WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.312
Séf vagyok

00:00:02.336 --> 00:00:03.677
és ételszakértő is,

00:00:04.779 --> 00:00:08.072
de tanárcsaládból származom.

00:00:08.096 --> 00:00:11.391
Nővérem fejlesztő pedagógus 
Chicagóban.

00:00:11.415 --> 00:00:15.662
Édesapám 25 évnyi tanítás után 
most ment nyugdíjba.

00:00:16.177 --> 00:00:18.322
Nagynéném és nagybátyám
is tanárok voltak.

00:00:18.346 --> 00:00:19.998
Minden unokatestvérem tanár.

00:00:20.022 --> 00:00:23.604
A családban rajtam kívül mindenki tanár.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
Arra tanítottak, hogy ha helyes
válaszokat akarok kapni,

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
akkor helyes kérdéseket kell föltennem.

00:00:33.051 --> 00:00:34.634
Mi a helyes kérdés arról,

00:00:34.658 --> 00:00:38.817
hogy miképpen javíthatunk
gyermekeink tanulmányi eredményein?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
Nyilvánvaló, hogy számos
fontos kérdés van.

00:00:43.652 --> 00:00:46.124
De talán nem is rossz ezzel kezdeni:

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
Mi lehet az összefüggés

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
a gyermek agyának fejlesztése

00:00:52.557 --> 00:00:53.949
és a teste növekedése között?

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
Mit várhatunk el a gyermekeinktől,

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
ha ételeik tele vannak cukorral,
és nincs bennük semmi tápláló?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
Mit tanulhatnak akkor,

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
ha testük gyakorlatilag éhezik?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
Az iskolákba rengeteg pénzt fektetünk be,

00:01:13.988 --> 00:01:16.140
de álljunk meg, és tegyük föl a kérdést:

00:01:16.164 --> 00:01:19.110
valóban hozzájárulunk 
gyermekeink sikeréhez?

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
Pár éve

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
a "Chopped" szakácsversenyen zsűriztem.

00:01:26.598 --> 00:01:29.578
Négy szakács titokzatos hozzávalókat
fölhasználva küzdött,

00:01:29.602 --> 00:01:32.246
hogy bebizonyítsa, ki a legjobb közülük.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
De a versenynek 
érdekes sajátossága volt...

00:01:37.402 --> 00:01:40.834
Négy túlbuzgó szakács helyett,
akik próbálnak rivaldafénybe kerülni

00:01:40.858 --> 00:01:42.925
– amihez én semmit sem konyítok –,

00:01:42.949 --> 00:01:43.990
(Nevetés)

00:01:44.014 --> 00:01:46.673
iskolai szakácsok versenyeztek.

00:01:46.697 --> 00:01:49.846
Olyan asszonyok, akiket mi valaha
csak menzás néniknek neveztünk;

00:01:49.870 --> 00:01:52.834
de hívjuk őket inkább iskolai séfeknek.

00:01:53.303 --> 00:01:56.283
Az asszonyok – az isten is megáldja őket –

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
naponta több ezer gyerekre főznek:

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
reggelit és ebédet, és az ebédet
2,68 dollárból hozzák ki,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
miközben csak a nyersanyag
egy dollárba kerül.

00:02:08.226 --> 00:02:10.083
Ez alkalommal

00:02:10.130 --> 00:02:12.733
a főfogás rejtélyes eleme
a kinoa, a rizsparéj volt.

00:02:13.400 --> 00:02:15.061
Tudom, rég volt,

00:02:15.085 --> 00:02:17.281
hogy önök iskolai ebédet ettek,

00:02:17.305 --> 00:02:19.917
s azóta sokat tettünk a táplálkozásért,

00:02:19.941 --> 00:02:23.075
de a kinoa még nem épült be 
az iskolai menzák étrendjébe.

NOTE Paragraph

00:02:23.099 --> 00:02:24.942
(Nevetés)

NOTE Paragraph

00:02:24.966 --> 00:02:26.332
Embert próbáló feladat volt.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
De egy Cheryl Barbara nevű hölgy

00:02:30.198 --> 00:02:31.855
felejthetetlen fogást készített.

