1
00:00:00,772 --> 00:00:02,312
Po zanimanju sam šef kuhinje

2
00:00:02,336 --> 00:00:03,677
i kreator pravila prehrane,

3
00:00:04,779 --> 00:00:08,072
no dolazim iz obitelji nastavnika.

4
00:00:08,096 --> 00:00:11,391
Moja sestra je nastavnik 
za djecu s poteškoćama u Chicagu.

5
00:00:11,415 --> 00:00:15,662
Moj otac je upravo otišao u mirovinu
nakon 25 godina rada u osnovnoj školi.

6
00:00:16,177 --> 00:00:18,276
Moji teta i tetak su bili profesori.

7
00:00:18,276 --> 00:00:19,912
Svi moji rođaci nešto podučavaju.

8
00:00:19,912 --> 00:00:23,604
U biti, svatko u mojoj obitelji 
podučava, osim mene.

9
00:00:24,778 --> 00:00:29,622
Naučili su me da jedini način 
kako bih dobio prave odgovore,

10
00:00:29,646 --> 00:00:32,191
je postavljati prava pitanja.

11
00:00:33,051 --> 00:00:34,328
Pa koja su prava pitanja

12
00:00:34,328 --> 00:00:38,817
kada je riječ o poboljšanju rezultata 
u obrazovanju kod naše djece?

13
00:00:40,806 --> 00:00:43,628
Očito, postoje brojna važna pitanja,

14
00:00:43,652 --> 00:00:46,124
no, mislim da je dobro
započeti od sljedećeg:

15
00:00:47,046 --> 00:00:49,090
Što mislimo koja je veza

16
00:00:49,114 --> 00:00:52,533
između mentalnog razvoja djeteta

17
00:00:52,557 --> 00:00:53,949
i njegovog fizičkog razvoja?

18
00:00:54,870 --> 00:00:57,608
Što možemo očekivati 
od naše djece da nauče,

19
00:00:57,632 --> 00:01:01,641
ako im je prehrana puna šećera
i bez hranjive vrijednosti?

20
00:01:02,617 --> 00:01:04,798
Što uopće oni mogu naučiti

21
00:01:04,822 --> 00:01:09,284
ako njihova tijela doslovno gladuju?

22
00:01:10,157 --> 00:01:13,964
I uz sve resurse koje ulažemo u škole,

23
00:01:13,988 --> 00:01:16,084
trebali bismo zastati i upitati se:

24
00:01:16,084 --> 00:01:19,110
Pripremamo li zaista našu djecu za uspjeh?

25
00:01:20,119 --> 00:01:21,824
Prije nekoliko godina

26
00:01:21,848 --> 00:01:26,002
bio sam u žiriju kulinarskog 
natjecanja 'Chopped'.

27
00:01:26,598 --> 00:01:29,578
Četiri kuhara natječu se u kuhanju 
nepoznatim namirnicama

28
00:01:29,602 --> 00:01:32,246
kako bi se vidjelo tko može 
pripremiti najbolja jela.

29
00:01:33,008 --> 00:01:36,648
Izuzetak je ova, posebna epizoda.

30
00:01:37,402 --> 00:01:40,834
Umjesto četiri strastvena kuhara,
koji se bore za središte pozornosti,

31
00:01:40,858 --> 00:01:42,925
nešto o čemu ne bih ništa znao --

32
00:01:42,949 --> 00:01:43,864
(Smijeh)

33
00:01:43,864 --> 00:01:46,673
ovi su bili kuhari u školama;

34
00:01:46,697 --> 00:01:49,846
znate, žene koje ste obično zvali
'tete koje dijele užinu',

35
00:01:49,870 --> 00:01:52,834
no, ja inzistiram da ih zovemo
školskim kuharicama.

36
00:01:53,303 --> 00:01:56,283
Te žene, neka ih bog blagoslovi...

