هل ذهبت من قبل إلى محل بقالة
وتساءلت من أين جاء هذا التنوع في التفاح؟
قد تجد مسميات كـ (SnapDragon)
أو (PixieCrunch)
أو (Cosmic Crisp)
أو (Jazz)
أو (Ambrosia)
إلى جانب الأصناف الأكثر انتشاراً كـ (Red Delicious) و(Granny Smith).
هذه الأسماء الوصفية الرائعة
تنتمي إلى ما يقارب الـ7500 نوع من التفاح في العالم.
هذا التنوع الضخم موجود بشكل كبير بسبب جهود الانسان لإنتاج فواكه جديدة.
إنتاج الفواكه هو طريقة لتلبية تطلعات المزارعين والمستهلكين
الساعين للحصول على أوصاف محددة في التفاح.
من ناحية، يريد الفلاحون تفاحاً مقاوماً للأمراض وقابلاً للتخزين بشكل جيد.
من ناحية أخرى، يحكم المستهلك بناءً على المظهر والطعم والتجديد.
لهذا على المنتجين أن يأخذوا كل ذلك بعين الاعتبار،
بدءأً بكيفية نمو التفاح في مناخ معين،
وصولاً إلى اللون والطعم والحجم.
وأحياناً يشكل إيجاد التركيبة المثالية الحصول على نوع جديد.
لإنتاج تفاح بمواصفات خاصة،
أولاً يتوجب على المنتجين إيجاد تفاح يحمل هذه الصفات يقوم بدور الأب.
بمجرد اختيار الوالدين،
عليهم الانتظار حتى تزهر الأشجار في الربيع.
يأخذ المنتجون اللقاح من الزهرة وتسمى الأب،
وينقلوها يدوياً إلى الأخرى وتسمى الأم،
وذلك بعملية تسمى التلقيح الخلطي.
بمجرد تحول أزهار الأم إلى تفاح،
تجمع البذور ثم تزرع.
تأخذ البذور حوالي 5 سنوات لتنمو وتشكل الأشجار التي تنتج التفاح،
لكن وبسبب طريقة وراثة الصفات،
كل الشتلات المنتجة يكون لها مجموعة مختلفة من الجينات
و الخصائص.
وهذا يعني أن تحقيق الجودة المطلوبة،
يتطلب الكثير من النسل.
ناهيك عن الصبر من جانب المنتج.
عندما تنتج الشتلات فاكهة بالمواصفات المطلوبة
يتم اختيارها لتطوير جديد.
من كل الشتلات المنتجة الأولى،
يصل حوالي 1 من كل 5000 إلى هذه المرحلة المتقدمة.
ثم يتم إرسالهم إلى مزارع جديدة،
ليتعرف المنتجون على تأثير المناخ المختلف وأنواع التربة
و نمو النبات
يجب جمع ثمرة النبات
ومستنسخاتها العديدة , ليتم أخذ عينات منها لضمان الاتساق.
يدرس المنتجون حوالي 45 صفة في التفاح،
كالقوام ومتانة الجسد،
وميعاد النضج،
مدى حلاوة العصير،
والمدة التي تحافظ فيها على نضارتها.
على مدى عدة سنوات، يتخلصون من كل التفاح الفاسد،
و يختارون الثمار الأفضل وحسب.
تكوِّن هذه النباتات الحصرية صنفاً جديداً بشكل رسمي،
أو نوعٌ جديد من التفاح.
للتأكد من الحصول على نسخة مطابقة لهذا الصنف الجديد
يجب أن يتم تطعيم جميع أشجار التفاح من الشتلات الأصلية.
فروع تسمى الطعم
تقطع من الأشجار الأصلية لتنمو وتكوِّن طعوماً أكثر.
قطع من هذه الأشجار تطعَّم في الجذور،
وهي الجزء السفلي من شجرة أخرى
والتي تم اختيارها من صنف آخر،
بسبب جذورها الممتازة وقدرتها على النمو.
في النهاية، يُنتج هذا الخلط شجرة تفاح جديدة
بالمواصفات المطلوبة.
كل نبتة جديدة تأخذ حتى 4 سنوات
قبل البدء في إنتاج الثمار التي نأكلها.
قد يكون إنتاج التفاح فناً صعباً، لكنه متاحٌ للجميع.
يمكن للجامعات
والشركات
وحتى الأفراد تكوين أصناف جديدة.
ولكن لامتلاك تفاحةٍ بشكلٍ كامل، يواجة المنتجون تحدياً أخيراً.
ألا وهو تسمية الثمرة.
بعد تسجيل براءة اختراع الصنف.
يختار المنتجون اسماً لعلامتهم التجارية.
هذه الخطوة الأخيرة تمنحهم حقوقاً طويلة الأمد على التفاحة ومستنسخاتها.
يجب أن يكون الاسم أصلياً بشكل كامل.
وبالطبع كلما كان أكثر جاذبية، كلما كان ذلك أفضل.
بسبب وجود أكثر من 7500 نوع والعدد بازدياد،
نجد تفاحاً يسمى (PinkLady)
(Sweet Tango)
(Kiku)
و (EverCrisp).
كلما تعاملنا أكثر مع سخاء الطبيعة لإنتاج أصناف جديدة،
كلما ازدادت الأسماء إبداعاً وجمالاً.