WEBVTT

00:00:08.206 --> 00:00:10.438
มันไม่ง่ายเลยที่จะนิยามคำว่า พลังงาน

00:00:10.438 --> 00:00:12.053
สิ่งต่าง ๆ มีพลังงานอยู่

00:00:12.053 --> 00:00:12.960
แต่คุณไม่สามารถ

00:00:12.960 --> 00:00:14.822
ถือก้อนพลังงานไว้ในมือได้

00:00:14.822 --> 00:00:16.483
คุณมองเห็นสิ่งที่พลังงานทำได้

00:00:16.483 --> 00:00:18.804
แต่คุณไม่มีทางเห็นหน้าตาของมัน

00:00:18.804 --> 00:00:20.615
พลังงานมีหลายชนิด

00:00:20.615 --> 00:00:21.916
แต่เราจะจำแนกความแตกต่างได้จาก

00:00:21.916 --> 00:00:25.692
การที่พลังงานทำให้สสารมีพฤติกรรมต่างกันเท่านั้น

00:00:25.692 --> 00:00:27.045
เรารู้แน่ว่าปริมาณรวมทั้งหมด

00:00:27.045 --> 00:00:29.165
ของพลังงานทุกรูปแบบในจักรวาล

00:00:29.165 --> 00:00:31.366
มีค่าเท่าเดิมเสมอ

00:00:31.366 --> 00:00:33.546
และสำหรับนักเคมี มีพลังงานสำคัญอยู่ 2 ชนิด

00:00:33.546 --> 00:00:35.107
ได้แก่ พลังงานศักย์ทางเคมี

00:00:35.107 --> 00:00:36.886
และ พลังงานจลน์

00:00:36.886 --> 00:00:39.721
พลังงานศักย์ คือพลังงานที่รอให้มีอะไรเกิดขึ้น

00:00:39.721 --> 00:00:41.801
ลองนึกถึงหนังยางที่ถูกยืด

00:00:41.801 --> 00:00:42.629
ถ้าคุณตัดมันขาด

00:00:42.629 --> 00:00:44.008
พลังงานศักย์ทั้งหมด

00:00:44.008 --> 00:00:46.743
จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานจลน์

