WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.342
Ich bin Koch

00:00:02.342 --> 00:00:04.787
und kümmere mich um Ernährungsrichtlinien,

00:00:04.787 --> 00:00:08.112
aber ich stamme aus einer Lehrerfamilie.

00:00:08.112 --> 00:00:11.431
Meine Schwester ist 
Sonderschullehrerin in Chicago.

00:00:11.431 --> 00:00:15.222
Mein Vater ist gerade nach 25 Jahren 
Unterricht in der fünften Schulstufe

00:00:15.222 --> 00:00:16.196
in Pension gegangen.

00:00:16.196 --> 00:00:18.408
Meine Tante und mein Onkel 
waren Professoren.

00:00:18.408 --> 00:00:20.578
Meine Cousins und Cousinen 
unterrichten alle.

00:00:20.578 --> 00:00:24.786
Jeder in meiner Familie, 
außer mir, unterrichtet.

00:00:24.786 --> 00:00:29.661
Sie brachten mir bei, dass ich
nur durch die richtigen Fragen

00:00:29.661 --> 00:00:33.048
die richtigen Antworten bekommen würde.

00:00:33.048 --> 00:00:34.676
Wie lauten die richtigen Fragen,

00:00:34.676 --> 00:00:39.982
wenn es darum geht, die Lernergebnisse
unserer Kinder zu verbessern?

00:00:40.812 --> 00:00:43.656
Es gibt natürlich viele wichtige Fragen,

00:00:43.656 --> 00:00:47.084
aber ich denke, die folgenden 
bilden einen guten Anfang:

00:00:47.084 --> 00:00:49.127
Worin besteht die Verbindung

00:00:49.127 --> 00:00:52.240
zwischen dem wachsenden Verstand

00:00:52.240 --> 00:00:54.882
und dem wachsenen Körper eines Kindes?

00:00:54.882 --> 00:00:57.637
Was werden unsere Kinder lernen,

00:00:57.637 --> 00:01:02.632
wenn ihre Ernährung aus Zucker
besteht, aber Nährstoffe fehlen?

00:01:02.632 --> 00:01:04.827
Was können sie wohl lernen,

00:01:04.827 --> 00:01:09.548
wenn ihre Körper buchstäblich hungern?

00:01:10.148 --> 00:01:14.004
Bei all den Mitteln, 
die wir in unsere Schulen stecken,

00:01:14.004 --> 00:01:16.189
sollten wir innehalten und uns fragen:

NOTE Paragraph

00:01:16.189 --> 00:01:20.128
Bereiten wir unsere Kinder
wirklich auf Erfolg vor?

00:01:20.128 --> 00:01:21.848
Vor einigen Jahren

00:01:21.848 --> 00:01:26.612
war ich Preisrichter in einer Kochshow
namens "Chopped" [gehackt].

00:01:26.612 --> 00:01:29.598
Vier Köche treten 
mit geheimnisvollen Zutaten an,

00:01:29.598 --> 00:01:33.022
um herauszufinden, wer 
die besten Gerichte kochen kann.

00:01:33.022 --> 00:01:37.398
Außer bei dieser Folge --
das war eine ganz besondere.

00:01:37.398 --> 00:01:40.899
Statt vier übereifrigen Köchen,
die im Rampenlicht stehen wollen --

00:01:40.899 --> 00:01:42.964
etwas, von dem ich nichts verstehe --

00:01:42.964 --> 00:01:44.007
(Gelächter)

00:01:44.007 --> 00:01:46.740
waren es diesmal Schulköchinnen --

00:01:46.740 --> 00:01:49.873
Sie wissen schon, die Damen, die man
früher "lunch ladies" nannte,

00:01:49.873 --> 00:01:53.297
aber ich bestehe darauf, 
sie "Schulköchinnen" zu nennen.

