0:00:00.772,0:00:02.312
Po zanimanju sam šef kuhinje

0:00:02.336,0:00:03.677
i kreator pravila prehrane,

0:00:04.779,0:00:08.072
no dolazim iz obitelji nastavnika.

0:00:08.096,0:00:11.391
Moja sestra je nastavnik [br]za djecu s poteškoćama u Chicagu.

0:00:11.415,0:00:15.662
Moj otac je upravo otišao u mirovinu[br]nakon 25 godina rada u osnovnoj školi.

0:00:16.177,0:00:18.276
Moji teta i tetak su bili profesori.

0:00:18.276,0:00:19.912
Svi moji rođaci nešto podučavaju.

0:00:19.912,0:00:23.604
U biti, svatko u mojoj obitelji [br]podučava, osim mene.

0:00:24.778,0:00:29.622
Naučili su me da jedini način [br]kako bih dobio prave odgovore,

0:00:29.646,0:00:32.191
je postavljati prava pitanja.

0:00:33.051,0:00:34.328
Pa koja su prava pitanja

0:00:34.328,0:00:38.817
kada je riječ o poboljšanju rezultata [br]u obrazovanju kod naše djece?

0:00:40.806,0:00:43.628
Očito, postoje brojna važna pitanja,

0:00:43.652,0:00:46.124
no, mislim da je dobro[br]započeti od sljedećeg:

0:00:47.046,0:00:49.090
Što mislimo koja je veza

0:00:49.114,0:00:52.533
između mentalnog razvoja djeteta

0:00:52.557,0:00:53.949
i njegovog fizičkog razvoja?

0:00:54.870,0:00:57.608
Što možemo očekivati [br]od naše djece da nauče,

0:00:57.632,0:01:01.641
ako im je prehrana puna šećera[br]i bez hranjive vrijednosti?

0:01:02.617,0:01:04.798
Što uopće oni mogu naučiti

0:01:04.822,0:01:09.284
ako njihova tijela doslovno gladuju?

0:01:10.157,0:01:13.964
I uz sve resurse koje ulažemo u škole,

0:01:13.988,0:01:16.084
trebali bismo zastati i upitati se:

0:01:16.084,0:01:19.110
Pripremamo li zaista našu djecu za uspjeh?

0:01:20.119,0:01:21.824
Prije nekoliko godina

0:01:21.848,0:01:26.002
bio sam u žiriju kulinarskog [br]natjecanja 'Chopped'.

0:01:26.598,0:01:29.578
Četiri kuhara natječu se u kuhanju [br]nepoznatim namirnicama

0:01:29.602,0:01:32.246
kako bi se vidjelo tko može [br]pripremiti najbolja jela.

0:01:33.008,0:01:36.648
Izuzetak je ova, posebna epizoda.

0:01:37.402,0:01:40.834
Umjesto četiri strastvena kuhara,[br]koji se bore za središte pozornosti,

0:01:40.858,0:01:42.925
nešto o čemu ne bih ništa znao --

0:01:42.949,0:01:43.864
(Smijeh)

0:01:43.864,0:01:46.673
ovi su bili kuhari u školama;

0:01:46.697,0:01:49.846
znate, žene koje ste obično zvali[br]'tete koje dijele užinu',

0:01:49.870,0:01:52.834
no, ja inzistiram da ih zovemo[br]školskim kuharicama.

0:01:53.303,0:01:56.283
Te žene, neka ih bog blagoslovi...

0:01:56.307,0:02:00.240
provode svoj dan kuhajući za tisuće djece,

0:02:00.264,0:02:04.032
doručak i ručak, sa samo [br]$2.68 (oko 18 kn) po ručku,

0:02:04.056,0:02:07.194
od čega otprilike samo $1 (oko 7 kn) [br]ide na samu hranu.

0:02:08.226,0:02:10.083
U toj epizodi,

0:02:10.130,0:02:13.063
nepoznata namirnica za pripremu [br]glavnog jela bila je kvinoja.

0:02:13.400,0:02:14.935
Znam da je prošlo mnogo vremena,

0:02:14.935,0:02:17.235
od kada je većina vas ručala u školi,

0:02:17.235,0:02:19.907
a mi smo mnogo napredovali[br]po pitanju hranjivosti obroka,

0:02:19.947,0:02:23.515
no, kvinoja još uvijek nije uključena[br]u prehranu u većini školskih kantina.

