315 --> 00:02:24,942
(Râsete)

47
00:02:24,966 --> 00:02:26,332
Așa că a fost o provocare.

48
00:02:26,957 --> 00:02:30,174
Dar mâncarea pe care n-o voi uita nicicând
a fost gătită de o femeie

49
00:02:30,198 --> 00:02:31,855
pe nume Cheryl Barbara.

50
00:02:31,879 --> 00:02:33,613
Cheryl era directorul de nutriție

51
00:02:33,637 --> 00:02:36,001
la High School in the Community
din Connecticut.

52
00:02:36,025 --> 00:02:38,182
A gătit niște paste delicioase.

53
00:02:38,206 --> 00:02:39,432
Au fost uimitoare.

54
00:02:39,456 --> 00:02:42,099
Pappardelle cu cârnat italienesc,

55
00:02:42,123 --> 00:02:43,895
kale, parmezan.

56
00:02:43,919 --> 00:02:47,178
Delicios, ca la restaurant, doar că --

57
00:02:47,202 --> 00:02:51,962
a pus în mâncare
quinoa gătită insuficient.

58
00:02:52,553 --> 00:02:54,273
A fost o alegere ciudată

59
00:02:54,297 --> 00:02:56,770
și mâncarea era super crocantă.

60
00:02:56,794 --> 00:02:59,066
(Râsete)

61
00:02:59,460 --> 00:03:04,378
Așa că am luat atitudinea acuzatoare
de juriu TV pe care se așteaptă să o ai

62
00:03:04,402 --> 00:03:06,240
și am întrebat-o de ce a făcut asta.

63
00:03:06,794 --> 00:03:10,113
Cheryl mi-a răspuns:
„În primul rând, nu știu ce e quinoa.”

64
00:03:10,137 --> 00:03:11,197
(Râsete)

65
00:03:11,221 --> 00:03:15,237
„Știu însă că e luni

66
00:03:15,261 --> 00:03:18,618
și că la școala mea,
la High School in the Community,

67
00:03:18,642 --> 00:03:20,534
întotdeauna gătesc paste.”

68
00:03:21,116 --> 00:03:23,758
Vedeți, Cheryl ne-a explicat
că mulți dintre elevii ei

69
00:03:24,574 --> 00:03:26,812
nu aveau mâncare în week-end.

70
00:03:28,728 --> 00:03:30,438
Fără mâncare sâmbăta.

71
00:03:32,343 --> 00:03:33,993
Fără mâncare duminica.

72
00:03:35,047 --> 00:03:38,513
Așa că gătea paste ca să se asigure

73
00:03:38,537 --> 00:03:43,275
că gătește ceva ce știa că ei vor mânca.

74
00:03:44,760 --> 00:03:47,454
Să pună ceva carne pe oase, a spus ea.

75
00:03:48,882 --> 00:03:51,138
Ceva ce să le țină de foame.

76
00:03:52,972 --> 00:03:56,797
Până luni,

77
00:03:57,967 --> 00:04:00,568
junghiurile de foame erau
atât de puternice

78
00:04:00,592 --> 00:04:03,345
încât nici măcar nu puteau
să se gândească la învățat.

79
00:04:04,356 --> 00:04:07,977
Se gândeau doar la mâncare.

80
00:04:10,714 --> 00:04:11,884
Numai la mâncare.

81
00:04:12,296 --> 00:04:15,463
Din păcate, statisticile spun
același lucru.

82
00:04:16,071 --> 00:04:18,752
Să punem asta în contextul unui copil.

83
00:04:20,633 --> 00:04:21,939
Și o să ne concentrăm

84
00:04:21,963 --> 00:04:24,207
pe cea mai importantă masă a zilei:
micul dejun.

85
00:04:24,231 --> 00:04:25,662
Faceți cunoștință cu Allison.

86
00:04:25,662 --> 00:04:27,070
Are 12 ani,

87
00:04:27,094 --> 00:04:28,750
mintea îi merge brici

88
00:04:28,774 --> 00:04:31,537
și vrea să fie fizician
când o să crească mare.

89
00:04:31,561 --> 00:04:35,570
Dacă Allison merge la o școală
care le dă un mic dejun hrănitor

90
00:04:35,594 --> 00:04:36,840
tuturor elevilor de acolo,

91
00:04:36,864 --> 00:04:38,414
iată ce se va întâmpla.

