0:00:00.772,0:00:03.772
Je suis cuisinier et je travaille[br]dans la politique alimentaire.

0:00:04.779,0:00:08.072
Mais tous les membres de ma famille[br]sont des enseignants.

0:00:08.096,0:00:11.391
Ma sœur est professeur[br]d'éducation spécialisé à Chicago.

0:00:11.415,0:00:15.662
Mon père vient de prendre sa retraite[br]après 25 ans d'enseignement en CM2.

0:00:16.177,0:00:18.322
Ma tante et mon oncle étaient professeurs.

0:00:18.346,0:00:19.998
Tous mes cousins enseignent.

0:00:20.022,0:00:23.604
Tout le monde dans ma famille[br]enseigne à part moi.

0:00:24.778,0:00:29.622
Ils m'ont appris que la seule façon[br]d'obtenir les bonnes réponses

0:00:29.646,0:00:32.191
était de poser les bonnes questions.

0:00:33.051,0:00:34.634
Quelles sont les bonnes questions

0:00:34.658,0:00:38.817
quand il s'agit d'améliorer[br]les résultats scolaires de nos enfants ?

0:00:40.806,0:00:43.628
Il y a beaucoup de questions importantes

0:00:43.652,0:00:46.272
mais la suivante est, je pense,[br]un bon point de départ :

0:00:47.046,0:00:49.090
à votre avis, quel est le lien

0:00:49.114,0:00:52.533
entre l'esprit d'un enfant[br]qui se développe

0:00:52.557,0:00:53.949
et son corps qui grandit ?

0:00:54.870,0:00:57.608
Que pouvons-nous attendre[br]que nos enfants apprennent

0:00:57.632,0:01:01.641
si leur régime est plein de sucre[br]et dépourvu de nutriments ?

0:01:02.617,0:01:04.798
Que peuvent-ils bien apprendre

0:01:04.822,0:01:09.284
si leur corps a faim ?

0:01:10.157,0:01:13.964
Avec toutes les moyens[br]que nous mettons dans les écoles,

0:01:13.988,0:01:16.227
nous devrions faire une pause[br]et nous demander :

0:01:16.251,0:01:19.197
préparons-nous nos enfants à la réussite ?

0:01:20.119,0:01:21.824
Il y a quelques années,

0:01:21.848,0:01:26.002
j'étais juge dans une compétition[br]de cuisine, « Chopped ».

0:01:26.598,0:01:29.646
Ce sont quatre chefs en concurrence[br]avec des ingrédients mystères

0:01:29.670,0:01:32.314
pour voir lequel peut cuisiner[br]le meilleur plat.

0:01:33.008,0:01:36.648
A part que cet épisode,[br]c'est un épisode spécial.

0:01:37.402,0:01:40.834
Au lieu d'avoir quatre chefs zélés[br]essayant de sortir de l'ombre --

0:01:40.858,0:01:42.925
chose dont j'ignore tout --

0:01:42.949,0:01:43.990
(Rires)

0:01:44.014,0:01:46.673
ces chefs étaient des chefs d'école --

0:01:46.697,0:01:49.846
ces femmes que vous appeliez[br]« dames de la cantine »

0:01:49.870,0:01:52.834
mais que, j'insiste,[br]nous appelons « chefs d'école ».

0:01:53.303,0:01:56.283
Ces femmes -- que Dieu les bénisse --

0:01:56.307,0:02:00.240
passent leur journée à cuisiner[br]pour des milliers d'enfants,

0:02:00.264,0:02:04.032
petit-déjeuner et déjeuner,[br]avec seulement 2,68$ par déjeuner

0:02:04.056,0:02:07.194
et seulement 1$ dédié à la nourriture.

0:02:08.226,0:02:10.106
Dans cet épisode,

0:02:10.130,0:02:12.892
l'ingrédient mystère[br]du plat de résistance était le quinoa.

0:02:13.400,0:02:15.061
Je sais que cela fait longtemps

0:02:15.085,0:02:17.281
que vous avez déjeuné à la cantine

0:02:17.305,0:02:19.917
et nous avons beaucoup[br]progressé en nutrition,

0:02:19.941,0:02:23.322
mais le quinoa n'est pas incontournable[br]dans la majorité des cafétérias.

