0:00:00.772,0:00:02.312
Ik ben een kok

0:00:02.336,0:00:03.677
en een voedingsbeleidsman,

0:00:04.779,0:00:08.072
maar ik kom uit een hele[br]familie van leraren.

0:00:08.096,0:00:11.391
Mijn zus geeft les[br]in het speciale onderwijs in Chicago.

0:00:11.415,0:00:13.177
Mijn vader is net met pensioen

0:00:13.177,0:00:15.747
na 25 jaar groep zeven[br]les te hebben gegeven.

0:00:16.177,0:00:18.322
Mijn oom en tante waren professoren.

0:00:18.346,0:00:19.998
Mijn neven en nichten geven les.

0:00:20.022,0:00:23.604
Zeg maar iedereen in mijn familie[br]geeft les behalve ik.

0:00:24.778,0:00:29.622
Ze hebben mij geleerd dat als je[br]de juiste antwoorden wilt krijgen,

0:00:29.646,0:00:32.191
je de juiste vragen moet stellen.

0:00:33.051,0:00:34.634
Dus wat zijn de goede vragen

0:00:34.658,0:00:38.817
als het gaat om het verbeteren van de[br]educatieve resultaten van onze kinderen?

0:00:40.806,0:00:43.628
Er zijn natuurlijk[br]veel belangrijke vragen,

0:00:43.652,0:00:46.124
maar ik denk dat de volgende[br]een goed beginpunt is:

0:00:47.046,0:00:49.090
wat denken we dat het verband is

0:00:49.114,0:00:52.533
tussen de groeiende geest van een kind

0:00:52.557,0:00:53.949
en hun groeiende lichaam?

0:00:54.870,0:00:57.608
Wat kunnen we verwachten[br]dat onze kinderen leren

0:00:57.632,0:01:01.641
met een dieet vol suiker[br]en gebrek aan voedingsstoffen?

0:01:02.617,0:01:04.798
Wat kunnen ze leren

0:01:04.822,0:01:09.284
als hun lichamen[br]letterlijk uitgehongerd zijn?

0:01:10.157,0:01:13.964
En met alle middelen[br]die we in scholen pompen,

0:01:13.988,0:01:16.140
moeten we onszelf afvragen:

0:01:16.164,0:01:19.110
helpen we onze kinderen[br]wel echt succesvol te zijn?

0:01:20.119,0:01:23.884
Een paar jaar geleden was ik jurylid

0:01:23.884,0:01:26.002
bij een kookcompetitie genaamd 'Chopped'.

0:01:26.598,0:01:29.578
Vier koks strijden tegen elkaar[br]met geheime ingrediënten

0:01:29.602,0:01:32.246
om te zien wie de beste[br]gerechten kan maken.

0:01:33.008,0:01:36.648
Behalve in deze aflevering --[br]het was een hele bijzondere.

0:01:37.192,0:01:40.924
In plaats van vier overijverige koks[br]die in de schijnwerpers proberen te staan

0:01:40.924,0:01:42.925
-- iets waar ik niks van af zou weten --

0:01:42.949,0:01:43.990
(Gelach)

0:01:44.014,0:01:46.673
waren deze koks schoolkoks.

0:01:46.697,0:01:49.846
Je weet wel, de vrouwen die je vroeger [br]'Lunch Ladies' noemde,

0:01:49.870,0:01:52.834
maar degenen waarvan ik wil [br]dat we ze 'schoolkoks' noemen.

0:01:53.303,0:01:56.283
Deze vrouwen -- God zegene deze vrouwen --

0:01:56.307,0:02:00.240
brengen hun hele dag door[br]met het koken voor duizenden kinderen,

0:02:00.264,0:02:04.032
ontbijt en lunch,[br]met slechts $2,68 per lunch,

0:02:04.056,0:02:07.194
waarvan $1,- daadwerkelijk[br]naar het eten gaat.

0:02:08.226,0:02:10.083
In deze aflevering

0:02:10.130,0:02:12.933
was het geheime ingrediënt[br]voor het hoofdgerecht quinoa.

