0:00:00.772,0:00:02.312
Аз съм готвач

0:00:02.336,0:00:04.719
и се занимавам и [br]с политика на храненето,

0:00:04.719,0:00:08.072
но произлизам от цяло [br]едно семейство учители.

0:00:08.096,0:00:11.391
Сестра ми е специален педагог в Чикаго.

0:00:11.415,0:00:15.662
Баща ми съвсем наскоро се пенсионира след [br]25 години като учител на петокласници.

0:00:16.177,0:00:18.322
Леля ми и чичо ми бяха учители.

0:00:18.346,0:00:19.998
Всичките ми братовчеди преподават.

0:00:20.022,0:00:23.604
Общо взето всички в семейството ми [br]са учители освен мен самия.

0:00:24.778,0:00:29.622
Научиха ме, че единственият начин [br]да намериш правилния отговор

0:00:29.646,0:00:32.191
е да зададеш правилния въпрос.

0:00:33.051,0:00:34.634
Та кои са правилните въпроси,

0:00:34.658,0:00:38.817
когато говорим за подобряването на [br]образователните постижения на нашите деца?

0:00:40.806,0:00:43.628
Очевидно има множество важни въпроси,

0:00:43.652,0:00:46.254
но смятам, че следните няколко [br]са добра отправна точка.

0:00:47.046,0:00:49.090
Каква мислим, че е връзката

0:00:49.114,0:00:52.533
между развиващия се детски ум

0:00:52.557,0:00:53.949
и развиващото му се тяло?

0:00:54.870,0:00:57.608
Какво можем да очакваме [br]да научат децата ни,

0:00:57.632,0:01:01.641
ако диетата им е пълна със захар [br]и е празна откъм хранителни съставки?

0:01:02.617,0:01:04.798
Какво биха могли да научат,

0:01:04.822,0:01:09.284
ако телата им буквално гладуват?

0:01:10.157,0:01:13.964
Имайки предвид всички онези средства, [br]които се изливат в училищата,

0:01:13.988,0:01:16.140
трябва да спрем и да се запитаме:

0:01:16.164,0:01:19.110
"Наистина ли даваме възможност [br]на децата си да успеят?"

0:01:20.119,0:01:21.824
Преди няколко години

0:01:21.848,0:01:26.002
бях в журито на едно състезание [br]по готвене, наречено "Накълцано",

0:01:26.598,0:01:29.578
в което четирима готвачи се [br]състезават с мистериозни съставки,

0:01:29.602,0:01:32.246
за да видят кой може да сготви [br]най-добрите ястия.

0:01:33.008,0:01:36.648
Един епизод беше изключение - [br]много специален епизод.

0:01:37.402,0:01:40.834
Вместо нашите престарателни готвачи, [br]които се опитват да станат известни

0:01:40.858,0:01:42.925
(нещо, което ми е напълно чуждо)

0:01:42.949,0:01:43.990
(Смях)

0:01:44.014,0:01:46.673
Тези готвачи бяха училищни готвачи.

0:01:46.697,0:01:49.800
Нали се сещате, жените, които [br]наричахте "леличките от стола",

0:01:49.800,0:01:53.324
които аз обаче настоявам, че трябва [br]да бъдат наричани "училищни готвачи".

0:01:53.324,0:01:56.283
Та така, тези жени - Господ [br]да благослови тези жени -

0:01:56.307,0:02:00.240
прекарват деня си, готвейки за хиляди деца

0:02:00.264,0:02:04.032
закуски и обеди само с $2,68 на обяд,

0:02:04.056,0:02:07.194
като само около един долар [br]от това отива за самата храна.

0:02:08.226,0:02:10.083
Та така, в този епизод

0:02:10.110,0:02:13.393
основната мистериозна съставка [br]за главното ястие беше киноа.

0:02:13.400,0:02:15.061
Знам, че от много време

0:02:15.085,0:02:17.281
не сте яли училищен обяд

0:02:17.305,0:02:19.917
и сме напреднали доста [br]що се отнася до храненето,

0:02:19.921,0:02:23.225
но киноата все още не е основна съставка [br]в повечето училищни столове.