0:02:23.346,0:02:24.942
(Rires)

0:02:24.966,0:02:26.332
C'était un défi.

0:02:26.957,0:02:30.174
Mais le plat que je n'oublierai jamais[br]a été cuisiné par une femme

0:02:30.198,0:02:31.855
qui s'appelle Cheryl Barbara.

0:02:31.879,0:02:33.613
Cheryl était directrice nutrition

0:02:33.637,0:02:36.001
à High School in the Community[br]au Connecticut.

0:02:36.025,0:02:38.182
Elle a cuisiné ces pâtes délicieuses.

0:02:38.206,0:02:39.432
C'était génial.

0:02:39.456,0:02:42.099
C'étaient des parpadelles[br]avec une saucisse italienne,

0:02:42.123,0:02:43.895
du chou frisé et du parmesan.

0:02:43.919,0:02:47.178
C'était délicieux, aussi bon[br]que dans un restaurant sauf

0:02:47.202,0:02:50.962
qu'elle a presque jeté le quinoa cru

0:02:50.986,0:02:52.164
dans le plat.

0:02:52.553,0:02:54.273
C'était un choix étrange

0:02:54.297,0:02:56.770
et c'était très croquant.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Rires)

0:02:59.460,0:03:04.378
J'ai pris le ton de juge télé accusateur[br]que j'étais censé prendre

0:03:04.402,0:03:06.641
pour lui demander[br]pourquoi elle avait fait cela.

0:03:06.794,0:03:10.175
Cheryl a répondu : « Premièrement,[br]je ne sais pas ce qu'est le quinoa. »

0:03:10.199,0:03:11.197
(Rires)

0:03:11.221,0:03:15.237
« Mais je sais que c'est lundi

0:03:15.261,0:03:18.618
et que dans mon école,[br]High School in the Community,

0:03:18.642,0:03:20.534
je cuisine toujours des pâtes. »

0:03:21.116,0:03:23.758
Cheryl a expliqué[br]que pour beaucoup de ses enfants,

0:03:24.574,0:03:26.812
il n'y avait pas de repas le week-end.

0:03:28.728,0:03:30.438
Pas de repas le samedi.

0:03:32.343,0:03:33.993
Pas de repas le dimanche non plus.

0:03:35.047,0:03:38.513
Alors elle cuisinait des pâtes[br]car elle voulait s'assurer

0:03:38.537,0:03:43.275
de cuisiner quelque chose qu'elle savait[br]que ses enfants mangeraient.

0:03:44.760,0:03:47.475
Quelque chose qui leur tiendrait[br]à l'estomac, disait-elle.

0:03:48.882,0:03:51.138
Quelque chose qui les rassasierait.

0:03:52.972,0:03:56.797
Mais, d'ici au lundi,

0:03:57.967,0:04:00.568
la sensation de faim[br]de ses enfants était si intense

0:04:00.592,0:04:03.345
qu'ils ne pensaient même pas à apprendre.

0:04:04.356,0:04:07.977
La nourriture était la seule chose[br]à laquelle ils pensaient.

0:04:10.714,0:04:11.884
La seule.

0:04:12.296,0:04:15.463
Malheureusement, les statistiques[br]racontent la même histoire.

0:04:16.071,0:04:18.752
Remettons cela en perspective[br]pour un enfant.

0:04:20.633,0:04:21.939
Nous allons nous concentrer

0:04:21.963,0:04:24.344
sur le repas le plus important :[br]le petit-déjeuner.

0:04:24.368,0:04:25.542
Voici Allison.

0:04:25.566,0:04:27.070
Elle a 12 ans,

0:04:27.094,0:04:28.750
elle est très intelligente,

0:04:28.774,0:04:31.537
et veut devenir physicienne.

0:04:31.561,0:04:35.570
Si Allison va dans une école[br]qui sert un petit-déjeuner nutritif

0:04:35.594,0:04:36.840
à tous ses enfants,

0:04:36.864,0:04:38.414
voici ce qui arrive.