0:02:23.515,0:02:24.942
(Smijeh)

0:02:24.966,0:02:26.332
I to je bio izazov.

0:02:26.957,0:02:30.174
No, jelo koje nikada neću zaboraviti[br]je skuhala jedna žena,

0:02:30.198,0:02:31.855
koja se zove Cheryl Barbara.

0:02:31.879,0:02:33.507
Cheryl je bila voditelj prehrane

0:02:33.507,0:02:35.771
u srednjoj školi zajednice[br]u državi Connecticut.

0:02:35.771,0:02:38.182
Pripremila je izvrsno jelo od tjestenine.

0:02:38.206,0:02:39.432
Bilo je izvanredno.

0:02:39.456,0:02:42.099
Bile su to pappardelle[br]s talijanskom kobasicom,

0:02:42.123,0:02:43.895
keljom i parmezanom.

0:02:43.919,0:02:47.178
Bilo je vrlo ukusno, na nivou kvalitete[br]za restorane, osim...

0:02:47.202,0:02:50.962
što je ubacila kvinoju, [br]gotovo nekuhanu,

0:02:50.986,0:02:52.164
u jelo.

0:02:52.553,0:02:54.273
Bio je to neobičan izbor,

0:02:54.297,0:02:56.770
i bilo je super hrskavo.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Smijeh)

0:02:59.460,0:03:04.378
I tako sam preuzeo riječ u žiriju,[br]što se od tebe očekuje

0:03:04.402,0:03:06.240
i pitao je zašto je to učinila.

0:03:06.794,0:03:10.113
Cheryl je odgovorila:[br]'Pa, prvo, ne znam što je kvinoja.'

0:03:10.137,0:03:11.197
(Smijeh)

0:03:11.221,0:03:15.237
'Ali znam da je ponedjeljak,

0:03:15.261,0:03:18.618
a tada u mojoj školi, u srednoj školi[br]u mojoj zajednici,

0:03:18.642,0:03:20.534
uvijek pripremam jelo od tjestenine.

0:03:21.116,0:03:23.778
Vidite, Cheryl je objasnila[br]da za mnoge od njezine djece,

0:03:24.574,0:03:26.812
nije bilo obroka vikendom.

0:03:28.728,0:03:30.438
NIje bilo obroka subotom.

0:03:32.343,0:03:33.993
NIje bilo obroka ni nedjeljom.

0:03:35.047,0:03:39.473
Zato je pripremila tjesteninu,[br]jer je htjela biti sigurna

0:03:39.473,0:03:43.275
kako je skuhala nešto, za što je znala[br]da će njezina djeca jesti.

0:03:44.760,0:03:47.454
Nešto od čega će biti siti, rekla je.

0:03:48.882,0:03:51.138
Nešto što će im napuniti želudac.

0:03:52.972,0:03:56.797
Cheryl je pričala,[br]kada bi došao ponedjeljak,

0:03:57.967,0:04:00.568
djeca bi imala toliko jaku bol od gladi,

0:04:00.592,0:04:03.345
da ne bi čak ni mogli početi [br]razmišljati o učenju.

0:04:04.356,0:04:07.977
Jedino o čemu su mislili, bila je hrana.

0:04:10.714,0:04:11.884
Jedina stvar.

0:04:12.296,0:04:15.463
I nažalost, statistika pokazuje isto.

0:04:16.071,0:04:18.752
Dakle, stavimo ovo u kontekst djeteta.

0:04:20.633,0:04:21.783
I usredotočit ćemo se

0:04:21.783,0:04:24.207
na najvažniji obrok [br]u danu, doručak.

0:04:24.231,0:04:25.542
Upoznajte Allison.

0:04:25.566,0:04:27.070
Ima 12 godina,

0:04:27.094,0:04:28.750
strašno je pametna

0:04:28.774,0:04:31.537
i želi postati fizičarka kada odraste.

0:04:31.561,0:04:35.570
Ako Allison pohađa školu[br]koja poslužuje hranjivi doručak

0:04:35.594,0:04:36.840
svim svojim učenicima,

0:04:36.864,0:04:38.414
dogodit će se sljedeće.