0:02:13.400,0:02:15.061
Ik weet dat het lang geleden is

0:02:15.085,0:02:17.281
dat jullie een schoollunch gehad hebben

0:02:17.305,0:02:19.917
en dat de voedzaamheid is verbeterd,

0:02:19.941,0:02:23.075
maar quinoa is meestal[br]niet te vinden in schoolcafetaria's.

0:02:23.099,0:02:24.942
(Gelach)

0:02:24.966,0:02:26.332
Dus dit was een uitdaging.

0:02:26.957,0:02:29.128
Maar het gerecht[br]dat ik nooit zal vergeten,

0:02:29.128,0:02:31.855
was gekookt door een vrouw[br]genaamd Cheryl Barbara.

0:02:31.879,0:02:33.613
Ze was de voedingsdirectrice

0:02:33.637,0:02:36.001
bij 'High School in the Community'[br]in Connecticut.

0:02:36.025,0:02:38.182
Ze maakte een overheerlijke pasta.

0:02:38.206,0:02:39.432
Het was geweldig.

0:02:39.456,0:02:42.099
Het was een pappardelle [br]met Italiaanse worst,

0:02:42.123,0:02:43.895
boerenkool, Parmezaanse kaas.

0:02:43.919,0:02:47.178
Het was heerlijk, [br]restaurant-kwaliteit, alleen --

0:02:47.202,0:02:52.073
de quinoa had ze er[br]zeg maar ongegaard ingegooid.

0:02:52.553,0:02:54.273
Het was een bijzondere keuze

0:02:54.297,0:02:56.770
en het was super krokant.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Gelach)

0:02:59.460,0:03:04.378
Dus ik speelde de beschuldigende TV-jury,[br]zoals dat van je wordt verwacht,

0:03:04.402,0:03:06.240
en ik vroeg haar waarom.

0:03:06.794,0:03:10.113
Cheryl zei: "Om te beginnen[br]weet ik niet wat quinoa is."

0:03:10.137,0:03:11.197
(Gelach)

0:03:11.221,0:03:15.237
"Maar ik weet wel dat het maandag is

0:03:15.261,0:03:18.618
en op mijn school, [br]op High School in the Community,

0:03:18.642,0:03:20.534
maak ik dan altijd pasta."

0:03:21.116,0:03:23.758
Cheryl legde uit[br]dat veel van haar kinderen

0:03:24.574,0:03:26.812
in het weekend geen maaltijden kregen.

0:03:28.728,0:03:30.438
Geen maaltijden op zaterdag.

0:03:32.343,0:03:33.993
Geen maaltijden op zondag.

0:03:35.047,0:03:39.593
Dus ze kookte pasta, [br]omdat ze er zeker van wilde zijn

0:03:39.593,0:03:43.275
dat ze iets zou maken [br]dat haar kinderen zouden eten.

0:03:44.760,0:03:47.454
Iets dat aan hun ribben[br]zou blijven plakken, zei ze.

0:03:48.882,0:03:51.138
Iets om hun maag mee te vullen.

0:03:52.972,0:03:56.797
Als het eenmaal maandag was,

0:03:57.967,0:04:00.568
waren haar kinderen zo intens hongerig

0:04:00.592,0:04:03.345
dat ze niet eens konden denken aan leren.

0:04:04.356,0:04:07.977
Ze konden alleen nog maar denken aan eten.

0:04:10.714,0:04:11.884
Alleen daaraan.

0:04:12.296,0:04:15.463
En de statistieken vertellen[br]helaas hetzelfde verhaal.

0:04:16.071,0:04:18.752
Laten we dit eens in de context[br]van een kind plaatsen.

0:04:20.363,0:04:23.199
We concentreren ons op[br]de belangrijkste maaltijd van de dag:

0:04:23.199,0:04:24.207
ontbijt.

0:04:24.231,0:04:25.542
Dit is Allison.

0:04:25.566,0:04:27.070
Ze is twaalf jaar oud,

0:04:27.094,0:04:28.750
ze is zo slim als een vos

0:04:28.774,0:04:31.537
en later wil ze natuurkundige worden.

0:04:31.561,0:04:33.864
Als Allison naar een school gaat

0:04:33.864,0:04:36.840
die een voedzaam ontbijt serveren[br]aan al hun kinderen,

0:04:36.864,0:04:38.414
dan is dit wat er gaat gebeuren.