37
00:01:56,307 --> 00:02:00,240
provode svoj dan kuhajući za tisuće djece,

38
00:02:00,264 --> 00:02:04,032
doručak i ručak, sa samo 
$2.68 (oko 18 kn) po ručku,

39
00:02:04,056 --> 00:02:07,194
od čega otprilike samo $1 (oko 7 kn) 
ide na samu hranu.

40
00:02:08,226 --> 00:02:10,083
U toj epizodi,

41
00:02:10,130 --> 00:02:13,063
nepoznata namirnica za pripremu 
glavnog jela bila je kvinoja.

42
00:02:13,400 --> 00:02:14,935
Znam da je prošlo mnogo vremena,

43
00:02:14,935 --> 00:02:17,235
od kada je većina vas ručala u školi,

44
00:02:17,235 --> 00:02:19,907
a mi smo mnogo napredovali
po pitanju hranjivosti obroka,

45
00:02:19,947 --> 00:02:23,515
no, kvinoja još uvijek nije uključena
u prehranu u većini školskih kantina.

46
00:02:23,515 --> 00:02:24,942
(Smijeh)

47
00:02:24,966 --> 00:02:26,332
I to je bio izazov.

48
00:02:26,957 --> 00:02:30,174
No, jelo koje nikada neću zaboraviti
je skuhala jedna žena,

49
00:02:30,198 --> 00:02:31,855
koja se zove Cheryl Barbara.

50
00:02:31,879 --> 00:02:33,507
Cheryl je bila voditelj prehrane

51
00:02:33,507 --> 00:02:35,771
u srednjoj školi zajednice
u državi Connecticut.

52
00:02:35,771 --> 00:02:38,182
Pripremila je izvrsno jelo od tjestenine.

53
00:02:38,206 --> 00:02:39,432
Bilo je izvanredno.

54
00:02:39,456 --> 00:02:42,099
Bile su to pappardelle
s talijanskom kobasicom,

55
00:02:42,123 --> 00:02:43,895
keljom i parmezanom.

56
00:02:43,919 --> 00:02:47,178
Bilo je vrlo ukusno, na nivou kvalitete
za restorane, osim...

57
00:02:47,202 --> 00:02:50,962
što je ubacila kvinoju, 
gotovo nekuhanu,

58
00:02:50,986 --> 00:02:52,164
u jelo.

59
00:02:52,553 --> 00:02:54,273
Bio je to neobičan izbor,

60
00:02:54,297 --> 00:02:56,770
i bilo je super hrskavo.

61
00:02:56,794 --> 00:02:59,436
(Smijeh)

62
00:02:59,460 --> 00:03:04,378
I tako sam preuzeo riječ u žiriju,
što se od tebe očekuje

63
00:03:04,402 --> 00:03:06,240
i pitao je zašto je to učinila.

64
00:03:06,794 --> 00:03:10,113
Cheryl je odgovorila:
'Pa, prvo, ne znam što je kvinoja.'

65
00:03:10,137 --> 00:03:11,197
(Smijeh)

66
00:03:11,221 --> 00:03:15,237
'Ali znam da je ponedjeljak,

67
00:03:15,261 --> 00:03:18,618
a tada u mojoj školi, u srednoj školi
u mojoj zajednici,

68
00:03:18,642 --> 00:03:20,534
uvijek pripremam jelo od tjestenine.

69
00:03:21,116 --> 00:03:23,778
Vidite, Cheryl je objasnila
da za mnoge od njezine djece,

70
00:03:24,574 --> 00:03:26,812
nije bilo obroka vikendom.

71
00:03:28,728 --> 00:03:30,438
NIje bilo obroka subotom.

72
00:03:32,343 --> 00:03:33,993
NIje bilo obroka ni nedjeljom.

73
00:03:35,047 --> 00:03:39,473
Zato je pripremila tjesteninu,
jer je htjela biti sigurna

74
00:03:39,473 --> 00:03:43,275
kako je skuhala nešto, za što je znala
da će njezina djeca jesti.

75
00:03:44,760 --> 00:03:47,454
Nešto od čega će biti siti, rekla je.

