1
00:00:00,772 --> 00:00:02,312
Аз съм готвач

2
00:00:02,336 --> 00:00:04,719
и се занимавам и 
с политика на храненето,

3
00:00:04,719 --> 00:00:08,072
но произлизам от цяло 
едно семейство учители.

4
00:00:08,096 --> 00:00:11,391
Сестра ми е специален педагог в Чикаго.

5
00:00:11,415 --> 00:00:15,662
Баща ми съвсем наскоро се пенсионира след 
25 години като учител на петокласници.

6
00:00:16,177 --> 00:00:18,322
Леля ми и чичо ми бяха учители.

7
00:00:18,346 --> 00:00:19,998
Всичките ми братовчеди преподават.

8
00:00:20,022 --> 00:00:23,604
Общо взето всички в семейството ми 
са учители освен мен самия.

9
00:00:24,778 --> 00:00:29,622
Научиха ме, че единственият начин 
да намериш правилния отговор

10
00:00:29,646 --> 00:00:32,191
е да зададеш правилния въпрос.

11
00:00:33,051 --> 00:00:34,634
Та кои са правилните въпроси,

12
00:00:34,658 --> 00:00:38,817
когато говорим за подобряването на 
образователните постижения на нашите деца?

13
00:00:40,806 --> 00:00:43,628
Очевидно има множество важни въпроси,

14
00:00:43,652 --> 00:00:46,254
но смятам, че следните няколко 
са добра отправна точка.

15
00:00:47,046 --> 00:00:49,090
Каква мислим, че е връзката

16
00:00:49,114 --> 00:00:52,533
между развиващия се детски ум

17
00:00:52,557 --> 00:00:53,949
и развиващото му се тяло?

18
00:00:54,870 --> 00:00:57,608
Какво можем да очакваме 
да научат децата ни,

19
00:00:57,632 --> 00:01:01,641
ако диетата им е пълна със захар 
и е празна откъм хранителни съставки?

20
00:01:02,617 --> 00:01:04,798
Какво биха могли да научат,

21
00:01:04,822 --> 00:01:09,284
ако телата им буквално гладуват?

22
00:01:10,157 --> 00:01:13,964
Имайки предвид всички онези средства, 
които се изливат в училищата,

23
00:01:13,988 --> 00:01:16,140
трябва да спрем и да се запитаме:

24
00:01:16,164 --> 00:01:19,110
"Наистина ли даваме възможност 
на децата си да успеят?"

25
00:01:20,119 --> 00:01:21,824
Преди няколко години

26
00:01:21,848 --> 00:01:26,002
бях в журито на едно състезание 
по готвене, наречено "Накълцано",

27
00:01:26,598 --> 00:01:29,578
в което четирима готвачи се 
състезават с мистериозни съставки,

28
00:01:29,602 --> 00:01:32,246
за да видят кой може да сготви 
най-добрите ястия.

29
00:01:33,008 --> 00:01:36,648
Един епизод беше изключение - 
много специален епизод.

30
00:01:37,402 --> 00:01:40,834
Вместо нашите престарателни готвачи, 
които се опитват да станат известни

31
00:01:40,858 --> 00:01:42,925
(нещо, което ми е напълно чуждо)

32
00:01:42,949 --> 00:01:43,990
(Смях)

33
00:01:44,014 --> 00:01:46,673
Тези готвачи бяха училищни готвачи.

34
00:01:46,697 --> 00:01:49,800
Нали се сещате, жените, които 
наричахте "леличките от стола",

35
00:01:49,800 --> 00:01:53,324
които аз обаче настоявам, че трябва 
да бъдат наричани "училищни готвачи".

36
00:01:53,324 --> 00:01:56,283
Та така, тези жени - Господ 
да благослови тези жени -

37
00:01:56,307 --> 00:02:00,240
прекарват деня си, готвейки за хиляди деца

38
00:02:00,264 --> 00:02:04,032
закуски и обеди само с $2,68 на обяд,

39
00:02:04,056 --> 00:02:07,194
като само около един долар 
от това отива за самата храна.

40
00:02:08,226 --> 00:02:10,083
Та така, в този епизод

41
00:02:10,110 --> 00:02:13,393
основната мистериозна съставка 
за главното ястие беше киноа.

42
00:02:13,400 --> 00:02:15,061
Знам, че от много време

43
00:02:15,085 --> 00:02:17,281
не сте яли училищен обяд

44
00:02:17,305 --> 00:02:19,917
и сме напреднали доста 
що се отнася до храненето,

45
00:02:19,921 --> 00:02:23,225
но киноата все още не е основна съставка 
в повечето училищни столове.

