1
00:00:07,350 --> 00:00:10,653
Se non riesci a immaginare
la tua vita senza cioccolato,

2
00:00:10,653 --> 00:00:15,722
sei fortunato a non essere nato
prima del XVI secolo.

3
00:00:15,722 --> 00:00:19,210
Fino a quel periodo, il cioccolato
esisteva solamente in Mesoamerica

4
00:00:19,210 --> 00:00:22,005
in una forma abbastanza diversa
da quella che conosciamo.

5
00:00:22,005 --> 00:00:24,515
Già nel 1900 a.C.

6
00:00:24,515 --> 00:00:27,805
il popolo di quella regione
aveva imparato a preparare i semi

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,346
della pianta autoctona del cacao.

8
00:00:30,346 --> 00:00:33,216
Le prime fonti riferiscono
che i semi venivano tritati

9
00:00:33,216 --> 00:00:36,075
e mescolati con farina di mais
e peperoncini

10
00:00:36,075 --> 00:00:37,736
per creare una bevanda:

11
00:00:37,736 --> 00:00:39,846
non una rilassante tazza
di cioccolata calda,

12
00:00:39,846 --> 00:00:44,336
ma un'amara e tonificante
mistura schiumosa.

13
00:00:44,336 --> 00:00:47,976
E se pensi che noi oggi diamo
grande importanza al cioccolato,

14
00:00:47,976 --> 00:00:50,826
i popoli mesoamericani
ci battevano di gran lunga.

15
00:00:50,826 --> 00:00:53,596
Ritenevano che il cacao
fosse un alimento divino,

16
00:00:53,596 --> 00:00:56,706
donato agli uomini
da un dio serpente piumato,

17
00:00:56,706 --> 00:00:59,319
conosciuto fra i Maya come Kukulkan

18
00:00:59,319 --> 00:01:02,616
e fra gli Aztechi come Quetzalcoatl.

19
00:01:02,616 --> 00:01:05,117
Gli Aztechi usavano
i semi di cacao come valuta

20
00:01:05,117 --> 00:01:07,476
e bevevano cioccolato ai banchetti regali,

21
00:01:07,476 --> 00:01:10,736
lo davano ai soldati come ricompensa
per la vittoria di una battaglia

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,107
e lo utilizzavano nei rituali.

23
00:01:13,107 --> 00:01:18,067
Il primo incontro con il cioccolato
al di là dell'oceano avvenne nel 1519,

24
00:01:18,067 --> 00:01:21,447
quando Hernán Cortés
visitò la corte di Montezuma

25
00:01:21,447 --> 00:01:23,196
a Tenochtitlan.

26
00:01:23,196 --> 00:01:25,317
Come riportò il luogotenente di Cortés,

27
00:01:25,317 --> 00:01:27,907
il re fece portare
50 brocche di cioccolata

28
00:01:27,907 --> 00:01:30,967
e la fece versare in tazze d'oro.

29
00:01:30,967 --> 00:01:34,737
Quando i colonizzatori tornarono
carichi di questo nuovo e strano seme,

30
00:01:34,737 --> 00:01:37,927
i resoconti dei missionari
sulle oscenità dei costumi degli indigeni

31
00:01:37,927 --> 00:01:41,718
lo classificarono come afrodisiaco.

32
00:01:41,718 --> 00:01:45,778
All'inizio, il suo sapore amaro lo rese
adatto come cura contro alcuni disturbi,

33
00:01:45,778 --> 00:01:47,628
ad esempio allo stomaco,

34
00:01:47,628 --> 00:01:50,777
ma dolcificato con miele,
zucchero o vaniglia,

35
00:01:50,777 --> 00:01:55,288
divenne in poco tempo una prelibatezza
popolare alla corte di Spagna.

36
00:01:55,288 --> 00:01:58,178
Presto, nessuna casa aristocratica
poteva dirsi completa

37
00:01:58,178 --> 00:02:01,328
senza un servito da cioccolata.

38
00:02:01,328 --> 00:02:06,399
Produrre l'ambita bevanda su larga scala
era difficile e richiedeva tempo.

39
00:02:06,399 --> 00:02:10,089
Comportava lo sfruttamento
delle piantagioni e degli schiavi

40
00:02:10,089 --> 00:02:14,099
nei Caraibi e sulle isole
al largo della costa africana.

