0:00:07.079,0:00:09.118
Заходя в продуктовый магазин,

0:00:09.118,0:00:11.969
вы когда-нибудь удивлялись[br]разнообразию сортов яблок?

0:00:11.969,0:00:14.119
Возможно, вам встречался Хрустящий Дракон,

0:00:14.119,0:00:15.379
Пикси Кранч,

0:00:15.379,0:00:16.599
Космик Крисп,

0:00:16.599,0:00:17.531
Джаз

0:00:17.531,0:00:18.329
или Амброзия

0:00:18.329,0:00:22.489
рядом с более знакомыми[br]Ред Делишес и Грэнни Смит.

0:00:22.489,0:00:24.868
Эти очаровательные иллюстративные названия

0:00:24.868,0:00:26.540
принадлежат лишь некоторым

0:00:26.540,0:00:30.540
из более чем 7 500 сортов яблок[br]по всему миру.

0:00:30.540,0:00:36.949
Причина такого огромного многообразия —[br]попытки человечества вывести новый фрукт.

0:00:36.949,0:00:39.008
Улучшение сортов фруктов — [br]один из способов

0:00:39.008,0:00:41.248
удовлетворить ожидания[br]фермеров и потребителей,

0:00:41.248,0:00:44.000
которые ищут в яблоках особые качества.

0:00:44.000,0:00:46.090
Фермерам хочется,

0:00:46.090,0:00:49.290
чтобы яблоки были устойчивы к болезням[br]и долго хранились.

0:00:49.290,0:00:54.179
А потребители «клюют»[br]на их внешний вид, вкус и новизну.

0:00:54.179,0:00:56.573
Поэтому селекционеры должны учитывать всё:

0:00:56.573,0:00:59.356
начиная с того, как яблоки растут[br]в определённом климате,

0:00:59.356,0:01:02.616
заканчивая их цветом, вкусом и размерами.

0:01:03.704,0:01:06.704
Иногда найти идеальный сорт[br]означает вывести новый.

0:01:07.813,0:01:11.333
Чтобы создать сорт яблок[br]с желаемыми характеристиками,

0:01:11.333,0:01:14.482
селекционеры в первую очередь [br]должны найти родительский сорт яблок

0:01:14.512,0:01:15.792
с такими характеристиками.

0:01:15.792,0:01:17.544
Как только родители выбраны,

0:01:17.544,0:01:20.857
селекционеры ждут весны,[br]когда зацветут деревья.

0:01:20.857,0:01:23.991
Селекционер берёт пыльцу[br]с одного цветущего дерева, отца,

0:01:23.991,0:01:28.641
и вручную переносит её[br]на другой родительский цветок, мать,

0:01:28.641,0:01:31.622
с помощью перекрёстного опыления.

0:01:31.622,0:01:33.892
Когда материнский цветок[br]становится яблоком,

0:01:33.892,0:01:36.812
его семечки собирают, а затем сажают.

0:01:36.812,0:01:40.884
Пять лет уходит на то, чтобы из этих семян[br]выросли деревья, которые дают плоды,

0:01:40.884,0:01:43.432
но из-за способа наследования[br]этих характеристик

0:01:43.432,0:01:46.022
все полученные саженцы будут иметь[br]разные наборы генов

0:01:46.022,0:01:48.142
и характеристик.

0:01:48.142,0:01:50.312
Это значит, что для желаемого качества

0:01:50.312,0:01:52.122
нужно большое потомство,

0:01:52.122,0:01:55.772
не говоря уже о терпении[br]со стороны селекционеров.

0:01:55.772,0:01:58.662
Когда саженцы дадут плоды[br]с желаемыми характеристиками,

0:01:58.662,0:02:01.252
их отбирают для дальнейшей оценки.

0:02:01.252,0:02:04.071
Из 5 000 первоначально скрещённых саженцев

0:02:04.071,0:02:08.401
примерно один дойдёт до этого[br]«престижного» этапа.

