0:00:00.772,0:00:02.312
Eu sou um Chef

0:00:02.336,0:00:03.813
e um tipo da política alimentar

0:00:04.779,0:00:08.072
mas venho de uma família de professores.

0:00:08.096,0:00:11.391
A minha irmã é professora[br]de Educação Especial em Chicago.

0:00:11.415,0:00:15.662
O meu pai acabou de se reformar[br]ao fim de 25 anos a ensinar no 5.º ano.

0:00:16.177,0:00:18.322
A minha tia e tio eram professores.

0:00:18.346,0:00:19.998
Todos os meus primos ensinam.

0:00:20.022,0:00:23.604
Toda a gente na minha família[br]ensina, menos eu.

0:00:24.778,0:00:29.622
Ensinaram-me que a única forma[br]de ter as respostas certas

0:00:29.646,0:00:32.191
é fazer as perguntas certas.

0:00:33.051,0:00:34.634
E quais são as perguntas certas

0:00:34.658,0:00:38.817
no que toca a melhorar os resultados[br]educativos dos nossos filhos?

0:00:40.806,0:00:43.628
Existem obviamente[br]muitas questões importantes

0:00:43.652,0:00:46.124
mas eu acho que esta [br]é a melhor para começar:

0:00:47.046,0:00:49.090
O que pensamos quanto à ligação

0:00:49.114,0:00:52.533
entre o crescimento cerebral duma criança

0:00:52.557,0:00:53.949
e o seu crescimento corporal?

0:00:54.870,0:00:57.608
O que podemos esperar [br]que os miúdos aprendam

0:00:57.632,0:01:01.641
se as suas dietas estão cheias de açúcar[br]e vazias de nutrientes?

0:01:02.617,0:01:04.798
O que podem eles aprender

0:01:04.822,0:01:09.284
se os seus corpos[br]estão literalmente com fome?

0:01:10.157,0:01:13.964
E com todos os recursos[br]que despejamos nas escolas,

0:01:13.988,0:01:16.140
devíamos parar e perguntar-nos:

0:01:16.164,0:01:19.110
Estaremos a preparar os nossos filhos[br]para o sucesso?

0:01:20.119,0:01:21.824
Há uns anos,

0:01:21.848,0:01:26.002
eu era juiz numa competição culinária[br]chamada "Chopped".

0:01:26.598,0:01:29.578
Os seus quatro Chefs competem[br]com ingredientes-mistério

0:01:29.602,0:01:32.246
para ver quem confeciona [br]os melhores pratos.

0:01:33.008,0:01:36.648
Exceto neste episódio[br]— foi um episódio muito especial.

0:01:37.402,0:01:40.834
Em vez de quatro Chefs super zelosos[br]tentando alcançar a ribalta

0:01:40.858,0:01:43.001
— algo sobre o que[br]eu não tinha ideia alguma —

0:01:43.025,0:01:43.990
(Risos)

0:01:44.014,0:01:46.673
Estes Chefs eram cozinheiras de escola

0:01:46.697,0:01:49.846
— sabem, as mulheres a quem[br]se costumava chamar "contínuas",

0:01:49.870,0:01:52.834
mas a quem eu insisto em chamar[br]"Chefs de escola".

0:01:53.303,0:01:56.283
Então, estas mulheres — Deus as abençoe —

0:01:56.307,0:02:00.240
passam o dia a cozinhar[br]para milhares de crianças,

0:02:00.264,0:02:04.032
pequeno-almoço e almoço[br]por apenas dois euros e meio por almoço,

0:02:04.056,0:02:07.194
em que apenas um euro é gasto em comida.

0:02:08.226,0:02:10.106
Então, neste episódio,

0:02:10.130,0:02:12.733
o ingrediente-mistério do[br]prato principal era quinoa.

0:02:13.400,0:02:15.061
Sei que já deve fazer muito tempo

0:02:15.085,0:02:17.609
desde que muitos de vocês comeram[br]uma refeição escolar

0:02:17.633,0:02:19.917
e fizemos muitos progressos em nutrição

0:02:19.941,0:02:23.075
mas a quinoa não é essencial[br]na maioria das cantinas.

