WEBVTT

00:00:00.772 --> 00:00:02.312
Аз съм готвач

00:00:02.336 --> 00:00:04.719
и се занимавам и 
с политика на храненето,

00:00:04.719 --> 00:00:08.072
но произлизам от цяло 
едно семейство учители.

00:00:08.096 --> 00:00:11.391
Сестра ми е специален педагог в Чикаго.

00:00:11.415 --> 00:00:15.662
Баща ми съвсем наскоро се пенсионира след 
25 години като учител на петокласници.

00:00:16.177 --> 00:00:18.322
Леля ми и чичо ми бяха учители.

00:00:18.346 --> 00:00:19.998
Всичките ми братовчеди преподават.

00:00:20.022 --> 00:00:23.604
Общо взето всички в семейството ми 
са учители освен мен самия.

00:00:24.778 --> 00:00:29.622
Научиха ме, че единственият начин 
да намериш правилния отговор

00:00:29.646 --> 00:00:32.191
е да зададеш правилния въпрос.

00:00:33.051 --> 00:00:34.634
Та кои са правилните въпроси,

00:00:34.658 --> 00:00:38.817
когато говорим за подобряването на 
образователните постижения на нашите деца?

00:00:40.806 --> 00:00:43.628
Очевидно има множество важни въпроси,

00:00:43.652 --> 00:00:46.254
но смятам, че следните няколко 
са добра отправна точка.

00:00:47.046 --> 00:00:49.090
Каква мислим, че е връзката

00:00:49.114 --> 00:00:52.533
между развиващия се детски ум

00:00:52.557 --> 00:00:53.949
и развиващото му се тяло?

00:00:54.870 --> 00:00:57.608
Какво можем да очакваме 
да научат децата ни,

00:00:57.632 --> 00:01:01.641
ако диетата им е пълна със захар 
и е празна откъм хранителни съставки?

00:01:02.617 --> 00:01:04.798
Какво биха могли да научат,

00:01:04.822 --> 00:01:09.284
ако телата им буквално гладуват?

00:01:10.157 --> 00:01:13.964
Имайки предвид всички онези средства, 
които се изливат в училищата,

00:01:13.988 --> 00:01:16.140
трябва да спрем и да се запитаме:

00:01:16.164 --> 00:01:19.110
"Наистина ли даваме възможност 
на децата си да успеят?"

NOTE Paragraph

00:01:20.119 --> 00:01:21.824
Преди няколко години

00:01:21.848 --> 00:01:26.002
бях в журито на едно състезание 
по готвене, наречено "Накълцано",

00:01:26.598 --> 00:01:29.578
в което четирима готвачи се 
състезават с мистериозни съставки,

00:01:29.602 --> 00:01:32.246
за да видят кой може да сготви 
най-добрите ястия.

00:01:33.008 --> 00:01:36.648
Един епизод беше изключение - 
много специален епизод.

00:01:37.402 --> 00:01:40.834
Вместо нашите престарателни готвачи, 
които се опитват да станат известни

00:01:40.858 --> 00:01:42.925
(нещо, което ми е напълно чуждо)

00:01:42.949 --> 00:01:43.990
(Смях)

00:01:44.014 --> 00:01:46.673
Тези готвачи бяха училищни готвачи.

00:01:46.697 --> 00:01:49.800
Нали се сещате, жените, които 
наричахте "леличките от стола",

00:01:49.800 --> 00:01:53.324
които аз обаче настоявам, че трябва 
да бъдат наричани "училищни готвачи".

00:01:53.324 --> 00:01:56.283
Та така, тези жени - Господ 
да благослови тези жени -

00:01:56.307 --> 00:02:00.240
прекарват деня си, готвейки за хиляди деца

00:02:00.264 --> 00:02:04.032
закуски и обеди само с $2,68 на обяд,

00:02:04.056 --> 00:02:07.194
като само около един долар 
от това отива за самата храна.

00:02:08.226 --> 00:02:10.083
Та така, в този епизод

00:02:10.110 --> 00:02:13.393
основната мистериозна съставка 
за главното ястие беше киноа.

00:02:13.400 --> 00:02:15.061
Знам, че от много време

00:02:15.085 --> 00:02:17.281
не сте яли училищен обяд

00:02:17.305 --> 00:02:19.917
и сме напреднали доста 
що се отнася до храненето,

00:02:19.921 --> 00:02:23.225
но киноата все още не е основна съставка 
в повечето училищни столове.