0:02:08.401,0:02:10.956
Затем их отправляют на новые фермы,

0:02:10.956,0:02:14.022
где селекционеры могут оценить,[br]как разный климат и типы почв

0:02:14.022,0:02:16.542
повлияют на рост деревьев.

0:02:16.542,0:02:18.773
Плоды саженцев и их многочисленные клоны

0:02:18.773,0:02:22.531
должны быть собраны и протестированы[br]для обеспечения преемственности.

0:02:22.531,0:02:25.532
Селекционеры подвергают оценке[br]45 характеристик яблока,

0:02:25.532,0:02:26.803
таких как плотность

0:02:26.803,0:02:28.822
и твёрдость мякоти при созревании,

0:02:28.822,0:02:30.773
сладость сока

0:02:30.773,0:02:32.693
и период сохранения свежести.

0:02:32.693,0:02:36.444
В течение нескольких лет[br]они отсеивают плохие яблони,

0:02:36.444,0:02:40.253
выбирая только те,[br]которые дали лучшие плоды.

0:02:40.253,0:02:43.522
Эти уникальные растения[br]официально образуют культурный сорт,

0:02:43.522,0:02:46.074
или новый сорт яблок.

0:02:46.074,0:02:48.775
Чтобы получить точную копию этого сорта,

0:02:48.775,0:02:52.874
все яблони должны быть привиты[br]от исходного саженца.

0:02:52.874,0:02:55.185
Ветки, которые называют черенками,

0:02:55.185,0:02:59.551
срезают с исходного дерева[br]и выращивают для получения черенков.

0:02:59.551,0:03:02.775
Части этих деревьев затем прививают[br]на корневую часть подвоя —

0:03:02.775,0:03:04.743
другого дерева,

0:03:04.743,0:03:06.863
выбранного из другого сорта

0:03:06.863,0:03:10.254
за его хорошую корневую систему[br]и усиленный рост.

0:03:10.254,0:03:12.967
Наконец, благодаря этому сочетанию[br]появляется новая яблоня

0:03:12.967,0:03:15.323
с желаемыми характеристиками.

0:03:15.323,0:03:18.134
Пройдёт около четырёх лет,[br]пока на каждом новом дереве

0:03:18.134,0:03:20.794
не начнут расти яблоки,[br]которые мы будем есть.

0:03:20.794,0:03:24.695
Выведение сортов яблок может быть[br]сложным искусством, но оно доступно всем:

0:03:24.695,0:03:26.327
институты,

0:03:26.327,0:03:27.245
компании,

0:03:27.245,0:03:30.044
и даже частные лица[br]могут создавать новые сорта.

0:03:30.044,0:03:32.475
Но перед тем, как полностью стать [br]владельцем сорта,

0:03:32.475,0:03:35.085
селекционер сталкивается[br]с последней трудной задачей:

0:03:35.085,0:03:36.905
назвать фрукт.

0:03:36.905,0:03:39.125
После того, как сорт яблок запатентован,

0:03:39.125,0:03:41.584
селекционер выбирает для него [br]товарный знак.

0:03:41.584,0:03:43.856
Этот финальный шаг[br]даёт ему долгосрочные права

0:03:43.856,0:03:46.336
на этот сорт яблок и его клонов.

0:03:46.336,0:03:48.468
Название должно быть[br]полностью оригинальным,

0:03:48.468,0:03:51.456
и чем больше оно привлекает внимание,[br]тем, конечно, лучше.

0:03:51.456,0:03:54.665
Сортов уже более 7 500,[br]и это число продолжает расти,

0:03:54.665,0:03:57.675
именно поэтому мы едим яблоки,[br]которые называются Розовая Леди,

0:03:57.675,0:03:59.186
Сладкое Танго,

0:03:59.186,0:04:00.244
Кику

0:04:00.244,0:04:01.996
и ЭверКрисп.

0:04:01.996,0:04:05.437
Чем чаще мы пользуемся щедростью природы[br]для выведения новых сортов,

0:04:05.437,0:04:09.746
тем более изобретательные[br]и приятные имена они получают.