0:02:23.225,0:02:24.992
(Смях)

0:02:24.992,0:02:26.932
Та това си беше предизвикателство.

0:02:26.957,0:02:30.174
Но ястието, което никога няма [br]да забравя беше сготвено от жена

0:02:30.198,0:02:31.849
на име Шерил Барбара.

0:02:31.849,0:02:33.623
Шерил беше отговорникът по хранене на

0:02:33.637,0:02:36.001
гимназията "Гимназия в общността" [br]в Кънектикът.

0:02:36.025,0:02:38.182
Тя сготви една изключително вкусна паста.

0:02:38.206,0:02:39.432
Беше невероятна.

0:02:39.456,0:02:42.099
Папарделе с италиаска наденица,

0:02:42.123,0:02:43.895
къдраво зеле и пармезан.

0:02:43.919,0:02:47.178
Беше изключително вкусна, [br]почти като в ресторант, само дето

0:02:47.202,0:02:50.962
може да се каже, [br]че метна киноата почти сурова

0:02:50.986,0:02:52.164
в ястието.

0:02:52.553,0:02:54.273
Това беше странен избор

0:02:54.297,0:02:56.770
и беше страшно хрупкаво.

0:02:56.794,0:02:59.436
(Смях)

0:02:59.460,0:03:04.378
Така че поех ролята на осъдителния TB [br]член на журито, която се очакваше от мен

0:03:04.402,0:03:06.240
и я попитах защо е направила това.

0:03:06.794,0:03:10.113
Шерил отговори: "Ами на първо място [br]не знам какво е киноа."

0:03:10.137,0:03:11.197
(Смях)

0:03:11.221,0:03:15.237
Но това, което знам, е че е понеделник

0:03:15.261,0:03:18.618
и че в моето училище, [br]в "Гимназията на общността"

0:03:18.642,0:03:20.534
винаги готвя паста."

0:03:21.116,0:03:23.758
Вижте, Шерил обясни, [br]че за много от децата й

0:03:24.574,0:03:27.252
нямало закуска, обяд или [br]вечеря събота и неделя.

0:03:28.728,0:03:30.558
Без закуска, обяд и вечеря в събота.

0:03:32.343,0:03:34.193
И без закуска, обяд и вечеря в неделя.

0:03:35.047,0:03:38.513
Така че готвела паста, [br]защото искала да е сигурна, че

0:03:38.537,0:03:43.275
готви нещо, което знае, [br]че децата ще изядат.

0:03:44.760,0:03:47.454
Нещо, което ще залепне [br]за ребрата им, каза тя.

0:03:48.882,0:03:51.138
Нещо, което ще ги нахрани.

0:03:52.972,0:03:56.797
Докато дочакат понеделник да дойде,

0:03:57.967,0:04:00.568
децата изпитвали такъв глад,

0:04:00.592,0:04:03.345
че въобще и не можели [br]да си помислят за учене.

0:04:04.356,0:04:07.977
Единственото нещо, за което мислели, [br]било храната.

0:04:10.714,0:04:11.884
Единственото нещо.

0:04:12.296,0:04:15.463
За нещастие статистиката [br]показва същата история.

0:04:16.071,0:04:18.752
Та нека поставим това в контекста на дете.

0:04:20.633,0:04:21.939
И ще се съсредоточим върху

0:04:21.963,0:04:24.207
най-важното ядене през деня - закуската.

0:04:24.231,0:04:25.542
Запознайте се с Алисън.

0:04:25.566,0:04:27.070
Тя е на 12 години.

0:04:27.094,0:04:28.750
И е невероятно умна.

0:04:28.774,0:04:31.537
Иска да стане физик, когато порасне.

0:04:31.561,0:04:35.570
Ако Алисън ходи на училище, [br]което предлага питателна закуска

0:04:35.594,0:04:36.840
на всичките си деца,

0:04:36.864,0:04:38.414
ето какво ще се случи.