0:04:38.946,0:04:42.211
Haar kansen op een voedzame maaltijd,

0:04:42.235,0:04:45.401
met fruit en melk [br]en minder suiker en zout,

0:04:45.425,0:04:47.011
gaan dramatisch omhoog.

0:04:47.637,0:04:51.074
Allison zal minder overgewicht[br]hebben dan gemiddeld,

0:04:51.074,0:04:53.129
ze zal minder vaak [br]naar de dokter hoeven,

0:04:53.153,0:04:56.172
ze zal minder angst en depressies hebben,

0:04:56.196,0:04:57.712
ze zal zich beter gedragen,

0:04:57.736,0:05:00.991
ze zal minder afwezig zijn[br]en vaker op tijd.

0:05:01.015,0:05:02.387
Waarom?

0:05:02.411,0:05:05.411
Omdat er een goede maaltijd [br]op haar wacht op school.

0:05:06.007,0:05:08.834
Allison zal algeheel gezonder zijn

0:05:09.461,0:05:10.942
dan het gemiddelde schoolkind.

0:05:11.887,0:05:13.520
En hoe gaat het met het kind

0:05:13.544,0:05:16.531
waarvoor geen voedzaam [br]ontbijt klaarstaat?

0:05:16.555,0:05:17.963
Nou, dit is Tommy.

0:05:18.546,0:05:20.974
Hij is ook 12. Een geweldig kind.

0:05:20.998,0:05:22.478
Hij wil later dokter worden.

0:05:22.785,0:05:24.549
Op de kleuterschool

0:05:24.573,0:05:27.402
loopt hij al achter in rekenen.

0:05:28.174,0:05:30.354
Wanneer hij in groep vijf zit,

0:05:30.378,0:05:32.975
haalt hij lagere reken- en leescijfers.

0:05:34.158,0:05:35.951
Wanneer hij elf is,

0:05:35.975,0:05:39.806
is het waarschijnlijk dat Tommy [br]een jaar is blijven zitten.

0:05:41.092,0:05:44.189
Onderzoek wijst uit dat kinderen[br]zonder goed voedingspatroon,

0:05:44.213,0:05:45.468
met name ontbijt,

0:05:45.492,0:05:48.773
een lagere cognitieve functie hebben.

0:05:50.750,0:05:52.884
Dus hoe wijdverspreid is dit probleem?

0:05:53.676,0:05:55.871
Het is helaas omvangrijk.

0:05:57.228,0:06:01.153
Ik zal twee cijfers geven[br]die elkaar lijken tegen te spreken,

0:06:01.425,0:06:04.023
maar feitelijk twee kanten[br]van dezelfde medaille zijn.

0:06:04.140,0:06:06.154
Aan de ene kant

0:06:06.178,0:06:09.386
is een op de zes Amerikanen [br]niet zeker van eten,

0:06:09.410,0:06:12.651
inclusief zestien miljoen kinderen --[br]bijna twintig procent --

0:06:13.394,0:06:14.784
niet zeker van voeding.

0:06:14.808,0:06:16.895
Alleen al in deze stad, New York City,

0:06:18.173,0:06:23.477
kampen elk jaar 474.000[br]kinderen onder de 18 met honger.

0:06:24.884,0:06:26.059
Het is idioot.

0:06:26.480,0:06:29.400
Aan de andere andere kant [br]is dieet en voeding

0:06:29.400,0:06:32.612
de nummer één oorzaak [br]van voorkombare dood en ziekte

0:06:32.636,0:06:34.339
in dit land, ruimschoots.

0:06:35.271,0:06:38.492
En eenderde van de kinderen waar we [br]het vanavond over gehad hebben,

0:06:38.516,0:06:41.290
zullen ooit in hun leven [br]te maken krijgen met diabetes.

0:06:42.807,0:06:45.189
Wat nu zo moeilijk is om te geloven,

0:06:45.213,0:06:47.756
is dat dit vaak dezelfde kinderen zijn.