00:02:31.879 --> 00:02:33.613
Cheryl élelmezésvezető

00:02:33.637 --> 00:02:36.001
az egyik connecticuti középiskolában.

00:02:36.025 --> 00:02:38.182
Finom tésztát főzött.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
Csodás volt.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
Pappardellét készített olasz mártással,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
kelkáposztával és parmezánsajttal.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
Finom volt, mint egy éttermi 
színvonalú fogás, kivéve,...

00:02:47.202 --> 00:02:50.962
hogy nyers kinoát szórt

00:02:50.986 --> 00:02:52.164
az ételbe.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
Különös megoldás,

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
és kifejezetten ropogós volt.

00:02:56.794 --> 00:02:59.436
(Nevetés)

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
Rámutattam, hogy melléfogott,
ahogy a tévéadás zsűrijéhez illik,

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
és tudakoltam a választása okát.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
Cheryl így felelt: "Először is,
fogalmam sincs, mi az a kinoa.

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(Nevetés)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
De azt tudom, hogy ma hétfő van,

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
és az iskolámban hétfőnként

00:03:18.642 --> 00:03:20.534
mindig tésztát főzök."

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.758
Cheryl elmagyarázta,
hogy iskolásai közül sokan

00:03:24.574 --> 00:03:26.812
semmit sem esznek a hétvégeken.

00:03:28.728 --> 00:03:30.438
Nem esznek szombaton.

00:03:32.343 --> 00:03:33.993
Nem esznek vasárnap sem.

00:03:35.047 --> 00:03:38.513
Azért főzött tésztát, 
mert biztosra akart menni,

00:03:38.537 --> 00:03:43.275
hogy amit főz, a gyerekek meg is eszik.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
Valami olyan, ami megtölti a bendőjüket.

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
Valami laktató – mondta.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
Cheryl elmondta, hogy hétfőre

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
a gyerekek szeme már
annyira kopog az éhségtől,

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
hogy képtelenek figyelni a tanulásra.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
Csakis az evés jár a fejükben.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
Semmi más.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
Sajnos, a statisztika is ezt igazolja.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
Nézzük a gyerek szemszögéből.

NOTE Paragraph

00:04:20.633 --> 00:04:21.939
Összpontosítsunk

00:04:21.963 --> 00:04:24.207
a nap legfontosabb étkezésére,
a reggelire.

00:04:24.231 --> 00:04:25.542
Ő itt Allison.

00:04:25.566 --> 00:04:27.070
12 éves,

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
borotvaéles eszű,

00:04:28.774 --> 00:04:31.537
fizikus szeretne lenni.

00:04:31.561 --> 00:04:35.570
Ha iskolájában minden gyermek

00:04:35.594 --> 00:04:36.840
tápláló reggelit kap,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
a következő történik.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
Esélye, hogy tápláló reggelit kap,

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
amelyben gyümölcs, tej, 
s csak kevés cukor meg só van,

00:04:45.425 --> 00:04:47.011
lényegesen megnő.

00:04:47.637 --> 00:04:51.320
Allison kevésbé hízik el, 
mint egy átlagos gyerek.

00:04:51.344 --> 00:04:53.129
Ritkábban fog betegeskedni.

00:04:53.153 --> 00:04:56.172
Kevesebb szorongást
vagy depressziót fog tapasztalni.

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
Jobb lesz a magatartása.

00:04:57.736 --> 00:05:00.991
Kevesebbet hiányzik,
és ritkábban késik el.

00:05:01.015 --> 00:05:02.387
Miért?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
Mert jó étel várja az iskolában.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
Allison összességében
jobb egészségnek örvend,

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
mint az átlagos iskolás.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
De mi lesz azzal a gyerekkel,

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
akit nem vár tápláló reggeli?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
Ő itt Tommy.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
Ő is 12 éves. Ragyogó gyerek.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
Orvos szeretne lenni.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
Tommy már az óvodában is

00:05:24.573 --> 00:05:27.402
gyenge volt matekból.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
Harmadikos korára

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
matek és olvasás érdemjegyei
gyengék lettek.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
11 éves korára

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
több mint valószínű, 
hogy osztályt kell ismételnie.

