1
00:00:08,206 --> 00:00:10,438
มันไม่ง่ายเลยที่จะนิยามคำว่า พลังงาน

2
00:00:10,438 --> 00:00:12,053
สิ่งต่าง ๆ มีพลังงานอยู่

3
00:00:12,053 --> 00:00:12,960
แต่คุณไม่สามารถ

4
00:00:12,960 --> 00:00:14,822
ถือก้อนพลังงานไว้ในมือได้

5
00:00:14,822 --> 00:00:16,483
คุณมองเห็นสิ่งที่พลังงานทำได้

6
00:00:16,483 --> 00:00:18,804
แต่คุณไม่มีทางเห็นหน้าตาของมัน

7
00:00:18,804 --> 00:00:20,615
พลังงานมีหลายชนิด

8
00:00:20,615 --> 00:00:21,916
แต่เราจะจำแนกความแตกต่างได้จาก

9
00:00:21,916 --> 00:00:25,692
การที่พลังงานทำให้สสารมีพฤติกรรมต่างกันเท่านั้น

10
00:00:25,692 --> 00:00:27,045
เรารู้แน่ว่าปริมาณรวมทั้งหมด

11
00:00:27,045 --> 00:00:29,165
ของพลังงานทุกรูปแบบในจักรวาล

12
00:00:29,165 --> 00:00:31,366
มีค่าเท่าเดิมเสมอ

13
00:00:31,366 --> 00:00:33,546
และสำหรับนักเคมี มีพลังงานสำคัญอยู่ 2 ชนิด

14
00:00:33,546 --> 00:00:35,107
ได้แก่ พลังงานศักย์ทางเคมี

15
00:00:35,107 --> 00:00:36,886
และ พลังงานจลน์

16
00:00:36,886 --> 00:00:39,721
พลังงานศักย์ คือพลังงานที่รอให้มีอะไรเกิดขึ้น

17
00:00:39,721 --> 00:00:41,801
ลองนึกถึงหนังยางที่ถูกยืด

18
00:00:41,801 --> 00:00:42,629
ถ้าคุณตัดมันขาด

19
00:00:42,629 --> 00:00:44,008
พลังงานศักย์ทั้งหมด

20
00:00:44,008 --> 00:00:46,743
จะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานจลน์