0:04:38.946,0:04:42.211
Ses chances d'avoir un repas nutritif

0:04:42.235,0:04:45.401
avec un fruit, du lait,[br]moins de sucre et de sel,

0:04:45.425,0:04:47.011
augmentent très fortement.

0:04:47.637,0:04:51.320
Comparée à un autre enfant,[br]Allison aura moins de risques d'obésité,

0:04:51.344,0:04:53.392
aura moins besoin[br]d'aller voir l'infirmière,

0:04:53.416,0:04:56.172
présentera moins d'anxiété[br]et de dépression,

0:04:56.196,0:04:57.712
aura un meilleur comportement,

0:04:57.736,0:05:00.991
sera plus présente en cours[br]et sera à l'heure plus souvent.

0:05:01.015,0:05:02.387
Pourquoi ?

0:05:02.411,0:05:05.411
Parce qu'un bon repas l'attend à l'école.

0:05:06.007,0:05:08.834
Globalement, Allison est[br]en bien meilleure santé

0:05:09.461,0:05:10.942
que l'élève moyen.

0:05:11.887,0:05:13.520
Qu'en est-il de cet enfant

0:05:13.544,0:05:16.531
qui n'a pas de petit-déjeuner[br]nutritif qui l'attend ?

0:05:16.555,0:05:17.963
Voici Tommy.

0:05:18.546,0:05:20.974
Il a aussi 12 ans, c'est un enfant génial.

0:05:20.998,0:05:22.478
Il veut être médecin.

0:05:22.785,0:05:24.549
A l'entrée de Tommy en maternelle,

0:05:24.573,0:05:27.402
il a déjà des résultats[br]inférieurs à la moyenne.

0:05:28.174,0:05:30.354
Lorsqu'il rentre en CE2,

0:05:30.378,0:05:32.975
il a des mauvaises notes en math[br]et ne lit pas bien.

0:05:34.158,0:05:35.951
A ses 11 ans,

0:05:35.975,0:05:39.806
il y a de grandes chances[br]que Tommy doive redoubler.

0:05:41.092,0:05:44.189
D'après les recherches, les enfants[br]sans alimentation régulière,

0:05:44.213,0:05:45.468
surtout de petit-déjeuner,

0:05:45.492,0:05:48.773
ont globalement une mauvaise[br]fonction cognitive.

0:05:50.750,0:05:52.884
A quel point ce problème est-il répandu ?

0:05:53.676,0:05:55.871
Malheureusement, il est généralisé.

0:05:57.228,0:05:58.609
Je vais énoncer deux chiffres

0:05:58.633,0:06:01.441
qui semblent être[br]les extrémités opposées du problème,

0:06:01.465,0:06:03.751
mais qui sont les deux facettes[br]du même problème.

0:06:04.140,0:06:06.154
D'un autre côté,

0:06:06.178,0:06:09.386
un Américain sur six[br]souffre d'insécurité alimentaire,

0:06:09.410,0:06:12.651
y compris 16 millions d'enfants,[br]soit près de 20%,

0:06:13.394,0:06:14.784
en sont atteints.

0:06:14.808,0:06:16.895
Dans la ville de New York uniquement,

0:06:18.173,0:06:23.477
474 000 enfants de moins de 18 ans[br]n'ont rien à manger tous les jours.

0:06:24.884,0:06:26.059
C'est fou.

0:06:26.480,0:06:27.630
D'un autre côté,

0:06:28.503,0:06:31.067
le régime et la nutrition[br]sont la première cause

0:06:31.091,0:06:33.113
de maladies et morts pouvant être évitées

0:06:33.137,0:06:34.840
dans ce pays, et de loin.

0:06:35.271,0:06:38.492
Un tiers des enfants[br]dont nous avons parlé aujourd'hui

0:06:38.516,0:06:41.290
auront du diabète.

0:06:42.807,0:06:45.189
Cela est difficile à imaginer[br]mais c'est vrai,

0:06:45.213,0:06:47.756
souvent, ce sont les mêmes enfants.