0:04:38.946,0:04:42.211
Шансът й да получи питателна закуска,

0:04:42.235,0:04:45.401
съдържаща плодове и мляко, [br]с ниско съдържание на захар и сол,

0:04:45.425,0:04:47.011
значително нараства.

0:04:47.517,0:04:51.134
Алисън ще има по-ниско ниво на наднормено [br]тегло от средностатистическо дете.

0:04:51.134,0:04:53.559
По-рядко ще й се налага [br]да посещава училищната сестра.

0:04:53.559,0:04:56.172
Ще има по-ниски нива [br]на тревожност и депресия.

0:04:56.196,0:04:57.712
Ще има по-добро поведение.

0:04:57.736,0:05:01.071
Ще присъства по-редовно в час [br]и ще отива на училище навреме по-често.

0:05:01.071,0:05:02.387
Защо?

0:05:02.411,0:05:05.411
Ами защото в училище я чака добра закуска.

0:05:06.007,0:05:08.834
Като цяло Алисън е в по-добро здраве

0:05:09.461,0:05:10.942
от средностатистическия ученик.

0:05:11.887,0:05:13.520
А какво става с детето,

0:05:13.544,0:05:16.531
което не го чака питателна закуска?

0:05:16.555,0:05:17.963
Ами запознайте се с Томи.

0:05:18.546,0:05:20.974
Той също е на 12. Страхотно дете е.

0:05:20.998,0:05:22.478
Иска да бъде лекар.

0:05:22.785,0:05:24.549
Още в детската градина Томи

0:05:24.573,0:05:27.712
има по-ниски от заложените[br]в стандартите по матматика постижения.

0:05:28.174,0:05:30.354
Когато е в трети клас,

0:05:30.378,0:05:32.975
посиженията му по математика [br]и четене са по-ниски.

0:05:34.158,0:05:35.951
Докато стане на 11,

0:05:35.975,0:05:39.806
е по-вероятно Томи [br]да е повторил някой клас.

0:05:40.522,0:05:44.219
Проучванията показват, че децата, които [br]не получават редовно питателна храна,

0:05:44.219,0:05:45.468
особено на закуска,

0:05:45.492,0:05:48.773
като цяло имат лоши когнитивни функции.

0:05:50.750,0:05:52.884
Колко широко е разпространен този проблем?

0:05:53.676,0:05:55.871
Ами, за нещастие той е навсякъде.

0:05:56.948,0:05:58.447
Нека ви посоча двe изследвания,

0:05:58.447,0:06:01.491
които изглеждат сякаш са на [br]противоположните страни на проблема,

0:06:01.491,0:06:03.833
но всъщност са две страни [br]на една и съща монета.

0:06:04.140,0:06:06.154
От една страна

0:06:06.178,0:06:09.386
един от всеки 6 американци [br]няма сигурност за храната си,

0:06:09.410,0:06:12.651
включително 16 милиона деца [br]- почти 20 процента -

0:06:13.284,0:06:14.784
нямат сигурност за храната си.

0:06:14.808,0:06:16.895
Дори само в този град, в Ню Йорк,

0:06:18.173,0:06:23.477
474 000 деца на възраст [br]под 18 години гладуват всяка година.

0:06:24.884,0:06:26.059
Луда работа.

0:06:26.480,0:06:27.630
От друга страна

0:06:28.503,0:06:32.612
диетата и храненето са главната причина за [br]предотвратимите смъртни случаи и болести

0:06:32.636,0:06:34.829
в тази държава, [br]далеч преди всички останали.

0:06:35.271,0:06:38.492
И цяла една трета от децата, [br]за които говорихме тази вечер,

0:06:38.516,0:06:41.290
са на път да се разболеят [br]от диабет през живота си.

0:06:42.807,0:06:45.189
Това, което е трудно [br]да се заключи, но е вярно,

0:06:45.213,0:06:47.756
е, че много често това са същите деца.

0:06:48.855,0:06:51.754
Те се наяждат с нездравословните [br]и евтини калории,

0:06:51.778,0:06:55.968
които ги заобикалят в техните общности и [br]които семействата им могат да си позволят.