NOTE Paragraph

00:02:23.225 --> 00:02:24.992
(Смях)

NOTE Paragraph

00:02:24.992 --> 00:02:26.932
Та това си беше предизвикателство.

00:02:26.957 --> 00:02:30.174
Но ястието, което никога няма 
да забравя беше сготвено от жена

00:02:30.198 --> 00:02:31.849
на име Шерил Барбара.

00:02:31.849 --> 00:02:33.623
Шерил беше отговорникът по хранене на

00:02:33.637 --> 00:02:36.001
гимназията "Гимназия в общността" 
в Кънектикът.

00:02:36.025 --> 00:02:38.182
Тя сготви една изключително вкусна паста.

00:02:38.206 --> 00:02:39.432
Беше невероятна.

00:02:39.456 --> 00:02:42.099
Папарделе с италиаска наденица,

00:02:42.123 --> 00:02:43.895
къдраво зеле и пармезан.

00:02:43.919 --> 00:02:47.178
Беше изключително вкусна, 
почти като в ресторант, само дето

00:02:47.202 --> 00:02:50.962
може да се каже, 
че метна киноата почти сурова

00:02:50.986 --> 00:02:52.164
в ястието.

00:02:52.553 --> 00:02:54.273
Това беше странен избор

00:02:54.297 --> 00:02:56.770
и беше страшно хрупкаво.

00:02:56.794 --> 00:02:59.436
(Смях)

00:02:59.460 --> 00:03:04.378
Така че поех ролята на осъдителния TB 
член на журито, която се очакваше от мен

00:03:04.402 --> 00:03:06.240
и я попитах защо е направила това.

NOTE Paragraph

00:03:06.794 --> 00:03:10.113
Шерил отговори: "Ами на първо място 
не знам какво е киноа."

00:03:10.137 --> 00:03:11.197
(Смях)

00:03:11.221 --> 00:03:15.237
Но това, което знам, е че е понеделник

00:03:15.261 --> 00:03:18.618
и че в моето училище, 
в "Гимназията на общността"

00:03:18.642 --> 00:03:20.534
винаги готвя паста."

NOTE Paragraph

00:03:21.116 --> 00:03:23.758
Вижте, Шерил обясни, 
че за много от децата й

00:03:24.574 --> 00:03:27.252
нямало закуска, обяд или 
вечеря събота и неделя.

00:03:28.728 --> 00:03:30.558
Без закуска, обяд и вечеря в събота.

00:03:32.343 --> 00:03:34.193
И без закуска, обяд и вечеря в неделя.

00:03:35.047 --> 00:03:38.513
Така че готвела паста, 
защото искала да е сигурна, че

00:03:38.537 --> 00:03:43.275
готви нещо, което знае, 
че децата ще изядат.

00:03:44.760 --> 00:03:47.454
Нещо, което ще залепне 
за ребрата им, каза тя.

00:03:48.882 --> 00:03:51.138
Нещо, което ще ги нахрани.

00:03:52.972 --> 00:03:56.797
Докато дочакат понеделник да дойде,

00:03:57.967 --> 00:04:00.568
децата изпитвали такъв глад,

00:04:00.592 --> 00:04:03.345
че въобще и не можели 
да си помислят за учене.

00:04:04.356 --> 00:04:07.977
Единственото нещо, за което мислели, 
било храната.

00:04:10.714 --> 00:04:11.884
Единственото нещо.

00:04:12.296 --> 00:04:15.463
За нещастие статистиката 
показва същата история.

NOTE Paragraph

00:04:16.071 --> 00:04:18.752
Та нека поставим това в контекста на дете.

NOTE Paragraph

00:04:20.633 --> 00:04:21.939
И ще се съсредоточим върху

00:04:21.963 --> 00:04:24.207
най-важното ядене през деня - закуската.

00:04:24.231 --> 00:04:25.542
Запознайте се с Алисън.

00:04:25.566 --> 00:04:27.070
Тя е на 12 години.

00:04:27.094 --> 00:04:28.750
И е невероятно умна.

00:04:28.774 --> 00:04:31.537
Иска да стане физик, когато порасне.

00:04:31.561 --> 00:04:35.570
Ако Алисън ходи на училище, 
което предлага питателна закуска

00:04:35.594 --> 00:04:36.840
на всичките си деца,

00:04:36.864 --> 00:04:38.414
ето какво ще се случи.