76
00:03:48,882 --> 00:03:51,138
Nešto što će im napuniti želudac.

77
00:03:52,972 --> 00:03:56,797
Cheryl je pričala,
kada bi došao ponedjeljak,

78
00:03:57,967 --> 00:04:00,568
djeca bi imala toliko jaku bol od gladi,

79
00:04:00,592 --> 00:04:03,345
da ne bi čak ni mogli početi 
razmišljati o učenju.

80
00:04:04,356 --> 00:04:07,977
Jedino o čemu su mislili, bila je hrana.

81
00:04:10,714 --> 00:04:11,884
Jedina stvar.

82
00:04:12,296 --> 00:04:15,463
I nažalost, statistika pokazuje isto.

83
00:04:16,071 --> 00:04:18,752
Dakle, stavimo ovo u kontekst djeteta.

84
00:04:20,633 --> 00:04:21,783
I usredotočit ćemo se

85
00:04:21,783 --> 00:04:24,207
na najvažniji obrok 
u danu, doručak.

86
00:04:24,231 --> 00:04:25,542
Upoznajte Allison.

87
00:04:25,566 --> 00:04:27,070
Ima 12 godina,

88
00:04:27,094 --> 00:04:28,750
strašno je pametna

89
00:04:28,774 --> 00:04:31,537
i želi postati fizičarka kada odraste.

90
00:04:31,561 --> 00:04:35,570
Ako Allison pohađa školu
koja poslužuje hranjivi doručak

91
00:04:35,594 --> 00:04:36,840
svim svojim učenicima,

92
00:04:36,864 --> 00:04:38,414
dogodit će se sljedeće.

93
00:04:38,946 --> 00:04:42,211
Njezine šanse, 
dobijanjem hranjivog obroka,

94
00:04:42,235 --> 00:04:45,401
jedan koji uključuje voće i mlijeko
te jedan s manje šećera i soli,

95
00:04:45,425 --> 00:04:47,011
dramatično rastu.

96
00:04:47,637 --> 00:04:51,320
Allison će imati nižu stopu pretilosti
nego prosječno dijete.

97
00:04:51,344 --> 00:04:53,129
Rjeđe će morati ići liječniku,

98
00:04:53,153 --> 00:04:56,172
imat će niže razine tjeskobe i depresije,

99
00:04:56,196 --> 00:04:57,712
bolje će se ponašati,

100
00:04:57,736 --> 00:05:00,991
više će pohađati nastavu
i češće će dolaziti na vrijeme.

101
00:05:01,015 --> 00:05:02,387
Zašto?

102
00:05:02,411 --> 00:05:05,411
Zato što je u školi čeka ukusan obrok.

103
00:05:06,007 --> 00:05:08,834
Iznad svega, Allison je mnogo zdravija

104
00:05:09,461 --> 00:05:10,942
nego prosječan školarac.

105
00:05:11,887 --> 00:05:13,520
A što onda s djetetom,

106
00:05:13,544 --> 00:05:16,531
koje nema hranjiv doručak 
koji će ga dočekati?

107
00:05:16,555 --> 00:05:17,963
Pa, pogledajte Tommyja.

108
00:05:18,546 --> 00:05:20,974
I on ima 12 godina. Predivno je dijete.

109
00:05:20,998 --> 00:05:22,478
Želi postati liječnik.

110
00:05:22,785 --> 00:05:24,549
Do trenutka kada je Tommy u vrtiću,

111
00:05:24,573 --> 00:05:27,402
već ima nešto slabije 
rezultate iz matematike.

112
00:05:28,174 --> 00:05:30,354
Do trenutka kada je u trećem razredu,

113
00:05:30,378 --> 00:05:32,975
ima slabije ocjene
iz matematike i čitanja.

114
00:05:34,158 --> 00:05:35,951
Do vremena kada navrši 11 godina,

115
00:05:35,975 --> 00:05:39,806
veća je vjerojatnost da će Tommy
morati ponavljati razred.