0:06:56.752,0:06:58.709
Но към края на месеца

0:06:59.757,0:07:03.322
купоните за храна свършват [br]или работното време е съкратено

0:07:03.346,0:07:06.423
и те нямат пари да покрият [br]основния разход за храна.

0:07:08.089,0:07:11.415
Но би трябвало да можем да разрешим [br]този проблем нали така?

0:07:11.439,0:07:13.107
Знаем какви са отговорите.

0:07:13.917,0:07:17.832
Като част от работата ми в Белия дом, [br]основахме програма, чрез която

0:07:17.832,0:07:21.626
във всички училища, които имат 40% или [br]повече деца от семейства с ниски доходи,

0:07:21.626,0:07:25.514
можем да осигуряваме закуска и обяд [br]на всяко дете в това училище

0:07:26.272,0:07:27.431
безплатно.

0:07:28.305,0:07:30.356
Тази програма е изключително успешна,

0:07:30.380,0:07:34.216
защото ни помогна да преодолеем [br]едно много трудно препятствие,

0:07:34.216,0:07:37.671
когато ставаше въпрос за това [br]да се осигури на децата питателна закуска.

0:07:37.671,0:07:40.342
И това беше препятствието на стигмата.

0:07:41.769,0:07:46.026
Вижте, училищата предлагат [br]закуска преди училище

0:07:47.778,0:07:51.826
и тя се даваше само на бедните деца.

0:07:53.371,0:07:56.700
Така че всеки знаеше кой е беден [br]и се нуждае от правителствена помощ.

0:07:57.597,0:08:02.397
Всички деца, независимо от това [br]колко печелят родителите им,

0:08:02.421,0:08:03.781
са много горди.

0:08:05.107,0:08:06.384
Та какво се случи?

0:08:06.977,0:08:09.445
Ами в училищата, които [br]въведоха тази програма,

0:08:09.469,0:08:14.168
резултатите по математика и четене [br]се увеличиха с 17,5 процента.

0:08:14.657,0:08:16.572
17,5 процента.

0:08:17.490,0:08:21.929
Изследванията показват, че когато децaтa [br]редовно имат питателна закуска,

0:08:23.882,0:08:27.544
шансовете им да завършат училище [br]са с 20 процента по високи.

0:08:28.313,0:08:29.904
20 процента.

0:08:31.012,0:08:34.771
Когато даваме на децата си храната, [br]от която се нуждаят,

0:08:34.795,0:08:36.881
им даваме шанс да преуспеят

0:08:37.955,0:08:40.036
както в класната стая, така и след това.

0:08:40.900,0:08:43.866
Вижте, не е нужно да се доверявате на мен,

0:08:44.644,0:08:46.599
но трябва да поговорите с Дона Мартин.

0:08:47.249,0:08:48.996
Дона Мартин е страхотна.

0:08:49.020,0:08:52.697
Дона Мартин е отговорникът за [br]хранене в училищата в област Бърк,

0:08:52.721,0:08:54.403
в Уейнсбъра, Джорджия.

0:08:55.053,0:08:57.766
Така, област Бърк е една [br]от най-бедните области

0:08:57.790,0:09:00.493
в петия по бедност щат в държавата

0:09:00.517,0:09:06.646
и около 100 % от учениците на Дона [br]живеят на или под прага на бедността.

0:09:07.672,0:09:08.883
Преди няколко години

0:09:08.907,0:09:12.861
Дона решила да задмине новите [br]стандарти, които се очаквали,

0:09:12.885,0:09:15.721
и щателно да прегледа собствените [br]си хранителни стандарти.

0:09:16.200,0:09:20.851
Подобрила и добавила плодове, зеленчуци [br]и пълнозърнести продукти.

0:09:20.875,0:09:23.820
Осигурявала закуска в класната стая [br]на всичките си деца.

0:09:24.374,0:09:26.198
Въвела и вечери.

0:09:26.222,0:09:27.379
Защо?

