WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.312
Po zanimanju sam šef kuhinje

00:00:02.336 --> 00:00:03.677
i kreator pravila prehrane,

00:00:04.779 --> 00:00:08.072
no dolazim iz obitelji nastavnika.

00:00:08.096 --> 00:00:11.391
Moja sestra je nastavnik 
za djecu s poteškoćama u Chicagu.

00:00:11.415 --> 00:00:15.662
Moj otac je upravo otišao u mirovinu
nakon 25 godina rada u osnovnoj školi.

00:00:16.177 --> 00:00:18.276
Moji teta i tetak su bili profesori.

00:00:18.276 --> 00:00:19.912
Svi moji rođaci nešto podučavaju.

00:00:19.912 --> 00:00:23.604
U biti, svatko u mojoj obitelji 
podučava, osim mene.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
Naučili su me da jedini način 
kako bih dobio prave odgovore,

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
je postavljati prava pitanja.

00:00:33.051 --> 00:00:34.328
Pa koja su prava pitanja

00:00:34.328 --> 00:00:38.817
kada je riječ o poboljšanju rezultata 
u obrazovanju kod naše djece?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
Očito, postoje brojna važna pitanja,

00:00:43.652 --> 00:00:46.124
no, mislim da je dobro
započeti od sljedećeg:

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
Što mislimo koja je veza

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
između mentalnog razvoja djeteta

00:00:52.557 --> 00:00:53.949
i njegovog fizičkog razvoja?

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
Što možemo očekivati 
od naše djece da nauče,

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
ako im je prehrana puna šećera
i bez hranjive vrijednosti?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
Što uopće oni mogu naučiti

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
ako njihova tijela doslovno gladuju?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
I uz sve resurse koje ulažemo u škole,

00:01:13.988 --> 00:01:16.084
trebali bismo zastati i upitati se:

00:01:16.084 --> 00:01:19.110
Pripremamo li zaista našu djecu za uspjeh?

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
Prije nekoliko godina

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
bio sam u žiriju kulinarskog 
natjecanja 'Chopped'.

00:01:26.598 --> 00:01:29.578
Četiri kuhara natječu se u kuhanju 
nepoznatim namirnicama

00:01:29.602 --> 00:01:32.246
kako bi se vidjelo tko može 
pripremiti najbolja jela.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
Izuzetak je ova, posebna epizoda.

00:01:37.402 --> 00:01:40.834
Umjesto četiri strastvena kuhara,
koji se bore za središte pozornosti,

00:01:40.858 --> 00:01:42.925
nešto o čemu ne bih ništa znao --

00:01:42.949 --> 00:01:43.864
(Smijeh)

00:01:43.864 --> 00:01:46.673
ovi su bili kuhari u školama;

00:01:46.697 --> 00:01:49.846
znate, žene koje ste obično zvali
'tete koje dijele užinu',

00:01:49.870 --> 00:01:52.834
no, ja inzistiram da ih zovemo
školskim kuharicama.

00:01:53.303 --> 00:01:56.283
Te žene, neka ih bog blagoslovi...

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
provode svoj dan kuhajući za tisuće djece,

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
doručak i ručak, sa samo 
$2.68 (oko 18 kn) po ručku,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
od čega otprilike samo $1 (oko 7 kn) 
ide na samu hranu.

00:02:08.226 --> 00:02:10.083
U toj epizodi,

00:02:10.130 --> 00:02:13.063
nepoznata namirnica za pripremu 
glavnog jela bila je kvinoja.

00:02:13.400 --> 00:02:14.935
Znam da je prošlo mnogo vremena,

00:02:14.935 --> 00:02:17.235
od kada je većina vas ručala u školi,

00:02:17.235 --> 00:02:19.907
a mi smo mnogo napredovali
po pitanju hranjivosti obroka,

00:02:19.947 --> 00:02:23.515
no, kvinoja još uvijek nije uključena
u prehranu u većini školskih kantina.

NOTE Paragraph

00:02:23.515 --> 00:02:24.942
(Smijeh)

NOTE Paragraph

00:02:24.966 --> 00:02:26.332
I to je bio izazov.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
No, jelo koje nikada neću zaboraviti
je skuhala jedna žena,

00:02:30.198 --> 00:02:31.855
koja se zove Cheryl Barbara.