92
00:04:38,946 --> 00:04:42,211
Șansele ei de a primi o masă hrănitoare,

93
00:04:42,235 --> 00:04:45,401
una cu fructe și lapte,
conținut scăzut de zahăr și sare,

94
00:04:45,425 --> 00:04:47,011
cresc semnificativ.

95
00:04:47,637 --> 00:04:51,320
Va avea un risc mai mic de obezitate
decât un copil obișnuit.

96
00:04:51,344 --> 00:04:53,129
Va merge la medic mai puțin.

97
00:04:53,153 --> 00:04:56,172
Va avea un nivel mai scăzut
de anxietate și depresie.

98
00:04:56,196 --> 00:04:57,712
Un comportament mai bun.

99
00:04:57,736 --> 00:05:00,991
O frecvență la cursuri mai bună
și va fi punctuală mai des.

100
00:05:01,015 --> 00:05:02,387
De ce?

101
00:05:02,411 --> 00:05:05,411
Pentru că la școală
o așteaptă o masă bună.

102
00:05:06,007 --> 00:05:08,834
În ansamblu, Allsion e mai sănătoasă

103
00:05:09,461 --> 00:05:10,942
decât școlarul obișnuit.

104
00:05:11,887 --> 00:05:13,520
Cum rămâne cu copilul

105
00:05:13,544 --> 00:05:16,531
pe care nu-l așteaptă
un mic dejun hrănitor?

106
00:05:16,555 --> 00:05:17,963
Faceți cunoștință cu Tommy.

107
00:05:18,546 --> 00:05:20,974
Are tot 12 ani. E un copil minunat.

108
00:05:20,998 --> 00:05:22,478
Vrea să fie medic.

109
00:05:22,785 --> 00:05:24,549
La grădiniță

110
00:05:24,573 --> 00:05:27,402
are deja probleme la matematică.

111
00:05:28,174 --> 00:05:30,354
Până în clasa a III-a,

112
00:05:30,378 --> 00:05:32,975
scade și mai mult
la matematică și la citire.

113
00:05:34,158 --> 00:05:35,951
La 11 ani, e foarte probabil

114
00:05:35,975 --> 00:05:39,806
să fie nevoit să repete o clasă.

115
00:05:41,092 --> 00:05:44,189
Studiile arată că acei copii
care nu primesc hrană consistentă,

116
00:05:44,213 --> 00:05:45,468
în special la micul dejun,

117
00:05:45,492 --> 00:05:48,773
au o funcție cognitivă mai slabă.

118
00:05:50,750 --> 00:05:52,884
Cât de răspândită e această problemă?

119
00:05:53,676 --> 00:05:55,871
Din păcate e generalizată.

120
00:05:57,228 --> 00:05:58,453
Să vă dau două statistici

121
00:05:58,477 --> 00:06:01,441
care par să fie la poli opuși,

122
00:06:01,465 --> 00:06:03,833
dar, de fapt, sunt două fețe
ale aceleiași monede.

123
00:06:04,140 --> 00:06:06,154
Pe de-o parte,

124
00:06:06,178 --> 00:06:09,386
unul din șase americani
nu au siguranța hranei,

125
00:06:09,410 --> 00:06:12,651
inclusiv 16 milioane de copii --
aproape 20% --

126
00:06:13,394 --> 00:06:14,784
care nu au siguranța hranei.

127
00:06:14,808 --> 00:06:16,895
Doar în orașul acesta,
în New York,

128
00:06:18,173 --> 00:06:23,477
474.000 de copii sub 18 ani
înfruntă foametea în fiecare an.

129
00:06:24,884 --> 00:06:26,059
E o nebunie.

130
00:06:26,480 --> 00:06:27,630
Pe de altă parte,

131
00:06:28,503 --> 00:06:32,612
dieta și nutriția sunt de departe
cauza nr. 1 de deces și boală

132
00:06:32,636 --> 00:06:34,339
în țara asta, de departe.

133
00:06:35,271 --> 00:06:38,492
Și o treime din copiii de care am vorbit
în seara asta

134
00:06:38,516 --> 00:06:41,290
prezintă riscul de a face diabet.

135
00:06:42,807 --> 00:06:45,189
Ceea ce e greu de înțeles, dar e adevărat,

136
00:06:45,213 --> 00:06:47,756
e că, de multe ori, 
aceștia sunt aceiași copii.

137
00:06:48,855 --> 00:06:51,754
Sunt saturați cu calorii
nesănătoase și ieftine

138
00:06:51,778 --> 00:06:55,968
de care sunt înconjurați în comunitățile
lor și pe care familiile lor și le permit.

