ความรู้ทั่วไปเรื่องการรับประทานอาหาร
รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับสุขภาพโดยรัฐบาล
เหมือนจะเปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลา
ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีโฆษณา
ที่ออกมาอ้างว่ามีคำตอบสำหรับเรา
ว่าเราควรรับประทานอะไรเสมอ ๆ
แล้วเราจะแยกแยะสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ
ออกจากสิ่งที่อวดอ้างให้เราเชื่อว่าดีต่อเรา
ออกจากกันได้อย่างไร
การตลาดใช้ข้อได้เปรียบจากความต้องการ
ที่จะลดน้ำหนักเร็ว ๆ
และมีร่างกายที่แข็งแรง
ผอมเพรียว
และฉลาดขึ้น
และโดยรวมแล้ว แผนการบริโภคอาหาร
ที่อ้างว่าให้ผลที่ชัดเจน
ที่รู้จักกันว่า
แฟชั่นการบริโภคอาหาร
เป็นแค่สิ่งที่เราคาด
คือดีเกินที่จะเป็นความจริง
ฉะนั้น แฟชั่นการบริโภคอาหาร
มีกำเนิดมาจากไหน
ในขณะที่ชาวกรีกและโรมันโบราณ
รวบรวมแบบแผนเพื่อสุขภาพจำนวนมาก
มาจากหลายศตวรรษก่อน
ปรากฏการณ์นี้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง
ในยุควิกตอเรีย
ด้วยลัทธิในการบริโภคน้ำส้มสายชู
และบันท์ติง ไดเอ็ต
[การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ]
ตั้งแต่นั้น แนวทางการบริโภคอาหาร
ก็แนะนำอะไรเรามากมาย
ทั้งการเคี้ยวให้ละเอียด
ไม่เคี้ยวเลย
ให้กินเกรฟฟรุ๊ตทุกมื้อ
ให้กินซุปผักกาดเยอะ ๆ
แม้แต่การบริโภคสารหนู
หรือหนอนพยาธิ
ถ้าหากแนวคิดเรื่องลัทธิในการบริโภค
ยืนหยัดผ่านกาลเวลา
นั่นก็แสดงว่ามันได้ผลใช่ไหม
ในระยะสั้น ๆ
คำตอบก็มักจะใช่
การบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เช่นในแอทคินส์
หรือ เซาท์ บีช ไดเอ็ต
มีผลต่อการขับปัสสาวะในเบื้องต้น
โซเดียมจะถูกกำจัดไป จนกระทั่ง
ร่างกายสามารถหาสมดุลใหม่ได้
และอาจเกิดน้ำหนักลดลงชั่วคราว
จากปริมาณของเหลวที่หายไป
ด้วยการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ
คุณอาจลดน้ำหนักได้ในตอนต้น
เนื่องจากเมื่อคุณจำกัดทางเลือกอาหาร
คุณก็จะลดแคลอรีในการบริโภคลงด้วย
แต่จากนั้น ร่างกายของคุณ ก็จะลด
อัตราการเผาผลาญเพื่อปรับต่อความเปลี่ยนแปลง
ทำให้ผลจากแผนการบริโภคนั้นลดลง
เมื่อเวลาผ่านไป
และเป็นผลให้เกิดการย้อนกลับที่รวดเร็ว
ถ้าหากไม่บริโภคตามแผน
ฉะนั้น ในขณะที่แผนการบริโภค
อาจดูน่าสนใจในตอนแรก
พวกมันไม่ได้ยืนยันประโยชน์ในระยะยาว
ต่อสุขภาพและน้ำหนักของคุณ
แต่แนวทางง่าย ๆ บางอย่าง
อาจช่วยให้คุณแยกแยะ
ระหว่างการบริโภคที่เป็นประโยชน์
ต่อการรักษาสุขภาพในระยะยาว
และการบริโภคที่ทำให้น้ำหนักของคุณ
เปลี่ยนแปลงชั่วประเดี๋ยวประด๋าว
นี่คือเคล็ดลับแรก
ถ้าหากการบริโภคนั้น มุ่งเน้นอย่างมาก
ในการลดแคลอรี่
หรือการลดอาหารไปทั้งกลุ่ม
เช่น ไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรต
เป็นไปได้ว่ามันเป็นการบริโภคอาหารตามกระแส
และอีกหนึ่งสัญญาณก็คือการทำซ้ำ ๆ
เมื่อแนวทางการบริโภคอาหารที่คุณกำลังสงสัย
บอกให้คุณกินอะไรบางอย่างเท่านั้น
มีการกำกับสูตรต่าง ๆ
หรือให้รับประทานอาหารบางอย่างทดแทน
เช่นเครื่องดื่ม อาหารแท่ง อาหารผง
ความจริงก็คือ การลดน้ำหนักในระยะยาว
ไม่มีทางออกใดที่ให้ผลรวดเร็ว
ไม่ใช่ลัทธิการบริโภคทั้งหมดที่จะทำให้น้ำหนักลด
แล้วคำกล่าวอ้างของซุปเปอร์ฟู๊ด
อาหารดีท็อกซ์ และสารเสริมอาหารอื่น ๆ ล่ะ
การตลาดเน้นความเย้ายวนใจ
ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
กับวัฒนธรรมโบราณและที่อยู่ต่างแดน
เพื่อทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามันมีมนต์ขลัง
ในขณะที่ซุปเปอร์ฟู๊ด
อย่างบลูเบอร์รี่ หรืออาซาอิ
ให้สารอาหารมากมายจริง ๆ
คุณสมบัติที่จะสร้างความเปลี่ยนแปลงอะไรมากมาย
ส่วนใหญ่เป็นการพูดเกินจริง
พวกมันเป็นตัวเสริมที่ดี
เมื่อเราบริโภคอาหารอย่างสมส่วน
แต่ถึงกระนั้น พวกมันถูกใส่ไว้เป็นส่วนหนึ่ง
ของเครื่องดื่มหวาน ๆ หรือซีเรียล
ซึ่งในกรณีนี้ จะส่งผลเสียมากกว่าผลดี
อาหารดีท็อกซ์ก็เช่นกัน
มันอาจดีเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
เพราะมันสามารถช่วย
ในการเริ่มต้นลดน้ำหนัก
และสามารถช่วยเพิ่มปริมาณ
การบริโภคผักผลไม้สดต่อวันได้
แต่ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว
มันยังไม่ได้แสดงให้เห็นว่า
มีผลดีในระยะยาว
หรือสามารถล้างพิษร่างกาย ได้ดีกว่า
กระบวนการตามธรรมชาติที่ร่างกายมีอยู่แล้ว
ไม่ว่าเราจะหันไปทางไหน
เราได้รับแนวทางแก้ปัญหาว่า
เราจะดูดีขึ้น
รู้สึกแข็งแรงขึ้น
และล้ำหน้าไปกว่าใคร ๆ ได้อย่างไร
สำหรับอาหารก็เช่นกัน
แต่คำแนะนำว่าเราควรรับประทานอะไร
ควรที่จะเป็นหน้าที่ของหมอและนักโภชนาการ
ที่รู้ว่าเราอยู่ในสภาวะอย่างไร
การบริโภคและแฟชั่นการบริโภคอาหาร
ไม่ได้ถูกเชื่อต่อ ๆ กันมาอย่างผิด ๆ
ในบางกรณี
มันอาจถูกต้องเสียด้วยซ้ำ
แต่มันไม่ได้เหมาะสมกับทุกคน
ในทุก ๆ เวลาเท่านั้นเอง