00:01:53.297 --> 00:01:56.314
Diese Frauen -- Gott segne sie --

00:01:56.314 --> 00:02:00.276
verbringen ihren Tag damit,
für Tausende von Kindern zu kochen:

00:02:00.276 --> 00:02:04.066
Frühstück und Mittagessen;
bei nur $2,68 pro Mittagessen

00:02:04.066 --> 00:02:08.240
fließt nur ein Dollar davon
tatsächlich ins Essen.

00:02:08.240 --> 00:02:10.140
In dieser Folge

00:02:10.140 --> 00:02:13.395
war die geheimnisvolle Zutat 
für das Hauptgericht Quinoa.

00:02:13.395 --> 00:02:15.085
Ich weiß, es ist lange her,

00:02:15.085 --> 00:02:18.201
seit die meisten von Ihnen 
in der Schule zu Mittag aßen,

00:02:18.201 --> 00:02:20.309
und die Ernährung
hat sich weiter entwickelt,

NOTE Paragraph

00:02:20.309 --> 00:02:23.816
aber Quinoa gehört in den wenigsten
Schulkantinen zum Standard.

NOTE Paragraph

00:02:23.816 --> 00:02:24.967
(Gelächter)

00:02:24.967 --> 00:02:26.948
Das war die Herausforderung.

00:02:26.948 --> 00:02:30.209
Das Gericht, das ich 
niemals vergessen werde,

00:02:30.209 --> 00:02:32.137
kochte eine Frau namens Cheryl Barbara.

00:02:32.137 --> 00:02:33.635
Cheryl war für die Ernährung

00:02:33.635 --> 00:02:36.026
an der Highschool
in Connecticut verantwortlich.

00:02:36.026 --> 00:02:38.206
Sie kochte ausgezeichnete Nudeln.

00:02:38.206 --> 00:02:39.463
Es war fantastisch.

00:02:39.463 --> 00:02:42.119
Pappardelle mit italienischer Wurst,

00:02:42.119 --> 00:02:43.922
Grünkohl und Parmesan.

00:02:43.922 --> 00:02:47.206
Es war ausgezeichnet,
von Restaurantqualität, außer --

00:02:47.206 --> 00:02:50.993
dass sie die Quinoa im Grunde
mehr oder weniger ungekocht

00:02:50.993 --> 00:02:52.547
in das Gericht gab.

00:02:52.547 --> 00:02:54.304
Eine merkwürdige Entscheidung,

00:02:54.304 --> 00:02:56.790
und es war sehr knusprig.

00:02:56.790 --> 00:02:59.482
(Gelächter)

00:02:59.482 --> 00:03:04.404
Ich nahm eine sehr kritische Rolle ein, 
wie es von einem erwartet wird,

NOTE Paragraph

00:03:04.404 --> 00:03:06.787
und fragte sie nach dem Grund.

00:03:06.787 --> 00:03:10.141
Cheryl antwortete: 
"Erstens weiß ich nicht, was Quinoa ist."

00:03:10.141 --> 00:03:11.221
(Gelächter)

00:03:11.221 --> 00:03:15.252
"Aber ich weiß, dass es Montag ist,

00:03:15.272 --> 00:03:18.646
und an meiner Schule,
an der Gemeinde-Highschool,

NOTE Paragraph

00:03:18.646 --> 00:03:21.124
koche ich montags immer Nudeln."

00:03:21.124 --> 00:03:24.568
Cheryl erklärte, dass viele ihrer Kinder

00:03:24.568 --> 00:03:28.733
am Wochenende keine Mahlzeiten bekommen.

00:03:28.733 --> 00:03:31.557
Keine Mahlzeit am Samstag.

00:03:32.337 --> 00:03:35.057
Auch keine Mahlzeit am Sonntag.

00:03:35.057 --> 00:03:38.550
Deshalb kochte sie Nudeln,
weil sie sicher gehen wollte,

00:03:38.550 --> 00:03:43.822
dass sie etwas kocht, 
was ihre Kinder essen würden.