00:05:41.092 --> 00:05:44.289
Kutatások kimutatják, hogy a tartalmas
táplálékhoz nem jutó gyerekek

00:05:44.289 --> 00:05:45.468
– konkrétan reggelente –

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
kognitív funkciója általában rossz.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
Mennyire általános e probléma?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
Sajnos, széles körben jellemző.

00:05:57.228 --> 00:05:58.453
Két statisztikát idézek,

00:05:58.477 --> 00:06:01.441
amelyek mintha a végletekről szólnának,

00:06:01.465 --> 00:06:03.613
de csupán az érem két oldalát mutatják be.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
Egyrészt, hat közül

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
egy amerikainak bizonytalan az étkezése,

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
ez 16 millió gyereket érint; 20%-uknak

00:06:13.394 --> 00:06:14.784
bizonytalan az étkezése,

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
Csak New York városában

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474 000 18 éven aluli éhezik minden évben.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
Őrület!

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
Másrészt,

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
a táplálkozás a fő oka a megelőzhető
haláleseteknek és betegségeknek

00:06:32.636 --> 00:06:34.339
az USA-ban.

00:06:35.271 --> 00:06:38.492
A szóban forgó gyerekek harmada

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
cukorbeteg lesz élete során.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
Nehéz fölfogni, de így igaz:

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
gyakran ugyanazokról
a gyerekekről van szó.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
Eltelnek az egészségtelen
olcsó kalóriákkal,

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
amelyekbe lépten-nyomon belebotlanak;
családjuk ezeket engedheti meg magának.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
De hó végére

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
elfogynak az élelmiszerjegyek,
vagy a munkaidő megrövidül,

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
és nem marad pénzük élelemre.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
Képesnek kell lennünk 
a probléma megoldására, nem?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
Ismerjük a válaszokat.

00:07:13.917 --> 00:07:18.048
A Fehér Házban végzett munkám részeként
programot indítottunk,

00:07:18.072 --> 00:07:21.566
hogy minden iskola, ahol a szegény
gyerekek aránya 40%-nál több,

00:07:21.590 --> 00:07:25.514
reggelit és ebédet adhasson nekik.

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
Ingyen.

NOTE Paragraph

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
A program hihetetlenül sikeres lett,

00:07:30.380 --> 00:07:34.432
mert segített átlépnünk
egy bonyolult határt:

00:07:34.456 --> 00:07:37.601
hogy a gyerekek kiadósan reggelizzenek.

00:07:37.625 --> 00:07:40.342
De ez egyben stigmatizált is.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
Ugyanis, tanítás előtt kapják a reggelit,

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
és csak a szegény gyerekek.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
Mindenki tudta, ki a szegény,
kinek kell kormányzati segítség.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
Minden gyerek, függetlenül attól,
szülei mennyit keresnek,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
nagyon büszke.

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
Mi történt?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
A programot bevezető iskolákban

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
a matek és olvasás érdemjegyek
17,5%-kal javultak.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
17,5%-kal!

00:08:17.490 --> 00:08:21.929
Kutatások rámutatnak, hogy a kiadósan
és táplálóan reggeliző gyerekek esélye,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
hogy befejezik az iskolát,
20%-kal nő.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
20%-kal!

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
Ha a gyerekeknek olyan táplálékot
adunk, amelyre szükségük van,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
megadjuk nekik a fejlődés esélyét,

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
mind az osztályban, mind tanításon kívül.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
Nem muszáj nekem hinniük,

00:08:44.644 --> 00:08:46.599
beszéljenek inkább Donna Martinnal.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
Szeretem Donna Martint.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
Élelmezésvezető a Georgia állambéli

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
Burke megyei Waynesboróban.

