1
00:00:00,772 --> 00:00:02,312
Séf vagyok

2
00:00:02,336 --> 00:00:03,677
és ételszakértő is,

3
00:00:04,779 --> 00:00:08,072
de tanárcsaládból származom.

4
00:00:08,096 --> 00:00:11,391
Nővérem fejlesztő pedagógus 
Chicagóban.

5
00:00:11,415 --> 00:00:15,662
Édesapám 25 évnyi tanítás után 
most ment nyugdíjba.

6
00:00:16,177 --> 00:00:18,322
Nagynéném és nagybátyám
is tanárok voltak.

7
00:00:18,346 --> 00:00:19,998
Minden unokatestvérem tanár.

8
00:00:20,022 --> 00:00:23,604
A családban rajtam kívül mindenki tanár.

9
00:00:24,778 --> 00:00:29,622
Arra tanítottak, hogy ha helyes
válaszokat akarok kapni,

10
00:00:29,646 --> 00:00:32,191
akkor helyes kérdéseket kell föltennem.

11
00:00:33,051 --> 00:00:34,634
Mi a helyes kérdés arról,

12
00:00:34,658 --> 00:00:38,817
hogy miképpen javíthatunk
gyermekeink tanulmányi eredményein?

13
00:00:40,806 --> 00:00:43,628
Nyilvánvaló, hogy számos
fontos kérdés van.

14
00:00:43,652 --> 00:00:46,124
De talán nem is rossz ezzel kezdeni:

15
00:00:47,046 --> 00:00:49,090
Mi lehet az összefüggés

16
00:00:49,114 --> 00:00:52,533
a gyermek agyának fejlesztése

17
00:00:52,557 --> 00:00:53,949
és a teste növekedése között?

18
00:00:54,870 --> 00:00:57,608
Mit várhatunk el a gyermekeinktől,

19
00:00:57,632 --> 00:01:01,641
ha ételeik tele vannak cukorral,
és nincs bennük semmi tápláló?

20
00:01:02,617 --> 00:01:04,798
Mit tanulhatnak akkor,

21
00:01:04,822 --> 00:01:09,284
ha testük gyakorlatilag éhezik?

22
00:01:10,157 --> 00:01:13,964
Az iskolákba rengeteg pénzt fektetünk be,

23
00:01:13,988 --> 00:01:16,140
de álljunk meg, és tegyük föl a kérdést:

24
00:01:16,164 --> 00:01:19,110
valóban hozzájárulunk 
gyermekeink sikeréhez?

25
00:01:20,119 --> 00:01:21,824
Pár éve

26
00:01:21,848 --> 00:01:26,002
a "Chopped" szakácsversenyen zsűriztem.

27
00:01:26,598 --> 00:01:29,578
Négy szakács titokzatos hozzávalókat
fölhasználva küzdött,

28
00:01:29,602 --> 00:01:32,246
hogy bebizonyítsa, ki a legjobb közülük.

29
00:01:33,008 --> 00:01:36,648
De a versenynek 
érdekes sajátossága volt...

30
00:01:37,402 --> 00:01:40,834
Négy túlbuzgó szakács helyett,
akik próbálnak rivaldafénybe kerülni

31
00:01:40,858 --> 00:01:42,925
– amihez én semmit sem konyítok –,

32
00:01:42,949 --> 00:01:43,990
(Nevetés)

33
00:01:44,014 --> 00:01:46,673
iskolai szakácsok versenyeztek.

34
00:01:46,697 --> 00:01:49,846
Olyan asszonyok, akiket mi valaha
csak menzás néniknek neveztünk;

35
00:01:49,870 --> 00:01:52,834
de hívjuk őket inkább iskolai séfeknek.

36
00:01:53,303 --> 00:01:56,283
Az asszonyok – az isten is megáldja őket –

37
00:01:56,307 --> 00:02:00,240
naponta több ezer gyerekre főznek:

38
00:02:00,264 --> 00:02:04,032
reggelit és ebédet, és az ebédet
2,68 dollárból hozzák ki,

39
00:02:04,056 --> 00:02:07,194
miközben csak a nyersanyag
egy dollárba kerül.

40
00:02:08,226 --> 00:02:10,083
Ez alkalommal

41
00:02:10,130 --> 00:02:12,733
a főfogás rejtélyes eleme
a kinoa, a rizsparéj volt.