00:03:44.762 --> 00:03:48.882
Etwas, das "auf den Rippen bleibt".

00:03:48.882 --> 00:03:52.967
Etwas, das sie satt macht.

00:03:52.967 --> 00:04:00.582
An den Montagen war der Hunger
ihrer Kinder so quälend,

00:04:00.582 --> 00:04:04.365
dass sie nicht einmal ans Lernen
denken konnten.

00:04:04.365 --> 00:04:07.977
Sie dachten nur ans Essen.

00:04:10.714 --> 00:04:12.294
Nur daran.

00:04:12.296 --> 00:04:16.053
Leider erzählen die Statistiken
dieselbe Geschichte.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:20.642
Sehen wir uns das mal im Zusammenhang an.

NOTE Paragraph

00:04:20.642 --> 00:04:21.969
Konzentrieren wir uns


00:04:21.969 --> 00:04:24.467
auf die wichtigste Mahlzeit
des Tages, das Frühstück.

00:04:24.467 --> 00:04:25.562
Das ist Allison.

00:04:25.566 --> 00:04:27.080
Sie ist 12 Jahre alt.

00:04:27.094 --> 00:04:28.780
Sie ist sehr gescheit

00:04:28.780 --> 00:04:31.567
und möchte Physikerin werden,
wenn sie groß ist.

00:04:31.567 --> 00:04:33.724
Wenn Allison auf eine Schule geht,

00:04:33.724 --> 00:04:37.230
die all ihren Kindern
ein nahrhaftes Frühstück anbietet,

00:04:37.230 --> 00:04:38.954
kommt das dabei heraus:

00:04:38.954 --> 00:04:42.261
Ihre Aussichten, eine nahrhafte Mahlzeit

00:04:42.261 --> 00:04:45.431
mit Obst und Milch,
geringem Zucker- und Salzgehalt

00:04:45.431 --> 00:04:47.631
zu bekommen, steigen sprunghaft an.

00:04:47.637 --> 00:04:51.400
Allison wird weniger unter Fettleibigkeit
leiden als das durchschnittliche Kind.

00:04:51.400 --> 00:04:53.279
Sie muss seltener zur Krankenschwester.

00:04:53.279 --> 00:04:56.202
Sie wird weniger Ängste 
und Depressionen haben.

00:04:56.202 --> 00:04:57.772
Sie wird sich besser verhalten.

00:04:57.772 --> 00:05:01.021
Sie wird öfter in der Schule erscheinen
und pünktlicher sein.

00:05:01.021 --> 00:05:02.447
Warum?

00:05:02.447 --> 00:05:06.011
Weil in der Schule
eine gute Mahlzeit auf sie wartet.

00:05:06.011 --> 00:05:09.444
Insgesamt ist Allison sehr viel gesünder

00:05:09.461 --> 00:05:11.892
als das durchschnittliche Schulkind.

NOTE Paragraph

00:05:11.892 --> 00:05:13.550
Was ist mit dem Kind,

00:05:13.550 --> 00:05:16.561
für das kein nahrhaftes Frühstück
bereit steht?

00:05:16.561 --> 00:05:18.543
Das ist Tommy.

00:05:18.546 --> 00:05:21.004
Er ist auch 12 Jahre alt
und ein wunderbares Kind.

00:05:21.004 --> 00:05:22.788
Er möchte Arzt werden.

00:05:22.788 --> 00:05:25.509
Im Kindergarten schneidet er im Rechnen

00:05:25.509 --> 00:05:28.172
bereits unterdurchschnittlich ab.

00:05:28.174 --> 00:05:30.404
In der dritten Klasse

00:05:30.404 --> 00:05:34.155
schneidet er beim Rechnen 
und Lesen schlechter ab.

00:05:34.158 --> 00:05:35.991
Mit 11 Jahren

00:05:35.991 --> 00:05:39.806
muss Tommy wahrscheinlich
eine Klasse wiederholen.

