0:00:00.772,0:00:02.312
إنني طاه

0:00:02.336,0:00:03.677
ورجل السياسات الغذائية،

0:00:04.779,0:00:08.072
لكنني أتيتُ من أسرة جميع أعضائها[br]من المعلمين.

0:00:08.096,0:00:11.391
أختي معلمة تعليم خاص في شيكاغو.

0:00:11.415,0:00:15.662
وتقاعد والدي للتو بعد 25 سنة [br]من تعليم الصف الخامس.

0:00:16.177,0:00:18.322
كان عمي وعمتي أساتذة جامعة.

0:00:18.346,0:00:19.998
جميع أبناء عمومتي يعلّمون.

0:00:20.022,0:00:23.604
يعلّمُ الجميع في أسرتي في الأساس [br]ما عدا أنا.

0:00:24.778,0:00:29.622
علّموني أن الطريقة الوحيدة للحصول [br]على الأجوبة الصحيحة

0:00:29.646,0:00:32.191
هي طرح الأسئلة الصحيحة.

0:00:33.051,0:00:34.634
لذلك، ما هي الأسئلة الصحيحة

0:00:34.658,0:00:38.817
عندما يتعلق الأمر بتحسين النتائج التعليمية[br]بالنسبة إلى أطفالنا؟

0:00:40.806,0:00:43.628
هناك من الواضح العديد من الأسئلة المهمة،

0:00:43.652,0:00:46.124
ولكن أعتقدُ أن ما يأتي هو [br]المكان الجيد للبدء:

0:00:47.046,0:00:49.090
ما هي الصلة التي نعتقدُ أنها موجودة

0:00:49.114,0:00:52.533
بين نمو عقل الطفل

0:00:52.557,0:00:53.949
ونمو جسمه؟

0:00:54.870,0:00:57.608
ماذا يمكننا أن نتوقع أن يتعلم أطفالنا

0:00:57.632,0:01:01.641
إذا كان نظامهم الغذائي مليئا بالسكر [br]وخاليا من العناصر الغذائية؟

0:01:02.617,0:01:04.798
كيف يمكنُ لهم التعلم

0:01:04.822,0:01:09.284
إذا كانت أجسامهم تشعرُ بالجوع تمامًا؟

0:01:10.157,0:01:13.964
ومع كل الموارد التي نشحنها إلى المدارس،

0:01:13.988,0:01:16.140
علينا التوقف وسؤال أنفسنا:

0:01:16.164,0:01:19.110
هل نحنُ نهيء أطفالنا من أجل النجاح؟

0:01:20.119,0:01:21.824
الآن، قبل بضع سنوات،

0:01:21.848,0:01:26.002
كنتُ حكماً في برنامج طهي تنافسي [br]يدعى "شوبت".

0:01:26.598,0:01:29.578
هناك أربعة طهاة يتنافسون باستخدام[br]محتويات سرية

0:01:29.602,0:01:32.246
لرؤية من سيطهو أفضل الأطباق.

0:01:33.008,0:01:36.648
عدا هذه الحلقة -- [br]كانت حلقة خاصة جدًا.

0:01:37.402,0:01:40.834
فبدلًا من أربعة طهاة متحمسين جدًا [br]يحاولون اقتحام دائرة الأضواء--

0:01:40.858,0:01:42.925
شيء لا اعرفُ شيئاً بخصوصه --

0:01:42.949,0:01:43.990
(ضحك)

0:01:44.014,0:01:46.673
كان الطهاة طهاة مدارس--

0:01:46.697,0:01:49.846
أتعلمون، النساء اللواتي اعتدن على تسميتهن[br]"سيدات الغذاء"،

0:01:49.870,0:01:52.834
لكن تلك النساء اللواتي أصرُ على تسميتهن[br]"طاهيات المدارس"،

0:01:53.303,0:01:56.283
الآن، تلك النساء-- بارك الله فيهن--

0:01:56.307,0:02:00.240
يقضين يومهن في الطهي من أجل [br]الآلاف من الأطفال،

0:02:00.264,0:02:04.032
وجبات الفطور والغذاء بسعر[br]$2.68 فقط لوجبة الغذاء،

0:02:04.056,0:02:07.194
ويذهبُ دولار واحد فقط للطعام فعلًا.