0:02:23.099,0:02:24.942
(Risos)

0:02:24.966,0:02:26.332
Por isso, era um desafio.

0:02:26.957,0:02:30.174
Mas o prato que jamais esquecerei[br]foi confecionado por uma mulher

0:02:30.198,0:02:31.855
chamada Cheryl Barbara.

0:02:31.879,0:02:33.613
Cheryl era a diretora de Nutrição

0:02:33.637,0:02:36.066
numa escola secundária[br]da comunidade de Connecticut.

0:02:36.090,0:02:38.182
Ela cozinhou uma massa deliciosa.

0:02:38.206,0:02:39.432
Foi espetacular!

0:02:39.456,0:02:42.099
"Papardelle" com salsicha italiana,

0:02:42.123,0:02:43.895
couve, queijo parmesão.

0:02:43.919,0:02:47.178
Estava delicioso, mesmo como é servido[br]num bom restaurante, exceto...

0:02:47.202,0:02:50.962
que ela despejou a quinoa,[br]praticamente crua,

0:02:50.986,0:02:52.164
no prato.

0:02:52.553,0:02:54.273
Era uma escolha estranha,

0:02:54.297,0:02:56.770
e era super crocante.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Risos)

0:02:59.460,0:03:04.378
Por isso assumi o papel de juiz de TV[br]acusador, como era suposto,

0:03:04.402,0:03:06.402
e perguntei-lhe[br]porque é que o tinha feito.

0:03:06.794,0:03:10.113
A Cheryl respondeu:[br]"Bem, primeiro, não sei o que é quinoa."

0:03:10.137,0:03:11.197
(Risos)

0:03:11.221,0:03:15.237
"Mas sei que é segunda-feira,

0:03:15.261,0:03:18.618
"e que na minha escola,[br]na secundária da comunidade,

0:03:18.642,0:03:20.534
"eu cozinho sempre massa."

0:03:21.116,0:03:23.783
Veem, a Cheryl explicou que,[br]para muitos dos seus miúdos,

0:03:24.574,0:03:26.812
não havia refeições ao fim-de-semana.

0:03:28.728,0:03:30.438
Nenhuma refeição ao sábado.

0:03:32.343,0:03:34.105
E também nenhuma refeição ao domingo.

0:03:35.047,0:03:38.513
Então cozinhava massa[br]porque queria ter a certeza

0:03:38.537,0:03:43.275
que cozinhava alguma coisa[br]que ela sabia que os miúdos iam comer.

0:03:44.760,0:03:47.454
"Alguma coisa [br]que lhes ficasse na barriga", dizia.

0:03:48.882,0:03:51.138
Alguma coisa que os enchesse.

0:03:52.972,0:03:56.797
Ao chegar a segunda-feira,

0:03:57.967,0:04:00.568
as dores de fome dos miúdos[br]eram tão intensas

0:04:00.592,0:04:03.345
que eles nem conseguiam começar[br]a pensar em aprender.

0:04:04.356,0:04:07.977
A comida era a única coisa [br]nos seus pensamentos.

0:04:10.714,0:04:11.884
A única coisa.

0:04:12.296,0:04:15.463
Infelizmente, as estatísticas[br]contam a mesma história.

0:04:16.071,0:04:18.752
Por isso, vamos colocar isto[br]no contexto de uma criança.

0:04:20.633,0:04:21.939
E vamos concentrar-nos

0:04:21.963,0:04:24.207
na principal refeição do dia,[br]o pequeno-almoço.

0:04:24.231,0:04:25.542
Apresento-vos a Allison.

0:04:25.566,0:04:27.070
Tem 12 anos,

0:04:27.094,0:04:28.750
é muito inteligente, perspicaz

0:04:28.774,0:04:31.537
e quer ser física quando crescer.

0:04:31.561,0:04:35.570
Se a Allison frequentar uma escola que [br]sirva um pequeno-almoço nutritivo

0:04:35.594,0:04:36.840
a todas as crianças,

0:04:36.864,0:04:38.414
acontece o seguinte:

0:04:38.946,0:04:42.211
As suas hipóteses de conseguir[br]uma refeição nutritiva,

0:04:42.235,0:04:45.401
que contenha fruta e leite,[br]com pouco açúcar e sal,

0:04:45.425,0:04:47.011
aumentarão drasticamente.