00:05:41.092 --> 00:05:44.219
Studien zeigen, dass Kinder
ohne regelmäßige Mahlzeiten,

00:05:44.219 --> 00:05:45.498
vor allem ohne Frühstück,

00:05:45.498 --> 00:05:49.103
kognitiv insgesamt schlechter abschneiden.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:53.684
Wie verbreitet ist dieses Problem?

00:05:53.684 --> 00:05:56.298
Leider ist es allgegenwärtig.

00:05:56.298 --> 00:05:58.493
Ich möchte Ihnen zwei Statistiken zeigen,

00:05:58.493 --> 00:06:01.471
die wie zwei Gegensätze scheinen,

00:06:01.471 --> 00:06:04.153
aber eigentlich zwei Seiten
einer Medaille sind.

00:06:04.153 --> 00:06:09.404
Einerseits ist einer von sechs 
Amerikanern ernährungsunsicher,

00:06:09.404 --> 00:06:13.296
einschließlich 16 Millionen Kinder --
fast 20 Prozent --

00:06:13.296 --> 00:06:14.801
sind ernährungsunsicher.

00:06:14.801 --> 00:06:18.184
Allein in dieser Stadt, in New York City,

00:06:18.184 --> 00:06:24.015
hungern jedes Jahr 474 000 Kinder
unter 18 Jahren.

00:06:24.785 --> 00:06:26.477
Das ist verrückt.

00:06:26.485 --> 00:06:29.303
Andererseits ist die Ernährung bei Weitem

00:06:29.303 --> 00:06:34.513
die Hauptursache für vermeidbare 
Todesfälle und Krankheiten in diesem Land

00:06:35.263 --> 00:06:38.388
Ein ganzes Drittel der Kinder,
über die wir heute Abend sprechen,

00:06:38.388 --> 00:06:42.078
sind auf dem besten Weg,
einmal Diabetes zu bekommen.

00:06:42.811 --> 00:06:45.212
Es ist schwer zu begreifen,
aber es stimmt:

00:06:45.212 --> 00:06:48.850
In vielen Fällen handelt es sich
um dieselben Kinder.

00:06:48.850 --> 00:06:51.790
Sie stopfen sich mit ungesunden
und billigen Kalorien voll,

00:06:51.790 --> 00:06:54.043
die in ihrer Gemeinschaft verbreitet sind

00:06:54.043 --> 00:06:56.752
und die sich ihre Familien leisten können.

00:06:56.752 --> 00:06:59.062
Aber am Ende des Monats

00:06:59.762 --> 00:07:03.337
gehen die Essensmarken aus
oder Arbeitsstunden werden gestrichen.

00:07:03.337 --> 00:07:07.582
Sie haben kein Geld mehr,
um das Essen zu bezahlen.

00:07:08.082 --> 00:07:11.439
Aber wir sollten dieses Problem
lösen können, nicht wahr?

NOTE Paragraph

00:07:11.439 --> 00:07:13.909
Wir kennen die Antworten.

00:07:13.909 --> 00:07:18.067
Im Zuge eines Projekts im Weißen Haus
richteten wir ein Programm ein,

00:07:18.067 --> 00:07:20.697
mit dem wir an Schulen mit
mehr als 40 % Kindern

00:07:20.697 --> 00:07:22.548
aus einkommensschwachen Familien

00:07:22.548 --> 00:07:27.006
jedem Kind Frühstück und Mittagessen
gratis ausgeben können.

00:07:28.266 --> 00:07:30.396
Dieses Programm war 
unglaublich erfolgreich,

00:07:30.396 --> 00:07:34.455
weil wir damit eine schwierige
Barriere überwinden konnten,

NOTE Paragraph

00:07:34.455 --> 00:07:37.436
wenn es darum geht, Kindern
ein nahrhaftes Frühstück zu geben.

00:07:37.436 --> 00:07:40.713
Die Barriere heißt "Stigma".