42
00:02:13,400 --> 00:02:15,061
Tudom, rég volt,

43
00:02:15,085 --> 00:02:17,281
hogy önök iskolai ebédet ettek,

44
00:02:17,305 --> 00:02:19,917
s azóta sokat tettünk a táplálkozásért,

45
00:02:19,941 --> 00:02:23,075
de a kinoa még nem épült be 
az iskolai menzák étrendjébe.

46
00:02:23,099 --> 00:02:24,942
(Nevetés)

47
00:02:24,966 --> 00:02:26,332
Embert próbáló feladat volt.

48
00:02:26,957 --> 00:02:30,174
De egy Cheryl Barbara nevű hölgy

49
00:02:30,198 --> 00:02:31,855
felejthetetlen fogást készített.

50
00:02:31,879 --> 00:02:33,613
Cheryl élelmezésvezető

51
00:02:33,637 --> 00:02:36,001
az egyik connecticuti középiskolában.

52
00:02:36,025 --> 00:02:38,182
Finom tésztát főzött.

53
00:02:38,206 --> 00:02:39,432
Csodás volt.

54
00:02:39,456 --> 00:02:42,099
Pappardellét készített olasz mártással,

55
00:02:42,123 --> 00:02:43,895
kelkáposztával és parmezánsajttal.

56
00:02:43,919 --> 00:02:47,178
Finom volt, mint egy éttermi 
színvonalú fogás, kivéve,...

57
00:02:47,202 --> 00:02:50,962
hogy nyers kinoát szórt

58
00:02:50,986 --> 00:02:52,164
az ételbe.

59
00:02:52,553 --> 00:02:54,273
Különös megoldás,

60
00:02:54,297 --> 00:02:56,770
és kifejezetten ropogós volt.

61
00:02:56,794 --> 00:02:59,436
(Nevetés)

62
00:02:59,460 --> 00:03:04,378
Rámutattam, hogy melléfogott,
ahogy a tévéadás zsűrijéhez illik,

63
00:03:04,402 --> 00:03:06,240
és tudakoltam a választása okát.

64
00:03:06,794 --> 00:03:10,113
Cheryl így felelt: "Először is,
fogalmam sincs, mi az a kinoa.

65
00:03:10,137 --> 00:03:11,197
(Nevetés)

66
00:03:11,221 --> 00:03:15,237
De azt tudom, hogy ma hétfő van,

67
00:03:15,261 --> 00:03:18,618
és az iskolámban hétfőnként

68
00:03:18,642 --> 00:03:20,534
mindig tésztát főzök."

69
00:03:21,116 --> 00:03:23,758
Cheryl elmagyarázta,
hogy iskolásai közül sokan

70
00:03:24,574 --> 00:03:26,812
semmit sem esznek a hétvégeken.

71
00:03:28,728 --> 00:03:30,438
Nem esznek szombaton.

72
00:03:32,343 --> 00:03:33,993
Nem esznek vasárnap sem.

73
00:03:35,047 --> 00:03:38,513
Azért főzött tésztát, 
mert biztosra akart menni,

74
00:03:38,537 --> 00:03:43,275
hogy amit főz, a gyerekek meg is eszik.

75
00:03:44,760 --> 00:03:47,454
Valami olyan, ami megtölti a bendőjüket.

76
00:03:48,882 --> 00:03:51,138
Valami laktató – mondta.

77
00:03:52,972 --> 00:03:56,797
Cheryl elmondta, hogy hétfőre

78
00:03:57,967 --> 00:04:00,568
a gyerekek szeme már
annyira kopog az éhségtől,

79
00:04:00,592 --> 00:04:03,345
hogy képtelenek figyelni a tanulásra.

80
00:04:04,356 --> 00:04:07,977
Csakis az evés jár a fejükben.

81
00:04:10,714 --> 00:04:11,884
Semmi más.

82
00:04:12,296 --> 00:04:15,463
Sajnos, a statisztika is ezt igazolja.

83
00:04:16,071 --> 00:04:18,752
Nézzük a gyerek szemszögéből.

84
00:04:20,633 --> 00:04:21,939
Összpontosítsunk

85
00:04:21,963 --> 00:04:24,207
a nap legfontosabb étkezésére,
a reggelire.

86
00:04:24,231 --> 00:04:25,542
Ő itt Allison.

87
00:04:25,566 --> 00:04:27,070
12 éves,

88
00:04:27,094 --> 00:04:28,750
borotvaéles eszű,

89
00:04:28,774 --> 00:04:31,537
fizikus szeretne lenni.

90
00:04:31,561 --> 00:04:35,570
Ha iskolájában minden gyermek

91
00:04:35,594 --> 00:04:36,840
tápláló reggelit kap,

92
00:04:36,864 --> 00:04:38,414
a következő történik.