0:04:47.637,0:04:51.320
A Allison terá uma taxa de obesidade[br]mais baixa que a de um miúdo vulgar.

0:04:51.344,0:04:53.129
Irá fazer menos visitas à enfermeira.

0:04:53.153,0:04:56.172
Terá níveis mais baixos[br]de ansiedade e depressão.

0:04:56.196,0:04:57.712
Terá um comportamento melhor.

0:04:57.736,0:05:00.991
Terá melhor assiduidade,[br]e chegará mais vezes a horas.

0:05:01.015,0:05:02.387
Porquê?

0:05:02.411,0:05:05.411
Bem, porque uma boa refeição[br]a espera na escola.

0:05:06.007,0:05:08.834
De uma maneira geral,[br]a Allison terá uma saúde muito melhor

0:05:09.461,0:05:10.942
do que o aluno vulgar.

0:05:11.887,0:05:13.520
Então, e esse miúdo

0:05:13.544,0:05:16.531
que não tem um pequeno-almoço[br]nutritivo à espera dele?

0:05:16.555,0:05:17.963
Ora, apresento-vos o Tommy.

0:05:18.546,0:05:20.974
Ele também tem 12 anos.[br]É um miúdo excecional.

0:05:20.998,0:05:22.478
Quer ser médico.

0:05:22.785,0:05:24.549
Quando anda no pré-escolar,

0:05:24.573,0:05:27.402
o Tommy já tem um desempenho fraco[br]em matemática.

0:05:28.174,0:05:30.354
Quando chega ao 3.º ano,

0:05:30.378,0:05:32.975
tem notas ainda mais baixas [br]em matemática e leitura.

0:05:34.158,0:05:35.951
Quando atinge os 11 anos,

0:05:35.975,0:05:39.806
há mais probabilidades que o Tommy[br]venha a repetir um ano.

0:05:41.092,0:05:44.189
Pesquisas demonstram que miúdos[br]que têm uma nutrição consistente,

0:05:44.213,0:05:45.642
em especial ao pequeno-almoço,

0:05:45.666,0:05:48.947
têm, de uma maneira geral, [br]uma função cognitiva pobre.

0:05:50.750,0:05:53.036
Então até que ponto[br]está espalhado este problema?

0:05:53.676,0:05:55.871
Infelizmente, é generalizado.

0:05:57.228,0:05:58.453
Dou-vos duas estatísticas

0:05:58.477,0:06:01.441
que parecem encontrar-se[br]em lados opostos da questão

0:06:01.465,0:06:03.704
mas, na verdade, são dois lados [br]da mesma moeda.

0:06:04.140,0:06:06.154
Por um lado,

0:06:06.178,0:06:09.386
um em cada seis americanos[br]não têm alimentação assegurada,

0:06:09.410,0:06:12.651
incluindo16 milhões de crianças[br]— quase 20% —

0:06:13.394,0:06:14.784
não têm comida garantida.

0:06:14.808,0:06:16.895
Só nesta cidade, na cidade de Nova Iorque,

0:06:18.173,0:06:23.477
474 000 crianças abaixo dos 18 anos[br]enfrentam a fome todos os anos.

0:06:24.884,0:06:26.059
É de doidos!

0:06:26.480,0:06:27.630
Por outro lado,

0:06:28.503,0:06:32.612
a dieta e a nutrição são, de longe,[br]a causa número um de morte e doença

0:06:32.636,0:06:34.339
que se poderiam evitar neste país.

0:06:35.271,0:06:38.492
E um bom terço dos miúdos [br]de quem falámos esta noite

0:06:38.516,0:06:41.290
estão a caminho da diabetes[br]a certa altura da sua vida.

0:06:42.807,0:06:45.189
O que é difícil de associar, mas é verdade

0:06:45.213,0:06:47.756
é que, muitas vezes,[br]estas são as mesmas crianças.

