0:00:00.772,0:00:02.312
Séf vagyok

0:00:02.336,0:00:03.677
és ételszakértő is,

0:00:04.779,0:00:08.072
de tanárcsaládból származom.

0:00:08.096,0:00:11.391
Nővérem fejlesztő pedagógus [br]Chicagóban.

0:00:11.415,0:00:15.662
Édesapám 25 évnyi tanítás után [br]most ment nyugdíjba.

0:00:16.177,0:00:18.322
Nagynéném és nagybátyám[br]is tanárok voltak.

0:00:18.346,0:00:19.998
Minden unokatestvérem tanár.

0:00:20.022,0:00:23.604
A családban rajtam kívül mindenki tanár.

0:00:24.778,0:00:29.622
Arra tanítottak, hogy ha helyes[br]válaszokat akarok kapni,

0:00:29.646,0:00:32.191
akkor helyes kérdéseket kell föltennem.

0:00:33.051,0:00:34.634
Mi a helyes kérdés arról,

0:00:34.658,0:00:38.817
hogy miképpen javíthatunk[br]gyermekeink tanulmányi eredményein?

0:00:40.806,0:00:43.628
Nyilvánvaló, hogy számos[br]fontos kérdés van.

0:00:43.652,0:00:46.124
De talán nem is rossz ezzel kezdeni:

0:00:47.046,0:00:49.090
Mi lehet az összefüggés

0:00:49.114,0:00:52.533
a gyermek agyának fejlesztése

0:00:52.557,0:00:53.949
és a teste növekedése között?

0:00:54.870,0:00:57.608
Mit várhatunk el a gyermekeinktől,

0:00:57.632,0:01:01.641
ha ételeik tele vannak cukorral,[br]és nincs bennük semmi tápláló?

0:01:02.617,0:01:04.798
Mit tanulhatnak akkor,

0:01:04.822,0:01:09.284
ha testük gyakorlatilag éhezik?

0:01:10.157,0:01:13.964
Az iskolákba rengeteg pénzt fektetünk be,

0:01:13.988,0:01:16.140
de álljunk meg, és tegyük föl a kérdést:

0:01:16.164,0:01:19.110
valóban hozzájárulunk [br]gyermekeink sikeréhez?

0:01:20.119,0:01:21.824
Pár éve

0:01:21.848,0:01:26.002
a "Chopped" szakácsversenyen zsűriztem.

0:01:26.598,0:01:29.578
Négy szakács titokzatos hozzávalókat[br]fölhasználva küzdött,

0:01:29.602,0:01:32.246
hogy bebizonyítsa, ki a legjobb közülük.

0:01:33.008,0:01:36.648
De a versenynek [br]érdekes sajátossága volt...

0:01:37.402,0:01:40.834
Négy túlbuzgó szakács helyett,[br]akik próbálnak rivaldafénybe kerülni

0:01:40.858,0:01:42.925
– amihez én semmit sem konyítok –,

0:01:42.949,0:01:43.990
(Nevetés)

0:01:44.014,0:01:46.673
iskolai szakácsok versenyeztek.

0:01:46.697,0:01:49.846
Olyan asszonyok, akiket mi valaha[br]csak menzás néniknek neveztünk;

0:01:49.870,0:01:52.834
de hívjuk őket inkább iskolai séfeknek.

0:01:53.303,0:01:56.283
Az asszonyok – az isten is megáldja őket –

0:01:56.307,0:02:00.240
naponta több ezer gyerekre főznek:

0:02:00.264,0:02:04.032
reggelit és ebédet, és az ebédet[br]2,68 dollárból hozzák ki,

0:02:04.056,0:02:07.194
miközben csak a nyersanyag[br]egy dollárba kerül.

0:02:08.226,0:02:10.083
Ez alkalommal

0:02:10.130,0:02:12.733
a főfogás rejtélyes eleme[br]a kinoa, a rizsparéj volt.