00:02:31.879 --> 00:02:33.507
Cheryl je bila voditelj prehrane

00:02:33.507 --> 00:02:35.771
u srednjoj školi zajednice
u državi Connecticut.

00:02:35.771 --> 00:02:38.182
Pripremila je izvrsno jelo od tjestenine.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
Bilo je izvanredno.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
Bile su to pappardelle
s talijanskom kobasicom,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
keljom i parmezanom.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
Bilo je vrlo ukusno, na nivou kvalitete
za restorane, osim...

00:02:47.202 --> 00:02:50.962
što je ubacila kvinoju, 
gotovo nekuhanu,

00:02:50.986 --> 00:02:52.164
u jelo.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
Bio je to neobičan izbor,

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
i bilo je super hrskavo.

00:02:56.794 --> 00:02:59.436
(Smijeh)

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
I tako sam preuzeo riječ u žiriju,
što se od tebe očekuje

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
i pitao je zašto je to učinila.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
Cheryl je odgovorila:
'Pa, prvo, ne znam što je kvinoja.'

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(Smijeh)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
'Ali znam da je ponedjeljak,

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
a tada u mojoj školi, u srednoj školi
u mojoj zajednici,

00:03:18.642 --> 00:03:20.534
uvijek pripremam jelo od tjestenine.

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.778
Vidite, Cheryl je objasnila
da za mnoge od njezine djece,

00:03:24.574 --> 00:03:26.812
nije bilo obroka vikendom.

00:03:28.728 --> 00:03:30.438
NIje bilo obroka subotom.

00:03:32.343 --> 00:03:33.993
NIje bilo obroka ni nedjeljom.

00:03:35.047 --> 00:03:39.473
Zato je pripremila tjesteninu,
jer je htjela biti sigurna

00:03:39.473 --> 00:03:43.275
kako je skuhala nešto, za što je znala
da će njezina djeca jesti.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
Nešto od čega će biti siti, rekla je.

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
Nešto što će im napuniti želudac.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
Cheryl je pričala,
kada bi došao ponedjeljak,

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
djeca bi imala toliko jaku bol od gladi,

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
da ne bi čak ni mogli početi 
razmišljati o učenju.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
Jedino o čemu su mislili, bila je hrana.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
Jedina stvar.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
I nažalost, statistika pokazuje isto.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
Dakle, stavimo ovo u kontekst djeteta.

NOTE Paragraph

00:04:20.633 --> 00:04:21.783
I usredotočit ćemo se

00:04:21.783 --> 00:04:24.207
na najvažniji obrok 
u danu, doručak.

00:04:24.231 --> 00:04:25.542
Upoznajte Allison.

00:04:25.566 --> 00:04:27.070
Ima 12 godina,

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
strašno je pametna

00:04:28.774 --> 00:04:31.537
i želi postati fizičarka kada odraste.

00:04:31.561 --> 00:04:35.570
Ako Allison pohađa školu
koja poslužuje hranjivi doručak

00:04:35.594 --> 00:04:36.840
svim svojim učenicima,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
dogodit će se sljedeće.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
Njezine šanse, 
dobijanjem hranjivog obroka,

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
jedan koji uključuje voće i mlijeko
te jedan s manje šećera i soli,

00:04:45.425 --> 00:04:47.011
dramatično rastu.

00:04:47.637 --> 00:04:51.320
Allison će imati nižu stopu pretilosti
nego prosječno dijete.

00:04:51.344 --> 00:04:53.129
Rjeđe će morati ići liječniku,

00:04:53.153 --> 00:04:56.172
imat će niže razine tjeskobe i depresije,

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
bolje će se ponašati,

00:04:57.736 --> 00:05:00.991
više će pohađati nastavu
i češće će dolaziti na vrijeme.

00:05:01.015 --> 00:05:02.387
Zašto?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
Zato što je u školi čeka ukusan obrok.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
Iznad svega, Allison je mnogo zdravija

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
nego prosječan školarac.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
A što onda s djetetom,

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
koje nema hranjiv doručak 
koji će ga dočekati?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
Pa, pogledajte Tommyja.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
I on ima 12 godina. Predivno je dijete.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
Želi postati liječnik.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
Do trenutka kada je Tommy u vrtiću,

00:05:24.573 --> 00:05:27.402
već ima nešto slabije 
rezultate iz matematike.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
Do trenutka kada je u trećem razredu,

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
ima slabije ocjene
iz matematike i čitanja.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
Do vremena kada navrši 11 godina,

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
veća je vjerojatnost da će Tommy
morati ponavljati razred.