0:06:48.855,0:06:51.754
Enchem-se de calorias baratas[br]e pouco saudáveis

0:06:51.778,0:06:55.968
que as rodeiam nas suas comunidades[br]e que as famílias conseguem pagar.

0:06:56.752,0:06:58.709
Mas depois, no final do mês,

0:06:59.757,0:07:03.322
os cupões de alimentos acabam-se[br]ou as horas de trabalho diminuem,

0:07:03.346,0:07:06.423
e elas não têm dinheiro para[br]os gastos básicos da alimentação.

0:07:08.089,0:07:11.415
Mas nós devíamos poder[br]resolver este problema, não é?

0:07:11.439,0:07:13.107
Nós sabemos as respostas.

0:07:13.917,0:07:18.048
Como parte do meu trabalho na Casa Branca,[br]instituímos um programa

0:07:18.072,0:07:21.566
no qual todas as escolas que tinham[br]40% dos miúdos de baixos rendimentos

0:07:21.590,0:07:25.514
podiam servir pequeno-almoço[br]e almoço a todos os miúdos da escola,

0:07:26.272,0:07:27.431
gratuitamente.

0:07:28.305,0:07:30.356
Este programa tem sido[br]um sucesso incrível,

0:07:30.380,0:07:34.432
porque ajudou-nos a ultrapassar[br]uma barreira muito difícil

0:07:34.456,0:07:37.647
no que tocava a providenciar[br]um pequeno-almoço nutritivo aos miúdos.

0:07:37.671,0:07:40.388
Essa era a barreira do estigma.

0:07:41.769,0:07:46.026
Sabem, as escolas servem[br]pequeno-almoço, antes das aulas

0:07:47.778,0:07:51.826
e isso só estava disponível [br]para os miúdos pobres.

0:07:53.371,0:07:56.705
Toda a gente sabia quem era pobre[br]e quem precisava da ajuda do governo.

0:07:57.597,0:08:02.397
Agora, todos os miúdos,[br]não importa quanto os pais ganham,

0:08:02.421,0:08:03.781
têm muito orgulho.

0:08:05.107,0:08:06.384
Então, o que aconteceu?

0:08:06.977,0:08:09.445
As escolas que implementaram este programa

0:08:09.469,0:08:14.168
assistiram a uma subida das notas[br]de matemática e leitura em 17,5%

0:08:14.657,0:08:16.572
Dezassete e meio por cento!

0:08:17.490,0:08:21.929
Pesquisas demonstram que, quando os[br]miúdos tomam um bom pequeno-almoço,

0:08:23.882,0:08:27.544
as suas hipóteses de se formarem[br]aumentam em 20%.

0:08:28.313,0:08:29.904
Vinte por cento!

0:08:31.012,0:08:34.771
Quando damos aos miúdos[br]a nutrição de que eles precisam,

0:08:34.795,0:08:37.557
estamos a dar-lhes uma oportunidade[br]de serem bem sucedidos,

0:08:37.955,0:08:40.036
tanto na sala de aula como para além dela.

0:08:40.900,0:08:43.866
Vocês não precisam de confiar[br]na minha palavra,

0:08:44.644,0:08:46.599
mas devem falar com a Donna Martin.

0:08:47.249,0:08:48.996
Eu adoro a Donna Martin.

0:08:49.020,0:08:52.697
A Donna Martin é a diretora da escola[br]de nutrição no Condado de Burke

0:08:52.721,0:08:54.403
em Waynesboro, na Georgia.

0:08:55.053,0:08:57.766
O Condado de Burke[br]é um dos distritos mais pobres

0:08:57.790,0:09:00.493
situado no 5.º estado mais pobre do país.

0:09:00.517,0:09:04.280
Cerca de 100% dos estudantes da Donna

0:09:04.304,0:09:06.685
vivem no limiar da linha da pobreza[br]ou abaixo dele.

0:09:07.672,0:09:08.883
Há uns anos,

0:09:08.907,0:09:12.861
a Donna decidiu antecipar-se aos padrões[br]que estavam programados

0:09:12.885,0:09:15.171
e reviu os seus padrões de nutrição.

0:09:16.200,0:09:20.851
Melhorou e adicionou fruta e vegetais[br]e cereais integrais.