00:04:38.946 --> 00:04:42.211
Шансът й да получи питателна закуска,

00:04:42.235 --> 00:04:45.401
съдържаща плодове и мляко, 
с ниско съдържание на захар и сол,

00:04:45.425 --> 00:04:47.011
значително нараства.

00:04:47.517 --> 00:04:51.134
Алисън ще има по-ниско ниво на наднормено 
тегло от средностатистическо дете.

00:04:51.134 --> 00:04:53.559
По-рядко ще й се налага 
да посещава училищната сестра.

00:04:53.559 --> 00:04:56.172
Ще има по-ниски нива 
на тревожност и депресия.

00:04:56.196 --> 00:04:57.712
Ще има по-добро поведение.

00:04:57.736 --> 00:05:01.071
Ще присъства по-редовно в час 
и ще отива на училище навреме по-често.

00:05:01.071 --> 00:05:02.387
Защо?

00:05:02.411 --> 00:05:05.411
Ами защото в училище я чака добра закуска.

00:05:06.007 --> 00:05:08.834
Като цяло Алисън е в по-добро здраве

00:05:09.461 --> 00:05:10.942
от средностатистическия ученик.

NOTE Paragraph

00:05:11.887 --> 00:05:13.520
А какво става с детето,

00:05:13.544 --> 00:05:16.531
което не го чака питателна закуска?

00:05:16.555 --> 00:05:17.963
Ами запознайте се с Томи.

00:05:18.546 --> 00:05:20.974
Той също е на 12. Страхотно дете е.

00:05:20.998 --> 00:05:22.478
Иска да бъде лекар.

00:05:22.785 --> 00:05:24.549
Още в детската градина Томи

00:05:24.573 --> 00:05:27.712
има по-ниски от заложените
в стандартите по матматика постижения.

00:05:28.174 --> 00:05:30.354
Когато е в трети клас,

00:05:30.378 --> 00:05:32.975
посиженията му по математика 
и четене са по-ниски.

00:05:34.158 --> 00:05:35.951
Докато стане на 11,

00:05:35.975 --> 00:05:39.806
е по-вероятно Томи 
да е повторил някой клас.

00:05:40.522 --> 00:05:44.219
Проучванията показват, че децата, които 
не получават редовно питателна храна,

00:05:44.219 --> 00:05:45.468
особено на закуска,

00:05:45.492 --> 00:05:48.773
като цяло имат лоши когнитивни функции.

NOTE Paragraph

00:05:50.750 --> 00:05:52.884
Колко широко е разпространен този проблем?

00:05:53.676 --> 00:05:55.871
Ами, за нещастие той е навсякъде.

00:05:56.948 --> 00:05:58.447
Нека ви посоча двe изследвания,

00:05:58.447 --> 00:06:01.491
които изглеждат сякаш са на 
противоположните страни на проблема,

00:06:01.491 --> 00:06:03.833
но всъщност са две страни 
на една и съща монета.

00:06:04.140 --> 00:06:06.154
От една страна

00:06:06.178 --> 00:06:09.386
един от всеки 6 американци 
няма сигурност за храната си,

00:06:09.410 --> 00:06:12.651
включително 16 милиона деца 
- почти 20 процента -

00:06:13.284 --> 00:06:14.784
нямат сигурност за храната си.

00:06:14.808 --> 00:06:16.895
Дори само в този град, в Ню Йорк,

00:06:18.173 --> 00:06:23.477
474 000 деца на възраст 
под 18 години гладуват всяка година.

00:06:24.884 --> 00:06:26.059
Луда работа.

00:06:26.480 --> 00:06:27.630
От друга страна

00:06:28.503 --> 00:06:32.612
диетата и храненето са главната причина за 
предотвратимите смъртни случаи и болести

00:06:32.636 --> 00:06:34.829
в тази държава, 
далеч преди всички останали.

00:06:35.271 --> 00:06:38.492
И цяла една трета от децата, 
за които говорихме тази вечер,

00:06:38.516 --> 00:06:41.290
са на път да се разболеят 
от диабет през живота си.

00:06:42.807 --> 00:06:45.189
Това, което е трудно 
да се заключи, но е вярно,

00:06:45.213 --> 00:06:47.756
е, че много често това са същите деца.

00:06:48.855 --> 00:06:51.754
Те се наяждат с нездравословните 
и евтини калории,

00:06:51.778 --> 00:06:55.968
които ги заобикалят в техните общности и 
които семействата им могат да си позволят.