0:02:13.400,0:02:15.061
Tudom, rég volt,

0:02:15.085,0:02:17.281
hogy önök iskolai ebédet ettek,

0:02:17.305,0:02:19.917
s azóta sokat tettünk a táplálkozásért,

0:02:19.941,0:02:23.075
de a kinoa még nem épült be [br]az iskolai menzák étrendjébe.

0:02:23.099,0:02:24.942
(Nevetés)

0:02:24.966,0:02:26.332
Embert próbáló feladat volt.

0:02:26.957,0:02:30.174
De egy Cheryl Barbara nevű hölgy

0:02:30.198,0:02:31.855
felejthetetlen fogást készített.

0:02:31.879,0:02:33.613
Cheryl élelmezésvezető

0:02:33.637,0:02:36.001
az egyik connecticuti középiskolában.

0:02:36.025,0:02:38.182
Finom tésztát főzött.

0:02:38.206,0:02:39.432
Csodás volt.

0:02:39.456,0:02:42.099
Pappardellét készített olasz mártással,

0:02:42.123,0:02:43.895
kelkáposztával és parmezánsajttal.

0:02:43.919,0:02:47.178
Finom volt, mint egy éttermi [br]színvonalú fogás, kivéve,...

0:02:47.202,0:02:50.962
hogy nyers kinoát szórt

0:02:50.986,0:02:52.164
az ételbe.

0:02:52.553,0:02:54.273
Különös megoldás,

0:02:54.297,0:02:56.770
és kifejezetten ropogós volt.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Nevetés)

0:02:59.460,0:03:04.378
Rámutattam, hogy melléfogott,[br]ahogy a tévéadás zsűrijéhez illik,

0:03:04.402,0:03:06.240
és tudakoltam a választása okát.

0:03:06.794,0:03:10.113
Cheryl így felelt: "Először is,[br]fogalmam sincs, mi az a kinoa.

0:03:10.137,0:03:11.197
(Nevetés)

0:03:11.221,0:03:15.237
De azt tudom, hogy ma hétfő van,

0:03:15.261,0:03:18.618
és az iskolámban hétfőnként

0:03:18.642,0:03:20.534
mindig tésztát főzök."

0:03:21.116,0:03:23.758
Cheryl elmagyarázta,[br]hogy iskolásai közül sokan

0:03:24.574,0:03:26.812
semmit sem esznek a hétvégeken.

0:03:28.728,0:03:30.438
Nem esznek szombaton.

0:03:32.343,0:03:33.993
Nem esznek vasárnap sem.

0:03:35.047,0:03:38.513
Azért főzött tésztát, [br]mert biztosra akart menni,

0:03:38.537,0:03:43.275
hogy amit főz, a gyerekek meg is eszik.

0:03:44.760,0:03:47.454
Valami olyan, ami megtölti a bendőjüket.

0:03:48.882,0:03:51.138
Valami laktató – mondta.

0:03:52.972,0:03:56.797
Cheryl elmondta, hogy hétfőre

0:03:57.967,0:04:00.568
a gyerekek szeme már[br]annyira kopog az éhségtől,

0:04:00.592,0:04:03.345
hogy képtelenek figyelni a tanulásra.

0:04:04.356,0:04:07.977
Csakis az evés jár a fejükben.

0:04:10.714,0:04:11.884
Semmi más.

0:04:12.296,0:04:15.463
Sajnos, a statisztika is ezt igazolja.

0:04:16.071,0:04:18.752
Nézzük a gyerek szemszögéből.

0:04:20.633,0:04:21.939
Összpontosítsunk

0:04:21.963,0:04:24.207
a nap legfontosabb étkezésére,[br]a reggelire.

0:04:24.231,0:04:25.542
Ő itt Allison.

0:04:25.566,0:04:27.070
12 éves,

0:04:27.094,0:04:28.750
borotvaéles eszű,

0:04:28.774,0:04:31.537
fizikus szeretne lenni.

0:04:31.561,0:04:35.570
Ha iskolájában minden gyermek

0:04:35.594,0:04:36.840
tápláló reggelit kap,

0:04:36.864,0:04:38.414
a következő történik.