93
00:04:38,946 --> 00:04:42,211
Esélye, hogy tápláló reggelit kap,

94
00:04:42,235 --> 00:04:45,401
amelyben gyümölcs, tej, 
s csak kevés cukor meg só van,

95
00:04:45,425 --> 00:04:47,011
lényegesen megnő.

96
00:04:47,637 --> 00:04:51,320
Allison kevésbé hízik el, 
mint egy átlagos gyerek.

97
00:04:51,344 --> 00:04:53,129
Ritkábban fog betegeskedni.

98
00:04:53,153 --> 00:04:56,172
Kevesebb szorongást
vagy depressziót fog tapasztalni.

99
00:04:56,196 --> 00:04:57,712
Jobb lesz a magatartása.

100
00:04:57,736 --> 00:05:00,991
Kevesebbet hiányzik,
és ritkábban késik el.

101
00:05:01,015 --> 00:05:02,387
Miért?

102
00:05:02,411 --> 00:05:05,411
Mert jó étel várja az iskolában.

103
00:05:06,007 --> 00:05:08,834
Allison összességében
jobb egészségnek örvend,

104
00:05:09,461 --> 00:05:10,942
mint az átlagos iskolás.

105
00:05:11,887 --> 00:05:13,520
De mi lesz azzal a gyerekkel,

106
00:05:13,544 --> 00:05:16,531
akit nem vár tápláló reggeli?

107
00:05:16,555 --> 00:05:17,963
Ő itt Tommy.

108
00:05:18,546 --> 00:05:20,974
Ő is 12 éves. Ragyogó gyerek.

109
00:05:20,998 --> 00:05:22,478
Orvos szeretne lenni.

110
00:05:22,785 --> 00:05:24,549
Tommy már az óvodában is

111
00:05:24,573 --> 00:05:27,402
gyenge volt matekból.

112
00:05:28,174 --> 00:05:30,354
Harmadikos korára

113
00:05:30,378 --> 00:05:32,975
matek és olvasás érdemjegyei
gyengék lettek.

114
00:05:34,158 --> 00:05:35,951
11 éves korára

115
00:05:35,975 --> 00:05:39,806
több mint valószínű, 
hogy osztályt kell ismételnie.

116
00:05:41,092 --> 00:05:44,289
Kutatások kimutatják, hogy a tartalmas
táplálékhoz nem jutó gyerekek

117
00:05:44,289 --> 00:05:45,468
– konkrétan reggelente –

118
00:05:45,492 --> 00:05:48,773
kognitív funkciója általában rossz.

119
00:05:50,750 --> 00:05:52,884
Mennyire általános e probléma?

120
00:05:53,676 --> 00:05:55,871
Sajnos, széles körben jellemző.

121
00:05:57,228 --> 00:05:58,453
Két statisztikát idézek,

122
00:05:58,477 --> 00:06:01,441
amelyek mintha a végletekről szólnának,

123
00:06:01,465 --> 00:06:03,613
de csupán az érem két oldalát mutatják be.

124
00:06:04,140 --> 00:06:06,154
Egyrészt, hat közül

125
00:06:06,178 --> 00:06:09,386
egy amerikainak bizonytalan az étkezése,

126
00:06:09,410 --> 00:06:12,651
ez 16 millió gyereket érint; 20%-uknak

127
00:06:13,394 --> 00:06:14,784
bizonytalan az étkezése,

128
00:06:14,808 --> 00:06:16,895
Csak New York városában

129
00:06:18,173 --> 00:06:23,477
474 000 18 éven aluli éhezik minden évben.

130
00:06:24,884 --> 00:06:26,059
Őrület!

131
00:06:26,480 --> 00:06:27,630
Másrészt,

132
00:06:28,503 --> 00:06:32,612
a táplálkozás a fő oka a megelőzhető
haláleseteknek és betegségeknek

133
00:06:32,636 --> 00:06:34,339
az USA-ban.

134
00:06:35,271 --> 00:06:38,492
A szóban forgó gyerekek harmada

135
00:06:38,516 --> 00:06:41,290
cukorbeteg lesz élete során.

136
00:06:42,807 --> 00:06:45,189
Nehéz fölfogni, de így igaz:

137
00:06:45,213 --> 00:06:47,756
gyakran ugyanazokról
a gyerekekről van szó.

138
00:06:48,855 --> 00:06:51,754
Eltelnek az egészségtelen
olcsó kalóriákkal,

139
00:06:51,778 --> 00:06:55,968
amelyekbe lépten-nyomon belebotlanak;
családjuk ezeket engedheti meg magának.