00:06:56.752 --> 00:06:58.709
Но към края на месеца

00:06:59.757 --> 00:07:03.322
купоните за храна свършват 
или работното време е съкратено

00:07:03.346 --> 00:07:06.423
и те нямат пари да покрият 
основния разход за храна.

NOTE Paragraph

00:07:08.089 --> 00:07:11.415
Но би трябвало да можем да разрешим 
този проблем нали така?

00:07:11.439 --> 00:07:13.107
Знаем какви са отговорите.

00:07:13.917 --> 00:07:17.832
Като част от работата ми в Белия дом, 
основахме програма, чрез която

00:07:17.832 --> 00:07:21.626
във всички училища, които имат 40% или 
повече деца от семейства с ниски доходи,

00:07:21.626 --> 00:07:25.514
можем да осигуряваме закуска и обяд 
на всяко дете в това училище

00:07:26.272 --> 00:07:27.431
безплатно.

NOTE Paragraph

00:07:28.305 --> 00:07:30.356
Тази програма е изключително успешна,

00:07:30.380 --> 00:07:34.216
защото ни помогна да преодолеем 
едно много трудно препятствие,

00:07:34.216 --> 00:07:37.671
когато ставаше въпрос за това 
да се осигури на децата питателна закуска.

00:07:37.671 --> 00:07:40.342
И това беше препятствието на стигмата.

00:07:41.769 --> 00:07:46.026
Вижте, училищата предлагат 
закуска преди училище

00:07:47.778 --> 00:07:51.826
и тя се даваше само на бедните деца.

00:07:53.371 --> 00:07:56.700
Така че всеки знаеше кой е беден 
и се нуждае от правителствена помощ.

00:07:57.597 --> 00:08:02.397
Всички деца, независимо от това 
колко печелят родителите им,

00:08:02.421 --> 00:08:03.781
са много горди.

00:08:05.107 --> 00:08:06.384
Та какво се случи?

00:08:06.977 --> 00:08:09.445
Ами в училищата, които 
въведоха тази програма,

00:08:09.469 --> 00:08:14.168
резултатите по математика и четене 
се увеличиха с 17,5 процента.

00:08:14.657 --> 00:08:16.572
17,5 процента.

00:08:17.490 --> 00:08:21.929
Изследванията показват, че когато децaтa 
редовно имат питателна закуска,

00:08:23.882 --> 00:08:27.544
шансовете им да завършат училище 
са с 20 процента по високи.

00:08:28.313 --> 00:08:29.904
20 процента.

00:08:31.012 --> 00:08:34.771
Когато даваме на децата си храната, 
от която се нуждаят,

00:08:34.795 --> 00:08:36.881
им даваме шанс да преуспеят

00:08:37.955 --> 00:08:40.036
както в класната стая, така и след това.

NOTE Paragraph

00:08:40.900 --> 00:08:43.866
Вижте, не е нужно да се доверявате на мен,

00:08:44.644 --> 00:08:46.599
но трябва да поговорите с Дона Мартин.

00:08:47.249 --> 00:08:48.996
Дона Мартин е страхотна.

00:08:49.020 --> 00:08:52.697
Дона Мартин е отговорникът за 
хранене в училищата в област Бърк,

00:08:52.721 --> 00:08:54.403
в Уейнсбъра, Джорджия.

00:08:55.053 --> 00:08:57.766
Така, област Бърк е една 
от най-бедните области

00:08:57.790 --> 00:09:00.493
в петия по бедност щат в държавата

00:09:00.517 --> 00:09:06.646
и около 100 % от учениците на Дона 
живеят на или под прага на бедността.

00:09:07.672 --> 00:09:08.883
Преди няколко години

00:09:08.907 --> 00:09:12.861
Дона решила да задмине новите 
стандарти, които се очаквали,

00:09:12.885 --> 00:09:15.721
и щателно да прегледа собствените 
си хранителни стандарти.

00:09:16.200 --> 00:09:20.851
Подобрила и добавила плодове, зеленчуци 
и пълнозърнести продукти.

00:09:20.875 --> 00:09:23.820
Осигурявала закуска в класната стая 
на всичките си деца.

00:09:24.374 --> 00:09:26.198
Въвела и вечери.

00:09:26.222 --> 00:09:27.379
Защо?

00:09:28.336 --> 00:09:31.430
Ами много от децата й нямали вечеря, 
когато се прибирали у дома.

