Un’avventura solitaria che si sviluppa fra le Alpi, attraversandole in cammino e volando in parapendio in una logica del risparmio di risorse e del silenzio. Ma è anche un viaggio dentro se stessi, che rappresenta una svolta in un momento professionale difficile.

Gli anni dell’infanzia, si sa, sono quelli che più segnano la nostra personalità nell’età adulta e così, dopo il tempo trascorso con i maestri Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, mai avrei immaginato che Locanda Margon, a pochi passi dalle montagne che amo esplorare in volo e a piedi, sarebbe diventata così importante per me. Coinvolto dalla famiglia Lunelli ho iniziato a mettere mano a un’idea di cucina semplice e riconoscibile. Il risultato sono state creazioni leggere, contaminate da un territorio che racconto sottovoce attraverso prodotti e produttori.

This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at http://ted.com/tedx