0:04:38.946,0:04:42.211
Esélye, hogy tápláló reggelit kap,

0:04:42.235,0:04:45.401
amelyben gyümölcs, tej, [br]s csak kevés cukor meg só van,

0:04:45.425,0:04:47.011
lényegesen megnő.

0:04:47.637,0:04:51.320
Allison kevésbé hízik el, [br]mint egy átlagos gyerek.

0:04:51.344,0:04:53.129
Ritkábban fog betegeskedni.

0:04:53.153,0:04:56.172
Kevesebb szorongást[br]vagy depressziót fog tapasztalni.

0:04:56.196,0:04:57.712
Jobb lesz a magatartása.

0:04:57.736,0:05:00.991
Kevesebbet hiányzik,[br]és ritkábban késik el.

0:05:01.015,0:05:02.387
Miért?

0:05:02.411,0:05:05.411
Mert jó étel várja az iskolában.

0:05:06.007,0:05:08.834
Allison összességében[br]jobb egészségnek örvend,

0:05:09.461,0:05:10.942
mint az átlagos iskolás.

0:05:11.887,0:05:13.520
De mi lesz azzal a gyerekkel,

0:05:13.544,0:05:16.531
akit nem vár tápláló reggeli?

0:05:16.555,0:05:17.963
Ő itt Tommy.

0:05:18.546,0:05:20.974
Ő is 12 éves. Ragyogó gyerek.

0:05:20.998,0:05:22.478
Orvos szeretne lenni.

0:05:22.785,0:05:24.549
Tommy már az óvodában is

0:05:24.573,0:05:27.402
gyenge volt matekból.

0:05:28.174,0:05:30.354
Harmadikos korára

0:05:30.378,0:05:32.975
matek és olvasás érdemjegyei[br]gyengék lettek.

0:05:34.158,0:05:35.951
11 éves korára

0:05:35.975,0:05:39.806
több mint valószínű, [br]hogy osztályt kell ismételnie.

0:05:41.092,0:05:44.289
Kutatások kimutatják, hogy a tartalmas[br]táplálékhoz nem jutó gyerekek

0:05:44.289,0:05:45.468
– konkrétan reggelente –

0:05:45.492,0:05:48.773
kognitív funkciója általában rossz.

0:05:50.750,0:05:52.884
Mennyire általános e probléma?

0:05:53.676,0:05:55.871
Sajnos, széles körben jellemző.

0:05:57.228,0:05:58.453
Két statisztikát idézek,

0:05:58.477,0:06:01.441
amelyek mintha a végletekről szólnának,

0:06:01.465,0:06:03.613
de csupán az érem két oldalát mutatják be.

0:06:04.140,0:06:06.154
Egyrészt, hat közül

0:06:06.178,0:06:09.386
egy amerikainak bizonytalan az étkezése,

0:06:09.410,0:06:12.651
ez 16 millió gyereket érint; 20%-uknak

0:06:13.394,0:06:14.784
bizonytalan az étkezése,

0:06:14.808,0:06:16.895
Csak New York városában

0:06:18.173,0:06:23.477
474 000 18 éven aluli éhezik minden évben.

0:06:24.884,0:06:26.059
Őrület!

0:06:26.480,0:06:27.630
Másrészt,

0:06:28.503,0:06:32.612
a táplálkozás a fő oka a megelőzhető[br]haláleseteknek és betegségeknek

0:06:32.636,0:06:34.339
az USA-ban.

0:06:35.271,0:06:38.492
A szóban forgó gyerekek harmada

0:06:38.516,0:06:41.290
cukorbeteg lesz élete során.

0:06:42.807,0:06:45.189
Nehéz fölfogni, de így igaz:

0:06:45.213,0:06:47.756
gyakran ugyanazokról[br]a gyerekekről van szó.

0:06:48.855,0:06:51.754
Eltelnek az egészségtelen[br]olcsó kalóriákkal,

0:06:51.778,0:06:55.968
amelyekbe lépten-nyomon belebotlanak;[br]családjuk ezeket engedheti meg magának.