00:00:46.743 --> 00:00:49.599
ซึ่งคุณจะรู้สึกถึงมันได้จากความเจ็บปวด

00:00:49.599 --> 00:00:50.850
เหมือนกับหนังยางที่ถูกยืด

00:00:50.850 --> 00:00:52.848
พันธะเคมีก็มีพลังงานสะสมอยู่

00:00:52.848 --> 00:00:54.102
และเมื่อพันธะถูกทำลาย

00:00:54.102 --> 00:00:55.603
พลังศักย์ก็จะถูกเปลี่ยน

00:00:55.603 --> 00:00:57.116
เป็นพลังงานชนิดอื่น ๆ

00:00:57.116 --> 00:00:58.435
เช่น ความร้อน หรือ แสง

00:00:58.435 --> 00:01:00.850
หรือ ถูกนำไปใช้สร้างพันธะชนิดอื่น

00:01:00.850 --> 00:01:03.497
พลังงานจลน์ คือพลังงานของการเคลื่อนไหว

00:01:03.497 --> 00:01:05.623
และโมเลกุลก็ขยับอยู่ตลอดเวลา

00:01:05.623 --> 00:01:07.614
โมเลกุลอาจไม่ได้เคลื่อนที่ไหน

00:01:07.614 --> 00:01:08.939
หรืออาจจะไปก็แล้วแต่

00:01:08.939 --> 00:01:10.015
แต่ที่แน่ ๆ โมเลกุลมีการสั่น

00:01:10.015 --> 00:01:10.517
ยืดหด

00:01:10.517 --> 00:01:10.932
งอไป งอมา

00:01:10.932 --> 00:01:12.372
และ/หรือ หมุนตัว

00:01:12.372 --> 00:01:13.122
ลองดู มีเทน

00:01:13.122 --> 00:01:14.269
ซึ่งมีไฮโดรเจน 4 ตัว

00:01:14.269 --> 00:01:15.678
ยึดกับคาร์บอนตรงกลาง

00:01:15.678 --> 00:01:16.624
เป็นตัวอย่าง

00:01:16.624 --> 00:01:17.501
ถ้าวาดลงบนกระดาษ

00:01:17.501 --> 00:01:19.799
ก็จะได้แค่ภาพทรงสี่หน้า

00:01:19.799 --> 00:01:22.467
แต่ในความเป็นจริง มันขยับเคลื่อนไหวไม่หยุด

00:01:22.467 --> 00:01:23.807
พลังงานจลน์ของโมเลกุล

00:01:23.807 --> 00:01:25.720
ก็เป็นพลังงานชนิดเดียวกันเลย

00:01:25.720 --> 00:01:27.120
กับพลังงานที่คุณใช้

00:01:27.120 --> 00:01:28.434
เคลื่อนที่ไปไหนมาไหน

00:01:28.434 --> 00:01:30.058
ต่างกันแค่คุณอาจหยุดอยู่นิ่ง ๆ ได้

00:01:30.058 --> 00:01:31.820
แต่โมเลกุลอยู่นิ่งไม่ได้

00:01:31.820 --> 00:01:33.315
ถ้าคุณดูดพลังงานจลน์

00:01:33.315 --> 00:01:34.512
ออกจากโมเลกุล

00:01:34.512 --> 00:01:35.770
โมเลกุลจะขยับน้อยลง

00:01:35.770 --> 00:01:37.266
แต่มันไม่เคยหยุดนิ่งสนิท

00:01:37.266 --> 00:01:39.017
ทีนี้ ไม่ว่าในกลุ่มโมเลกุลไหนก็ตาม

00:01:39.017 --> 00:01:41.854
บางตัวจะมีพลังงานจลน์สูงกว่าเพื่อน ๆ

00:01:41.854 --> 00:01:42.555
และถ้าเราคำนวณ

00:01:42.555 --> 00:01:44.520
พลังงานจลน์เฉลี่ยของทั้งกลุ่ม

00:01:44.520 --> 00:01:47.334
เราจะได้ตัวเลขที่สัมพันธ์เชิงคณิตศาสตร์กับ

00:01:47.334 --> 00:01:48.659
อุณหภูมิ

00:01:48.659 --> 00:01:50.069
ดังนั้น ยิ่งกลุ่มของโมเลกุล

00:01:50.069 --> 00:01:51.376
มีพลังงานจลน์มากเท่าไหร่

00:01:51.376 --> 00:01:52.876
อุณหภูมิก็จะสูงขึ้นเท่านั้น

00:01:52.876 --> 00:01:54.562
และก็หมายความว่า ในวันที่อากาศร้อน

00:01:54.562 --> 00:01:56.231
โมเลกุลในอากาศรอบตัวคุณ

00:01:56.231 --> 00:01:58.017
จะหมุน ยืดหด งอไป งอมา

00:01:58.017 --> 00:02:00.196
และโดยรวม ๆ วิ่งไปวิ่งมารวดเร็วกว่า

00:02:00.196 --> 00:02:02.322
ในวันที่อากาศหนาว

00:02:02.322 --> 00:02:04.275
จะร้อน หรือจะหนาว

00:02:04.275 --> 00:02:05.645
ก็แค่คำเปรียบเทียบ

00:02:05.645 --> 00:02:07.141
