0:00:00.772,0:00:02.342
Ich bin Koch

0:00:02.342,0:00:04.787
und kümmere mich um Ernährungsrichtlinien,

0:00:04.787,0:00:08.112
aber ich stamme aus einer Lehrerfamilie.

0:00:08.112,0:00:11.431
Meine Schwester ist [br]Sonderschullehrerin in Chicago.

0:00:11.431,0:00:15.222
Mein Vater ist gerade nach 25 Jahren [br]Unterricht in der fünften Schulstufe

0:00:15.222,0:00:16.196
in Pension gegangen.

0:00:16.196,0:00:18.408
Meine Tante und mein Onkel [br]waren Professoren.

0:00:18.408,0:00:20.578
Meine Cousins und Cousinen [br]unterrichten alle.

0:00:20.578,0:00:24.786
Jeder in meiner Familie, [br]außer mir, unterrichtet.

0:00:24.786,0:00:29.661
Sie brachten mir bei, dass ich[br]nur durch die richtigen Fragen

0:00:29.661,0:00:33.048
die richtigen Antworten bekommen würde.

0:00:33.048,0:00:34.676
Wie lauten die richtigen Fragen,

0:00:34.676,0:00:39.982
wenn es darum geht, die Lernergebnisse[br]unserer Kinder zu verbessern?

0:00:40.812,0:00:43.656
Es gibt natürlich viele wichtige Fragen,

0:00:43.656,0:00:47.084
aber ich denke, die folgenden [br]bilden einen guten Anfang:

0:00:47.084,0:00:49.127
Worin besteht die Verbindung

0:00:49.127,0:00:52.240
zwischen dem wachsenden Verstand

0:00:52.240,0:00:54.882
und dem wachsenen Körper eines Kindes?

0:00:54.882,0:00:57.637
Was werden unsere Kinder lernen,

0:00:57.637,0:01:02.632
wenn ihre Ernährung aus Zucker[br]besteht, aber Nährstoffe fehlen?

0:01:02.632,0:01:04.827
Was können sie wohl lernen,

0:01:04.827,0:01:09.548
wenn ihre Körper buchstäblich hungern?

0:01:10.148,0:01:14.004
Bei all den Mitteln, [br]die wir in unsere Schulen stecken,

0:01:14.004,0:01:16.189
sollten wir innehalten und uns fragen:

0:01:16.189,0:01:20.128
Bereiten wir unsere Kinder[br]wirklich auf Erfolg vor?

0:01:20.128,0:01:21.848
Vor einigen Jahren

0:01:21.848,0:01:26.612
war ich Preisrichter in einer Kochshow[br]namens "Chopped" [gehackt].

0:01:26.612,0:01:29.598
Vier Köche treten [br]mit geheimnisvollen Zutaten an,

0:01:29.598,0:01:33.022
um herauszufinden, wer [br]die besten Gerichte kochen kann.

0:01:33.022,0:01:37.398
Außer bei dieser Folge --[br]das war eine ganz besondere.

0:01:37.398,0:01:40.899
Statt vier übereifrigen Köchen,[br]die im Rampenlicht stehen wollen --

0:01:40.899,0:01:42.964
etwas, von dem ich nichts verstehe --

0:01:42.964,0:01:44.007
(Gelächter)

0:01:44.007,0:01:46.740
waren es diesmal Schulköchinnen --

0:01:46.740,0:01:49.873
Sie wissen schon, die Damen, die man[br]früher "lunch ladies" nannte,

0:01:49.873,0:01:53.297
aber ich bestehe darauf, [br]sie "Schulköchinnen" zu nennen.

0:01:53.297,0:01:56.314
Diese Frauen -- Gott segne sie --

0:01:56.314,0:02:00.276
verbringen ihren Tag damit,[br]für Tausende von Kindern zu kochen:

0:02:00.276,0:02:04.066
Frühstück und Mittagessen;[br]bei nur $2,68 pro Mittagessen

0:02:04.066,0:02:08.240
fließt nur ein Dollar davon[br]tatsächlich ins Essen.

0:02:08.240,0:02:10.140
In dieser Folge

0:02:10.140,0:02:13.395
war die geheimnisvolle Zutat [br]für das Hauptgericht Quinoa.