0:09:20.875,0:09:23.820
Serviu o pequeno-almoço[br]na sala de aula, a todos os alunos.

0:09:24.374,0:09:26.198
E implementou um programa de jantar.

0:09:26.222,0:09:27.379
Porquê?

0:09:28.336,0:09:31.430
Muitos dos miúdos não tinham jantar[br]quando iam para casa.

0:09:31.975,0:09:34.184
Então como é que eles reagiram?

0:09:34.208,0:09:36.829
Os miúdos adoraram a comida.

0:09:37.577,0:09:39.265
Adoraram ter uma melhor nutrição,

0:09:39.289,0:09:41.262
e adoraram não sentir fome.

0:09:42.759,0:09:46.416
Mas o maior apoiante da Donna[br]veio de um lado inesperado.

0:09:47.055,0:09:49.139
Chama-se Eric Parker.

0:09:49.163,0:09:52.797
Era o treinador principal de futebol[br]dos Burke County Bears.

0:09:53.668,0:09:56.733
O treinador Parker tinha treinado[br]equipas medíocres durante anos.

0:09:56.757,0:09:59.680
Os Bears acabavam muitas vezes[br]a meio das eliminatórias,

0:09:59.704,0:10:04.058
uma grande desilusão num do estados[br]da União mais apaixonados por futebol

0:10:04.542,0:10:09.150
Mas no ano em que a Donna mudou os menus,

0:10:09.174,0:10:12.681
os Bears não só ganharam na sua divisão,

0:10:12.705,0:10:15.144
como acabaram ganhando[br]o campeonato do estado,

0:10:15.168,0:10:17.534
vencendo os Peach County Trojans

0:10:17.558,0:10:18.880
por 28 a 14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Risos)

0:10:21.283,0:10:22.797
E o treinador Parker

0:10:23.507,0:10:26.788
atribuiu os méritos desse campeonato[br]a Donna Martin.

0:10:29.274,0:10:32.035
Quando damos às crianças[br]a nutrição básica,

0:10:32.059,0:10:33.464
elas irão ser ter sucesso.

0:10:34.310,0:10:37.350
E não vai ser só graças[br]às Cheryls Barbaras

0:10:37.374,0:10:39.229
e Donnas Martins do mundo.

0:10:40.039,0:10:41.395
Será graças a todos nós.

0:10:42.218,0:10:46.704
Alimentar os nossos filhos[br]com a nutrição básica é só o começo.

0:10:47.517,0:10:49.482
O que apresentei é um modelo

0:10:49.506,0:10:52.581
para tantos dos problemas[br]mais urgentes que enfrentamos.

0:10:54.183,0:10:59.403
Se nos focarmos no simples objetivo[br]de nos alimentarmos bem,

0:11:00.514,0:11:03.675
podemos ver um mundo[br]que é mais estável e seguro;

0:11:04.929,0:11:08.097
podemos melhorar substancialmente[br]a nossa produtividade económica;

0:11:09.023,0:11:11.574
transformar o nosso sistema de saúde

0:11:12.736,0:11:14.412
e podemos ir longe

0:11:14.436,0:11:17.482
para garantir que a Terra pode[br]aprovisionar as gerações futuras.

0:11:17.506,0:11:22.174
A alimentação é aquele ponto[br]em que os nossos esforços conjuntos

0:11:22.198,0:11:24.071
podem ter maior impacto.

0:11:25.825,0:11:28.910
Por isso temos de nos perguntar:[br]Qual é a pergunta certa?

0:11:28.934,0:11:30.462
O que aconteceria

0:11:30.486,0:11:34.098
se nos alimentássemos[br]de comida mais nutritiva,

0:11:34.122,0:11:36.035
produzida de forma sustentável?

0:11:36.702,0:11:38.066
Qual seria o impacto?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.531
Donna Martin,

0:11:43.555,0:11:45.714
o treinador Parker e os Burke County Bears

0:11:46.539,0:11:48.254
— eu acho que eles sabem a resposta.

0:11:48.278,0:11:49.818
Muito, muito obrigado, pessoal,

0:11:49.842,0:11:54.314
(Aplausos)