0:04:38.946,0:04:42.211
Njezine šanse, [br]dobijanjem hranjivog obroka,

0:04:42.235,0:04:45.401
jedan koji uključuje voće i mlijeko[br]te jedan s manje šećera i soli,

0:04:45.425,0:04:47.011
dramatično rastu.

0:04:47.637,0:04:51.320
Allison će imati nižu stopu pretilosti[br]nego prosječno dijete.

0:04:51.344,0:04:53.129
Rjeđe će morati ići liječniku,

0:04:53.153,0:04:56.172
imat će niže razine tjeskobe i depresije,

0:04:56.196,0:04:57.712
bolje će se ponašati,

0:04:57.736,0:05:00.991
više će pohađati nastavu[br]i češće će dolaziti na vrijeme.

0:05:01.015,0:05:02.387
Zašto?

0:05:02.411,0:05:05.411
Zato što je u školi čeka ukusan obrok.

0:05:06.007,0:05:08.834
Iznad svega, Allison je mnogo zdravija

0:05:09.461,0:05:10.942
nego prosječan školarac.

0:05:11.887,0:05:13.520
A što onda s djetetom,

0:05:13.544,0:05:16.531
koje nema hranjiv doručak [br]koji će ga dočekati?

0:05:16.555,0:05:17.963
Pa, pogledajte Tommyja.

0:05:18.546,0:05:20.974
I on ima 12 godina. Predivno je dijete.

0:05:20.998,0:05:22.478
Želi postati liječnik.

0:05:22.785,0:05:24.549
Do trenutka kada je Tommy u vrtiću,

0:05:24.573,0:05:27.402
već ima nešto slabije [br]rezultate iz matematike.

0:05:28.174,0:05:30.354
Do trenutka kada je u trećem razredu,

0:05:30.378,0:05:32.975
ima slabije ocjene[br]iz matematike i čitanja.

0:05:34.158,0:05:35.951
Do vremena kada navrši 11 godina,

0:05:35.975,0:05:39.806
veća je vjerojatnost da će Tommy[br]morati ponavljati razred.

0:05:41.092,0:05:44.189
Istraživanja pokazuju da djeca koja[br]nemaju redovitu prehranu,

0:05:44.213,0:05:45.468
naročito doručak,

0:05:45.492,0:05:48.773
imaju, iznad svega, slabe[br]kognitivne funkcije.

0:05:50.750,0:05:52.884
Koliko je, stoga, raširen ovaj problem?

0:05:53.676,0:05:55.871
Nažalost, on prožima sve.

0:05:57.228,0:05:58.453
Dat ću vam dva podatka,

0:05:58.477,0:06:01.441
za koje se čini da su na [br]suprotnim krajevima ovog problema,

0:06:01.465,0:06:03.613
ali su, zapravo, [br]dvije strane istog novčića.

0:06:04.140,0:06:06.154
S jedne strane,

0:06:06.178,0:06:09.386
jedan od šest Amerikanaca [br]pati od nedostatka hrane,

0:06:09.410,0:06:12.651
uključujući 16 milijuna djece,[br]što je gotovo 20% ljudi

0:06:13.394,0:06:14.784
koji nemaju dovoljno hrane.

0:06:14.808,0:06:16.895
Samo u ovom gradu, u New York-u,

0:06:18.173,0:06:23.477
474.000 djece ispod dobi od 18 godina [br]suočava se s glađu svake godine.

0:06:24.884,0:06:26.059
To je suludo.

0:06:26.480,0:06:27.630
S druge strane,

0:06:28.503,0:06:32.612
prehrana je glavni uzročnik [br]moguće smrti i bolesti

0:06:32.636,0:06:34.339
u ovoj zemlji, dosad.

0:06:35.271,0:06:38.492
I gotovo trećina djece o kojoj[br]smo govorili večeras,

0:06:38.516,0:06:41.290
na putu je da oboli od dijabetesa[br]tijekom svog života.

0:06:42.807,0:06:45.189
Ono što je teško shvatiti, ali je istina,

0:06:45.213,0:06:47.756
je da su često to ista djeca.