00:05:41.092 --> 00:05:44.189
Istraživanja pokazuju da djeca koja
nemaju redovitu prehranu,

00:05:44.213 --> 00:05:45.468
naročito doručak,

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
imaju, iznad svega, slabe
kognitivne funkcije.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
Koliko je, stoga, raširen ovaj problem?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
Nažalost, on prožima sve.

00:05:57.228 --> 00:05:58.453
Dat ću vam dva podatka,

00:05:58.477 --> 00:06:01.441
za koje se čini da su na 
suprotnim krajevima ovog problema,

00:06:01.465 --> 00:06:03.613
ali su, zapravo, 
dvije strane istog novčića.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
S jedne strane,

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
jedan od šest Amerikanaca 
pati od nedostatka hrane,

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
uključujući 16 milijuna djece,
što je gotovo 20% ljudi

00:06:13.394 --> 00:06:14.784
koji nemaju dovoljno hrane.

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
Samo u ovom gradu, u New York-u,

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474.000 djece ispod dobi od 18 godina 
suočava se s glađu svake godine.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
To je suludo.

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
S druge strane,

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
prehrana je glavni uzročnik 
moguće smrti i bolesti

00:06:32.636 --> 00:06:34.339
u ovoj zemlji, dosad.

00:06:35.271 --> 00:06:38.492
I gotovo trećina djece o kojoj
smo govorili večeras,

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
na putu je da oboli od dijabetesa
tijekom svog života.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
Ono što je teško shvatiti, ali je istina,

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
je da su često to ista djeca.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
Dakle, zasite se unosom nezdravih 
i praznih kalorija,

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
kojima su okruženi u svojoj zajednici
i koje im roditelji jedino mogu priuštiti.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
No tada, do kraja mjeseca,

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
potroše se bonovi za hranu,
ili se skrati broj radnih sati na poslu

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
i oni ostaju bez novca za pokrivanje 
osnovnih troškova za hranu.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
No, trebali bismo moći
ovo riješiti, zar ne?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
Znamo odgovore.

00:07:13.917 --> 00:07:17.882
Dok sam radio u Bijeloj kući, 
osnovali smo program

00:07:17.882 --> 00:07:21.816
gdje smo za sve škole, koje su imale 40%
više djece iz obitelji s niskim prihodima,

00:07:21.816 --> 00:07:25.514
mogli poslužiti doručak i ručak
svakom djetetu u toj školi.

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
Besplatno.

NOTE Paragraph

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
Program je bio nevjerojatno uspješan,

00:07:30.380 --> 00:07:34.432
jer nam je pomogao svladati 
jednu vrlo tešku prepreku,

00:07:34.456 --> 00:07:37.601
kada se radilo o davanju 
hranjivog doručka toj djeci.

00:07:37.625 --> 00:07:40.342
A ta prepreka je bila stigma.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
Vidite, škole poslužuju 
doručak prije nastave,

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
i on je bio dostupan 
samo siromašnoj djeci.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
Tako su svi znali tko je siromašan
i tko je trebao državnu pomoć.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
A sva djeca, bez obzira
koliko njihovi roditelji zarađuju,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
imaju velik ponos.

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
I što se dogodilo?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
Škole koje su primijenile ovaj program,

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
uočile su porast ocjena
u matematici i čitanju za 17,5%.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
17,5%.

00:08:17.490 --> 00:08:21.929
A istraživanje pokazuje, da kada djeca 
imaju redovit i hranjiv doručak,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
njihove šanse za završetak 
školovanja rastu za 20%.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
20%.

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
Kada djeci damo potrebnu ishranu,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
dajemo im šansu da napreduju,

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
u učionici, ali i dalje.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
Ne morate mi vjerovati u vezi ovoga,

00:08:44.644 --> 00:08:46.659
ali biste trebali pričati s Donnom Martin.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
Jako volim Donnu Martin.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
Donna Martin je direktorica 
školske prehrane u okrugu Burke,

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
u Waynesboro-u, državi Georgia.