สองคำนี้ใช้สำหรับเปรียบเทียบ

00:02:07.141 --> 00:02:08.649
สิ่งหนึ่งกับอีกสิ่ง

00:02:08.649 --> 00:02:09.869
ในฤดูร้อน วันที่อากาศร้อน

00:02:09.869 --> 00:02:11.814
โมเลกุลอากาศจะมีพลังงานจลน์สูงกว่า

00:02:11.814 --> 00:02:14.604
โมเลกุลในผิวหนังของคุณ

00:02:14.604 --> 00:02:16.979
ดังนั้น เมื่อโมเลกุลอากาศชนเข้ากับตัวคุณ

00:02:16.979 --> 00:02:18.741
มันจะถ่ายเทพลังงานส่วนหนึ่ง

00:02:18.741 --> 00:02:20.493
มาให้โมเลกุลในผิวคุณ

00:02:20.493 --> 00:02:22.811
และคุณจะรู้สึกว่า นี่คือความร้อน

00:02:22.811 --> 00:02:23.581
ในวันที่อากาศหนาว

00:02:23.581 --> 00:02:25.757
โมเลกุลอากาศจะมีพลังงานจลน์ต่ำกว่า

00:02:25.757 --> 00:02:27.108
โมเลกุลในผิวของคุณ

00:02:27.108 --> 00:02:29.481
ดังนั้นเมื่อคุณกระทบเข้ากับโมเลกุลอากาศ

00:02:29.481 --> 00:02:30.726
คุณจะถ่ายเท

00:02:30.726 --> 00:02:33.232
พลังงานจลน์ส่วนหนึ่งให้กับโมเลกุลในอากาศ

00:02:33.232 --> 00:02:35.973
และคุณจะรู้สึกว่า นี่คือความเย็น

00:02:35.973 --> 00:02:38.597
คุณสามารถติดตามเส้นทางของพลังงานรอบตัวคุณได้

00:02:38.597 --> 00:02:40.243
ลองดู เวลาคุณไปทำอาหารนอกบ้าน

00:02:40.243 --> 00:02:41.148
คุณเผาถ่าน

00:02:41.148 --> 00:02:43.145
และพลังงานศักย์เชิงเคมีก็ถูกปลดปล่อยออกมา

00:02:43.145 --> 00:02:45.725
ในรูปความร้อนสูงและแสง

00:02:45.725 --> 00:02:47.273
ความร้อนนี้ทำให้โมเลกุล

00:02:47.273 --> 00:02:50.056
ของเบอร์เกอร์ ฮอตดอก หรือผักของคุณ

00:02:50.056 --> 00:02:52.309
สั่นจนพันธะของมันถูกทำลาย

00:02:52.309 --> 00:02:54.649
และมีโครงสร้างทางเคมีใหม่เกิดขึ้นมา

00:02:54.649 --> 00:02:56.646
ถ้าความร้อนสูงเกินไป อาหารก็จะไหม้เป็นตอตะโก

00:02:56.646 --> 00:02:58.330
ถ้าร้อนกำลังดี คุณก็จะมีมื้อเย็นรับประทาน

00:02:58.330 --> 00:02:59.454
เมื่อเข้าไปในร่างกาย

00:02:59.454 --> 00:03:01.075
โมเลกุลอาหาร ซึ่งจะอร่อย

00:03:01.075 --> 00:03:02.297
หรือไหม้เกรียม

00:03:02.297 --> 00:03:03.829
ล้วนถูกย่อยสลาย

00:03:03.829 --> 00:03:04.816
และพลังงานที่ปล่อยออกมา

00:03:04.816 --> 00:03:07.346
จะถูกใช้เพื่อการดำรงชีวิตในขณะนี้

00:03:07.346 --> 00:03:10.339
หรือถูกเก็บไว้ใช้ภายหลัง ในโมเลกุลรูปแบบอื่น

00:03:10.339 --> 00:03:11.752
เมื่อค่ำลง

00:03:11.752 --> 00:03:13.217
อากาศของฤดูร้อนก็ค่อยเย็นลง

00:03:13.217 --> 00:03:15.855
และพลังงานจะไหลเข้าสู่ตัวคุณช้าลง

00:03:15.855 --> 00:03:18.551
เมื่ออากาศมีอุณหภูมิเท่ากับผิวหนังของคุณ

00:03:18.551 --> 00:03:19.812
ในชั่วเวลาสั้น ๆ

00:03:19.812 --> 00:03:21.141
พลังงานจะหยุดไหล

00:03:21.141 --> 00:03:22.395
แล้วก็กลับมาไหลอีก

00:03:22.395 --> 00:03:23.640
ในทิศทางตรงกันข้าม

00:03:23.640 --> 00:03:26.358
พลังงานจะออกจากผิวของคุณซึ่งอุ่นกว่า

00:03:26.358 --> 00:03:29.058
กลับไปยังจักรวาลรอบตัว

00:03:29.058 --> 00:03:31.726
พลังงานไม่สามารถถูกสร้างหรือทำลายได้

00:03:31.726 --> 00:03:33.620
แค่เปลี่ยนรูปไปมา

00:03:33.620 --> 00:03:36.230
ดุจนกอมตะผู้แปลงโฉมไปในโลกกายภาพใบนี้