0:02:08.226,0:02:10.083
الآن، في هذه الحلقة،

0:02:10.130,0:02:12.733
كان المكّون السري للطبق الرئيسي[br]هو الكينوا.

0:02:13.400,0:02:15.061
الآن، أعرف أنه مرّ وقت طويل

0:02:15.085,0:02:17.281
منذ أن تناول معظمكم وجبة غذاء مدرسية،

0:02:17.305,0:02:19.917
ولقد أحدثنا تقدمًا هائلًا بخصوص التغذية،

0:02:19.941,0:02:23.084
ولكن ما زالت الكوينا سلعة غذائية [br]غير أساسية في معظم مطاعم المدراس.

0:02:23.108,0:02:24.942
(ضحك)

0:02:24.966,0:02:26.332
لذلك، فكان ذلك تحديًا.

0:02:26.957,0:02:30.174
لكن الطبق الذي لن أنساه مطلقًا [br]كان من صنع سيدة

0:02:30.198,0:02:31.855
تدعى "شيريل باربرا".

0:02:31.879,0:02:33.613
كانت "شيريل" مرشدة تغذية

0:02:33.637,0:02:36.018
في المدرسة الثانوية في المجتمع[br]في ولاية "كونيتيكت".

0:02:36.042,0:02:38.182
فقامت بطهي معكرونة لذيذة جدًا.

0:02:38.206,0:02:39.432
كانت في منتهى الروعة،

0:02:39.456,0:02:42.099
كانت بارباديل مع سجق إيطالي،

0:02:42.123,0:02:43.895
والكرنب الأجعد وجبنة بارميجيانو.

0:02:43.919,0:02:47.178
كانت لذيذة مثل عمل مطعم بجودة جيدة،عدا --

0:02:47.202,0:02:50.962
إنها نثرث حبوب الكينوا نيئة دون طهي.

0:02:50.986,0:02:52.164
في الطبق.

0:02:52.553,0:02:54.273
كان اختيارًا غريبًا.

0:02:54.297,0:02:56.770
وكانت مقرمشة ومقددة جدًا.

0:02:56.794,0:02:59.436
(ضحك)

0:02:59.460,0:03:04.378
لذلك أخذتُ دور الحكم النقدي التلفازي[br]الذي من المفترض القيام به،

0:03:04.402,0:03:06.240
وسألتها لماذا فعلت ذلك.

0:03:06.794,0:03:10.113
أجابت "شيريل"، " حسنًا، أولاً: [br]لا أعرفُ ما هي الكينوا."

0:03:10.137,0:03:11.197
(ضحك)

0:03:11.221,0:03:15.237
"لكن أعلمُ أن اليوم هو الإثنين،

0:03:15.261,0:03:18.618
وفي مدرستي، في المدرسة الثانوية[br]في المجتمع،

0:03:18.642,0:03:20.534
أطهو معكرونة دومًا."

0:03:21.116,0:03:23.758
انظروا، شرحت شيريل بأنه [br]وبالنسبة إلى العديد من أطفالها،

0:03:24.574,0:03:26.812
لا توجد وجبات غذائية[br]في عطلة نهاية الأسبوع.

0:03:28.728,0:03:30.438
لا توجد وجباب في أيام السبت.

0:03:32.343,0:03:33.993
ولا وجبات في أيام الأحد أيضًا.

0:03:35.047,0:03:38.513
لذلك، فإنها طهت المعكرونة بسبب[br]أنها أرادت التأكد

0:03:38.537,0:03:43.275
أنها طهت شيئاً هي تعلم[br]أن أطفالها سيتناولونه.

0:03:44.760,0:03:47.454
شيءٌ سيلتصق في ضلوعهم كما قالت.

0:03:48.882,0:03:51.138
شيءُ سيملأُ بطونهم.