0:02:13.395,0:02:15.085
Ich weiß, es ist lange her,

0:02:15.085,0:02:18.201
seit die meisten von Ihnen [br]in der Schule zu Mittag aßen,

0:02:18.201,0:02:20.309
und die Ernährung[br]hat sich weiter entwickelt,

0:02:20.309,0:02:23.816
aber Quinoa gehört in den wenigsten[br]Schulkantinen zum Standard.

0:02:23.816,0:02:24.967
(Gelächter)

0:02:24.967,0:02:26.948
Das war die Herausforderung.

0:02:26.948,0:02:30.209
Das Gericht, das ich [br]niemals vergessen werde,

0:02:30.209,0:02:32.137
kochte eine Frau namens Cheryl Barbara.

0:02:32.137,0:02:33.635
Cheryl war für die Ernährung

0:02:33.635,0:02:36.026
an der Highschool[br]in Connecticut verantwortlich.

0:02:36.026,0:02:38.206
Sie kochte ausgezeichnete Nudeln.

0:02:38.206,0:02:39.463
Es war fantastisch.

0:02:39.463,0:02:42.119
Pappardelle mit italienischer Wurst,

0:02:42.119,0:02:43.922
Grünkohl und Parmesan.

0:02:43.922,0:02:47.206
Es war ausgezeichnet,[br]von Restaurantqualität, außer --

0:02:47.206,0:02:50.993
dass sie die Quinoa im Grunde[br]mehr oder weniger ungekocht

0:02:50.993,0:02:52.547
in das Gericht gab.

0:02:52.547,0:02:54.304
Eine merkwürdige Entscheidung,

0:02:54.304,0:02:56.790
und es war sehr knusprig.

0:02:56.790,0:02:59.482
(Gelächter)

0:02:59.482,0:03:04.404
Ich nahm eine sehr kritische Rolle ein, [br]wie es von einem erwartet wird,

0:03:04.404,0:03:06.787
und fragte sie nach dem Grund.

0:03:06.787,0:03:10.141
Cheryl antwortete: [br]"Erstens weiß ich nicht, was Quinoa ist."

0:03:10.141,0:03:11.221
(Gelächter)

0:03:11.221,0:03:15.252
"Aber ich weiß, dass es Montag ist,

0:03:15.272,0:03:18.646
und an meiner Schule,[br]an der Gemeinde-Highschool,

0:03:18.646,0:03:21.124
koche ich montags immer Nudeln."

0:03:21.124,0:03:24.568
Cheryl erklärte, dass viele ihrer Kinder

0:03:24.568,0:03:28.733
am Wochenende keine Mahlzeiten bekommen.

0:03:28.733,0:03:31.557
Keine Mahlzeit am Samstag.

0:03:32.337,0:03:35.057
Auch keine Mahlzeit am Sonntag.

0:03:35.057,0:03:38.550
Deshalb kochte sie Nudeln,[br]weil sie sicher gehen wollte,

0:03:38.550,0:03:43.822
dass sie etwas kocht, [br]was ihre Kinder essen würden.

0:03:44.762,0:03:48.882
Etwas, das "auf den Rippen bleibt".

0:03:48.882,0:03:52.967
Etwas, das sie satt macht.

0:03:52.967,0:04:00.582
An den Montagen war der Hunger[br]ihrer Kinder so quälend,

0:04:00.582,0:04:04.365
dass sie nicht einmal ans Lernen[br]denken konnten.

0:04:04.365,0:04:07.977
Sie dachten nur ans Essen.

0:04:10.714,0:04:12.294
Nur daran.

0:04:12.296,0:04:16.053
Leider erzählen die Statistiken[br]dieselbe Geschichte.

0:04:16.071,0:04:20.642
Sehen wir uns das mal im Zusammenhang an.

0:04:20.642,0:04:21.969
Konzentrieren wir uns[br]

0:04:21.969,0:04:24.467
auf die wichtigste Mahlzeit[br]des Tages, das Frühstück.

0:04:24.467,0:04:25.562
Das ist Allison.

0:04:25.566,0:04:27.080
Sie ist 12 Jahre alt.

0:04:27.094,0:04:28.780
Sie ist sehr gescheit

0:04:28.780,0:04:31.567
und möchte Physikerin werden,[br]wenn sie groß ist.

0:04:31.567,0:04:33.724
Wenn Allison auf eine Schule geht,

0:04:33.724,0:04:37.230
die all ihren Kindern[br]ein nahrhaftes Frühstück anbietet,

0:04:37.230,0:04:38.954
kommt das dabei heraus:

0:04:38.954,0:04:42.261
Ihre Aussichten, eine nahrhafte Mahlzeit

0:04:42.261,0:04:45.431
mit Obst und Milch,[br]geringem Zucker- und Salzgehalt

0:04:45.431,0:04:47.631
zu bekommen, steigen sprunghaft an.