0:06:48.855,0:06:51.754
Dakle, zasite se unosom nezdravih [br]i praznih kalorija,

0:06:51.778,0:06:55.968
kojima su okruženi u svojoj zajednici[br]i koje im roditelji jedino mogu priuštiti.

0:06:56.752,0:06:58.709
No tada, do kraja mjeseca,

0:06:59.757,0:07:03.322
potroše se bonovi za hranu,[br]ili se skrati broj radnih sati na poslu

0:07:03.346,0:07:06.423
i oni ostaju bez novca za pokrivanje [br]osnovnih troškova za hranu.

0:07:08.089,0:07:11.415
No, trebali bismo moći[br]ovo riješiti, zar ne?

0:07:11.439,0:07:13.107
Znamo odgovore.

0:07:13.917,0:07:17.882
Dok sam radio u Bijeloj kući, [br]osnovali smo program

0:07:17.882,0:07:21.816
gdje smo za sve škole, koje su imale 40%[br]više djece iz obitelji s niskim prihodima,

0:07:21.816,0:07:25.514
mogli poslužiti doručak i ručak[br]svakom djetetu u toj školi.

0:07:26.272,0:07:27.431
Besplatno.

0:07:28.305,0:07:30.356
Program je bio nevjerojatno uspješan,

0:07:30.380,0:07:34.432
jer nam je pomogao svladati [br]jednu vrlo tešku prepreku,

0:07:34.456,0:07:37.601
kada se radilo o davanju [br]hranjivog doručka toj djeci.

0:07:37.625,0:07:40.342
A ta prepreka je bila stigma.

0:07:41.769,0:07:46.026
Vidite, škole poslužuju [br]doručak prije nastave,

0:07:47.778,0:07:51.826
i on je bio dostupan [br]samo siromašnoj djeci.

0:07:53.371,0:07:56.700
Tako su svi znali tko je siromašan[br]i tko je trebao državnu pomoć.

0:07:57.597,0:08:02.397
A sva djeca, bez obzira[br]koliko njihovi roditelji zarađuju,

0:08:02.421,0:08:03.781
imaju velik ponos.

0:08:05.107,0:08:06.384
I što se dogodilo?

0:08:06.977,0:08:09.445
Škole koje su primijenile ovaj program,

0:08:09.469,0:08:14.168
uočile su porast ocjena[br]u matematici i čitanju za 17,5%.

0:08:14.657,0:08:16.572
17,5%.

0:08:17.490,0:08:21.929
A istraživanje pokazuje, da kada djeca [br]imaju redovit i hranjiv doručak,

0:08:23.882,0:08:27.544
njihove šanse za završetak [br]školovanja rastu za 20%.

0:08:28.313,0:08:29.904
20%.

0:08:31.012,0:08:34.771
Kada djeci damo potrebnu ishranu,

0:08:34.795,0:08:36.881
dajemo im šansu da napreduju,

0:08:37.955,0:08:40.036
u učionici, ali i dalje.

0:08:40.900,0:08:43.866
Ne morate mi vjerovati u vezi ovoga,

0:08:44.644,0:08:46.659
ali biste trebali pričati s Donnom Martin.

0:08:47.249,0:08:48.996
Jako volim Donnu Martin.

0:08:49.020,0:08:52.697
Donna Martin je direktorica [br]školske prehrane u okrugu Burke,

0:08:52.721,0:08:54.403
u Waynesboro-u, državi Georgia.

0:08:54.993,0:08:57.330
Okrug Burke jedno je [br]od najsiromašnijih područja

0:08:57.330,0:09:00.493
pete najsiromašnije države u zemlji

0:09:00.517,0:09:06.646
i oko 100% Donninih učenika živi[br]u, ili ispod granice siromaštva.

0:09:07.672,0:09:08.747
Prije nekoliko godina,

0:09:08.747,0:09:12.861
Donna je odlučila istaknuti se[br]kroz nove standarde koji su dolazili

0:09:12.885,0:09:15.171
te popraviti prehrambene [br]standarde u školi.

0:09:16.200,0:09:20.851
Poboljšala ih je i dodala voće, [br]povrće i cjelovite žitarice.

0:09:20.875,0:09:23.820
Posluživala je doručak u učionicama[br]svim svojim učenicima.