00:08:55.053 --> 00:08:57.766
Burke megye az ötödik
legszegényebb államunk

00:08:57.790 --> 00:09:00.493
egyik legszegényebb körzete.

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
Donna diákjainak kb. 100%-a 
a szegénységi szinten vagy alatta él.

00:09:07.672 --> 00:09:08.883
Pár éve Donna

00:09:08.907 --> 00:09:12.861
úgy döntött, hogy az új előírások
jó lehetőséget kínálnak,

00:09:12.885 --> 00:09:15.171
hogy felülvizsgálja 
étrendjének minőségét.

00:09:16.200 --> 00:09:20.851
Följavította gyümölccsel, 
zöldséggel, gabonamagokkal.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
Minden gyereket reggeliztetett.

00:09:24.374 --> 00:09:26.198
Vacsoraprogramot indított.

00:09:26.222 --> 00:09:27.379
Miért?

00:09:28.336 --> 00:09:31.430
Sok tanuló nem kap otthon vacsorát.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
Mi lett az eredmény?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
A gyerekeknek ízlett az étel.

00:09:37.577 --> 00:09:39.265
Ízlett a jobb táplálék,

00:09:39.289 --> 00:09:41.262
tetszett nekik, hogy nem éhesek.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
De Donnának váratlan helyről
akadt a legnagyobb támogatója.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
Eric Parkernek hívták,

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
ő a Burke County Bears 
futballcsapat vezetőedzője.

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
Parker éveken keresztül 
középszerű csapatokat edzett.

00:09:56.757 --> 00:09:59.680
A Bears gyakran végzett a középmezőnyben;

00:09:59.704 --> 00:10:02.866
nagy szomorúság ez 
az egyik legszenvedélyesebb

00:10:02.890 --> 00:10:04.058
futballszerető államban.

00:10:04.542 --> 00:10:09.150
De az évben, amikor Donna
módosította a menüt,

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
a Bears nemcsak a csoportjában győzött,

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
hanem az állami bajnokságot
is megnyerte:

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
rommá verte a Peach megyei Trojanst

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
28:14-re.

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(Nevetés)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
Parker szerint

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
a bajnoki cím Donna Martin érdeme.

NOTE Paragraph

00:10:29.274 --> 00:10:32.035
Ha gyerekeinknek teljes táplálékot adunk,

00:10:32.059 --> 00:10:33.464
fejlődni fognak.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
Táplálásuk nemcsak a Cheryl Barbarák

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
és a Donna Martinok dolga,

00:10:40.039 --> 00:10:41.395
hanem mindannyiunké.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
A gyerekek jó táplálása 
csak a kiinduló pont.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
Amiről beszéltem,

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
csak az egyik modell a sok 
nyomasztó probléma megoldására.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
Ha azt a célt tartjuk szem előtt,
hogy rendesen táplálkozzunk,

00:11:00.514 --> 00:11:03.675
világunk stabilabbá
és biztonságosabbá válik;

00:11:04.929 --> 00:11:08.097
lényegesen megjavíthatjuk
gazdasági termelékenységünket,

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
átalakíthatjuk egészségügyi rendszerünket,

00:11:12.736 --> 00:11:14.412
és elérhetjük, hogy a Föld kincsei

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
fennmaradjanak a jövő nemzedékeinek.

00:11:17.506 --> 00:11:22.174
Az élelmezés az a terület,
amelyben a közös erőfeszítésnek

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
a legnagyobb hatása lehet.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
Tegyük föl magunknak:
Mi a helyes kérdés?

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
Mi történik,

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
ha táplálóbb, fenntartható módon
előállított élelmiszert fogyasztunk?

00:11:36.702 --> 00:11:38.066
Mi lesz a hatása?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Cheryl Barbara,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
Donna Martin,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
Parker edző és a Burke megyei Bears

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
szerintem tudják a választ.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
Nagyon szépen köszönöm.

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:51.544
(Taps)