0:04:47.637,0:04:51.400
Allison wird weniger unter Fettleibigkeit[br]leiden als das durchschnittliche Kind.

0:04:51.400,0:04:53.279
Sie muss seltener zur Krankenschwester.

0:04:53.279,0:04:56.202
Sie wird weniger Ängste [br]und Depressionen haben.

0:04:56.202,0:04:57.772
Sie wird sich besser verhalten.

0:04:57.772,0:05:01.021
Sie wird öfter in der Schule erscheinen[br]und pünktlicher sein.

0:05:01.021,0:05:02.447
Warum?

0:05:02.447,0:05:06.011
Weil in der Schule[br]eine gute Mahlzeit auf sie wartet.

0:05:06.011,0:05:09.444
Insgesamt ist Allison sehr viel gesünder

0:05:09.461,0:05:11.892
als das durchschnittliche Schulkind.

0:05:11.892,0:05:13.550
Was ist mit dem Kind,

0:05:13.550,0:05:16.561
für das kein nahrhaftes Frühstück[br]bereit steht?

0:05:16.561,0:05:18.543
Das ist Tommy.

0:05:18.546,0:05:21.004
Er ist auch 12 Jahre alt[br]und ein wunderbares Kind.

0:05:21.004,0:05:22.788
Er möchte Arzt werden.

0:05:22.788,0:05:25.509
Im Kindergarten schneidet er im Rechnen

0:05:25.509,0:05:28.172
bereits unterdurchschnittlich ab.

0:05:28.174,0:05:30.404
In der dritten Klasse

0:05:30.404,0:05:34.155
schneidet er beim Rechnen [br]und Lesen schlechter ab.

0:05:34.158,0:05:35.991
Mit 11 Jahren

0:05:35.991,0:05:39.806
muss Tommy wahrscheinlich[br]eine Klasse wiederholen.

0:05:41.092,0:05:44.219
Studien zeigen, dass Kinder[br]ohne regelmäßige Mahlzeiten,

0:05:44.219,0:05:45.498
vor allem ohne Frühstück,

0:05:45.498,0:05:49.103
kognitiv insgesamt schlechter abschneiden.

0:05:50.750,0:05:53.684
Wie verbreitet ist dieses Problem?

0:05:53.684,0:05:56.298
Leider ist es allgegenwärtig.

0:05:56.298,0:05:58.493
Ich möchte Ihnen zwei Statistiken zeigen,

0:05:58.493,0:06:01.471
die wie zwei Gegensätze scheinen,

0:06:01.471,0:06:04.153
aber eigentlich zwei Seiten[br]einer Medaille sind.

0:06:04.153,0:06:09.404
Einerseits ist einer von sechs [br]Amerikanern ernährungsunsicher,

0:06:09.404,0:06:13.296
einschließlich 16 Millionen Kinder --[br]fast 20 Prozent --

0:06:13.296,0:06:14.801
sind ernährungsunsicher.

0:06:14.801,0:06:18.184
Allein in dieser Stadt, in New York City,

0:06:18.184,0:06:24.015
hungern jedes Jahr 474 000 Kinder[br]unter 18 Jahren.

0:06:24.785,0:06:26.477
Das ist verrückt.

0:06:26.485,0:06:29.303
Andererseits ist die Ernährung bei Weitem

0:06:29.303,0:06:34.513
die Hauptursache für vermeidbare [br]Todesfälle und Krankheiten in diesem Land

0:06:35.263,0:06:38.388
Ein ganzes Drittel der Kinder,[br]über die wir heute Abend sprechen,

0:06:38.388,0:06:42.078
sind auf dem besten Weg,[br]einmal Diabetes zu bekommen.

0:06:42.811,0:06:45.212
Es ist schwer zu begreifen,[br]aber es stimmt:

0:06:45.212,0:06:48.850
In vielen Fällen handelt es sich[br]um dieselben Kinder.

0:06:48.850,0:06:51.790
Sie stopfen sich mit ungesunden[br]und billigen Kalorien voll,

0:06:51.790,0:06:54.043
die in ihrer Gemeinschaft verbreitet sind

0:06:54.043,0:06:56.752
und die sich ihre Familien leisten können.