116
00:05:41,092 --> 00:05:44,189
Istraživanja pokazuju da djeca koja
nemaju redovitu prehranu,

117
00:05:44,213 --> 00:05:45,468
naročito doručak,

118
00:05:45,492 --> 00:05:48,773
imaju, iznad svega, slabe
kognitivne funkcije.

119
00:05:50,750 --> 00:05:52,884
Koliko je, stoga, raširen ovaj problem?

120
00:05:53,676 --> 00:05:55,871
Nažalost, on prožima sve.

121
00:05:57,228 --> 00:05:58,453
Dat ću vam dva podatka,

122
00:05:58,477 --> 00:06:01,441
za koje se čini da su na 
suprotnim krajevima ovog problema,

123
00:06:01,465 --> 00:06:03,613
ali su, zapravo, 
dvije strane istog novčića.

124
00:06:04,140 --> 00:06:06,154
S jedne strane,

125
00:06:06,178 --> 00:06:09,386
jedan od šest Amerikanaca 
pati od nedostatka hrane,

126
00:06:09,410 --> 00:06:12,651
uključujući 16 milijuna djece,
što je gotovo 20% ljudi

127
00:06:13,394 --> 00:06:14,784
koji nemaju dovoljno hrane.

128
00:06:14,808 --> 00:06:16,895
Samo u ovom gradu, u New York-u,

129
00:06:18,173 --> 00:06:23,477
474.000 djece ispod dobi od 18 godina 
suočava se s glađu svake godine.

130
00:06:24,884 --> 00:06:26,059
To je suludo.

131
00:06:26,480 --> 00:06:27,630
S druge strane,

132
00:06:28,503 --> 00:06:32,612
prehrana je glavni uzročnik 
moguće smrti i bolesti

133
00:06:32,636 --> 00:06:34,339
u ovoj zemlji, dosad.

134
00:06:35,271 --> 00:06:38,492
I gotovo trećina djece o kojoj
smo govorili večeras,

135
00:06:38,516 --> 00:06:41,290
na putu je da oboli od dijabetesa
tijekom svog života.

136
00:06:42,807 --> 00:06:45,189
Ono što je teško shvatiti, ali je istina,

137
00:06:45,213 --> 00:06:47,756
je da su često to ista djeca.

138
00:06:48,855 --> 00:06:51,754
Dakle, zasite se unosom nezdravih 
i praznih kalorija,

139
00:06:51,778 --> 00:06:55,968
kojima su okruženi u svojoj zajednici
i koje im roditelji jedino mogu priuštiti.

140
00:06:56,752 --> 00:06:58,709
No tada, do kraja mjeseca,

141
00:06:59,757 --> 00:07:03,322
potroše se bonovi za hranu,
ili se skrati broj radnih sati na poslu

142
00:07:03,346 --> 00:07:06,423
i oni ostaju bez novca za pokrivanje 
osnovnih troškova za hranu.

143
00:07:08,089 --> 00:07:11,415
No, trebali bismo moći
ovo riješiti, zar ne?

144
00:07:11,439 --> 00:07:13,107
Znamo odgovore.

145
00:07:13,917 --> 00:07:17,882
Dok sam radio u Bijeloj kući, 
osnovali smo program

146
00:07:17,882 --> 00:07:21,816
gdje smo za sve škole, koje su imale 40%
više djece iz obitelji s niskim prihodima,

147
00:07:21,816 --> 00:07:25,514
mogli poslužiti doručak i ručak
svakom djetetu u toj školi.

148
00:07:26,272 --> 00:07:27,431
Besplatno.

149
00:07:28,305 --> 00:07:30,356
Program je bio nevjerojatno uspješan,

150
00:07:30,380 --> 00:07:34,432
jer nam je pomogao svladati 
jednu vrlo tešku prepreku,

151
00:07:34,456 --> 00:07:37,601
kada se radilo o davanju 
hranjivog doručka toj djeci.