41
00:02:14,099 --> 00:02:18,089
Il mondo del cioccolato
cambiò per sempre nel 1828,

42
00:02:18,089 --> 00:02:23,669
con l'introduzione della pressa inventata
da Coenraad van Houten di Amsterdam.

43
00:02:23,669 --> 00:02:28,701
La sua pressa estraeva dal cacao
il grasso naturale, o burro di cacao.

44
00:02:28,701 --> 00:02:32,586
Ne risultava una polvere che poteva essere
usata per preparare una miscela da bere

45
00:02:32,586 --> 00:02:34,859
o ricombinata con il burro di cacao

46
00:02:34,859 --> 00:02:38,479
per creare il cioccolato solido
come lo conosciamo oggi.

47
00:02:38,479 --> 00:02:42,202
Non molto tempo dopo, un cioccolatiere
chiamato Daniel Peter

48
00:02:42,202 --> 00:02:44,341
aggiunse latte in polvere alla miscela,

49
00:02:44,341 --> 00:02:47,470
inventando così il cioccolato al latte.

50
00:02:47,470 --> 00:02:51,389
Già nel XX secolo, il cioccolato
non era più un lusso per pochi,

51
00:02:51,389 --> 00:02:53,971
anzi, era diventato un piacere
diffuso fra la gente.

52
00:02:53,971 --> 00:02:57,734
Soddisfare questa intensa domanda richiese
una maggiore coltivazione di cacao,

53
00:02:57,734 --> 00:03:00,435
che può crescere solo vicino all'equatore.

54
00:03:00,435 --> 00:03:03,441
Ora, invece di imbarcare schiavi africani

55
00:03:03,441 --> 00:03:05,721
verso le piantagioni di cacao
in Sudamerica,

56
00:03:05,721 --> 00:03:09,151
la produzione di cacao si è trasferita
in Africa occidentale,

57
00:03:09,151 --> 00:03:14,461
dove la Costa d'Avorio fornisce dal 2015
due quinti del cacao mondiale.

58
00:03:14,461 --> 00:03:16,604
Ma con la crescita del settore,

59
00:03:16,604 --> 00:03:19,647
ci sono state terribili violazioni
dei diritti umani.

60
00:03:19,647 --> 00:03:22,230
Molte piantagioni in Africa occidentale,

61
00:03:22,230 --> 00:03:24,260
che riforniscono le aziende occidentali,

62
00:03:24,260 --> 00:03:26,481
impiegano schiavi e minori

63
00:03:26,481 --> 00:03:31,512
e si stima che siano coinvolti
più di due milioni di bambini.

64
00:03:31,512 --> 00:03:32,961
È un problema complesso

65
00:03:32,961 --> 00:03:36,541
che persiste nonostante gli sforzi
delle maggiori aziende di cioccolato

66
00:03:36,541 --> 00:03:42,721
di collaborare con i paesi africani
per ridurre il lavoro minorile e forzato.

67
00:03:42,721 --> 00:03:47,792
Oggi il cioccolato si è consolidato
nei rituali della nostra cultura moderna.

68
00:03:47,792 --> 00:03:51,292
A causa dell'associazione
con le culture indigene colonizzate,

69
00:03:51,292 --> 00:03:53,892
unita al potere della pubblicità,

70
00:03:53,892 --> 00:03:57,173
il cioccolato conserva
un'aura di sensualità,

71
00:03:57,173 --> 00:03:58,012
di decadenza

72
00:03:58,012 --> 00:03:59,413
e di proibito.

73
00:03:59,413 --> 00:04:03,471
Tuttavia, conoscere meglio la sua storia
affascinante e spesso crudele,

74
00:04:03,471 --> 00:04:05,402
così come la sua produzione odierna,

75
00:04:05,402 --> 00:04:08,282
ci dice come nascono tali associazioni

76
00:04:08,282 --> 00:04:10,792
e cosa nascondono.

77
00:04:10,792 --> 00:04:13,912
Perciò, quando scarterai 
la tua prossima barretta,

78
00:04:13,912 --> 00:04:15,763
fermati un attimo a pensare

79
00:04:15,763 --> 00:04:19,493
che dietro il cioccolato
non c'è solo dolcezza.