0:09:24.374,0:09:26.198
A provela je i program davanja večere.

0:09:26.222,0:09:27.379
Zašto? Pa...

0:09:28.336,0:09:31.430
mnogo njezinih učenika[br]nije imalo večeru kada bi došli kući.

0:09:31.975,0:09:34.184
I kako su oni reagirali?

0:09:34.208,0:09:36.829
Djeca su hranu obožavala.

0:09:37.577,0:09:39.265
Jako im se svidjela bolja prehrana,

0:09:39.289,0:09:41.262
i to što nisu bili gladni.

0:09:42.759,0:09:46.416
No, najveća podrška Donni [br]došla je s neočekivane strane.

0:09:47.055,0:09:49.139
Zvao se Eric Parker

0:09:49.163,0:09:52.797
i bio je glavni nogometni trener[br]za klub Bears okruga Burke.

0:09:53.668,0:09:56.733
Trener Parker godinama je [br]trenirao osrednje timove,

0:09:56.757,0:09:59.484
Bears-i su često završavali [br]sa slabim rezultatom,

0:09:59.484,0:10:02.866
veliko razočaranje za državu koja je[br]među najvećim ljubiteljima nogometa

0:10:02.890,0:10:04.058
u cijeloj zemlji.

0:10:04.542,0:10:09.150
No, one godine kada je Donna [br]izmijenila jelovnik,

0:10:09.174,0:10:12.681
Bears-i ne samo da su [br]pobijedili u svojoj skupini,

0:10:12.705,0:10:15.144
već su krenuli u osvajanje [br]državnog prvenstva,

0:10:15.168,0:10:17.534
pobjedivši klub Trojans okruga Peach

0:10:17.558,0:10:18.880
28:14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Smijeh)

0:10:21.283,0:10:22.797
A trener Parker,

0:10:23.507,0:10:26.788
zaslugu za osvajanje prvenstva[br]pripisao je Donni Martin.

0:10:29.274,0:10:32.035
Kada djeci osiguramo osnovnu prehranu,

0:10:32.059,0:10:33.464
oni će napredovati.

0:10:34.310,0:10:37.350
I to nije samo zbog svih osoba [br]poput Cheryl Barbara,

0:10:37.374,0:10:39.229
niti svih Donna Martin na ovom svijetu.

0:10:40.039,0:10:41.395
To je zbog svih nas.

0:10:42.218,0:10:46.704
I osigurati djeci osnovnu prehranu[br]samo je početak točka.

0:10:47.517,0:10:49.482
Ono što sam postavio zapravo je model

0:10:49.506,0:10:52.581
za mnoga od najvažnijih pitanja[br]s kojima se suočavamo.

0:10:54.183,0:10:59.403
Ako se posvetimo jednostavnom cilju[br]pravilne ishrane nas samih,

0:11:00.514,0:11:03.675
mogli bismo vidjeti [br]stabilniji i sigurniji svijet,

0:11:04.929,0:11:08.097
mogli bismo značajno poboljšati [br]našu ekonomsku produktivnost,

0:11:09.023,0:11:11.574
mogli bismo promijeniti [br]našu zdravstvenu skrb

0:11:12.736,0:11:14.412
i mogli bismo uspjeti

0:11:14.436,0:11:17.482
osigurati da naš planet može [br]opskrbljivati buduće generacije.

0:11:17.506,0:11:22.174
Hrana je ono, gdje naši zajednički napori

0:11:22.198,0:11:24.071
mogu imati najviše utjecaja.

0:11:25.825,0:11:28.910
Stoga se moramo upitati:[br]Koje je pravo pitanje?

0:11:28.934,0:11:30.462
Što bi se dogodilo

0:11:30.486,0:11:36.011
da smo se hranili zdravije,[br]hranom iz održivog uzgoja?[br][br]

0:11:36.702,0:11:38.066
Kako bi to utjecalo na nas?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.531
Donna Martin,

0:11:43.555,0:11:45.714
trener Parker i Bearsi iz okruga Burke

0:11:46.539,0:11:48.183
mislim da znaju odgovor.

0:11:48.207,0:11:49.818
Veliko vam hvala.

0:11:49.842,0:11:52.094
(Pljesak)