00:08:54.993 --> 00:08:57.330
Okrug Burke jedno je 
od najsiromašnijih područja

00:08:57.330 --> 00:09:00.493
pete najsiromašnije države u zemlji

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
i oko 100% Donninih učenika živi
u, ili ispod granice siromaštva.

00:09:07.672 --> 00:09:08.747
Prije nekoliko godina,

00:09:08.747 --> 00:09:12.861
Donna je odlučila istaknuti se
kroz nove standarde koji su dolazili

00:09:12.885 --> 00:09:15.171
te popraviti prehrambene 
standarde u školi.

00:09:16.200 --> 00:09:20.851
Poboljšala ih je i dodala voće, 
povrće i cjelovite žitarice.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
Posluživala je doručak u učionicama
svim svojim učenicima.

00:09:24.374 --> 00:09:26.198
A provela je i program davanja večere.

00:09:26.222 --> 00:09:27.379
Zašto? Pa...

00:09:28.336 --> 00:09:31.430
mnogo njezinih učenika
nije imalo večeru kada bi došli kući.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
I kako su oni reagirali?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
Djeca su hranu obožavala.

00:09:37.577 --> 00:09:39.265
Jako im se svidjela bolja prehrana,

00:09:39.289 --> 00:09:41.262
i to što nisu bili gladni.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
No, najveća podrška Donni 
došla je s neočekivane strane.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
Zvao se Eric Parker

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
i bio je glavni nogometni trener
za klub Bears okruga Burke.

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
Trener Parker godinama je 
trenirao osrednje timove,

00:09:56.757 --> 00:09:59.484
Bears-i su često završavali 
sa slabim rezultatom,

00:09:59.484 --> 00:10:02.866
veliko razočaranje za državu koja je
među najvećim ljubiteljima nogometa

00:10:02.890 --> 00:10:04.058
u cijeloj zemlji.

00:10:04.542 --> 00:10:09.150
No, one godine kada je Donna 
izmijenila jelovnik,

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
Bears-i ne samo da su 
pobijedili u svojoj skupini,

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
već su krenuli u osvajanje 
državnog prvenstva,

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
pobjedivši klub Trojans okruga Peach

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
28:14.

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(Smijeh)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
A trener Parker,

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
zaslugu za osvajanje prvenstva
pripisao je Donni Martin.

NOTE Paragraph

00:10:29.274 --> 00:10:32.035
Kada djeci osiguramo osnovnu prehranu,

00:10:32.059 --> 00:10:33.464
oni će napredovati.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
I to nije samo zbog svih osoba 
poput Cheryl Barbara,

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
niti svih Donna Martin na ovom svijetu.

00:10:40.039 --> 00:10:41.395
To je zbog svih nas.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
I osigurati djeci osnovnu prehranu
samo je početak točka.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
Ono što sam postavio zapravo je model

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
za mnoga od najvažnijih pitanja
s kojima se suočavamo.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
Ako se posvetimo jednostavnom cilju
pravilne ishrane nas samih,

00:11:00.514 --> 00:11:03.675
mogli bismo vidjeti 
stabilniji i sigurniji svijet,

00:11:04.929 --> 00:11:08.097
mogli bismo značajno poboljšati 
našu ekonomsku produktivnost,

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
mogli bismo promijeniti 
našu zdravstvenu skrb

00:11:12.736 --> 00:11:14.412
i mogli bismo uspjeti

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
osigurati da naš planet može 
opskrbljivati buduće generacije.

00:11:17.506 --> 00:11:22.174
Hrana je ono, gdje naši zajednički napori

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
mogu imati najviše utjecaja.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
Stoga se moramo upitati:
Koje je pravo pitanje?

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
Što bi se dogodilo

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
da smo se hranili zdravije,
hranom iz održivog uzgoja?



00:11:36.702 --> 00:11:38.066
Kako bi to utjecalo na nas?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Cheryl Barbara,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
Donna Martin,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
trener Parker i Bearsi iz okruga Burke

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
mislim da znaju odgovor.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
Veliko vam hvala.

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:52.094
(Pljesak)