0:06:56.752,0:06:58.709
De hó végére

0:06:59.757,0:07:03.322
elfogynak az élelmiszerjegyek,[br]vagy a munkaidő megrövidül,

0:07:03.346,0:07:06.423
és nem marad pénzük élelemre.

0:07:08.089,0:07:11.415
Képesnek kell lennünk [br]a probléma megoldására, nem?

0:07:11.439,0:07:13.107
Ismerjük a válaszokat.

0:07:13.917,0:07:18.048
A Fehér Házban végzett munkám részeként[br]programot indítottunk,

0:07:18.072,0:07:21.566
hogy minden iskola, ahol a szegény[br]gyerekek aránya 40%-nál több,

0:07:21.590,0:07:25.514
reggelit és ebédet adhasson nekik.

0:07:26.272,0:07:27.431
Ingyen.

0:07:28.305,0:07:30.356
A program hihetetlenül sikeres lett,

0:07:30.380,0:07:34.432
mert segített átlépnünk[br]egy bonyolult határt:

0:07:34.456,0:07:37.601
hogy a gyerekek kiadósan reggelizzenek.

0:07:37.625,0:07:40.342
De ez egyben stigmatizált is.

0:07:41.769,0:07:46.026
Ugyanis, tanítás előtt kapják a reggelit,

0:07:47.778,0:07:51.826
és csak a szegény gyerekek.

0:07:53.371,0:07:56.700
Mindenki tudta, ki a szegény,[br]kinek kell kormányzati segítség.

0:07:57.597,0:08:02.397
Minden gyerek, függetlenül attól,[br]szülei mennyit keresnek,

0:08:02.421,0:08:03.781
nagyon büszke.

0:08:05.107,0:08:06.384
Mi történt?

0:08:06.977,0:08:09.445
A programot bevezető iskolákban

0:08:09.469,0:08:14.168
a matek és olvasás érdemjegyek[br]17,5%-kal javultak.

0:08:14.657,0:08:16.572
17,5%-kal!

0:08:17.490,0:08:21.929
Kutatások rámutatnak, hogy a kiadósan[br]és táplálóan reggeliző gyerekek esélye,

0:08:23.882,0:08:27.544
hogy befejezik az iskolát,[br]20%-kal nő.

0:08:28.313,0:08:29.904
20%-kal!

0:08:31.012,0:08:34.771
Ha a gyerekeknek olyan táplálékot[br]adunk, amelyre szükségük van,

0:08:34.795,0:08:36.881
megadjuk nekik a fejlődés esélyét,

0:08:37.955,0:08:40.036
mind az osztályban, mind tanításon kívül.

0:08:40.900,0:08:43.866
Nem muszáj nekem hinniük,

0:08:44.644,0:08:46.599
beszéljenek inkább Donna Martinnal.

0:08:47.249,0:08:48.996
Szeretem Donna Martint.

0:08:49.020,0:08:52.697
Élelmezésvezető a Georgia állambéli

0:08:52.721,0:08:54.403
Burke megyei Waynesboróban.

0:08:55.053,0:08:57.766
Burke megye az ötödik[br]legszegényebb államunk

0:08:57.790,0:09:00.493
egyik legszegényebb körzete.

0:09:00.517,0:09:06.646
Donna diákjainak kb. 100%-a [br]a szegénységi szinten vagy alatta él.

0:09:07.672,0:09:08.883
Pár éve Donna

0:09:08.907,0:09:12.861
úgy döntött, hogy az új előírások[br]jó lehetőséget kínálnak,

0:09:12.885,0:09:15.171
hogy felülvizsgálja [br]étrendjének minőségét.

0:09:16.200,0:09:20.851
Följavította gyümölccsel, [br]zöldséggel, gabonamagokkal.

0:09:20.875,0:09:23.820
Minden gyereket reggeliztetett.

0:09:24.374,0:09:26.198
Vacsoraprogramot indított.