NOTE Paragraph

00:09:31.975 --> 00:09:34.184
Та как реагирали?

00:09:34.208 --> 00:09:36.829
Ами, на децата страшно 
им харесала храната.

00:09:37.377 --> 00:09:39.325
Страшно им харесала 
по-питателната храна

00:09:39.325 --> 00:09:41.262
и страшно им харесало да не гладуват.

00:09:42.759 --> 00:09:46.416
Но най-голямата подкрепа за Дона 
дошла от неочаквано място.

00:09:47.055 --> 00:09:49.139
Името му е Ерик Паркър

00:09:49.163 --> 00:09:52.797
и е главният футболен треньор 
на "Бърк Каунти Беърс".

00:09:53.668 --> 00:09:56.733
Треньорът Паркър бил тренирал 
посредствени отбори от години.

00:09:56.757 --> 00:09:59.680
"Мечките" често завършвали 
по средата на класацията -

00:09:59.704 --> 00:10:03.236
голямо разочарование в един от щатите 
с най-страстни почитатели на футбола

00:10:03.236 --> 00:10:04.268
в страната.

00:10:04.542 --> 00:10:09.150
В годината, в която Дона 
променила менюто обаче,

00:10:09.174 --> 00:10:12.681
"Мечките" не само спечелили 
тяхната дивизия,

00:10:12.705 --> 00:10:15.144
а и щатското първенство,

00:10:15.168 --> 00:10:17.534
побеждавайки "Пийч Каунти Троуджънс"

00:10:17.558 --> 00:10:18.880
с 28 на 14.

NOTE Paragraph

00:10:18.904 --> 00:10:21.259
(Смях)

NOTE Paragraph

00:10:21.283 --> 00:10:22.797
И треньорът Паркър

00:10:23.507 --> 00:10:26.788
отдал успеха в това първенство 
на Дона Мартин.

NOTE Paragraph

00:10:29.024 --> 00:10:32.085
Когато дадем на децата си основната 
храна. от която се нуждаят,

00:10:32.085 --> 00:10:33.464
ще израснат добре.

00:10:34.310 --> 00:10:37.350
И това не зависи само от жените 
като Шерил Барбара

00:10:37.374 --> 00:10:39.229
и Дона Мартин по света.

00:10:40.039 --> 00:10:41.395
Зависи от всички нас.

00:10:42.218 --> 00:10:46.704
Да дадем на децата си основната храна, от 
която се нуждаят, е само отправната точка.

00:10:47.517 --> 00:10:49.482
Това, което ви представих, 
е само един модел

00:10:49.506 --> 00:10:52.581
за толкова много належащи проблеми, 
пред които сме изправени.

00:10:54.183 --> 00:10:59.403
Ако се съсредоточин върху простата цел 
да се храним правилно,

00:11:00.514 --> 00:11:03.675
бихме могли да видим един 
по-стабилен и сигурен свят,

00:11:04.929 --> 00:11:08.537
бихме могли да увеличим значително 
икономическата си производителност,

00:11:09.023 --> 00:11:11.574
бихме могли да преустроим 
здравната си система

00:11:12.446 --> 00:11:14.412
и бихме могли да допринесем много за това

00:11:14.436 --> 00:11:17.482
Земята да може да осигурява прехраната 
на следващите поколения.

00:11:17.506 --> 00:11:22.174
Храната е това нещо, 
където общите ни усилия

00:11:22.198 --> 00:11:24.071
могат да имат най-голям резултат.

NOTE Paragraph

00:11:25.825 --> 00:11:28.910
Така че трябва да се запитаме: 
"Кой е правилният въпрос?"

00:11:28.934 --> 00:11:30.462
Какво би станало,

00:11:30.486 --> 00:11:36.011
ако се хранехме с по-питателна храна, 
отглеждана по природно съобразен начин?

00:11:36.702 --> 00:11:38.066
Какъв би бил резултатът?

00:11:39.184 --> 00:11:40.599
Шерил Барбара,

00:11:41.909 --> 00:11:43.531
Дона Мартин,

00:11:43.555 --> 00:11:45.714
треньорът Паркър и "Бърк Каунти Беърс"...

00:11:46.539 --> 00:11:48.183
Мисля, че те знаят отговора.

NOTE Paragraph

00:11:48.207 --> 00:11:49.818
Много ви благодаря.

NOTE Paragraph

00:11:49.842 --> 00:11:54.314
(Ръкопляскане)