0:03:52.972,0:03:56.797
وبحلول يوم الإثنين

0:03:57.967,0:04:00.568
سيشعرُ أطفالها بألم الجوع بشدة

0:04:00.592,0:04:03.345
ولن يستطيعوا حتى البدء[br]بالتفكير حول التعلم.

0:04:04.356,0:04:07.977
كان الطعام الشيء الوحيد في عقولهم.

0:04:10.714,0:04:11.884
الشيء الوحيد.

0:04:12.296,0:04:15.463
ولسوء الحظ، فالإحصائيات --[br]تخبرنا نفس القصة.

0:04:16.071,0:04:18.752
لذلك، دعونا نضعها في حالة الطفل.

0:04:20.633,0:04:21.939
وسنركزُ على

0:04:21.963,0:04:24.207
أهم وجبة في اليوم، وجبة الإفطار.

0:04:24.231,0:04:25.542
قابلوا "أليسون".

0:04:25.566,0:04:27.070
تبلغُ من العمر 12 عامًا،

0:04:27.094,0:04:28.750
إن ذكائها غير عادي ومثير للدهشة

0:04:28.774,0:04:31.537
وترغبُ أن تكون فيزيائية عندما تكبر.

0:04:31.561,0:04:35.570
لو أنّ أليسون تذهبُ لمدرسة [br]تقدمُ فطورًا مغذيًا

0:04:35.594,0:04:36.840
لجميع الأطفال،

0:04:36.864,0:04:38.414
إليكم ماذا سيحدث لاحقًا.

0:04:38.946,0:04:42.211
فرص حصولها على وجبة مغذية،

0:04:42.235,0:04:45.401
تحوي الفواكه والحليب، [br]وقليل من السكريات والملح،

0:04:45.425,0:04:47.011
تزداد بشكل كبير.

0:04:47.637,0:04:51.320
ستحصلُ أليسون على معدل منخفض [br]من البدانة أكثر من الطفل العادي.

0:04:51.344,0:04:53.129
ستزور الممرضة بمعدل أقل.

0:04:53.153,0:04:56.172
سيكون لديها مستويات أقل[br]من التوتر والاكتئاب.

0:04:56.196,0:04:57.712
ستتصرف بطريقة أفضل.

0:04:57.736,0:05:00.991
سيكون لديها حضورًا مدرسيًا أفضل،[br]وستحضرُ في الوقت المحدد غالبًا.

0:05:01.015,0:05:02.387
لماذا؟

0:05:02.411,0:05:05.411
حسنًا، لأنه ينتظرها وجبة غذائية جيدة[br]في المدرسة.

0:05:06.007,0:05:08.834
وفوق كل شيء، أليسون في صحة أفضل

0:05:09.461,0:05:10.942
أكثر من الطفل العادي في المدرسة

0:05:11.887,0:05:13.520
فماذا عن ذلك الطفل

0:05:13.544,0:05:16.531
الذي لا تنتظره وجبة إفطار مغذية؟

0:05:16.555,0:05:17.963
حسنًا، قابلوا تومي.

0:05:18.546,0:05:20.974
إنه في سن 12 عامًا أيضًا.[br]إنه طفل رائع.

0:05:20.998,0:05:22.478
يرغبُ في أن يكون طبيبًا.

0:05:22.785,0:05:24.549
عندما أصبح تومي في الروضة،

0:05:24.573,0:05:27.402
كان أداؤه في الرياضيات ضعيفًا فعلًا.

0:05:28.174,0:05:30.354
وعندما كان في الصف الثالث،

0:05:30.378,0:05:32.975
كانت علاماته في الرياضيات والقراءة منخفضة.

0:05:34.158,0:05:35.951
وعندما أصبح 11 عاماً.

0:05:35.975,0:05:39.806
إن تومي على الأكثر سيعيد الصف الثالث.

0:05:41.092,0:05:44.189
أظهرت الأبحاث أن الأطفال الذين ليس لديهم[br]تغذية ملائمة متسقة،

0:05:44.213,0:05:45.468
خاصة في وجبة الإفطار،

0:05:45.492,0:05:48.773
لديهم ضعفًا في الوظيفة المعرفية عمومًا،

0:05:50.750,0:05:52.884
لذلك، ما هي مدى إنتشار هذه المشكلة؟

0:05:53.676,0:05:55.871
حسنًا، إنها، لسوء الحظ، واسعة الانتشار.