46
00:02:23,225 --> 00:02:24,992
(Смях)

47
00:02:24,992 --> 00:02:26,932
Та това си беше предизвикателство.

48
00:02:26,957 --> 00:02:30,174
Но ястието, което никога няма 
да забравя беше сготвено от жена

49
00:02:30,198 --> 00:02:31,849
на име Шерил Барбара.

50
00:02:31,849 --> 00:02:33,623
Шерил беше отговорникът по хранене на

51
00:02:33,637 --> 00:02:36,001
гимназията "Гимназия в общността" 
в Кънектикът.

52
00:02:36,025 --> 00:02:38,182
Тя сготви една изключително вкусна паста.

53
00:02:38,206 --> 00:02:39,432
Беше невероятна.

54
00:02:39,456 --> 00:02:42,099
Папарделе с италиаска наденица,

55
00:02:42,123 --> 00:02:43,895
къдраво зеле и пармезан.

56
00:02:43,919 --> 00:02:47,178
Беше изключително вкусна, 
почти като в ресторант, само дето

57
00:02:47,202 --> 00:02:50,962
може да се каже, 
че метна киноата почти сурова

58
00:02:50,986 --> 00:02:52,164
в ястието.

59
00:02:52,553 --> 00:02:54,273
Това беше странен избор

60
00:02:54,297 --> 00:02:56,770
и беше страшно хрупкаво.

61
00:02:56,794 --> 00:02:59,436
(Смях)

62
00:02:59,460 --> 00:03:04,378
Така че поех ролята на осъдителния TB 
член на журито, която се очакваше от мен

63
00:03:04,402 --> 00:03:06,240
и я попитах защо е направила това.

64
00:03:06,794 --> 00:03:10,113
Шерил отговори: "Ами на първо място 
не знам какво е киноа."

65
00:03:10,137 --> 00:03:11,197
(Смях)

66
00:03:11,221 --> 00:03:15,237
Но това, което знам, е че е понеделник

67
00:03:15,261 --> 00:03:18,618
и че в моето училище, 
в "Гимназията на общността"

68
00:03:18,642 --> 00:03:20,534
винаги готвя паста."

69
00:03:21,116 --> 00:03:23,758
Вижте, Шерил обясни, 
че за много от децата й

70
00:03:24,574 --> 00:03:27,252
нямало закуска, обяд или 
вечеря събота и неделя.

71
00:03:28,728 --> 00:03:30,558
Без закуска, обяд и вечеря в събота.

72
00:03:32,343 --> 00:03:34,193
И без закуска, обяд и вечеря в неделя.

73
00:03:35,047 --> 00:03:38,513
Така че готвела паста, 
защото искала да е сигурна, че

74
00:03:38,537 --> 00:03:43,275
готви нещо, което знае, 
че децата ще изядат.

75
00:03:44,760 --> 00:03:47,454
Нещо, което ще залепне 
за ребрата им, каза тя.

76
00:03:48,882 --> 00:03:51,138
Нещо, което ще ги нахрани.

77
00:03:52,972 --> 00:03:56,797
Докато дочакат понеделник да дойде,

78
00:03:57,967 --> 00:04:00,568
децата изпитвали такъв глад,

79
00:04:00,592 --> 00:04:03,345
че въобще и не можели 
да си помислят за учене.

80
00:04:04,356 --> 00:04:07,977
Единственото нещо, за което мислели, 
било храната.

81
00:04:10,714 --> 00:04:11,884
Единственото нещо.

82
00:04:12,296 --> 00:04:15,463
За нещастие статистиката 
показва същата история.

83
00:04:16,071 --> 00:04:18,752
Та нека поставим това в контекста на дете.

84
00:04:20,633 --> 00:04:21,939
И ще се съсредоточим върху

85
00:04:21,963 --> 00:04:24,207
най-важното ядене през деня - закуската.

86
00:04:24,231 --> 00:04:25,542
Запознайте се с Алисън.

87
00:04:25,566 --> 00:04:27,070
Тя е на 12 години.

88
00:04:27,094 --> 00:04:28,750
И е невероятно умна.

89
00:04:28,774 --> 00:04:31,537
Иска да стане физик, когато порасне.

90
00:04:31,561 --> 00:04:35,570
Ако Алисън ходи на училище, 
което предлага питателна закуска

91
00:04:35,594 --> 00:04:36,840
на всичките си деца,

92
00:04:36,864 --> 00:04:38,414
ето какво ще се случи.