140
00:06:56,752 --> 00:06:58,709
De hó végére

141
00:06:59,757 --> 00:07:03,322
elfogynak az élelmiszerjegyek,
vagy a munkaidő megrövidül,

142
00:07:03,346 --> 00:07:06,423
és nem marad pénzük élelemre.

143
00:07:08,089 --> 00:07:11,415
Képesnek kell lennünk 
a probléma megoldására, nem?

144
00:07:11,439 --> 00:07:13,107
Ismerjük a válaszokat.

145
00:07:13,917 --> 00:07:18,048
A Fehér Házban végzett munkám részeként
programot indítottunk,

146
00:07:18,072 --> 00:07:21,566
hogy minden iskola, ahol a szegény
gyerekek aránya 40%-nál több,

147
00:07:21,590 --> 00:07:25,514
reggelit és ebédet adhasson nekik.

148
00:07:26,272 --> 00:07:27,431
Ingyen.

149
00:07:28,305 --> 00:07:30,356
A program hihetetlenül sikeres lett,

150
00:07:30,380 --> 00:07:34,432
mert segített átlépnünk
egy bonyolult határt:

151
00:07:34,456 --> 00:07:37,601
hogy a gyerekek kiadósan reggelizzenek.

152
00:07:37,625 --> 00:07:40,342
De ez egyben stigmatizált is.

153
00:07:41,769 --> 00:07:46,026
Ugyanis, tanítás előtt kapják a reggelit,

154
00:07:47,778 --> 00:07:51,826
és csak a szegény gyerekek.

155
00:07:53,371 --> 00:07:56,700
Mindenki tudta, ki a szegény,
kinek kell kormányzati segítség.

156
00:07:57,597 --> 00:08:02,397
Minden gyerek, függetlenül attól,
szülei mennyit keresnek,

157
00:08:02,421 --> 00:08:03,781
nagyon büszke.

158
00:08:05,107 --> 00:08:06,384
Mi történt?

159
00:08:06,977 --> 00:08:09,445
A programot bevezető iskolákban

160
00:08:09,469 --> 00:08:14,168
a matek és olvasás érdemjegyek
17,5%-kal javultak.

161
00:08:14,657 --> 00:08:16,572
17,5%-kal!

162
00:08:17,490 --> 00:08:21,929
Kutatások rámutatnak, hogy a kiadósan
és táplálóan reggeliző gyerekek esélye,

163
00:08:23,882 --> 00:08:27,544
hogy befejezik az iskolát,
20%-kal nő.

164
00:08:28,313 --> 00:08:29,904
20%-kal!

165
00:08:31,012 --> 00:08:34,771
Ha a gyerekeknek olyan táplálékot
adunk, amelyre szükségük van,

166
00:08:34,795 --> 00:08:36,881
megadjuk nekik a fejlődés esélyét,

167
00:08:37,955 --> 00:08:40,036
mind az osztályban, mind tanításon kívül.

168
00:08:40,900 --> 00:08:43,866
Nem muszáj nekem hinniük,

169
00:08:44,644 --> 00:08:46,599
beszéljenek inkább Donna Martinnal.

170
00:08:47,249 --> 00:08:48,996
Szeretem Donna Martint.

171
00:08:49,020 --> 00:08:52,697
Élelmezésvezető a Georgia állambéli

172
00:08:52,721 --> 00:08:54,403
Burke megyei Waynesboróban.

173
00:08:55,053 --> 00:08:57,766
Burke megye az ötödik
legszegényebb államunk

174
00:08:57,790 --> 00:09:00,493
egyik legszegényebb körzete.

175
00:09:00,517 --> 00:09:06,646
Donna diákjainak kb. 100%-a 
a szegénységi szinten vagy alatta él.

176
00:09:07,672 --> 00:09:08,883
Pár éve Donna

177
00:09:08,907 --> 00:09:12,861
úgy döntött, hogy az új előírások
jó lehetőséget kínálnak,

178
00:09:12,885 --> 00:09:15,171
hogy felülvizsgálja 
étrendjének minőségét.

179
00:09:16,200 --> 00:09:20,851
Följavította gyümölccsel, 
zöldséggel, gabonamagokkal.

180
00:09:20,875 --> 00:09:23,820
Minden gyereket reggeliztetett.

181
00:09:24,374 --> 00:09:26,198
Vacsoraprogramot indított.

182
00:09:26,222 --> 00:09:27,379
Miért?