21
00:00:46,743 --> 00:00:49,599
ซึ่งคุณจะรู้สึกถึงมันได้จากความเจ็บปวด

22
00:00:49,599 --> 00:00:50,850
เหมือนกับหนังยางที่ถูกยืด

23
00:00:50,850 --> 00:00:52,848
พันธะเคมีก็มีพลังงานสะสมอยู่

24
00:00:52,848 --> 00:00:54,102
และเมื่อพันธะถูกทำลาย

25
00:00:54,102 --> 00:00:55,603
พลังศักย์ก็จะถูกเปลี่ยน

26
00:00:55,603 --> 00:00:57,116
เป็นพลังงานชนิดอื่น ๆ

27
00:00:57,116 --> 00:00:58,435
เช่น ความร้อน หรือ แสง

28
00:00:58,435 --> 00:01:00,850
หรือ ถูกนำไปใช้สร้างพันธะชนิดอื่น

29
00:01:00,850 --> 00:01:03,497
พลังงานจลน์ คือพลังงานของการเคลื่อนไหว

30
00:01:03,497 --> 00:01:05,623
และโมเลกุลก็ขยับอยู่ตลอดเวลา

31
00:01:05,623 --> 00:01:07,614
โมเลกุลอาจไม่ได้เคลื่อนที่ไหน

32
00:01:07,614 --> 00:01:08,939
หรืออาจจะไปก็แล้วแต่

33
00:01:08,939 --> 00:01:10,015
แต่ที่แน่ ๆ โมเลกุลมีการสั่น

34
00:01:10,015 --> 00:01:10,517
ยืดหด

35
00:01:10,517 --> 00:01:10,932
งอไป งอมา

36
00:01:10,932 --> 00:01:12,372
และ/หรือ หมุนตัว

37
00:01:12,372 --> 00:01:13,122
ลองดู มีเทน

38
00:01:13,122 --> 00:01:14,269
ซึ่งมีไฮโดรเจน 4 ตัว

39
00:01:14,269 --> 00:01:15,678
ยึดกับคาร์บอนตรงกลาง

40
00:01:15,678 --> 00:01:16,624
เป็นตัวอย่าง

41
00:01:16,624 --> 00:01:17,501
ถ้าวาดลงบนกระดาษ

42
00:01:17,501 --> 00:01:19,799
ก็จะได้แค่ภาพทรงสี่หน้า

43
00:01:19,799 --> 00:01:22,467
แต่ในความเป็นจริง มันขยับเคลื่อนไหวไม่หยุด

44
00:01:22,467 --> 00:01:23,807
พลังงานจลน์ของโมเลกุล

45
00:01:23,807 --> 00:01:25,720
ก็เป็นพลังงานชนิดเดียวกันเลย

46
00:01:25,720 --> 00:01:27,120
กับพลังงานที่คุณใช้

47
00:01:27,120 --> 00:01:28,434
เคลื่อนที่ไปไหนมาไหน

48
00:01:28,434 --> 00:01:30,058
ต่างกันแค่คุณอาจหยุดอยู่นิ่ง ๆ ได้

49
00:01:30,058 --> 00:01:31,820
แต่โมเลกุลอยู่นิ่งไม่ได้

50
00:01:31,820 --> 00:01:33,315
ถ้าคุณดูดพลังงานจลน์

51
00:01:33,315 --> 00:01:34,512
ออกจากโมเลกุล

52
00:01:34,512 --> 00:01:35,770
โมเลกุลจะขยับน้อยลง

53
00:01:35,770 --> 00:01:37,266
แต่มันไม่เคยหยุดนิ่งสนิท

54
00:01:37,266 --> 00:01:39,017
ทีนี้ ไม่ว่าในกลุ่มโมเลกุลไหนก็ตาม

55
00:01:39,017 --> 00:01:41,854
บางตัวจะมีพลังงานจลน์สูงกว่าเพื่อน ๆ

56
00:01:41,854 --> 00:01:42,555
และถ้าเราคำนวณ

57
00:01:42,555 --> 00:01:44,520
พลังงานจลน์เฉลี่ยของทั้งกลุ่ม

58
00:01:44,520 --> 00:01:47,334
เราจะได้ตัวเลขที่สัมพันธ์เชิงคณิตศาสตร์กับ

59
00:01:47,334 --> 00:01:48,659
อุณหภูมิ

60
00:01:48,659 --> 00:01:50,069
ดังนั้น ยิ่งกลุ่มของโมเลกุล

61
00:01:50,069 --> 00:01:51,376
มีพลังงานจลน์มากเท่าไหร่

62
00:01:51,376 --> 00:01:52,876
อุณหภูมิก็จะสูงขึ้นเท่านั้น

63
00:01:52,876 --> 00:01:54,562
และก็หมายความว่า ในวันที่อากาศร้อน

64
00:01:54,562 --> 00:01:56,231
โมเลกุลในอากาศรอบตัวคุณ

65
00:01:56,231 --> 00:01:58,017
จะหมุน ยืดหด งอไป งอมา

66
00:01:58,017 --> 00:02:00,196
และโดยรวม ๆ วิ่งไปวิ่งมารวดเร็วกว่า

67
00:02:00,196 --> 00:02:02,322
ในวันที่อากาศหนาว

68
00:02:02,322 --> 00:02:04,275
จะร้อน หรือจะหนาว

69
00:02:04,275 --> 00:02:05,645
ก็แค่คำเปรียบเทียบ

70
00:02:05,645 --> 00:02:07,141