0:05:57.228,0:05:58.453
دعوني اعطيكم إحصائيين

0:05:58.477,0:06:01.441
التي تبدو وكأنها على النهايات المعاكسة[br]لهذه القضية،

0:06:01.465,0:06:03.613
ولكنها في الحقيقة وجهان لعملة واحدة.

0:06:04.140,0:06:06.154
من ناحية،

0:06:06.178,0:06:09.386
يوجد هناك واحدًا من كل ستة أمريكيين[br]ممن لديهم انعدام الأمن الغذائي،

0:06:09.410,0:06:12.651
بما فيهم 16 مليون طفل -- حوالي 20% --

0:06:13.394,0:06:14.784
يواجهون انعدام الأمن الغذائي.

0:06:14.808,0:06:16.895
في هذه المدينة وحدها، في مدينة "نيويورك"،

0:06:18.173,0:06:23.477
يواجه 474،000 طفل تحت سن 18 عاماً[br]الجوع كل عام.

0:06:24.884,0:06:26.059
إنه لأمرٌ مقلق!

0:06:26.480,0:06:27.630
من ناحيةٍ أخرى،

0:06:28.503,0:06:32.612
النظام الغذائي والعناصر المغذية هي[br]السبب الأول في تجنب الوفاة والأمراض

0:06:32.636,0:06:34.339
في هذه البلاد حتى الآن.

0:06:35.271,0:06:38.492
والثلت الكامل من الأطفال الذين[br]تحدثنا حولهم الليلة

0:06:38.516,0:06:41.290
هم في طريقهم للإصابة بمرض السكري[br]في مرحلة ما من حياتهم.

0:06:42.807,0:06:45.189
الآن، ما هو صعب لجمعه معًا، ولكنه صحيح

0:06:45.213,0:06:47.756
هو أن هؤلاء هم نفس الأطفال في مرات عديدة.

0:06:48.855,0:06:51.754
لذلك، فهم يملأون بطونهم بأغذية غير صحية[br]وسعرات غذائية رخيصة

0:06:51.778,0:06:55.968
والتي تحيطُ حولهم في مجتمعاتهم [br]ولا تستطيع عائلاتهم تحمله.

0:06:56.752,0:06:58.709
لكن لاحقًا، ومع نهاية الشهر،

0:06:59.757,0:07:03.322
تنفذُ قسائم الغذاء من قبل الحكومة[br]أو تقطعُ ساعات في العمل،

0:07:03.346,0:07:06.423
وليس لديهم المال لتغطية التكلفة الأساسية[br]للغذاء.

0:07:08.089,0:07:11.415
لكن ينبغي أن نكون قادرين لحل هذه المشكلة،[br]أليس كذلك؟

0:07:11.439,0:07:13.107
نعلمُ ما هي الأجوبة.

0:07:13.917,0:07:18.048
كجزء من عملي في البيت الأبيض، [br]أنشأنا برنامج

0:07:18.072,0:07:21.566
أنه في المدارس التي لديها 40% من أطفال [br]ذوي الدخل المنخفض،

0:07:21.590,0:07:25.514
استطعنا تقديم وجبتي الفطور والغذاء [br]لكل طفل في تلك المدرسة

0:07:26.272,0:07:27.431
مجانًا.

0:07:28.305,0:07:30.356
كان هذا البرنامج ناجحاً بشكل لا يصدق!

0:07:30.380,0:07:34.432
لأنه ساعدنا في القضاء على حاجز صعب جدًا

0:07:34.456,0:07:37.601
عندما يأتي الأمر إلى حصول الأطفال[br]على وجبة إفطار مغذية.

0:07:37.625,0:07:40.342
وكان ذلك الحاجز من وصمات العار الإجتماعية.