0:09:28.336,0:09:31.430
Ами много от децата й нямали вечеря, [br]когато се прибирали у дома.

0:09:31.975,0:09:34.184
Та как реагирали?

0:09:34.208,0:09:36.829
Ами, на децата страшно [br]им харесала храната.

0:09:37.377,0:09:39.325
Страшно им харесала [br]по-питателната храна

0:09:39.325,0:09:41.262
и страшно им харесало да не гладуват.

0:09:42.759,0:09:46.416
Но най-голямата подкрепа за Дона [br]дошла от неочаквано място.

0:09:47.055,0:09:49.139
Името му е Ерик Паркър

0:09:49.163,0:09:52.797
и е главният футболен треньор [br]на "Бърк Каунти Беърс".

0:09:53.668,0:09:56.733
Треньорът Паркър бил тренирал [br]посредствени отбори от години.

0:09:56.757,0:09:59.680
"Мечките" често завършвали [br]по средата на класацията -

0:09:59.704,0:10:03.236
голямо разочарование в един от щатите [br]с най-страстни почитатели на футбола

0:10:03.236,0:10:04.268
в страната.

0:10:04.542,0:10:09.150
В годината, в която Дона [br]променила менюто обаче,

0:10:09.174,0:10:12.681
"Мечките" не само спечелили [br]тяхната дивизия,

0:10:12.705,0:10:15.144
а и щатското първенство,

0:10:15.168,0:10:17.534
побеждавайки "Пийч Каунти Троуджънс"

0:10:17.558,0:10:18.880
с 28 на 14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(Смях)

0:10:21.283,0:10:22.797
И треньорът Паркър

0:10:23.507,0:10:26.788
отдал успеха в това първенство [br]на Дона Мартин.

0:10:29.024,0:10:32.085
Когато дадем на децата си основната [br]храна. от която се нуждаят,

0:10:32.085,0:10:33.464
ще израснат добре.

0:10:34.310,0:10:37.350
И това не зависи само от жените [br]като Шерил Барбара

0:10:37.374,0:10:39.229
и Дона Мартин по света.

0:10:40.039,0:10:41.395
Зависи от всички нас.

0:10:42.218,0:10:46.704
Да дадем на децата си основната храна, от [br]която се нуждаят, е само отправната точка.

0:10:47.517,0:10:49.482
Това, което ви представих, [br]е само един модел

0:10:49.506,0:10:52.581
за толкова много належащи проблеми, [br]пред които сме изправени.

0:10:54.183,0:10:59.403
Ако се съсредоточин върху простата цел [br]да се храним правилно,

0:11:00.514,0:11:03.675
бихме могли да видим един [br]по-стабилен и сигурен свят,

0:11:04.929,0:11:08.537
бихме могли да увеличим значително [br]икономическата си производителност,

0:11:09.023,0:11:11.574
бихме могли да преустроим [br]здравната си система

0:11:12.446,0:11:14.412
и бихме могли да допринесем много за това

0:11:14.436,0:11:17.482
Земята да може да осигурява прехраната [br]на следващите поколения.

0:11:17.506,0:11:22.174
Храната е това нещо, [br]където общите ни усилия

0:11:22.198,0:11:24.071
могат да имат най-голям резултат.

0:11:25.825,0:11:28.910
Така че трябва да се запитаме: [br]"Кой е правилният въпрос?"

0:11:28.934,0:11:30.462
Какво би станало,

0:11:30.486,0:11:36.011
ако се хранехме с по-питателна храна, [br]отглеждана по природно съобразен начин?

0:11:36.702,0:11:38.066
Какъв би бил резултатът?

0:11:39.184,0:11:40.599
Шерил Барбара,

0:11:41.909,0:11:43.531
Дона Мартин,

0:11:43.555,0:11:45.714
треньорът Паркър и "Бърк Каунти Беърс"...

0:11:46.539,0:11:48.183
Мисля, че те знаят отговора.

0:11:48.207,0:11:49.818
Много ви благодаря.

0:11:49.842,0:11:54.314
(Ръкопляскане)