0:06:48.855,0:06:51.754
Dus ze worden gevuld [br]met ongezonde en goedkope calorieën

0:06:51.778,0:06:55.968
waarmee ze omringd zijn in hun gemeenschap[br]en die hun familie kan betalen.

0:06:56.752,0:06:58.709
Maar aan het einde van de maand

0:06:59.757,0:07:03.322
raken voedselbonnen op [br]of worden werkuren geschrapt

0:07:03.346,0:07:06.423
en hebben ze geen geld meer[br]om eten te kopen.

0:07:08.089,0:07:11.415
Maar we zouden dit probleem[br]op moeten kunnen lossen, toch?

0:07:11.439,0:07:13.107
We weten wat de antwoorden zijn.

0:07:13.917,0:07:18.048
Een deel van mijn werk in het Witte Huis[br]was het oprichten van een programma

0:07:18.072,0:07:21.566
dat op alle scholen die 40% meer[br]lage-inkomenskinderen hadden,

0:07:21.590,0:07:25.514
zorgde voor een ontbijt en lunch[br]voor alle kinderen op die school.

0:07:26.272,0:07:27.431
Gratis.

0:07:28.305,0:07:30.356
Dit programma was ongelooflijk succesvol,

0:07:30.380,0:07:34.432
omdat het hielp bij het doorbreken [br]van een moeilijke barrière

0:07:34.456,0:07:37.601
als het gaat om kinderen[br]van een voedzaam ontbijt voorzien.

0:07:37.625,0:07:40.342
De barrière van het stigma.

0:07:41.769,0:07:46.026
Kijk, scholen serveren ontbijt[br]voorafgaand aan school

0:07:47.778,0:07:51.826
en dat was alleen beschikbaar [br]voor de arme kinderen.

0:07:53.371,0:07:57.240
Dus iedereen wist wie er arm was [br]en wie hulp nodig had van de overheid.

0:07:57.597,0:07:59.421
Alle kinderen,

0:07:59.421,0:08:02.421
hoeveel veel of weinig[br]de ouders ook verdienen,

0:08:02.421,0:08:03.781
zijn heel trots.

0:08:05.107,0:08:06.384
Dus wat gebeurde er?

0:08:06.977,0:08:09.445
De scholen die met het programma meededen,

0:08:09.469,0:08:14.168
zagen de lees- en rekencijfers[br]met 17,5% omhoog gaan.

0:08:14.657,0:08:16.572
Met 17,5%.

0:08:17.490,0:08:21.929
En onderzoek wijst uit dat als kinderen [br]consequent een voedzaam ontbijt krijgen,

0:08:23.882,0:08:27.544
hun kans om te slagen met 20% groeit.

0:08:28.313,0:08:29.904
Met 20%.

0:08:31.012,0:08:34.771
Wanneer we kinderen de voedingsstoffen[br]geven die ze nodig hebben,

0:08:34.795,0:08:36.881
geven we ze een kans om te floreren,

0:08:37.955,0:08:40.036
binnen en buiten het klaslokaal.

0:08:40.900,0:08:43.866
Je hoeft me niet te geloven,

0:08:44.644,0:08:46.599
maar je moet Donna Martin horen.

0:08:47.249,0:08:48.996
Ik hou van Donna Martin.

0:08:49.020,0:08:51.011
Donna is de directeur schoolvoeding

0:08:51.011,0:08:54.403
in Burke County, Waynesboro, Georgia.

0:08:54.883,0:08:57.060
Burke Country is [br]een van de armste districten

0:08:57.060,0:09:00.493
in de op vijf na armste staat van het land

0:09:00.517,0:09:06.646
en ongeveer al Donna's studenten[br]leven op of onder de armoedegrens.

0:09:07.672,0:09:10.653
Een paar jaar geleden besloot ze[br]om een voorsprong te nemen

0:09:10.653,0:09:12.861
op de nieuwe regels[br]die eraan zaten te komen

0:09:12.861,0:09:15.191
en haar voedingsstandaard te herzien.

0:09:16.200,0:09:20.851
Ze voegde meer fruit,[br]groente en volle granen toe.

0:09:20.875,0:09:23.820
Ze serveerde ontbijt in het klaslokaal[br]aan al haar kinderen.