0:07:41.769,0:07:46.026
انظروا، تقدم المدرسة وجبة الإفطار[br]قبل بدء المدرسة،

0:07:47.778,0:07:51.826
وهي متوفرة من أجل الأطفال الفقراء فقط.

0:07:53.371,0:07:56.700
لذلك، عرف الجميع من هم الفقراء[br]ومن احتاج إلى مساعدة الحكومة.

0:07:57.597,0:08:02.397
الآن، جميع الأطفال، بغض النظر عن مدى[br]أو كم هو قليل ما يكسبه الآباء،

0:08:02.421,0:08:03.781
لديهم الكثير من الكبرياء.

0:08:05.107,0:08:06.384
فما الذي حدث؟

0:08:06.977,0:08:09.445
حسنًا، المدارس التي قامت بتنفيذ [br]هذا البرنامج

0:08:09.469,0:08:14.168
شهدت زيادة في علامات الرياضيات والقراءة [br]بنسبة 17.5%.

0:08:14.657,0:08:16.572
%17.5.

0:08:17.490,0:08:21.929
وتظهرُ الأبحاث أنه عندما يكون لدى الأطفال[br]وجبة إفطار مغذية وثابتة،

0:08:23.882,0:08:27.544
فإن فرصهم في التخرج تزداد بنسبة 20%.

0:08:28.313,0:08:29.904
%20.

0:08:31.012,0:08:34.771
عندما نقدمُ لأطفالنا التغذية [br]التي يحتاجونها،

0:08:34.795,0:08:36.881
فإننا نعطيهم فرصة النمو والتقدم،

0:08:37.955,0:08:40.036
سواء أكان ذلك في الفصل الدراسي أو خارجه.

0:08:40.900,0:08:43.866
الآن، لا ينبغي عليكم تصديقي في هذا،

0:08:44.644,0:08:46.599
لكن يجب عليكم الحديث إلى "دونا مارتن".

0:08:47.249,0:08:48.996
إنني أحبُ "دونا مارتن".

0:08:49.020,0:08:52.697
"دونا مارتن" هي مرشدة تغذية مدرسية[br]في "مقاطعة بورك"

0:08:52.721,0:08:54.403
مدينة"واينيسبورو"في ولاية جورجيا.

0:08:55.053,0:08:57.766
الآن، "مقاطعة بورك" هي واحدة [br]من أفقر المناطق

0:08:57.790,0:09:00.493
في الخمس ولايات الأكثر فقرًا في البلاد،

0:09:00.517,0:09:06.646
ويعيشُ حوالي 100% من طلاب دونا[br]عند أو تحت خط الفقر.

0:09:07.672,0:09:08.883
قبل بضع سنوات،

0:09:08.907,0:09:12.861
قررت دونا الخروج قدمًا بمعايير جديدة [br]التي كانت قادمة،

0:09:12.885,0:09:15.171
وقامت بإصلاح وتعديل معاييرها للتغذية.

0:09:16.200,0:09:20.851
قامت بتحسين وإضافة الفواكه والخضروات[br]والحبوب الكاملة.

0:09:20.875,0:09:23.820
قدمت وجبة الإفطار في الفصل الدراسي[br]لكل أطفالها.

0:09:24.374,0:09:26.198
وقامت بتنفيذ برنامج لوجبة العشاء.

0:09:26.222,0:09:27.379
لماذا؟

0:09:28.336,0:09:31.430
حسنًا، لأنه لا يقدمُ لأطفالها وجبة العشاء[br]عندما يذهبون للمنازل.

0:09:31.975,0:09:34.184
لذلك، فكيف كانت ردة فعل الأطفال؟

0:09:34.208,0:09:36.829
حسنًا، أحبّ الأطفال الطعام.

0:09:37.577,0:09:39.265
وأحبّوا التغذية الأفضل،

0:09:39.289,0:09:41.262
وأحبّوا كونهم أصبحوا لا يشعرون بالجوع.

0:09:42.759,0:09:46.416
لكن جاء الداعم الأكبر لدونا[br]من مكان غير متوقع.