สองคำนี้ใช้สำหรับเปรียบเทียบ

71
00:02:07,141 --> 00:02:08,649
สิ่งหนึ่งกับอีกสิ่ง

72
00:02:08,649 --> 00:02:09,869
ในฤดูร้อน วันที่อากาศร้อน

73
00:02:09,869 --> 00:02:11,814
โมเลกุลอากาศจะมีพลังงานจลน์สูงกว่า

74
00:02:11,814 --> 00:02:14,604
โมเลกุลในผิวหนังของคุณ

75
00:02:14,604 --> 00:02:16,979
ดังนั้น เมื่อโมเลกุลอากาศชนเข้ากับตัวคุณ

76
00:02:16,979 --> 00:02:18,741
มันจะถ่ายเทพลังงานส่วนหนึ่ง

77
00:02:18,741 --> 00:02:20,493
มาให้โมเลกุลในผิวคุณ

78
00:02:20,493 --> 00:02:22,811
และคุณจะรู้สึกว่า นี่คือความร้อน

79
00:02:22,811 --> 00:02:23,581
ในวันที่อากาศหนาว

80
00:02:23,581 --> 00:02:25,757
โมเลกุลอากาศจะมีพลังงานจลน์ต่ำกว่า

81
00:02:25,757 --> 00:02:27,108
โมเลกุลในผิวของคุณ

82
00:02:27,108 --> 00:02:29,481
ดังนั้นเมื่อคุณกระทบเข้ากับโมเลกุลอากาศ

83
00:02:29,481 --> 00:02:30,726
คุณจะถ่ายเท

84
00:02:30,726 --> 00:02:33,232
พลังงานจลน์ส่วนหนึ่งให้กับโมเลกุลในอากาศ

85
00:02:33,232 --> 00:02:35,973
และคุณจะรู้สึกว่า นี่คือความเย็น

86
00:02:35,973 --> 00:02:38,597
คุณสามารถติดตามเส้นทางของพลังงานรอบตัวคุณได้

87
00:02:38,597 --> 00:02:40,243
ลองดู เวลาคุณไปทำอาหารนอกบ้าน

88
00:02:40,243 --> 00:02:41,148
คุณเผาถ่าน

89
00:02:41,148 --> 00:02:43,145
และพลังงานศักย์เชิงเคมีก็ถูกปลดปล่อยออกมา

90
00:02:43,145 --> 00:02:45,725
ในรูปความร้อนสูงและแสง

91
00:02:45,725 --> 00:02:47,273
ความร้อนนี้ทำให้โมเลกุล

92
00:02:47,273 --> 00:02:50,056
ของเบอร์เกอร์ ฮอตดอก หรือผักของคุณ

93
00:02:50,056 --> 00:02:52,309
สั่นจนพันธะของมันถูกทำลาย

94
00:02:52,309 --> 00:02:54,649
และมีโครงสร้างทางเคมีใหม่เกิดขึ้นมา

95
00:02:54,649 --> 00:02:56,646
ถ้าความร้อนสูงเกินไป อาหารก็จะไหม้เป็นตอตะโก

96
00:02:56,646 --> 00:02:58,330
ถ้าร้อนกำลังดี คุณก็จะมีมื้อเย็นรับประทาน

97
00:02:58,330 --> 00:02:59,454
เมื่อเข้าไปในร่างกาย

98
00:02:59,454 --> 00:03:01,075
โมเลกุลอาหาร ซึ่งจะอร่อย

99
00:03:01,075 --> 00:03:02,297
หรือไหม้เกรียม

100
00:03:02,297 --> 00:03:03,829
ล้วนถูกย่อยสลาย

101
00:03:03,829 --> 00:03:04,816
และพลังงานที่ปล่อยออกมา

102
00:03:04,816 --> 00:03:07,346
จะถูกใช้เพื่อการดำรงชีวิตในขณะนี้

103
00:03:07,346 --> 00:03:10,339
หรือถูกเก็บไว้ใช้ภายหลัง ในโมเลกุลรูปแบบอื่น

104
00:03:10,339 --> 00:03:11,752
เมื่อค่ำลง

105
00:03:11,752 --> 00:03:13,217
อากาศของฤดูร้อนก็ค่อยเย็นลง

106
00:03:13,217 --> 00:03:15,855
และพลังงานจะไหลเข้าสู่ตัวคุณช้าลง

107
00:03:15,855 --> 00:03:18,551
เมื่ออากาศมีอุณหภูมิเท่ากับผิวหนังของคุณ

108
00:03:18,551 --> 00:03:19,812
ในชั่วเวลาสั้น ๆ

109
00:03:19,812 --> 00:03:21,141
พลังงานจะหยุดไหล

110
00:03:21,141 --> 00:03:22,395
แล้วก็กลับมาไหลอีก

111
00:03:22,395 --> 00:03:23,640
ในทิศทางตรงกันข้าม

112
00:03:23,640 --> 00:03:26,358
พลังงานจะออกจากผิวของคุณซึ่งอุ่นกว่า

113
00:03:26,358 --> 00:03:29,058
กลับไปยังจักรวาลรอบตัว

114
00:03:29,058 --> 00:03:31,726
พลังงานไม่สามารถถูกสร้างหรือทำลายได้

115
00:03:31,726 --> 00:03:33,620
แค่เปลี่ยนรูปไปมา

116
00:03:33,620 --> 00:03:36,230
ดุจนกอมตะผู้แปลงโฉมไปในโลกกายภาพใบนี้