00:07:41.763 --> 00:07:46.862
Schulen servieren Frühstück
vor Unterrichtsbeginn

00:07:47.782 --> 00:07:51.821
und nur arme Kinder 
durften eines bekommen.

00:07:53.356 --> 00:07:57.593
Deshalb wusste jeder, wer arm war
und staatliche Hilfe brauchte.

00:07:57.600 --> 00:08:00.708
Jetzt können alle Kinder
ihr Gesicht wahren,

00:08:00.708 --> 00:08:03.937
egal wie viel ihre Eltern verdienen.

00:08:05.107 --> 00:08:06.987
Was ist passiert?

00:08:06.987 --> 00:08:09.970
Die Schulen, die dieses Programm
umgesetzt haben,

00:08:09.970 --> 00:08:14.417
haben einen Leistungsanstieg um 17,5 %
in Rechnen und Lesen festgestellt.

00:08:14.438 --> 00:08:15.506
17,5 %.

00:08:17.366 --> 00:08:20.155
Untersuchungen zeigen, dass Kinder,

00:08:20.155 --> 00:08:23.903
die regelmäßig 
ein nahrhaftes Frühstück bekommen,

00:08:23.903 --> 00:08:28.302
eine 20 % höhere Chance haben,
einen Abschluss zu machen.

00:08:28.492 --> 00:08:29.811
20 %.

00:08:31.001 --> 00:08:34.802
Wenn wir unseren Kindern
die Nahrung geben, die sie brauchen,

00:08:34.802 --> 00:08:37.969
haben sie die Chance zu gedeihen,

00:08:37.969 --> 00:08:40.889
sowohl im Klassenzimmer 
als auch darüber hinaus.

00:08:40.899 --> 00:08:44.620
Sie müssen mir das nicht glauben,

NOTE Paragraph

00:08:44.628 --> 00:08:47.254
aber Sie sollten 
mit Donna Martin sprechen.

00:08:47.254 --> 00:08:49.033
Ich liebe Donna Martin.

00:08:49.033 --> 00:08:52.730
Donna Martin ist die Leiterin
für Schulernährung im Burke County

00:08:52.730 --> 00:08:54.471
in Waynesboro, Georgia.

00:08:55.041 --> 00:08:57.793
Burke County ist eine der ärmsten Gegenden

00:08:57.793 --> 00:09:00.530
im fünftärmsten Staat der USA

00:09:00.530 --> 00:09:07.023
und etwa 100 % von Donnas Schülern
leben an oder unter der Armutsgrenze.

00:09:07.673 --> 00:09:08.922
Vor ein paar Jahren

00:09:08.922 --> 00:09:12.880
wollte Donna den neuen Richtlinien
einen Schritt voraus sein

00:09:12.880 --> 00:09:16.194
und ihre Ernährungsgrundsätze
gründlich überprüfen.

00:09:16.204 --> 00:09:20.910
Sie verbesserte sie und fügte Obst, 
Gemüse und Vollkorn hinzu.

00:09:20.910 --> 00:09:24.381
Sie brachte all ihren Kindern
Frühstück ins Klassenzimmer.

00:09:24.381 --> 00:09:26.405
Sie führte ein Abendessen ein.

00:09:26.405 --> 00:09:27.769
Warum?

00:09:28.349 --> 00:09:30.681
Bei vielen ihrer Kinder
gab es kein Abendessen,

00:09:30.681 --> 00:09:31.975
wenn sie nach Hause kamen.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.244
Wie haben sie darauf reagiert?

00:09:34.244 --> 00:09:37.577
Die Kinder liebten das Essen.

00:09:37.577 --> 00:09:39.285
Sie mochten die bessere Ernährung

00:09:39.289 --> 00:09:41.862
und waren froh, nicht hungrig zu sein.

00:09:42.759 --> 00:09:47.066
Aber Donnas größter Unterstützer 
kam aus einer unerwarteten Ecke.