0:09:24.374,0:09:27.128
En ze voegde een programma[br]voor avondeten toe. Waarom?

0:09:28.336,0:09:31.430
Nou, veel van haar kinderen[br]kregen thuis geen avondeten.

0:09:31.975,0:09:34.184
Hoe reageerden de kinderen?

0:09:34.208,0:09:36.829
Nou, die waren gek op het eten.

0:09:37.577,0:09:39.265
Ze hielden van de betere voeding

0:09:39.289,0:09:41.742
en ze hielden ervan geen honger te hebben.

0:09:42.759,0:09:46.416
Maar Donna's grootste fan[br]kwam uit een onverwachte hoek.

0:09:47.055,0:09:49.139
Zijn naam was Eric Parker

0:09:49.163,0:09:52.797
en hij was hoofdfootballcoach [br]bij de Burke County Bears.

0:09:53.668,0:09:56.733
Coach Parker had jaren [br]middelmatige teams getraind.

0:09:56.757,0:09:59.644
The Bears eindigden vaak in de middenmoot,

0:09:59.644,0:10:02.926
een teleurstelling voor een van de meest[br]gepassioneerde footballstaten

0:10:02.926,0:10:04.058
van het land.

0:10:04.542,0:10:08.500
Maar het jaar dat Donna[br]het menu veranderde,

0:10:09.174,0:10:12.681
werden The Bears[br]niet alleen eerste in hun divisie,

0:10:12.705,0:10:15.144
maar wonnen ze ook[br]het kampioenschap van de staat

0:10:15.168,0:10:17.534
door een overwinning[br]op de Peach County Trojans,

0:10:17.558,0:10:18.880
met 28-14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Gelach)

0:10:21.283,0:10:22.797
En Coach Parker

0:10:23.507,0:10:26.788
schreef dat kampioenschap[br]aan Donna Martin toe.

0:10:29.274,0:10:32.035
Als we onze kinderen voorzien[br]van de essentiële voeding,

0:10:32.059,0:10:33.464
dan zullen ze floreren.

0:10:34.310,0:10:37.350
En het is niet alleen[br]aan de Cheryl Barbaras

0:10:37.374,0:10:39.229
en de Donna Martins van deze wereld.

0:10:40.039,0:10:41.395
Het is aan ons allemaal.

0:10:42.218,0:10:46.704
En de essentiële voeding[br]is voor onze kinderen slechts het begin.

0:10:47.517,0:10:49.652
Wat ik heb laten zien[br]is eigenlijk een model

0:10:49.652,0:10:52.771
voor veel van de grootste problemen [br]waarmee we te maken hebben.

0:10:54.183,0:10:59.403
Als we simpelweg focussen[br]op het fatsoenlijk voeden van onszelf,

0:11:00.514,0:11:03.675
kunnen we een wereld tegemoet zien[br]die stabieler en veiliger is.

0:11:04.929,0:11:08.097
We kunnen onze economische[br]productiviteit drastisch verbeteren,

0:11:09.023,0:11:11.574
we kunnen onze gezondheidszorg omvormen

0:11:12.736,0:11:14.412
en het helpt ervoor te zorgen

0:11:14.436,0:11:17.482
dat onze aarde ook voor[br]de volgende generaties kan zorgen.

0:11:17.506,0:11:22.174
Voedig is het aspect[br]waar onze collectieve inspanningen

0:11:22.198,0:11:24.071
de grootste impact kunnen hebben.

0:11:25.825,0:11:28.650
Dus moeten we onszelf afvragen: [br]wat is de juiste vraag?

0:11:28.934,0:11:33.202
Wat zou er gebeuren[br]als we onszelf zouden voeden

0:11:33.202,0:11:36.011
met duurzamer verbouwd[br]en gezonder voedsel?

0:11:36.702,0:11:38.066
Wat zou het effect zijn?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.531
Donna Martin,

0:11:43.555,0:11:45.714
Coach Parker en de Burke County Bears --

0:11:46.479,0:11:48.223
ik denk dat zij het antwoord weten.

0:11:48.223,0:11:49.848
Dank jullie wel.

0:11:49.848,0:11:54.314
(Applaus)