0:06:56.752,0:06:59.062
Aber am Ende des Monats

0:06:59.762,0:07:03.337
gehen die Essensmarken aus[br]oder Arbeitsstunden werden gestrichen.

0:07:03.337,0:07:07.582
Sie haben kein Geld mehr,[br]um das Essen zu bezahlen.

0:07:08.082,0:07:11.439
Aber wir sollten dieses Problem[br]lösen können, nicht wahr?

0:07:11.439,0:07:13.909
Wir kennen die Antworten.

0:07:13.909,0:07:18.067
Im Zuge eines Projekts im Weißen Haus[br]richteten wir ein Programm ein,

0:07:18.067,0:07:20.697
mit dem wir an Schulen mit[br]mehr als 40 % Kindern

0:07:20.697,0:07:22.548
aus einkommensschwachen Familien

0:07:22.548,0:07:27.006
jedem Kind Frühstück und Mittagessen[br]gratis ausgeben können.

0:07:28.266,0:07:30.396
Dieses Programm war [br]unglaublich erfolgreich,

0:07:30.396,0:07:34.455
weil wir damit eine schwierige[br]Barriere überwinden konnten,

0:07:34.455,0:07:37.436
wenn es darum geht, Kindern[br]ein nahrhaftes Frühstück zu geben.

0:07:37.436,0:07:40.713
Die Barriere heißt "Stigma".

0:07:41.763,0:07:46.862
Schulen servieren Frühstück[br]vor Unterrichtsbeginn

0:07:47.782,0:07:51.821
und nur arme Kinder [br]durften eines bekommen.

0:07:53.356,0:07:57.593
Deshalb wusste jeder, wer arm war[br]und staatliche Hilfe brauchte.

0:07:57.600,0:08:00.708
Jetzt können alle Kinder[br]ihr Gesicht wahren,

0:08:00.708,0:08:03.937
egal wie viel ihre Eltern verdienen.

0:08:05.107,0:08:06.987
Was ist passiert?

0:08:06.987,0:08:09.970
Die Schulen, die dieses Programm[br]umgesetzt haben,

0:08:09.970,0:08:14.417
haben einen Leistungsanstieg um 17,5 %[br]in Rechnen und Lesen festgestellt.

0:08:14.438,0:08:15.506
17,5 %.

0:08:17.366,0:08:20.155
Untersuchungen zeigen, dass Kinder,

0:08:20.155,0:08:23.903
die regelmäßig [br]ein nahrhaftes Frühstück bekommen,

0:08:23.903,0:08:28.302
eine 20 % höhere Chance haben,[br]einen Abschluss zu machen.

0:08:28.492,0:08:29.811
20 %.

0:08:31.001,0:08:34.802
Wenn wir unseren Kindern[br]die Nahrung geben, die sie brauchen,

0:08:34.802,0:08:37.969
haben sie die Chance zu gedeihen,

0:08:37.969,0:08:40.889
sowohl im Klassenzimmer [br]als auch darüber hinaus.

0:08:40.899,0:08:44.620
Sie müssen mir das nicht glauben,

0:08:44.628,0:08:47.254
aber Sie sollten [br]mit Donna Martin sprechen.

0:08:47.254,0:08:49.033
Ich liebe Donna Martin.

0:08:49.033,0:08:52.730
Donna Martin ist die Leiterin[br]für Schulernährung im Burke County

0:08:52.730,0:08:54.471
in Waynesboro, Georgia.

0:08:55.041,0:08:57.793
Burke County ist eine der ärmsten Gegenden

0:08:57.793,0:09:00.530
im fünftärmsten Staat der USA

0:09:00.530,0:09:07.023
und etwa 100 % von Donnas Schülern[br]leben an oder unter der Armutsgrenze.

0:09:07.673,0:09:08.922
Vor ein paar Jahren

0:09:08.922,0:09:12.880
wollte Donna den neuen Richtlinien[br]einen Schritt voraus sein

0:09:12.880,0:09:16.194
und ihre Ernährungsgrundsätze[br]gründlich überprüfen.

0:09:16.204,0:09:20.910
Sie verbesserte sie und fügte Obst, [br]Gemüse und Vollkorn hinzu.

0:09:20.910,0:09:24.381
Sie brachte all ihren Kindern[br]Frühstück ins Klassenzimmer.

0:09:24.381,0:09:26.405
Sie führte ein Abendessen ein.