0:06:48.855,0:06:51.754
Ils se rassasient de calories[br]malsaines et peu chères

0:06:51.778,0:06:55.968
qui les entourent dans leur communauté[br]et qui sont abordables pour leur famille.

0:06:56.752,0:06:58.709
Mais, à la fin du mois,

0:06:59.757,0:07:03.322
les coupons alimentaires s'écoulent[br]ou les heures de travail diminuent

0:07:03.346,0:07:06.423
et ils n'ont pas l'argent[br]pour couvrir le coût de la nourriture.

0:07:08.089,0:07:11.415
Mais nous devrions pouvoir[br]régler ce problème, n'est-ce pas ?

0:07:11.439,0:07:13.107
Nous connaissons les réponses.

0:07:13.917,0:07:18.048
Dans le cadre de mon travail à la Maison[br]Blanche, nous avons instauré un programme

0:07:18.072,0:07:21.596
pour que dans les écoles où 40% des[br]enfants viennent d'une famille modeste,

0:07:21.620,0:07:25.544
nous puissions servir un petit-déjeuner[br]et un déjeuner à tous les enfants

0:07:26.272,0:07:27.431
gratuitement.

0:07:28.305,0:07:30.356
Ce programme a été un grand succès

0:07:30.380,0:07:34.432
car il nous a aidés à surmonter[br]une barrière très difficile

0:07:34.456,0:07:37.601
quand il s'agit que les enfants aient[br]un petit-déjeuner nutritif.

0:07:37.625,0:07:40.342
C'était la barrière de la honte.

0:07:41.769,0:07:46.026
Les écoles servent[br]un petit-déjeuner avant l'école

0:07:47.778,0:07:51.826
et c'était uniquement proposé[br]aux enfants pauvres.

0:07:53.371,0:07:56.700
On savait qui était pauvre[br]et avait besoin de l'aide du gouvernement.

0:07:57.597,0:08:02.397
Maintenant, tous les enfants,[br]peu importe les revenus de leurs parents,

0:08:02.421,0:08:03.781
ont un peu de fierté.

0:08:05.107,0:08:06.384
Que s'est-il passé ?

0:08:06.977,0:08:09.445
Les écoles qui ont[br]mis en place ce programme

0:08:09.469,0:08:14.168
ont vu une augmentation de 17,5%[br]des notes de maths et de lecture.

0:08:14.657,0:08:16.572
17,5%.

0:08:17.490,0:08:21.929
D'après les recherches, quand les enfants[br]ont un petit-déjeuner copieux, nutritif,

0:08:23.882,0:08:27.544
leurs chances d'avoir leur diplôme[br]augmentent de 20%.

0:08:28.313,0:08:29.904
20%.

0:08:31.012,0:08:34.771
En donnant à nos enfants[br]l'alimentation qu'ils ont besoin,

0:08:34.795,0:08:36.881
nous leur donnons l'opportunité de réussir

0:08:37.955,0:08:40.036
à la fois en classe et au-delà.

0:08:40.900,0:08:43.866
Vous n'avez pas à me faire confiance

0:08:44.644,0:08:46.599
mais vous devriez parler à Donna Martin.

0:08:47.249,0:08:48.996
J'adore Donna Martin.

0:08:49.020,0:08:52.697
Elle est directrice nutrition[br]de l'école de Burke County

0:08:52.721,0:08:54.403
à Waynesboro, en Géorgie.

0:08:55.053,0:08:57.766
Burke County est l'un[br]des quartiers les plus pauvres

0:08:57.790,0:09:00.493
dans le 5ème état le plus pauvre du pays

0:09:00.517,0:09:06.646
et près de 100% des élèves de Donna[br]vivent sous le seuil de pauvreté.

0:09:07.672,0:09:08.883
Il y a quelques années,

0:09:08.907,0:09:12.861
Donna a décidé de devancer[br]les nouveaux standards qui arrivaient

0:09:12.885,0:09:15.171
et de réformer ses standards de nutrition.

0:09:16.200,0:09:20.851
Elle a amélioré et ajouté des fruits,[br]des légumes et des céréales complètes.