93
00:04:38,946 --> 00:04:42,211
Шансът й да получи питателна закуска,

94
00:04:42,235 --> 00:04:45,401
съдържаща плодове и мляко, 
с ниско съдържание на захар и сол,

95
00:04:45,425 --> 00:04:47,011
значително нараства.

96
00:04:47,517 --> 00:04:51,134
Алисън ще има по-ниско ниво на наднормено 
тегло от средностатистическо дете.

97
00:04:51,134 --> 00:04:53,559
По-рядко ще й се налага 
да посещава училищната сестра.

98
00:04:53,559 --> 00:04:56,172
Ще има по-ниски нива 
на тревожност и депресия.

99
00:04:56,196 --> 00:04:57,712
Ще има по-добро поведение.

100
00:04:57,736 --> 00:05:01,071
Ще присъства по-редовно в час 
и ще отива на училище навреме по-често.

101
00:05:01,071 --> 00:05:02,387
Защо?

102
00:05:02,411 --> 00:05:05,411
Ами защото в училище я чака добра закуска.

103
00:05:06,007 --> 00:05:08,834
Като цяло Алисън е в по-добро здраве

104
00:05:09,461 --> 00:05:10,942
от средностатистическия ученик.

105
00:05:11,887 --> 00:05:13,520
А какво става с детето,

106
00:05:13,544 --> 00:05:16,531
което не го чака питателна закуска?

107
00:05:16,555 --> 00:05:17,963
Ами запознайте се с Томи.

108
00:05:18,546 --> 00:05:20,974
Той също е на 12. Страхотно дете е.

109
00:05:20,998 --> 00:05:22,478
Иска да бъде лекар.

110
00:05:22,785 --> 00:05:24,549
Още в детската градина Томи

111
00:05:24,573 --> 00:05:27,712
има по-ниски от заложените
в стандартите по матматика постижения.

112
00:05:28,174 --> 00:05:30,354
Когато е в трети клас,

113
00:05:30,378 --> 00:05:32,975
посиженията му по математика 
и четене са по-ниски.

114
00:05:34,158 --> 00:05:35,951
Докато стане на 11,

115
00:05:35,975 --> 00:05:39,806
е по-вероятно Томи 
да е повторил някой клас.

116
00:05:40,522 --> 00:05:44,219
Проучванията показват, че децата, които 
не получават редовно питателна храна,

117
00:05:44,219 --> 00:05:45,468
особено на закуска,

118
00:05:45,492 --> 00:05:48,773
като цяло имат лоши когнитивни функции.

119
00:05:50,750 --> 00:05:52,884
Колко широко е разпространен този проблем?

120
00:05:53,676 --> 00:05:55,871
Ами, за нещастие той е навсякъде.

121
00:05:56,948 --> 00:05:58,447
Нека ви посоча двe изследвания,

122
00:05:58,447 --> 00:06:01,491
които изглеждат сякаш са на 
противоположните страни на проблема,

123
00:06:01,491 --> 00:06:03,833
но всъщност са две страни 
на една и съща монета.

124
00:06:04,140 --> 00:06:06,154
От една страна

125
00:06:06,178 --> 00:06:09,386
един от всеки 6 американци 
няма сигурност за храната си,

126
00:06:09,410 --> 00:06:12,651
включително 16 милиона деца 
- почти 20 процента -

127
00:06:13,284 --> 00:06:14,784
нямат сигурност за храната си.

128
00:06:14,808 --> 00:06:16,895
Дори само в този град, в Ню Йорк,

129
00:06:18,173 --> 00:06:23,477
474 000 деца на възраст 
под 18 години гладуват всяка година.

130
00:06:24,884 --> 00:06:26,059
Луда работа.

131
00:06:26,480 --> 00:06:27,630
От друга страна

132
00:06:28,503 --> 00:06:32,612
диетата и храненето са главната причина за 
предотвратимите смъртни случаи и болести

133
00:06:32,636 --> 00:06:34,829
в тази държава, 
далеч преди всички останали.

134
00:06:35,271 --> 00:06:38,492
И цяла една трета от децата, 
за които говорихме тази вечер,

135
00:06:38,516 --> 00:06:41,290
са на път да се разболеят 
от диабет през живота си.

136
00:06:42,807 --> 00:06:45,189
Това, което е трудно 
да се заключи, но е вярно,

137
00:06:45,213 --> 00:06:47,756
е, че много често това са същите деца.

138
00:06:48,855 --> 00:06:51,754
Те се наяждат с нездравословните 
и евтини калории,

139
00:06:51,778 --> 00:06:55,968
които ги заобикалят в техните общности и 
които семействата им могат да си позволят.