0:09:26.222,0:09:27.379
Miért?

0:09:28.336,0:09:31.430
Sok tanuló nem kap otthon vacsorát.

0:09:31.975,0:09:34.184
Mi lett az eredmény?

0:09:34.208,0:09:36.829
A gyerekeknek ízlett az étel.

0:09:37.577,0:09:39.265
Ízlett a jobb táplálék,

0:09:39.289,0:09:41.262
tetszett nekik, hogy nem éhesek.

0:09:42.759,0:09:46.416
De Donnának váratlan helyről[br]akadt a legnagyobb támogatója.

0:09:47.055,0:09:49.139
Eric Parkernek hívták,

0:09:49.163,0:09:52.797
ő a Burke County Bears [br]futballcsapat vezetőedzője.

0:09:53.668,0:09:56.733
Parker éveken keresztül [br]középszerű csapatokat edzett.

0:09:56.757,0:09:59.680
A Bears gyakran végzett a középmezőnyben;

0:09:59.704,0:10:02.866
nagy szomorúság ez [br]az egyik legszenvedélyesebb

0:10:02.890,0:10:04.058
futballszerető államban.

0:10:04.542,0:10:09.150
De az évben, amikor Donna[br]módosította a menüt,

0:10:09.174,0:10:12.681
a Bears nemcsak a csoportjában győzött,

0:10:12.705,0:10:15.144
hanem az állami bajnokságot[br]is megnyerte:

0:10:15.168,0:10:17.534
rommá verte a Peach megyei Trojanst

0:10:17.558,0:10:18.880
28:14-re.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Nevetés)

0:10:21.283,0:10:22.797
Parker szerint

0:10:23.507,0:10:26.788
a bajnoki cím Donna Martin érdeme.

0:10:29.274,0:10:32.035
Ha gyerekeinknek teljes táplálékot adunk,

0:10:32.059,0:10:33.464
fejlődni fognak.

0:10:34.310,0:10:37.350
Táplálásuk nemcsak a Cheryl Barbarák

0:10:37.374,0:10:39.229
és a Donna Martinok dolga,

0:10:40.039,0:10:41.395
hanem mindannyiunké.

0:10:42.218,0:10:46.704
A gyerekek jó táplálása [br]csak a kiinduló pont.

0:10:47.517,0:10:49.482
Amiről beszéltem,

0:10:49.506,0:10:52.581
csak az egyik modell a sok [br]nyomasztó probléma megoldására.

0:10:54.183,0:10:59.403
Ha azt a célt tartjuk szem előtt,[br]hogy rendesen táplálkozzunk,

0:11:00.514,0:11:03.675
világunk stabilabbá[br]és biztonságosabbá válik;

0:11:04.929,0:11:08.097
lényegesen megjavíthatjuk[br]gazdasági termelékenységünket,

0:11:09.023,0:11:11.574
átalakíthatjuk egészségügyi rendszerünket,

0:11:12.736,0:11:14.412
és elérhetjük, hogy a Föld kincsei

0:11:14.436,0:11:17.482
fennmaradjanak a jövő nemzedékeinek.

0:11:17.506,0:11:22.174
Az élelmezés az a terület,[br]amelyben a közös erőfeszítésnek

0:11:22.198,0:11:24.071
a legnagyobb hatása lehet.

0:11:25.825,0:11:28.910
Tegyük föl magunknak:[br]Mi a helyes kérdés?

0:11:28.934,0:11:30.462
Mi történik,

0:11:30.486,0:11:36.011
ha táplálóbb, fenntartható módon[br]előállított élelmiszert fogyasztunk?

0:11:36.702,0:11:38.066
Mi lesz a hatása?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.531
Donna Martin,

0:11:43.555,0:11:45.714
Parker edző és a Burke megyei Bears

0:11:46.539,0:11:48.183
szerintem tudják a választ.

0:11:48.207,0:11:49.818
Nagyon szépen köszönöm.

0:11:49.842,0:11:51.544
(Taps)