0:09:20.875,0:09:23.820
Elle servait le petit-déjeuner[br]à tous ses enfants en classe.

0:09:24.374,0:09:26.374
Elle a mis en place un programme de dîner.

0:09:26.398,0:09:27.555
Pourquoi ?

0:09:28.336,0:09:31.430
La majorité de ses enfants n'avaient pas[br]de dîner à la maison.

0:09:31.975,0:09:34.184
Comment ont-il réagi ?

0:09:34.208,0:09:36.829
Les enfants ont adoré la nourriture.

0:09:37.550,0:09:39.265
Ils ont adoré la meilleure nutrition

0:09:39.289,0:09:41.262
et de ne pas avoir faim.

0:09:42.759,0:09:46.416
Le plus grand partisan de Donna[br]était assez inattendu.

0:09:47.055,0:09:49.139
Il s'appelle Eric Parker

0:09:49.163,0:09:52.797
et il état le coach de football[br]pour les Ours de Burke County.

0:09:53.668,0:09:56.811
Le coach Parker a entraîné[br]des équipes moyennes pendant des années.

0:09:56.835,0:09:59.680
Les Ours finissaient souvent[br]au milieu du classement --

0:09:59.704,0:10:02.866
une grande déception pour l'un[br]des États aimant le plus le football

0:10:02.890,0:10:04.058
dans le pays.

0:10:04.542,0:10:09.150
Mais l'année où Donna a changé les menus,

0:10:09.174,0:10:12.681
les Ours ont non seulement[br]gagné dans leur division,

0:10:12.705,0:10:15.144
ils ont gagné le championnat régional,

0:10:15.168,0:10:17.534
battant les Troyens de Peach County

0:10:17.558,0:10:18.880
28 à 14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Rires)

0:10:21.283,0:10:22.797
Et le coach Parker

0:10:23.507,0:10:26.788
a attribué cette victoire[br]en championnat à Donna Martin.

0:10:29.274,0:10:32.035
Quand nous offrons à nos enfants[br]une alimentation de base,

0:10:32.059,0:10:33.464
ils réussissent.

0:10:34.310,0:10:37.350
Il ne s'agit pas seulement[br]des Cheryl Barbara

0:10:37.374,0:10:39.229
et Donna Martin du monde.

0:10:40.039,0:10:41.395
Il s'agit de nous tous.

0:10:42.218,0:10:46.704
Nourrir nos enfants avec l'alimentation[br]de base n'est que le point de départ.

0:10:47.517,0:10:49.660
Ce que nous avons établi[br]est en fait un modèle

0:10:49.684,0:10:52.759
pour nombre des problèmes urgents[br]auxquels nous faisons face.

0:10:54.183,0:10:59.403
En nous concentrant sur le simple objectif[br]de bien nous nourrir,

0:11:00.514,0:11:03.675
nous pourrions voir un monde[br]qui est plus stable et sûr ;

0:11:04.929,0:11:08.097
nous pourrions fortement améliorer[br]notre productivité économique ;

0:11:09.023,0:11:11.574
nous pourrions transformer[br]notre couverture médicale ;

0:11:12.736,0:11:14.412
nous pourrions en faire beaucoup

0:11:14.436,0:11:17.484
pour nous assurer que la Terre[br]nourrisse les générations à venir.

0:11:17.508,0:11:22.174
La nourriture est le point[br]où nos efforts collectifs

0:11:22.198,0:11:24.071
ont le plus d'influence.

0:11:25.825,0:11:28.910
Nous devons nous demander :[br]quelle est la bonne question ?

0:11:28.934,0:11:30.462
Que pourrait-il se passer

0:11:30.486,0:11:36.011
si nous nous nourrissons de nourriture[br]plus nutritive, plus durable ?

0:11:36.702,0:11:38.274
Quelle influence cela aurait-il ?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.531
Donna Martin,

0:11:43.555,0:11:45.714
le coach Parler[br]et les Ours de Burke County --

0:11:46.539,0:11:48.183
ils connaissent la réponse.

0:11:48.207,0:11:49.818
Merci beaucoup.

0:11:49.842,0:11:54.314
(Applaudissements)