1
00:00:07,570 --> 00:00:10,923
Якщо ви не можете уявити
своє життя без шоколаду,

2
00:00:10,923 --> 00:00:15,942
то ви щасливчик, що не народилися
раніше 16 століття.

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,450
До того часу шоколад існував лише
в Мезоамериці

4
00:00:19,450 --> 00:00:22,305
і зовсім не в такій формі,
яку ми знаємо.

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685
Ще з 1900 року до нашої ери,

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
люди в тому регіоні навчилися
готувати боби

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,716
місцевого дерева какао.

8
00:00:30,716 --> 00:00:33,216
Найдавніші записи розповідають нам,
що боби мололи

9
00:00:33,216 --> 00:00:36,465
та змішували із кукурудзяним борошном
та перцем чилі,

10
00:00:36,465 --> 00:00:37,956
щоб створити напій -

11
00:00:37,956 --> 00:00:40,096
не горнятко розслаблюючого
гарячого какао,

12
00:00:40,096 --> 00:00:44,736
а гіркий концентрат з пінкою,
що бадьорив.

13
00:00:44,736 --> 00:00:47,976
І якщо ви думали, що ми робимо забагато
шуму навколо шоколаду,

14
00:00:47,976 --> 00:00:51,166
то мезоамериканці нас в цьому перевершили.

15
00:00:51,166 --> 00:00:53,596
Вони вірили, що какао було
їжею богів,

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
подарованою людям крилатим
змієподібним божеством,

17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
якого майя називали Кукулькан,

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,836
а ацтеки - Кетцалькоатль.

19
00:01:02,836 --> 00:01:05,287
Ацтеки використовували какао-боби
як валюту,

20
00:01:05,287 --> 00:01:07,826
пили шоколад на королівських бенкетах,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
ними нагороджували солдатів
за успіх у битві,

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
та використовували у ритуалах.

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,137
Перша зустріч заокеанського гостя із 
шоколадом відбулася у 1519 році,

24
00:01:18,137 --> 00:01:21,727
коли Ернан Кортес відвідував королівський
двір Монтесуми

25
00:01:21,727 --> 00:01:23,486
в Теночтітлані.

26
00:01:23,486 --> 00:01:25,587
У записах заступника Кортеса зазначено,

27
00:01:25,587 --> 00:01:31,287
що король наказав винести 50 глечиків 
напою та налити його в золоті чаші.

28
00:01:31,287 --> 00:01:34,707
Коли колоністи повернулись із вантажем
дивних нових бобів,

29
00:01:34,707 --> 00:01:37,727
місіонери описали місцеві звичаї
як розпусні,

30
00:01:37,727 --> 00:01:42,068
що й дало бобам репутацію афродизіаку.

31
00:01:42,068 --> 00:01:45,778
Спершу гіркий смак шоколаду зробив його
придатним для лікування нездужань,

32
00:01:45,778 --> 00:01:47,978
таких як розлади шлунку,

33
00:01:47,978 --> 00:01:50,777
але підсолоджування його медом,
цукром чи ваніллю

34
00:01:50,777 --> 00:01:55,458
швидко зробило шоколад популярними
ласощами при іспанському дворі.

35
00:01:55,458 --> 00:02:01,568
А невдовзі, у кожному домі аристократів
був спеціальний посуд для шоколаду.

36
00:02:01,568 --> 00:02:05,378
Приготувати модний напій у великій
кількості було складно,

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,859
і це займало багато часу.

38
00:02:06,859 --> 00:02:10,369
Це спонукало до використання плантацій
та праці ввезених рабів

39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
на Карибському узбережжі та островах
біля узбережжя Африки.

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
Світ шоколаду назавжди
змінився у 1828 році,

41
00:02:18,179 --> 00:02:24,029
коли Конрад ван Гутен з Амстердаму
запровадив прес для какао.

42
00:02:24,029 --> 00:02:28,531
Винахід ван Гутена міг відділяти природний
жир з какао, або ж какао-олію.

43
00:02:28,531 --> 00:02:32,516
Після цього залишався порошок, з якого
можна було зробити напій,

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
або ж знову з'єднати його із какао-олією,

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
щоб створити твердий шоколад,
з яким ми знайомі.

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
Невдовзі після того швейцарський
шоколатьє Даніель Пітер

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
додав сухе молоко до суміші,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
і таким чином винайшов молочний шоколад.

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
До початку 20 століття шоколад перестав
бути привілеєм еліти,

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
а став доступними ласощами.

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
Щоб задовольнити величезний попит, треба
було збільшити обсяги вирощування какао,

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,815
яке може рости лише біля екватора.

53
00:03:00,815 --> 00:03:03,731
Тепер, замість того, щоб привозити
африканських рабів

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
на плантації какао в Південну Америку,

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,151
саме виробництво какао перенесли
до Західної Африки,

56
00:03:09,151 --> 00:03:14,701
і станом на 2015 рік Кот-д'Івуар виробляє
дві п'ятих всього какао світу.

57
00:03:14,701 --> 00:03:16,744
Та незважаючи на розвиток індустрії,

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,977
існує жахливе порушення
прав людини.

59
00:03:19,977 --> 00:03:22,230
Багато плантацій по всій Західній Африці,

60
00:03:22,230 --> 00:03:24,260
котрі забезпечують західні компанії,

61
00:03:24,260 --> 00:03:26,731
використовують працю рабів та дітей,

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
і, за підрахунками, це зачепило
більш, ніж 2 мільйони дітей.

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
Ця складна проблема все ще
залишається,

64
00:03:33,951 --> 00:03:38,981
незважаючи на зусилля великих шоколадних
компаній співпрацювати з народами Африки,

65
00:03:38,981 --> 00:03:42,901
щоб зменшити практику використання дитячої
праці та роботи за кабальним договором.

66
00:03:42,901 --> 00:03:47,792
Сьогодні шоколад укорінився в ритуалах
нашої сучасної культури.

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
Завдяки тому, що з колоніальних часів його
асоціюють з корінними культурами,

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
в поєднанні із силою реклами,

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
шоколад зберігає ауру чогось чуттєвого,

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
декадентського

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,663
та забороненого.

72
00:03:59,663 --> 00:04:03,471
Проте, знати більше про його захопливу,
та, часто, жорстоку історію,

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,562
як і про його виробництво сьогодні,

74
00:04:05,562 --> 00:04:08,642
дає нам уявлення про те, звідки
виникли ці асоціації

75
00:04:08,642 --> 00:04:11,052
та що вони приховують.

76
00:04:11,052 --> 00:04:13,912
Тож, коли ви розгорнете свою
наступну плитку шоколаду,

77
00:04:13,922 --> 00:04:19,962
задумайтесь на секунду про те,
що не все щодо шоколаду є солодким.