0:09:47.055,0:09:49.139
يدعى "اريك باركر"،

0:09:49.163,0:09:52.797
وكان المدرب الرئيسي للكرة الأمريكية[br]لفريق "بيرز" التابع " لمقاطعة بورك".

0:09:53.668,0:09:56.733
الآن، درب "المدرب باركر" فرق متوسطة[br]لعدة سنوات.

0:09:56.757,0:09:59.680
وكان ينتهي فريق "بيرز" غالبًا في منتصف[br]المجموعة --

0:09:59.704,0:10:02.866
خيبة أمل كبيرة في واحد من أكثر فرق[br]ولايات كرة القدم تحمسًا

0:10:02.890,0:10:04.058
في الإتحاد.

0:10:04.542,0:10:09.150
لكن في السنة التي غيرت فيها دونا [br]قوائم الطعام،

0:10:09.174,0:10:12.681
لم يكسب فريق "بيرز" قسمهم فقط،

0:10:12.705,0:10:15.144
ولكنهم كسبوا بطولة الولاية،

0:10:15.168,0:10:17.534
وهزموا فريق "تروجانز" التابع[br]"لمعاطعة بيتش"

0:10:17.558,0:10:18.880
28-14.

0:10:18.904,0:10:21.259
(ضحك)

0:10:21.283,0:10:22.797
والمدرب "باركر"،

0:10:23.507,0:10:26.788
منح تلك البطولة إلى "دونا مارتن".

0:10:29.274,0:10:32.035
عندما نقدمُ لأطفالنا التغذية الأساسية،

0:10:32.059,0:10:33.464
سيتقدمون ويزدهرون.

0:10:34.310,0:10:37.350
ولا يرجعُ ذلك إلى "شيريل باربرا" فقط

0:10:37.374,0:10:39.229
و "دونا مارتن" من العالم،

0:10:40.039,0:10:41.395
إن الأمر يقعُ علينا جميعًا.

0:10:42.218,0:10:46.704
وتغذية أطفالنا العناصر المغذية الأساسية [br]هو نقطة البداية فقط.

0:10:47.517,0:10:49.482
ما قدمته لكم هو نموذج حقًا

0:10:49.506,0:10:52.581
للعديد من أهم القضايا الملحة التي نواجهها.

0:10:54.183,0:10:59.403
لو ركزنا على الهدف البسيط [br]في تغذية أنفسنا بشكل صحيح،

0:11:00.514,0:11:03.675
يمكننا رؤية عالم أكثر إستقراراً وأمنًا؛

0:11:04.929,0:11:08.097
يمكننا تحسين الإنتاجية الإقتصادية لدينا[br]بشكل كبير؛

0:11:09.023,0:11:11.574
ويمكننا تحويل رعايتنا الصحية

0:11:12.736,0:11:14.412
ويمكننا قطع شوطًا طويلًا

0:11:14.436,0:11:17.482
لضمان أن الأرض يمكنها [br]أن تقدم للأجيال القادمة.

0:11:17.506,0:11:22.174
فالطعام هو ذلك المكان حيث جهودنا الجماعية

0:11:22.198,0:11:24.071
يمكن أن يكون لديها أكبر الأثر،

0:11:25.825,0:11:28.910
لذلك، علينا أن نسأل أنفسنا:[br]ما هو السؤال الصحيح؟

0:11:28.934,0:11:30.462
وماذا قد يحدث

0:11:30.486,0:11:36.011
لوتناولنا طعاما مغذيًا أكثر،[br]وطعاماً مزروعًا مستدامًا أكثر؟

0:11:36.702,0:11:38.066
ماذا سيكون التأثير؟

0:11:39.184,0:11:40.599
"شيريل باربرا"،

0:11:41.909,0:11:43.531
و"دونا مارتن"،

0:11:43.555,0:11:45.714
و"المدرب باركر" وفريق "بيرز لمقاطعة يورك"

0:11:46.539,0:11:48.183
أعتقد أنهم يعرفون الإجابة.

0:11:48.207,0:11:49.818
شكرًا لكم يا رفاق كثيرًا.

0:11:49.842,0:11:54.314
(تصفيق)