139
00:06:56,752 --> 00:06:58,709
La sfârșitul lunii,

140
00:06:59,757 --> 00:07:03,322
s-au terminat bonurile de masă
sau li se reduc orele de muncă

141
00:07:03,346 --> 00:07:06,423
și nu mai au bani
pentru esențialul de alimente.

142
00:07:08,089 --> 00:07:11,415
Dar ar trebui să putem rezolva
problema asta, nu-i așa?

143
00:07:11,439 --> 00:07:13,107
Știm răspunsurile.

144
00:07:13,917 --> 00:07:18,048
Ca parte a muncii mele la Casa Albă,
am instituit un program

145
00:07:18,072 --> 00:07:21,566
prin care în școlile care au
mai mult de 40% elevi cu venit scăzut,

146
00:07:21,590 --> 00:07:25,514
putem servi micul dejun și prânzul
fiecărui copil din acea școală.

147
00:07:26,272 --> 00:07:27,431
Gratuit.

148
00:07:28,305 --> 00:07:30,356
Acest program a avut un succes incredibil,

149
00:07:30,380 --> 00:07:34,432
deoarece ne-a ajutat să depășim
o barieră foarte dificilă

150
00:07:34,456 --> 00:07:37,601
în a oferi copiilor un mic dejun hrănitor.

151
00:07:37,625 --> 00:07:40,342
Era bariera stigmatului.

152
00:07:41,769 --> 00:07:46,026
Vedeți, școlile servesc micul dejun
înainte de ore,

153
00:07:47,778 --> 00:07:51,826
iar acesta era disponibil
doar copiilor săraci.

154
00:07:53,371 --> 00:07:56,700
Așa că toți știau cine era sărac
și cine avea nevoie de ajutor social.

155
00:07:57,597 --> 00:08:02,397
Toți copiii, indiferent
cât câștigă părinții lor,

156
00:08:02,421 --> 00:08:03,781
sunt foarte mândri.

157
00:08:05,107 --> 00:08:06,384
Așadar, ce s-a întâmplat?

158
00:08:06,977 --> 00:08:09,445
În școlile în care s-a implementat
acest program

159
00:08:09,469 --> 00:08:14,168
s-a înregistrat o creștere a punctajului
la matematică și citire cu 17.5%.

160
00:08:14,657 --> 00:08:16,572
17.5%.

161
00:08:17,490 --> 00:08:21,929
Studiile arată că atunci când copiii
au un mic dejun consistent și hrănitor,

162
00:08:23,882 --> 00:08:27,544
șansele lor de a absolvi cresc cu 20%.

163
00:08:28,313 --> 00:08:29,904
20%.

164
00:08:31,012 --> 00:08:34,771
Când le dăm copiilor
hrana de care au nevoie,

165
00:08:34,795 --> 00:08:36,881
le dăm șansa de a progresa,

166
00:08:37,955 --> 00:08:40,036
la școală și dincolo de ea.

167
00:08:40,900 --> 00:08:43,866
Nu trebuie să mă credeți,

168
00:08:44,644 --> 00:08:46,599
dar ar trebui să vorbiți cu Donna Martin.

169
00:08:47,249 --> 00:08:48,996
O iubesc pe Donna Martin.

170
00:08:49,020 --> 00:08:52,697
E director pentru nutriție
la Burke County,

171
00:08:52,721 --> 00:08:54,403
în Waynesboro, Georgia.

172
00:08:55,053 --> 00:08:57,766
Burke County e unul
din cele mai sărace districte

173
00:08:57,790 --> 00:09:00,493
din cele 15 cele mai sărace state
din țară

174
00:09:00,517 --> 00:09:06,646
și 100% din elevii Donnei trăiesc
la limita sărăciei sau mai jos.

175
00:09:07,672 --> 00:09:08,883
Cu câțiva ani în urmă,

176
00:09:08,907 --> 00:09:12,861
Donna a hotărât să depășească
noile standarde ce urmau să vină

177
00:09:12,885 --> 00:09:15,171
și să-și revizuiască
standardele de nutriție.

178
00:09:16,200 --> 00:09:20,851
A adăugat fructe, legume și cereale.

179
00:09:20,875 --> 00:09:23,820
Le-a servit micul dejun în clasă
tuturor elevilor ei.

180
00:09:24,374 --> 00:09:26,198
A implementat un program de cină.

181
00:09:26,222 --> 00:09:27,379
De ce?

182
00:09:28,336 --> 00:09:31,430
Mulți dintre copiii ei nu aveau cină
când mergeau acasă.