140
00:06:56,752 --> 00:06:58,709
Но към края на месеца

141
00:06:59,757 --> 00:07:03,322
купоните за храна свършват 
или работното време е съкратено

142
00:07:03,346 --> 00:07:06,423
и те нямат пари да покрият 
основния разход за храна.

143
00:07:08,089 --> 00:07:11,415
Но би трябвало да можем да разрешим 
този проблем нали така?

144
00:07:11,439 --> 00:07:13,107
Знаем какви са отговорите.

145
00:07:13,917 --> 00:07:17,832
Като част от работата ми в Белия дом, 
основахме програма, чрез която

146
00:07:17,832 --> 00:07:21,626
във всички училища, които имат 40% или 
повече деца от семейства с ниски доходи,

147
00:07:21,626 --> 00:07:25,514
можем да осигуряваме закуска и обяд 
на всяко дете в това училище

148
00:07:26,272 --> 00:07:27,431
безплатно.

149
00:07:28,305 --> 00:07:30,356
Тази програма е изключително успешна,

150
00:07:30,380 --> 00:07:34,216
защото ни помогна да преодолеем 
едно много трудно препятствие,

151
00:07:34,216 --> 00:07:37,671
когато ставаше въпрос за това 
да се осигури на децата питателна закуска.

152
00:07:37,671 --> 00:07:40,342
И това беше препятствието на стигмата.

153
00:07:41,769 --> 00:07:46,026
Вижте, училищата предлагат 
закуска преди училище

154
00:07:47,778 --> 00:07:51,826
и тя се даваше само на бедните деца.

155
00:07:53,371 --> 00:07:56,700
Така че всеки знаеше кой е беден 
и се нуждае от правителствена помощ.

156
00:07:57,597 --> 00:08:02,397
Всички деца, независимо от това 
колко печелят родителите им,

157
00:08:02,421 --> 00:08:03,781
са много горди.

158
00:08:05,107 --> 00:08:06,384
Та какво се случи?

159
00:08:06,977 --> 00:08:09,445
Ами в училищата, които 
въведоха тази програма,

160
00:08:09,469 --> 00:08:14,168
резултатите по математика и четене 
се увеличиха с 17,5 процента.

161
00:08:14,657 --> 00:08:16,572
17,5 процента.

162
00:08:17,490 --> 00:08:21,929
Изследванията показват, че когато децaтa 
редовно имат питателна закуска,

163
00:08:23,882 --> 00:08:27,544
шансовете им да завършат училище 
са с 20 процента по високи.

164
00:08:28,313 --> 00:08:29,904
20 процента.

165
00:08:31,012 --> 00:08:34,771
Когато даваме на децата си храната, 
от която се нуждаят,

166
00:08:34,795 --> 00:08:36,881
им даваме шанс да преуспеят

167
00:08:37,955 --> 00:08:40,036
както в класната стая, така и след това.

168
00:08:40,900 --> 00:08:43,866
Вижте, не е нужно да се доверявате на мен,

169
00:08:44,644 --> 00:08:46,599
но трябва да поговорите с Дона Мартин.

170
00:08:47,249 --> 00:08:48,996
Дона Мартин е страхотна.

171
00:08:49,020 --> 00:08:52,697
Дона Мартин е отговорникът за 
хранене в училищата в област Бърк,

172
00:08:52,721 --> 00:08:54,403
в Уейнсбъра, Джорджия.

173
00:08:55,053 --> 00:08:57,766
Така, област Бърк е една 
от най-бедните области

174
00:08:57,790 --> 00:09:00,493
в петия по бедност щат в държавата

175
00:09:00,517 --> 00:09:06,646
и около 100 % от учениците на Дона 
живеят на или под прага на бедността.

176
00:09:07,672 --> 00:09:08,883
Преди няколко години

177
00:09:08,907 --> 00:09:12,861
Дона решила да задмине новите 
стандарти, които се очаквали,

178
00:09:12,885 --> 00:09:15,721
и щателно да прегледа собствените 
си хранителни стандарти.

179
00:09:16,200 --> 00:09:20,851
Подобрила и добавила плодове, зеленчуци 
и пълнозърнести продукти.

180
00:09:20,875 --> 00:09:23,820
Осигурявала закуска в класната стая 
на всичките си деца.

181
00:09:24,374 --> 00:09:26,198
Въвела и вечери.

182
00:09:26,222 --> 00:09:27,379
Защо?