0:09:26.405,0:09:27.769
Warum?

0:09:28.349,0:09:30.681
Bei vielen ihrer Kinder[br]gab es kein Abendessen,

0:09:30.681,0:09:31.975
wenn sie nach Hause kamen.

0:09:31.975,0:09:34.244
Wie haben sie darauf reagiert?

0:09:34.244,0:09:37.577
Die Kinder liebten das Essen.

0:09:37.577,0:09:39.285
Sie mochten die bessere Ernährung

0:09:39.289,0:09:41.862
und waren froh, nicht hungrig zu sein.

0:09:42.759,0:09:47.066
Aber Donnas größter Unterstützer [br]kam aus einer unerwarteten Ecke.

0:09:47.066,0:09:49.179
Sein Name war Eric Parker.

0:09:49.179,0:09:53.327
Er war der Chef-Footballtrainer[br]der Burke County Bears.

0:09:53.668,0:09:56.763
Trainer Parker hatte jahrelang[br]mittelmäßige Teams trainiert.

0:09:56.763,0:09:59.710
Die Bears landeten oft mittendrin --

0:09:59.710,0:10:01.630
eine große Enttäuschung

0:10:01.630,0:10:04.568
in einem der begeistertsten[br]Football-Staaten im Verband.

0:10:04.568,0:10:09.180
In dem Jahr, als Donna [br]die Speisepläne änderte,

0:10:09.180,0:10:12.701
gewannen die Bears [br]nicht nur in ihrer Liga,

0:10:12.705,0:10:15.184
sondern gewannen [br]die Staatsmeisterschaften

0:10:15.184,0:10:18.904
und schlugen die[br]Peach County Trojans 28:14.

0:10:18.904,0:10:21.289
(Gelächter)

0:10:21.289,0:10:27.187
Trainer Eric Parker schrieb [br]die Meisterschaft Donna Martin zu.

0:10:29.253,0:10:32.054
Wenn wir unseren Kindern[br]eine Basisernährung geben,

0:10:32.064,0:10:33.585
werden sie gedeihen.

0:10:34.305,0:10:37.370
Das hängt nicht nur von [br]den Cheryl Barbaras

0:10:37.370,0:10:40.047
und den Donna Martins auf der Welt ab.

0:10:40.047,0:10:42.222
Es liegt an uns allen.

0:10:42.232,0:10:47.528
Unseren Kindern eine Grundernährung[br]zu geben ist nur der Anfang.

0:10:47.528,0:10:49.533
Was ich erklärt habe, ist nur ein Modell

0:10:49.533,0:10:54.168
für so viele der wichtigsten Themen,[br]denen wir gegenüber stehen.

0:10:54.168,0:10:57.264
Wenn wir uns auf [br]das einfache Ziel konzentrieren,

0:10:57.264,0:10:59.994
uns selbst gut zu ernähren,

0:11:00.514,0:11:04.655
könnte eine sehr viel stabilere [br]und sicherere Welt entstehen.

0:11:04.929,0:11:09.037
Wir könnten unsere wirtschaftliche[br]Produktivität stark verbessern,

0:11:09.037,0:11:12.744
wir könnten unser [br]Gesundheitssystem verändern

0:11:12.744,0:11:15.512
und wir könnten einen[br]großen Schritt dahin machen,

0:11:15.512,0:11:18.342
dass die Erde künftige Generationen[br]versorgen kann.

0:11:18.342,0:11:22.264
Auf das Essen können[br]unsere gemeinsamen Anstrengungen

0:11:22.264,0:11:24.501
den größten Einfluss haben.

0:11:25.825,0:11:28.970
Wir müssen uns fragen:[br]Was ist die richtige Frage?

0:11:28.970,0:11:30.512
Was würde geschehen,

0:11:30.512,0:11:36.011
wenn wir uns nahrhafter und mit[br]nachhaltigerem Essen ernähren würden?

0:11:36.702,0:11:38.386
Was wäre die Folge?

0:11:39.184,0:11:40.599
Cheryl Barbara,

0:11:41.909,0:11:43.561
Donna Martin,

0:11:43.561,0:11:46.544
Trainer Parker und die Burke County Bears

0:11:46.544,0:11:48.233
kennen, denke ich, die Antwort.

0:11:48.233,0:11:49.848
Ich danke Ihnen sehr.

0:11:49.848,0:11:53.574
(Applaus)