00:09:47.066 --> 00:09:49.179
Sein Name war Eric Parker.

00:09:49.179 --> 00:09:53.327
Er war der Chef-Footballtrainer
der Burke County Bears.

00:09:53.668 --> 00:09:56.763
Trainer Parker hatte jahrelang
mittelmäßige Teams trainiert.

00:09:56.763 --> 00:09:59.710
Die Bears landeten oft mittendrin --

00:09:59.710 --> 00:10:01.630
eine große Enttäuschung

00:10:01.630 --> 00:10:04.568
in einem der begeistertsten
Football-Staaten im Verband.

00:10:04.568 --> 00:10:09.180
In dem Jahr, als Donna 
die Speisepläne änderte,

00:10:09.180 --> 00:10:12.701
gewannen die Bears 
nicht nur in ihrer Liga,

00:10:12.705 --> 00:10:15.184
sondern gewannen 
die Staatsmeisterschaften

00:10:15.184 --> 00:10:18.904
und schlugen die
Peach County Trojans 28:14.

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.289
(Gelächter)

NOTE Paragraph

00:10:21.289 --> 00:10:27.187
Trainer Eric Parker schrieb 
die Meisterschaft Donna Martin zu.

00:10:29.253 --> 00:10:32.054
Wenn wir unseren Kindern
eine Basisernährung geben,

NOTE Paragraph

00:10:32.064 --> 00:10:33.585
werden sie gedeihen.

00:10:34.305 --> 00:10:37.370
Das hängt nicht nur von 
den Cheryl Barbaras

00:10:37.370 --> 00:10:40.047
und den Donna Martins auf der Welt ab.

00:10:40.047 --> 00:10:42.222
Es liegt an uns allen.

00:10:42.232 --> 00:10:47.528
Unseren Kindern eine Grundernährung
zu geben ist nur der Anfang.

00:10:47.528 --> 00:10:49.533
Was ich erklärt habe, ist nur ein Modell

00:10:49.533 --> 00:10:54.168
für so viele der wichtigsten Themen,
denen wir gegenüber stehen.

00:10:54.168 --> 00:10:57.264
Wenn wir uns auf 
das einfache Ziel konzentrieren,

00:10:57.264 --> 00:10:59.994
uns selbst gut zu ernähren,

00:11:00.514 --> 00:11:04.655
könnte eine sehr viel stabilere 
und sicherere Welt entstehen.

00:11:04.929 --> 00:11:09.037
Wir könnten unsere wirtschaftliche
Produktivität stark verbessern,

00:11:09.037 --> 00:11:12.744
wir könnten unser 
Gesundheitssystem verändern

00:11:12.744 --> 00:11:15.512
und wir könnten einen
großen Schritt dahin machen,

00:11:15.512 --> 00:11:18.342
dass die Erde künftige Generationen
versorgen kann.

00:11:18.342 --> 00:11:22.264
Auf das Essen können
unsere gemeinsamen Anstrengungen

00:11:22.264 --> 00:11:24.501
den größten Einfluss haben.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.970
Wir müssen uns fragen:
Was ist die richtige Frage?

00:11:28.970 --> 00:11:30.512
Was würde geschehen,

00:11:30.512 --> 00:11:36.011
wenn wir uns nahrhafter und mit
nachhaltigerem Essen ernähren würden?

00:11:36.702 --> 00:11:38.386
Was wäre die Folge?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Cheryl Barbara,

00:11:41.909 --> 00:11:43.561
Donna Martin,

00:11:43.561 --> 00:11:46.544
Trainer Parker und die Burke County Bears

00:11:46.544 --> 00:11:48.233
kennen, denke ich, die Antwort.

NOTE Paragraph

00:11:48.233 --> 00:11:49.848
Ich danke Ihnen sehr.

NOTE Paragraph

00:11:49.848 --> 00:11:53.574
(Applaus)