152
00:07:37,625 --> 00:07:40,342
A ta prepreka je bila stigma.

153
00:07:41,769 --> 00:07:46,026
Vidite, škole poslužuju 
doručak prije nastave,

154
00:07:47,778 --> 00:07:51,826
i on je bio dostupan 
samo siromašnoj djeci.

155
00:07:53,371 --> 00:07:56,700
Tako su svi znali tko je siromašan
i tko je trebao državnu pomoć.

156
00:07:57,597 --> 00:08:02,397
A sva djeca, bez obzira
koliko njihovi roditelji zarađuju,

157
00:08:02,421 --> 00:08:03,781
imaju velik ponos.

158
00:08:05,107 --> 00:08:06,384
I što se dogodilo?

159
00:08:06,977 --> 00:08:09,445
Škole koje su primijenile ovaj program,

160
00:08:09,469 --> 00:08:14,168
uočile su porast ocjena
u matematici i čitanju za 17,5%.

161
00:08:14,657 --> 00:08:16,572
17,5%.

162
00:08:17,490 --> 00:08:21,929
A istraživanje pokazuje, da kada djeca 
imaju redovit i hranjiv doručak,

163
00:08:23,882 --> 00:08:27,544
njihove šanse za završetak 
školovanja rastu za 20%.

164
00:08:28,313 --> 00:08:29,904
20%.

165
00:08:31,012 --> 00:08:34,771
Kada djeci damo potrebnu ishranu,

166
00:08:34,795 --> 00:08:36,881
dajemo im šansu da napreduju,

167
00:08:37,955 --> 00:08:40,036
u učionici, ali i dalje.

168
00:08:40,900 --> 00:08:43,866
Ne morate mi vjerovati u vezi ovoga,

169
00:08:44,644 --> 00:08:46,659
ali biste trebali pričati s Donnom Martin.

170
00:08:47,249 --> 00:08:48,996
Jako volim Donnu Martin.

171
00:08:49,020 --> 00:08:52,697
Donna Martin je direktorica 
školske prehrane u okrugu Burke,

172
00:08:52,721 --> 00:08:54,403
u Waynesboro-u, državi Georgia.

173
00:08:54,993 --> 00:08:57,330
Okrug Burke jedno je 
od najsiromašnijih područja

174
00:08:57,330 --> 00:09:00,493
pete najsiromašnije države u zemlji

175
00:09:00,517 --> 00:09:06,646
i oko 100% Donninih učenika živi
u, ili ispod granice siromaštva.

176
00:09:07,672 --> 00:09:08,747
Prije nekoliko godina,

177
00:09:08,747 --> 00:09:12,861
Donna je odlučila istaknuti se
kroz nove standarde koji su dolazili

178
00:09:12,885 --> 00:09:15,171
te popraviti prehrambene 
standarde u školi.

179
00:09:16,200 --> 00:09:20,851
Poboljšala ih je i dodala voće, 
povrće i cjelovite žitarice.

180
00:09:20,875 --> 00:09:23,820
Posluživala je doručak u učionicama
svim svojim učenicima.

181
00:09:24,374 --> 00:09:26,198
A provela je i program davanja večere.

182
00:09:26,222 --> 00:09:27,379
Zašto? Pa...

183
00:09:28,336 --> 00:09:31,430
mnogo njezinih učenika
nije imalo večeru kada bi došli kući.

184
00:09:31,975 --> 00:09:34,184
I kako su oni reagirali?

185
00:09:34,208 --> 00:09:36,829
Djeca su hranu obožavala.

186
00:09:37,577 --> 00:09:39,265
Jako im se svidjela bolja prehrana,

187
00:09:39,289 --> 00:09:41,262
i to što nisu bili gladni.

188
00:09:42,759 --> 00:09:46,416
No, najveća podrška Donni 
došla je s neočekivane strane.

189
00:09:47,055 --> 00:09:49,139
Zvao se Eric Parker

190
00:09:49,163 --> 00:09:52,797
i bio je glavni nogometni trener
za klub Bears okruga Burke.