183
00:09:31,975 --> 00:09:34,184
Cum au reacționat copiii?

184
00:09:34,208 --> 00:09:36,829
Ei bine, au adorat mâncarea.

185
00:09:37,577 --> 00:09:39,265
Le-a plăcut hrana mai bună

186
00:09:39,289 --> 00:09:41,262
și faptul că nu le mai era foame.

187
00:09:42,759 --> 00:09:46,416
Dar cel mai mare ajutor al Donnei
a venit dintr-un loc neașteptat.

188
00:09:47,055 --> 00:09:49,139
Numele lui e Eric Parker

189
00:09:49,163 --> 00:09:52,797
și a fost antrenorul principal
al echipei de fotbal Burke County Bears.

190
00:09:53,668 --> 00:09:56,733
Antrenorul Parker a antrenat
echipe mediocre ani la rând.

191
00:09:56,757 --> 00:09:59,680
The Bears adesea au încheiat
la mijlocul clasamentului --

192
00:09:59,704 --> 00:10:03,656
o mare dezamăgire pentru unul dintre
cele mai pasionate state din SUA.

193
00:10:04,542 --> 00:10:09,150
Însă în anul în care Donna
a schimbat meniul,

194
00:10:09,174 --> 00:10:12,681
nu numai că au câștigat în divizia lor,

195
00:10:12,705 --> 00:10:15,144
dar au câștigat și campionatul statal,

196
00:10:15,168 --> 00:10:17,534
învingând echipa Peach County Trojans

197
00:10:17,558 --> 00:10:18,880
cu 28-14.

198
00:10:18,904 --> 00:10:21,259
(Râsete)

199
00:10:21,283 --> 00:10:22,797
Și antrenorul Parker

200
00:10:23,507 --> 00:10:26,788
a spus că era meritul Donnei Martin.

201
00:10:29,274 --> 00:10:32,035
Când le oferim copiilor noștri
alimentația de bază,

202
00:10:32,059 --> 00:10:33,464
aceștia vor înflori.

203
00:10:34,310 --> 00:10:37,350
Și nu depinde
doar de toate Cheryl Barbara

204
00:10:37,374 --> 00:10:39,229
și Donna Martin din întreaga lume.

205
00:10:40,039 --> 00:10:41,565
Depinde de fiecare dintre noi.

206
00:10:42,218 --> 00:10:46,704
A le da copiilor alimentația de bază
e doar punctul de plecare.

207
00:10:47,517 --> 00:10:49,482
Ceea ce am expus eu
este doar un model

208
00:10:49,506 --> 00:10:52,581
pentru multitudinea de probleme
presante cu care ne confruntăm.

209
00:10:54,183 --> 00:10:59,403
Dacă ne concentrăm pe simplul țel
de a ne hrăni corespunzător,

210
00:11:00,514 --> 00:11:03,675
am putea avea
o lume mai stabilă și sigură;

211
00:11:04,929 --> 00:11:08,097
am putea îmbunătăți semnificativ
productivitatea economică;

212
00:11:09,023 --> 00:11:11,574
am putea îmbunătăți serviciile de sănătate

213
00:11:12,736 --> 00:11:14,412
și am putea avansa mult

214
00:11:14,436 --> 00:11:17,482
în a ne asigura că Pământul poate hrăni
multe generații viitoare.

215
00:11:17,506 --> 00:11:22,174
Hrana e acel loc
în care eforturile noastre colective

216
00:11:22,198 --> 00:11:24,071
pot avea cel mai mare impact.

217
00:11:25,825 --> 00:11:28,910
Așa că trebuie să ne întrebăm:
Care e întrebarea potrivită?

218
00:11:28,934 --> 00:11:30,462
Ce s-ar întâmpla

219
00:11:30,486 --> 00:11:36,011
dacă am consuma alimente mai hrănitoare,
cultivate sustenabil?

220
00:11:36,702 --> 00:11:38,066
Care ar fi impactul?

221
00:11:39,184 --> 00:11:40,599
Cheryl Barbara,

222
00:11:41,909 --> 00:11:43,531
Donna Martin,

223
00:11:43,555 --> 00:11:45,714
antrenorul Parker
și the Burke County Bears --

224
00:11:46,539 --> 00:11:48,183
cred că ei știu răspunsul.

225
00:11:48,207 --> 00:11:49,818
Vă mulțumesc mult.

226
00:11:49,842 --> 00:11:53,004
(Aplauze)