183
00:09:28,336 --> 00:09:31,430
Sok tanuló nem kap otthon vacsorát.

184
00:09:31,975 --> 00:09:34,184
Mi lett az eredmény?

185
00:09:34,208 --> 00:09:36,829
A gyerekeknek ízlett az étel.

186
00:09:37,577 --> 00:09:39,265
Ízlett a jobb táplálék,

187
00:09:39,289 --> 00:09:41,262
tetszett nekik, hogy nem éhesek.

188
00:09:42,759 --> 00:09:46,416
De Donnának váratlan helyről
akadt a legnagyobb támogatója.

189
00:09:47,055 --> 00:09:49,139
Eric Parkernek hívták,

190
00:09:49,163 --> 00:09:52,797
ő a Burke County Bears 
futballcsapat vezetőedzője.

191
00:09:53,668 --> 00:09:56,733
Parker éveken keresztül 
középszerű csapatokat edzett.

192
00:09:56,757 --> 00:09:59,680
A Bears gyakran végzett a középmezőnyben;

193
00:09:59,704 --> 00:10:02,866
nagy szomorúság ez 
az egyik legszenvedélyesebb

194
00:10:02,890 --> 00:10:04,058
futballszerető államban.

195
00:10:04,542 --> 00:10:09,150
De az évben, amikor Donna
módosította a menüt,

196
00:10:09,174 --> 00:10:12,681
a Bears nemcsak a csoportjában győzött,

197
00:10:12,705 --> 00:10:15,144
hanem az állami bajnokságot
is megnyerte:

198
00:10:15,168 --> 00:10:17,534
rommá verte a Peach megyei Trojanst

199
00:10:17,558 --> 00:10:18,880
28:14-re.

200
00:10:18,904 --> 00:10:21,259
(Nevetés)

201
00:10:21,283 --> 00:10:22,797
Parker szerint

202
00:10:23,507 --> 00:10:26,788
a bajnoki cím Donna Martin érdeme.

203
00:10:29,274 --> 00:10:32,035
Ha gyerekeinknek teljes táplálékot adunk,

204
00:10:32,059 --> 00:10:33,464
fejlődni fognak.

205
00:10:34,310 --> 00:10:37,350
Táplálásuk nemcsak a Cheryl Barbarák

206
00:10:37,374 --> 00:10:39,229
és a Donna Martinok dolga,

207
00:10:40,039 --> 00:10:41,395
hanem mindannyiunké.

208
00:10:42,218 --> 00:10:46,704
A gyerekek jó táplálása 
csak a kiinduló pont.

209
00:10:47,517 --> 00:10:49,482
Amiről beszéltem,

210
00:10:49,506 --> 00:10:52,581
csak az egyik modell a sok 
nyomasztó probléma megoldására.

211
00:10:54,183 --> 00:10:59,403
Ha azt a célt tartjuk szem előtt,
hogy rendesen táplálkozzunk,

212
00:11:00,514 --> 00:11:03,675
világunk stabilabbá
és biztonságosabbá válik;

213
00:11:04,929 --> 00:11:08,097
lényegesen megjavíthatjuk
gazdasági termelékenységünket,

214
00:11:09,023 --> 00:11:11,574
átalakíthatjuk egészségügyi rendszerünket,

215
00:11:12,736 --> 00:11:14,412
és elérhetjük, hogy a Föld kincsei

216
00:11:14,436 --> 00:11:17,482
fennmaradjanak a jövő nemzedékeinek.

217
00:11:17,506 --> 00:11:22,174
Az élelmezés az a terület,
amelyben a közös erőfeszítésnek

218
00:11:22,198 --> 00:11:24,071
a legnagyobb hatása lehet.

219
00:11:25,825 --> 00:11:28,910
Tegyük föl magunknak:
Mi a helyes kérdés?

220
00:11:28,934 --> 00:11:30,462
Mi történik,

221
00:11:30,486 --> 00:11:36,011
ha táplálóbb, fenntartható módon
előállított élelmiszert fogyasztunk?

222
00:11:36,702 --> 00:11:38,066
Mi lesz a hatása?

223
00:11:39,184 --> 00:11:40,599
Cheryl Barbara,

224
00:11:41,909 --> 00:11:43,531
Donna Martin,

225
00:11:43,555 --> 00:11:45,714
Parker edző és a Burke megyei Bears

226
00:11:46,539 --> 00:11:48,183
szerintem tudják a választ.

227
00:11:48,207 --> 00:11:49,818
Nagyon szépen köszönöm.

228
00:11:49,842 --> 00:11:51,544
(Taps)