183
00:09:28,336 --> 00:09:31,430
Ами много от децата й нямали вечеря, 
когато се прибирали у дома.

184
00:09:31,975 --> 00:09:34,184
Та как реагирали?

185
00:09:34,208 --> 00:09:36,829
Ами, на децата страшно 
им харесала храната.

186
00:09:37,377 --> 00:09:39,325
Страшно им харесала 
по-питателната храна

187
00:09:39,325 --> 00:09:41,262
и страшно им харесало да не гладуват.

188
00:09:42,759 --> 00:09:46,416
Но най-голямата подкрепа за Дона 
дошла от неочаквано място.

189
00:09:47,055 --> 00:09:49,139
Името му е Ерик Паркър

190
00:09:49,163 --> 00:09:52,797
и е главният футболен треньор 
на "Бърк Каунти Беърс".

191
00:09:53,668 --> 00:09:56,733
Треньорът Паркър бил тренирал 
посредствени отбори от години.

192
00:09:56,757 --> 00:09:59,680
"Мечките" често завършвали 
по средата на класацията -

193
00:09:59,704 --> 00:10:03,236
голямо разочарование в един от щатите 
с най-страстни почитатели на футбола

194
00:10:03,236 --> 00:10:04,268
в страната.

195
00:10:04,542 --> 00:10:09,150
В годината, в която Дона 
променила менюто обаче,

196
00:10:09,174 --> 00:10:12,681
"Мечките" не само спечелили 
тяхната дивизия,

197
00:10:12,705 --> 00:10:15,144
а и щатското първенство,

198
00:10:15,168 --> 00:10:17,534
побеждавайки "Пийч Каунти Троуджънс"

199
00:10:17,558 --> 00:10:18,880
с 28 на 14.

200
00:10:18,904 --> 00:10:21,259
(Смях)

201
00:10:21,283 --> 00:10:22,797
И треньорът Паркър

202
00:10:23,507 --> 00:10:26,788
отдал успеха в това първенство 
на Дона Мартин.

203
00:10:29,024 --> 00:10:32,085
Когато дадем на децата си основната 
храна. от която се нуждаят,

204
00:10:32,085 --> 00:10:33,464
ще израснат добре.

205
00:10:34,310 --> 00:10:37,350
И това не зависи само от жените 
като Шерил Барбара

206
00:10:37,374 --> 00:10:39,229
и Дона Мартин по света.

207
00:10:40,039 --> 00:10:41,395
Зависи от всички нас.

208
00:10:42,218 --> 00:10:46,704
Да дадем на децата си основната храна, от 
която се нуждаят, е само отправната точка.

209
00:10:47,517 --> 00:10:49,482
Това, което ви представих, 
е само един модел

210
00:10:49,506 --> 00:10:52,581
за толкова много належащи проблеми, 
пред които сме изправени.

211
00:10:54,183 --> 00:10:59,403
Ако се съсредоточин върху простата цел 
да се храним правилно,

212
00:11:00,514 --> 00:11:03,675
бихме могли да видим един 
по-стабилен и сигурен свят,

213
00:11:04,929 --> 00:11:08,537
бихме могли да увеличим значително 
икономическата си производителност,

214
00:11:09,023 --> 00:11:11,574
бихме могли да преустроим 
здравната си система

215
00:11:12,446 --> 00:11:14,412
и бихме могли да допринесем много за това

216
00:11:14,436 --> 00:11:17,482
Земята да може да осигурява прехраната 
на следващите поколения.

217
00:11:17,506 --> 00:11:22,174
Храната е това нещо, 
където общите ни усилия

218
00:11:22,198 --> 00:11:24,071
могат да имат най-голям резултат.

219
00:11:25,825 --> 00:11:28,910
Така че трябва да се запитаме: 
"Кой е правилният въпрос?"

220
00:11:28,934 --> 00:11:30,462
Какво би станало,

221
00:11:30,486 --> 00:11:36,011
ако се хранехме с по-питателна храна, 
отглеждана по природно съобразен начин?

222
00:11:36,702 --> 00:11:38,066
Какъв би бил резултатът?

223
00:11:39,184 --> 00:11:40,599
Шерил Барбара,

224
00:11:41,909 --> 00:11:43,531
Дона Мартин,

225
00:11:43,555 --> 00:11:45,714
треньорът Паркър и "Бърк Каунти Беърс"...

226
00:11:46,539 --> 00:11:48,183
Мисля, че те знаят отговора.

227
00:11:48,207 --> 00:11:49,818
Много ви благодаря.

228
00:11:49,842 --> 00:11:54,314
(Ръкопляскане)