191
00:09:53,668 --> 00:09:56,733
Trener Parker godinama je 
trenirao osrednje timove,

192
00:09:56,757 --> 00:09:59,484
Bears-i su često završavali 
sa slabim rezultatom,

193
00:09:59,484 --> 00:10:02,866
veliko razočaranje za državu koja je
među najvećim ljubiteljima nogometa

194
00:10:02,890 --> 00:10:04,058
u cijeloj zemlji.

195
00:10:04,542 --> 00:10:09,150
No, one godine kada je Donna 
izmijenila jelovnik,

196
00:10:09,174 --> 00:10:12,681
Bears-i ne samo da su 
pobijedili u svojoj skupini,

197
00:10:12,705 --> 00:10:15,144
već su krenuli u osvajanje 
državnog prvenstva,

198
00:10:15,168 --> 00:10:17,534
pobjedivši klub Trojans okruga Peach

199
00:10:17,558 --> 00:10:18,880
28:14.

200
00:10:18,904 --> 00:10:21,259
(Smijeh)

201
00:10:21,283 --> 00:10:22,797
A trener Parker,

202
00:10:23,507 --> 00:10:26,788
zaslugu za osvajanje prvenstva
pripisao je Donni Martin.

203
00:10:29,274 --> 00:10:32,035
Kada djeci osiguramo osnovnu prehranu,

204
00:10:32,059 --> 00:10:33,464
oni će napredovati.

205
00:10:34,310 --> 00:10:37,350
I to nije samo zbog svih osoba 
poput Cheryl Barbara,

206
00:10:37,374 --> 00:10:39,229
niti svih Donna Martin na ovom svijetu.

207
00:10:40,039 --> 00:10:41,395
To je zbog svih nas.

208
00:10:42,218 --> 00:10:46,704
I osigurati djeci osnovnu prehranu
samo je početak točka.

209
00:10:47,517 --> 00:10:49,482
Ono što sam postavio zapravo je model

210
00:10:49,506 --> 00:10:52,581
za mnoga od najvažnijih pitanja
s kojima se suočavamo.

211
00:10:54,183 --> 00:10:59,403
Ako se posvetimo jednostavnom cilju
pravilne ishrane nas samih,

212
00:11:00,514 --> 00:11:03,675
mogli bismo vidjeti 
stabilniji i sigurniji svijet,

213
00:11:04,929 --> 00:11:08,097
mogli bismo značajno poboljšati 
našu ekonomsku produktivnost,

214
00:11:09,023 --> 00:11:11,574
mogli bismo promijeniti 
našu zdravstvenu skrb

215
00:11:12,736 --> 00:11:14,412
i mogli bismo uspjeti

216
00:11:14,436 --> 00:11:17,482
osigurati da naš planet može 
opskrbljivati buduće generacije.

217
00:11:17,506 --> 00:11:22,174
Hrana je ono, gdje naši zajednički napori

218
00:11:22,198 --> 00:11:24,071
mogu imati najviše utjecaja.

219
00:11:25,825 --> 00:11:28,910
Stoga se moramo upitati:
Koje je pravo pitanje?

220
00:11:28,934 --> 00:11:30,462
Što bi se dogodilo

221
00:11:30,486 --> 00:11:36,011
da smo se hranili zdravije,
hranom iz održivog uzgoja?



222
00:11:36,702 --> 00:11:38,066
Kako bi to utjecalo na nas?

223
00:11:39,184 --> 00:11:40,599
Cheryl Barbara,

224
00:11:41,909 --> 00:11:43,531
Donna Martin,

225
00:11:43,555 --> 00:11:45,714
trener Parker i Bearsi iz okruga Burke

226
00:11:46,539 --> 00:11:48,183
mislim da znaju odgovor.

227
00:11:48,207 --> 00:11:49,818
Veliko vam hvala.

228
00:11:49,842 --> 00:11:52,094
(Pljesak)